食材构成了美食最基本的部分，食材的好坏决定了美食的成败。食材决定了美食文化的高度的深度，你平时对食材了解比较多吗？下面由小编帮大家编辑的《#ACA烘焙明星大赛#蛋黄吐司》，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：高筋面粉250克，蛋黄50克，奶粉8克，牛奶30克，水80克，
辅料：：糖45克，盐3克，酵母3克，黄油30克，
#ACA烘焙明星大赛#蛋黄吐司的做法步骤：
1.所有材料放入面包桶内。
2.揉成团后，加入黄油，揉出手套膜。
3.发酵约2小时。
4.揪成大小一致的小剂子。
5.擀开，两侧迭起。
6.卷起来。
7.放入吐司盒，二次发酵约40分钟。
8.烤箱上下火175度45分钟即可，拿出脱模。
9.凉透后切片。
10.手撕着吃也不错哦。
11.层次分明，口感极好。。
小贴士：
以自家烤箱温度适当调整，烤箱不同，温度也会不同。
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#ACA烘焙明星大赛#——蛋黄酥
食材明细：
水油皮：：中筋面粉150g，猪油50g，清水65g，糖粉5g，
油酥：：低筋面粉120g，猪油60g，
馅料：：红豆沙300g，咸蛋黄7个，白酒适量，
表面：：全蛋液适量，黑芝麻适量，
#ACA烘焙明星大赛#——蛋黄酥的做法步骤：
1.咸蛋黄一分为二，刷上适量的白酒，放烤箱，上下火160度，5至8分钟至出油，放凉备用；
2.称取150g中筋面粉，50g猪油和5g糖粉，用手搓成面包屑状；
3.加入65g清水揉成面团做成水油皮，水油皮用来包裹油酥，因此需要有一定的筋度，要适当多揉一会；
4.称取120g低筋面粉，60g猪油，揉成油酥面团，揉好的水油皮面团和油酥面团放冰箱冷藏松弛30分钟；
5.取出松弛好的面团，水油皮分成18g一个的小面团，油酥分成12g一个的小面团；
6.水油皮揉圆，取一块油酥面团，用水油皮包住油酥面团；
7.收口捏紧，揉圆；
8.依次包好所有的面团；
9.取一块面团，擀开成椭圆形；
10.卷起来，收口朝上；
11.依次做好所有的卷卷，盖上保鲜膜松弛20分钟；
12.取一块松弛好的面团，再次擀开成椭圆形；
13.卷起来，收口朝下；
14.依次做好所有的卷卷，盖上保鲜膜松弛20分钟；
15.松弛面团的时候准备好红豆沙和咸蛋黄，红豆沙分成20至21g的小球；
16.红豆沙揉圆，按扁，包入半个咸蛋黄，收口捏紧，揉圆备用；
17.取一卷松弛好的油酥皮，收口朝上，大拇指从中间按下去，四角向中间收紧成圆球状，搓圆；
18.压扁或者用擀面杖擀扁，包入红豆沙；
19.收口处像包包子一样收紧；
20.揉圆；
21.依次包好所有的蛋黄酥，表面刷两次全蛋液，撒上适量黑芝麻；
22.入烤箱，180℃上下火烘焙30分钟；
小贴士：
1、水油皮用来包裹油酥，因此需要有一定的筋度，所以才要用中筋面粉，如果没有中筋面粉也可以用高粉和低粉一比一的比例混合成中筋面粉，揉面的时候可以适当多揉一会使面团形成一定的筋度；
2、做油酥皮的时候擀得越薄，卷的层数越多，酥皮的层数就越多，但是擀得太薄会容易破，漏出油酥，所以要自己掌握好擀开的程度；
3、擀开的时候如果有气泡，可以用牙签轻轻将气泡戳破，继续操作就可以；
4、烤箱的温度依个人烤箱脾气做适当的调整；
＃ACA烘焙明星大赛＃蛋黄酥
食材明细：
主料：：猪油65克，糖10克，水85克，蛋黄18个，豆沙450克左右，
辅料：：蛋液少许，黑芝麻少许，
水油皮：：普通面粉190克（中筋粉），
油酥：：普通面粉155克（中筋粉），
＃ACA烘焙明星大赛＃蛋黄酥的做法步骤：
1..先做水油皮，把所有材料称量后开始揉面，揉成一个光滑的面团。
2. 再把油酥也揉成团。把两个面团用保鲜膜包好，放冰箱冷藏一个小时。
3. 3.趁面团冷藏的时间，我们把咸蛋黄，放进烤盘，喷一点白酒去腥，150度／10分钟，烤到蛋黄出油拿出晾凉备用。
4. 一个小时后，拿出冷藏好的面团和油酥，分别切割称量。（我这个方子可以做18个）
5. 把水油皮搓圆，按扁，放入油酥，用虎口慢慢收紧，搓圆。（不要担心包不住，此时的水油皮又软又有弹性，捏在手里感觉就像婴儿的皮肤，真想亲一口）
6. 搓完所有的以后，就开始擀皮了。把油皮按扁，擀面杖由中间向两端上下擀成牛舌状。（要轻柔点哦！婴儿的皮肤很水嫩，可别用大劲擀，会破皮漏出油酥哦）
7. 然后由上而下卷起。所有的都弄好后，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
8. 面团松弛的时候我们正好来做馅，拿出豆沙和凉了的蛋黄，用豆沙包住蛋黄。（豆沙+蛋黄=30克）
