食材明细:
主料::黄油60克,低粉90克,鸡蛋6个,细砂糖60克,牛奶40克,
辅料::白醋几滴,
#ACA烘焙明星大赛#下腰的蛋糕----日式棉花蛋糕的做法步骤:
1.材料准备。
2.将鸡蛋分离在两个不带油水的碗里。4个蛋白装一碗,4个蛋黄加一个全蛋装一碗。
3.将低粉过筛备用。
4.黄油放小奶锅小火煮沸或用微波炉打沸。
5.将过筛的低粉快速加入煮沸的黄油里面。
6.迅速翻拌均匀。
7.将一个全蛋加入,翻拌均匀,再逐个将蛋黄加入翻拌均匀。
8.将牛奶分次加入蛋黄面糊里。
9.翻拌好的细腻蛋黄糊。
10.蛋清加几滴白醋,搅打至鱼眼状。
11.分三次加入白糖搅打至呈弯勾状。
12.将三分之一蛋白加入蛋黄糊里,翻拌均匀。
13.将拌好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白泡沫里,迅速翻拌均匀。
14.将做好的面糊倒入铺了油纸的烤盘,轻敲几下震去大气泡。
15.将模具放入预热好的烤箱,水浴烘烤,150度或160度(根据各家的烤箱温度而定)一个小时。(最下一层放烤盘,烤盘装水,烤盘上放烤网,模具放烤网上。这样就是活地模具也不用包裹锡纸)
16.取出烤好的蛋糕,倒扣在考网上晾凉。
17.快看我的柔腰。
18.还像拱桥。
19.我还可以做桥梁呢。
20.成品欣赏。
21.成品欣赏。
22.成品欣赏。
23.成品欣赏。
24.成品欣赏。
食材明细:
主料::黄油65克,细砂糖40克,鸡蛋1个,低筋粉160克,
辅料::棉花糖适量,巧克力几个,
#ACA烘焙明星大赛#棉花糖巧克力曲奇的做法步骤:
1.黄油在室温下软化后,加糖粉,用电动打蛋器打至蓬松羽毛状
2.逐次加入一个鸡蛋,打至完全融合,没有水油分离的状态
3.筛入低筋粉,拌匀,揉成团
4.揉成大小相等的若干小球,用拇指在中间按出凹槽
5.入预热好的烤箱中层,上下火140度烤20分钟左右
6.取出,趁热将棉花糖放在凹槽中,再放入烤箱中层,140度烤3分钟左右
7.趁棉花糖发软粘稠,将好时巧克力按在棉花糖上,晾凉凝固即可
食材明细:
主料::低筋粉80克,鸡蛋4个,色拉油40克,牛奶45克,糖20+60克,
辅料::沙拉酱适量,朱古力粉适量,
#ACA烘焙明星大赛#蛋糕卷的做法步骤:
1.鸡蛋分蛋黄,蛋白,蛋黄里加糖20克色拉油40克奶45克加低筋面粉80克过筛
2.打发蛋白分三次加入白糖,到9分吧,我是如图状态的。
3.加入蛋黄糊里,分三次加入,注意充分拌均,用切拌手法的,小心消泡啊,这步最耗时间急不来!
4.我在烤盘底部加了些朱古力粉在面糊里,有些香味,我家孩子喜欢,做出来也有些颜色
5.倒入烤盘里,阵出气泡,放入烤箱上下火160度25分钟,表面上色倒扣网架上
6.趁热卷起来放冰箱定型,二十分钟就可以了,打开可以涂上沙拉酱,或奶油水果都可以,我这次只涂了沙拉酱
7.切开就是这样了,开餐!
