#ACA烘焙明星大赛#棉花蛋糕

任何可吃的东西，都可称之为食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？由此，小编为你收集并整理了#ACA烘焙明星大赛#棉花蛋糕请在阅读后，可以继续收藏本页！

食材明细：

主料：：低筋面粉90克，鸡蛋6颗，牛奶80克，玉米油60克，细砂糖80克，

辅料：：柠檬汁几滴，

#ACA烘焙明星大赛#棉花蛋糕的做法步骤：

1.全部材料，低粉最好提前过筛好以便后面操作。

2. 6颗蛋这样分配，5颗蛋清，5颗蛋黄+1颗全蛋，分离好蛋清放冰箱冷藏备用。

3.玉米油倒进小锅上火煮沸关火（其实就是很热要冒烟的时候）

4.提前过筛好的面粉倒进热油里烫面，边倒边搅拌这样面不容易堆积，快速搅拌成细腻顺滑的状态。

5.5颗蛋黄加一颗全蛋打散。

6.牛奶分次加入到蛋糊里搅拌匀。

7.烫好的油面糊等凉了再倒入蛋奶浆里，太热的话会把蛋液烫熟滴。

8.搅拌成细腻的蛋黄糊。

9.5颗蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖将蛋白打发。

10.打到干性发泡打发完毕。

11.分三次将蛋黄糊加入到蛋白中，用翻拌的手法拌匀。

12. 充分拌匀的蛋糕糊状态。

13. 倒入模具振出空气。

14.烤箱提前预热，用水浴法中下层，我是烤网下面放盘水，模具放烤网上，如果是固底模具也可以直接放烤盘里，我烤箱上火偏高，上火150，下火160度，烤了一小时。具体温度时间要根据自己烤箱情况来。

15.出炉振两下膜再倒扣，必须凉透再脱模。

16.凉透切开，组织很细腻。

17.入口即化一点不假。

小贴士：

出炉以后要摔两下模具立马倒扣，彻底凉透再脱模，防止回缩。如果这些做到了还是塌那一定是不熟，需要延长时间。关于裂的问题，那可能是离上火近或者是上火温度高造成的，想避免那就得降温度，降温就得延长时间才能烤熟，如果你不会观察熟没熟的变化状态，那么就用牙签插到中部以下部位，拨出牙签是干净的不粘连湿的蛋糕那就是熟了，要想不裂还要烤熟那么对于新手来说还是要慢慢试多观察和摸索的，方子是没有问题的，每个烤箱温度不同，温度要根据自己家烤箱来定夺，

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#ACA烘焙明星大赛#下腰的蛋糕----日式棉花蛋糕

食材明细：

主料：：黄油60克，低粉90克，鸡蛋6个，细砂糖60克，牛奶40克，

辅料：：白醋几滴，

#ACA烘焙明星大赛#下腰的蛋糕----日式棉花蛋糕的做法步骤：

1.材料准备。

2.将鸡蛋分离在两个不带油水的碗里。4个蛋白装一碗，4个蛋黄加一个全蛋装一碗。

3.将低粉过筛备用。

4.黄油放小奶锅小火煮沸或用微波炉打沸。

5.将过筛的低粉快速加入煮沸的黄油里面。

6.迅速翻拌均匀。

7.将一个全蛋加入，翻拌均匀，再逐个将蛋黄加入翻拌均匀。

8.将牛奶分次加入蛋黄面糊里。

9.翻拌好的细腻蛋黄糊。

10.蛋清加几滴白醋，搅打至鱼眼状。

11.分三次加入白糖搅打至呈弯勾状。

12.将三分之一蛋白加入蛋黄糊里，翻拌均匀。

13.将拌好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白泡沫里，迅速翻拌均匀。

14.将做好的面糊倒入铺了油纸的烤盘，轻敲几下震去大气泡。

15.将模具放入预热好的烤箱，水浴烘烤，150度或160度（根据各家的烤箱温度而定）一个小时。（最下一层放烤盘，烤盘装水，烤盘上放烤网，模具放烤网上。这样就是活地模具也不用包裹锡纸）