9. 这时松弛好的面团再次按扁，用擀面杖由中间向两端擀成长条，再卷起来，卷的圈数越多，酥皮层次就多，但也别擀太长，容易漏酥。再盖保鲜膜松弛15分钟。
10.然后我们开始包喽！取出一块皮，由中间捏起，两端捏紧，搓圆，擀皮，（要像饺子皮一样擀，中间厚，四边薄，这样底就不会太厚了。
11.把裹好蛋黄的豆沙球包入皮中。用手的虎口收紧收口，要不然烤的时候，会漏出豆沙的。
12.在包到最后几个的时候，就180度预热烤箱吧，全部包完后，是不是很好看，圆嘟嘟的。然后刷蛋黄液，蛋黄加三分之一蛋清，要不太厚，刷不动。撒上黑芝麻。
13. 送进烤箱！180度／35分钟，然后就等着满屋子飘满香气吧！啦啦啦啦啦……小曲儿哼起来……
14.咬一口，酥得掉渣，好香啊！
15.再上张美图，怎么摆弄都那么美！
#ACA烘焙明星大赛#小熊吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉200克，牛奶80克，盐2克，黄油20克，
辅料：：蛋液30克，奶油30克，酵母3克，巧克力适量，
#ACA烘焙明星大赛#小熊吐司的做法步骤：
1.液，牛奶，淡奶油，盐，糖，高筋面粉，酵母放入面包桶。开启揉面十分钟。
2.十分钟后加入黄油，继续揉面30—40分钟。
3.能拉出有韧性不易破的薄膜面团就可以了，不行请继续，吐司对膜的要求是很重要的。
4. 面团收圆进行发酵，面包机发酵大概需要一小时左右，时间也得看你酵母的活性决定、是否发酵好要看状态，不能用时间衡量是否发好。
5.面团发到2.5倍大，手指沾面粉戳进去不回缩发酵完成。
6.发酵好的面团移到案板上挤压排气。
7.面团分成2个35克的小面团做耳朵，剩下的是一个大面团做熊做熊脸。盖保鲜膜静置十分钟。
8.两个小面团放进模具耳朵的部位。
9.大面团放进脸部，用手稍稍按一按。进行二发，可以放烤箱放一碗热水30度发酵，室温28度以上可以室温发。
10.发到模具7、8分满发酵完成。
11.盖上盖子烤箱提前预热。
12.放进预热好的烤箱，上下火160度、中下层烤35分钟。如果发过8分满了可以在模具盖子上面加盖一个空烤盘压着盖子点儿，不然会把模具盖子顶掉，小熊吐司一面就不平了。
13.出炉，模具轻松脱膜了，颜色也很完美。
14.凉了切开、融化巧克力画上表情。
小贴士：
由于面粉的吸水性不同，可以再开始放材料时先少放10到20克牛奶，等揉面开始后观察面团软硬度情况再添加，加完黄油就不要再调节了。
#ACA烘焙明星大赛#豹纹吐司
食材明细：
主料：：高粉350g，牛奶230g，糖24g，黄油34g，盐2g，酵母3.5g，
辅料：：可可粉适量，水适量，
#ACA烘焙明星大赛#豹纹吐司的做法步骤：
1.把主料加一起，揉出膜
2.成成三份2:1:1，2是白色，另外两份各加入适量可可粉，黑的用黑色可可粉，揉好放着发到两倍大
3.3种颜色面团各分成12份，加可可粉的揉成长条。加黑色的放中间，揉成长条，再擀平，包住可可色的面团，不用完全保住。白色面团最外面，揉成长条，擀平，包住黑色面团，要完全包住。
4.12份按每层3条堆放吐司盒，发1～2倍大后，放烤箱烤180度40分钟
＃ACA烘焙明星大赛＃香蕉吐司
食材明细：
主料：：鸡蛋一个，香蕉一根，牛奶半袋，高粉2杯，糖一大匙，
辅料：：黄油20克，盐1/4匙，酵母一小匙，
＃ACA烘焙明星大赛＃香蕉吐司的做法步骤：
1.除黄油外所有原料扔面包机里搅拌20分钟，然后加入黄油再搅拌20分钟后进行基础发酵
2.发酵好的面团均匀分成三份，每份大约160克左右，排气滚圆后松弛15分钟，然后擀成椭圆形，两边向中间折起，再松弛10分钟
3.顺长擀开后，卷起来收口朝下放好
4.排入吐司盒内，放烤箱里进行二次发酵，烤箱事先预热1分钟，里面摆一杯开水
5.发酵至原来的二倍大，吐司盒八分满，取出来在表面刷蛋液
6.烤箱175度预热，中层上下火，烤40分钟，中间上色后加盖锡纸
#ACA烘焙明星大赛#糯米吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉210克，糯米粉30克，汤种80克，细砂糖30克，盐3克，全蛋液35克，牛奶85克，酵母3克，黄油20克，
汤种：：高筋面粉15克，水75克，
#ACA烘焙明星大赛#糯米吐司的做法步骤：
1.汤种材料的15克高筋面粉和75克水混合搅拌均匀；
2.开中小火加热，一边加热一边不停搅拌，搅拌时出现纹路离火，冷却到室温；
3.面团材料除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；
4.30分钟后，放入黄油；