食材明细:
主料::酸奶100g,低粉20g,淀粉12g,白糖25g,
辅料::鸡蛋2个,
#ACA烘焙明星大赛#酸奶蛋糕的做法步骤:
1.准备所需食材
2.酸奶和植物油混合搅拌至无油星
3.加入一个蛋黄搅拌均匀,蛋清放入无水无油的盆中备用
4.再次加入一个蛋黄搅拌均匀
5.加入低粉和玉米淀粉的混合过筛物
6.搅拌至细腻无干粉的状态即可
7.蛋清分两次加入白糖打发至湿性发泡
8.取一半蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
9.加入剩下的蛋白再次翻拌均匀即可
10.装入模具,烤箱150度烤30分钟左右即可
11.成品图
小贴士:
烘烤时采用水浴法会使烤好的蛋糕更细腻湿润,入口即化。
烘烤时间根据所使用模具的大小适当调整
食材明细:
主料::牛奶35g,黄油45g,鸡蛋4个,低筋面粉90g,糖70g,
#ACA烘焙明星大赛#杯子蛋糕的做法步骤:
1.黄油切小块,和牛奶放入小碗内,微波炉叮30秒。
2.蛋白、蛋黄分离,蛋黄内加入10g糖,隔热水打发至浓稠。
3.蛋白加入60g糖,打发至9分发,即弯弯小尖角。
4.将蛋黄糊加入蛋白内,切拌8分均匀。
5.分3次加入过筛的低粉,翻拌至没颗粒状态。
6.取少量面糊加入牛奶黄油混合液内,拌均匀。
7.再将6的混合物倒回剩余的面糊内,轻轻的切拌均匀。
8.将拌好的蛋糕糊加入小纸杯内,大约8分满。
9.烤箱预热165°,第二层,大约23分钟,烤完后不要着急拿出来。
食材明细:
主料::黄油40克,低筋面粉168克(B),高筋面粉84克,盐4克,冷水120克,
辅料::蛋黄2个(卡仕达酱),低粉50克,牛奶250克,砂糖50克,水果适量,
#ACA烘焙明星大赛#拿破仑蛋糕的做法步骤:
1.材料准备。
2.将高粉低粉混合过筛备用。
3.黄油切小块室温软化后,加入面粉里,用手抓拌混合。
4.搓成玉米粒状。
5.将盐放冷水里溶化,倒入面粉里,和成面团。
6.在面团表面剪一个十字口,包保鲜膜放冰箱冷藏一小时以上。
7.将裹入黄油放保鲜袋里用擀面杖压成长方形状,放冰箱冷藏半小时。
8.取出冷藏了一小时的面团,擀成比裹入黄油更大的长方形。
9.将裹入黄油放面皮中央。
10.将面皮四方收拢。
11.用擀面杖将面皮擀成长方形。
12.将下端的三分之卷起来。
13.再将上端的三分之一卷过来,将卷好的面团用保鲜膜包好,放冰箱冷藏松弛半小时以上。
14.取出松弛好的面团,轻轻敲打,再用擀面杖将短的那端轻轻擀开成长方形。再将两端像中间卷起,像叠被子一样。每次结束都要松弛半小时。反复折叠3次。
15.将折叠好的酥皮擀成长方形,剪掉周围不整齐的边,酥皮算做好了。
16.185度预热,中层20-25分钟 视各家的烤箱温度不同调节
17.取出酥皮,凉至微热的时候切成均匀的6条。
18.制作卡仕达酱。
19.蛋黄加砂糖打散。
20.加入牛奶搅拌均匀。
21.加入面粉搅拌均匀。
22.开小火,慢慢煮成浆糊状态(一边煮的时侯一边用手打搅拌以免沾底.)做好的馅放凉片刻,放入冰箱冷藏.
23.将水果准备好。
24.取一片烤好的酥皮放盘子里。
25.挤上卡仕达酱。
26.摆上水果。
27.盖上一片酥皮。
28.再摆上一层水果。
29.再盖一片酥皮,摆上水果。
30.成品欣赏。
31.成品欣赏。
32.成品欣赏。
33.成品欣赏。
感谢您阅读“97美食网”的《#ACA烘焙明星大赛#棉花蛋糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烘焙菜谱专题,希望您能喜欢!