16.取出烤好的蛋糕，倒扣在考网上晾凉。

17.快看我的柔腰。

18.还像拱桥。

19.我还可以做桥梁呢。

20.成品欣赏。

21.成品欣赏。

22.成品欣赏。

23.成品欣赏。

24.成品欣赏。

#ACA烘焙明星大赛#棉花糖巧克力曲奇

食材明细：

主料：：黄油65克，细砂糖40克，鸡蛋1个，低筋粉160克，

辅料：：棉花糖适量，巧克力几个，

#ACA烘焙明星大赛#棉花糖巧克力曲奇的做法步骤：

1.黄油在室温下软化后，加糖粉，用电动打蛋器打至蓬松羽毛状

2.逐次加入一个鸡蛋，打至完全融合，没有水油分离的状态

3.筛入低筋粉，拌匀，揉成团

4.揉成大小相等的若干小球，用拇指在中间按出凹槽

5.入预热好的烤箱中层，上下火140度烤20分钟左右

6.取出，趁热将棉花糖放在凹槽中，再放入烤箱中层，140度烤3分钟左右

7.趁棉花糖发软粘稠，将好时巧克力按在棉花糖上，晾凉凝固即可

＃ACA烘焙明星大赛＃蛋糕卷

食材明细：

主料：：低筋粉80克，鸡蛋4个，色拉油40克，牛奶45克，糖20+60克，

辅料：：沙拉酱适量，朱古力粉适量，

＃ACA烘焙明星大赛＃蛋糕卷的做法步骤：

1.鸡蛋分蛋黄，蛋白，蛋黄里加糖20克色拉油40克奶45克加低筋面粉80克过筛

2.打发蛋白分三次加入白糖，到9分吧，我是如图状态的。

3.加入蛋黄糊里，分三次加入，注意充分拌均，用切拌手法的，小心消泡啊，这步最耗时间急不来！

4.我在烤盘底部加了些朱古力粉在面糊里，有些香味，我家孩子喜欢，做出来也有些颜色

5.倒入烤盘里，阵出气泡，放入烤箱上下火160度25分钟，表面上色倒扣网架上

6.趁热卷起来放冰箱定型，二十分钟就可以了，打开可以涂上沙拉酱，或奶油水果都可以，我这次只涂了沙拉酱

7.切开就是这样了，开餐！

＃ACA烘焙明星大赛＃酸奶蛋糕

食材明细：

主料：：酸奶100g，低粉20g，淀粉12g，白糖25g，

辅料：：鸡蛋2个，

＃ACA烘焙明星大赛＃酸奶蛋糕的做法步骤：

1.准备所需食材

2.酸奶和植物油混合搅拌至无油星

3.加入一个蛋黄搅拌均匀，蛋清放入无水无油的盆中备用

4.再次加入一个蛋黄搅拌均匀

5.加入低粉和玉米淀粉的混合过筛物

6.搅拌至细腻无干粉的状态即可

7.蛋清分两次加入白糖打发至湿性发泡

8.取一半蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

9.加入剩下的蛋白再次翻拌均匀即可

10.装入模具，烤箱150度烤30分钟左右即可

11.成品图

小贴士：

烘烤时采用水浴法会使烤好的蛋糕更细腻湿润，入口即化。
烘烤时间根据所使用模具的大小适当调整

#ACA烘焙明星大赛#杯子蛋糕

食材明细：

主料：：牛奶35g，黄油45g，鸡蛋4个，低筋面粉90g，糖70g，

#ACA烘焙明星大赛#杯子蛋糕的做法步骤：

1.黄油切小块，和牛奶放入小碗内，微波炉叮30秒。

2.蛋白、蛋黄分离，蛋黄内加入10g糖，隔热水打发至浓稠。

3.蛋白加入60g糖，打发至9分发，即弯弯小尖角。

4.将蛋黄糊加入蛋白内，切拌8分均匀。

5.分3次加入过筛的低粉，翻拌至没颗粒状态。

6.取少量面糊加入牛奶黄油混合液内，拌均匀。

7.再将6的混合物倒回剩余的面糊内，轻轻的切拌均匀。

8.将拌好的蛋糕糊加入小纸杯内，大约8分满。

9.烤箱预热165°，第二层，大约23分钟，烤完后不要着急拿出来。

#ACA烘焙明星大赛#拿破仑蛋糕

食材明细：

主料：：黄油40克，低筋面粉168克（B），高筋面粉84克，盐4克，冷水120克，

辅料：：蛋黄2个（卡仕达酱），低粉50克，牛奶250克，砂糖50克，水果适量，

#ACA烘焙明星大赛#拿破仑蛋糕的做法步骤：

1.材料准备。

2.将高粉低粉混合过筛备用。

3.黄油切小块室温软化后，加入面粉里，用手抓拌混合。

4.搓成玉米粒状。

5.将盐放冷水里溶化，倒入面粉里，和成面团。

6.在面团表面剪一个十字口，包保鲜膜放冰箱冷藏一小时以上。

7.将裹入黄油放保鲜袋里用擀面杖压成长方形状，放冰箱冷藏半小时。

8.取出冷藏了一小时的面团，擀成比裹入黄油更大的长方形。

9.将裹入黄油放面皮中央。

10.将面皮四方收拢。

11.用擀面杖将面皮擀成长方形。

12.将下端的三分之卷起来。

13.再将上端的三分之一卷过来，将卷好的面团用保鲜膜包好，放冰箱冷藏松弛半小时以上。

14.取出松弛好的面团，轻轻敲打，再用擀面杖将短的那端轻轻擀开成长方形。再将两端像中间卷起，像叠被子一样。每次结束都要松弛半小时。反复折叠3次。

15.将折叠好的酥皮擀成长方形，剪掉周围不整齐的边，酥皮算做好了。

16.185度预热,中层20-25分钟 视各家的烤箱温度不同调节

17.取出酥皮，凉至微热的时候切成均匀的6条。

18.制作卡仕达酱。

19.蛋黄加砂糖打散。

20.加入牛奶搅拌均匀。

21.加入面粉搅拌均匀。

22.开小火,慢慢煮成浆糊状态(一边煮的时侯一边用手打搅拌以免沾底.)做好的馅放凉片刻,放入冰箱冷藏.

23.将水果准备好。

24.取一片烤好的酥皮放盘子里。

25.挤上卡仕达酱。

26.摆上水果。

27.盖上一片酥皮。

28.再摆上一层水果。

29.再盖一片酥皮，摆上水果。

30.成品欣赏。

31.成品欣赏。

32.成品欣赏。

33.成品欣赏。

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