5.面包机重新设置和面程序，结束后，放置温暖处进行基础发酵，面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；
6.将面团取出排气，均匀分割成3个面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟；
7.将面团擀成长舌状；
8.将面团卷起；
9.再次擀成长条；
10.由上往下卷起；
11.将整形好的面团放入模具；
12.进行最后发酵至8、9分满，刷上蛋液；
13.烤箱预热180度，放入模具，烤40分钟，中途上色后需盖锡纸；
14.出炉后晒凉，凉到手温密封保存，尽快食用。
小贴士：
1、 面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。
2、 汤种一定要冷却使用，也可以冷藏一夜后使用。
3、 烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。
#ACA烘焙明星大赛#彩色吐司
食材明细：
主料：：高筋粉200克，低粉50克，牛奶130克，细砂糖20克，黄油20克，奶粉10克，鸡蛋1个，留一点蛋液刷面包，其余和面，抹茶粉3克，可可粉3克，
辅料：：酵母3克，盐2克，
#ACA烘焙明星大赛#彩色吐司的做法步骤：
1.除黄油和抹茶粉可可粉外，按先液体后面粉的顺序加入所需材料搅拌成雪花片
2.倒入面包机，启动和面程序20分钟
3.揉面20分钟后，加入软化的黄油，继续面包机揉面20分钟，揉至完全阶段即可
4.启动面包机发酵程序，发至2.5倍大
5.拿出发酵好的面团，轻揉排气，分成三等份，其中2份分别加入抹茶粉和可可粉，盖保鲜膜松弛15分钟
6.将松弛好的三色面团，分别分成三等份
7.用手将不同的面团揉成长条形状
8.按4条一层放入吐司盒
9.颜色错乱的依次摆入吐司盒中
10.启动烤箱发酵档，将吐司盒放入中层，底下放一碗热水进行发酵
11.发至8，9分满刷上蛋液
12.入预热好的烤箱下层，上下火165度35分钟即可，出炉倒扣
13.凉后才能切出漂亮的吐司片
小贴士：
面粉吸水性不同，液体量可根据需要适量添加或减少
#ACA烘焙明星大赛#西瓜吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉230克，低筋面粉70克，黄油20克，蛋黄30克，牛奶120克，巧克力豆1/4杯，
辅料：：糖45克，盐3克，酵母4克，色素适量，
#ACA烘焙明星大赛#西瓜吐司的做法步骤：
1.将牛奶微波40秒，放入酵母搅拌至溶解。
2.将除巧克力豆和色素以外的所有材料放入面包机，打开揉面模式。
3.待面团揉好后，取出，分成四份。
4.一份作为原色面团，一份加入绿色色素揉成绿色面团，两份加入红色色素揉成红色面团。
5.包上保鲜膜发酵至两倍大。
6.取出红色面团，擀成面片，铺上巧克力豆并轻轻按入面片中固定。
7.将面皮卷起。
8.将原色面团，擀成薄片。
9.用原色面片将红色面团卷起，收口处稍稍固定，因为是要做扇形的，所以收口处不用很完美，固定上发酵和烤的时候不会散就可以。
10.绿色面皮擀成厚薄均匀面皮。
11.绿色面皮擀成厚薄均匀面皮。
12.然后包裹在原色面团外面。
13.然后包裹在原色面团外面。
14.放入吐司盒中进行第二次发酵，发酵至两倍大。烤箱预热170度，烤30至35分钟。
15.放入吐司盒中进行第二次发酵，发酵至两倍大。烤箱预热170度，烤30至35分钟。
#ACA烘焙明星大赛#维也纳吐司
食材明细：
主料：：高粉175g，牛奶120g，盐3g，鸡蛋13g，
辅料：：低粉75g，酵母3g，黄油20g，
#ACA烘焙明星大赛#维也纳吐司的做法步骤：
1.原料备用。
2.将原料除黄油和盐外倒入厨师机。
3.揉成均匀的面团后，加入软化的黄油和盐。
4.继续揉至完全，至可拉出细腻的薄膜。收圆基础发酵。
5.发酵至两倍以上大小。
6.取出排气分成三等份，滚圆后松弛15分钟。
7.松弛后的面团擀成长舌形，然后卷起。
8.再松弛15分钟后，第二次擀卷，等距离排入吐司盒中。
9.最后发酵至8-9分满。
10.均匀的刷上一层蛋液。
11.烤箱预热180℃，下层，上下火。（我用的是ACA/北美电器 GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)
12.35分钟左右，出炉后立即脱模，在烤网上晾凉即可。（为防止上色过重，可以中途盖上锡纸。）
小贴士：
（为防止上色过重，可以中途盖上锡纸。）
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