#ACA烘焙明星大赛#棉花糖巧克力曲奇

好的美食离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？经过收集并整理，小编为你呈上#ACA烘焙明星大赛#棉花糖巧克力曲奇，或许你能从中找到需要的内容。

食材明细：

主料：：黄油65克，细砂糖40克，鸡蛋1个，低筋粉160克，

辅料：：棉花糖适量，巧克力几个，

#ACA烘焙明星大赛#棉花糖巧克力曲奇的做法步骤：

1.黄油在室温下软化后，加糖粉，用电动打蛋器打至蓬松羽毛状

2.逐次加入一个鸡蛋，打至完全融合，没有水油分离的状态

3.筛入低筋粉，拌匀，揉成团

4.揉成大小相等的若干小球，用拇指在中间按出凹槽

5.入预热好的烤箱中层，上下火140度烤20分钟左右

6.取出，趁热将棉花糖放在凹槽中，再放入烤箱中层，140度烤3分钟左右

7.趁棉花糖发软粘稠，将好时巧克力按在棉花糖上，晾凉凝固即可

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#ACA烘焙明星大赛#可可曲奇

食材明细：

主料：：黄油75克，糖粉50克，低筋面粉100克，牛奶28克，

辅料：：可可粉10克，

#ACA烘焙明星大赛#可可曲奇的做法步骤：

1.将可可粉、低筋面粉混合用网筛过筛备用。

2.将软化好的黄油用电动打蛋器低速打散。

3.加入糖粉用电动打蛋器低速打搅均匀。

4.分3次加入牛奶，每加一次用中速搅打均匀后，再加入下一次。

5.打至黄油体积彭大1倍、色泽变浅黄时，加入过筛的粉类。

6.用橡皮刮刀搅拌均匀至看不到面粉即可，注意不要过度搅拌。

7.用裱花袋装上裱花嘴，裱花袋套入一个高的杯子里，装入饼干面糊。用刮板将面糊推向花嘴方向。

8. 烤盘上垫上硅胶烤垫，左手握裱花袋，右手出力挤，顺时针方向挤出圆形的曲奇。挤好的曲奇中间要保持一定的距离，因为烘烤时饼干会膨胀。

9.烤箱175度预热，175度上下火，烤盘放中层，烤20分钟。

10.刚烤好的饼干是软的，要移至烤网上凉凉，就会变的酥脆。

11.成品

12.成品

#ACA烘焙明星大赛# 奶油曲奇

食材明细：

主料：：黄油125克，淡奶油90克，食盐1小撮，

辅料：：糖粉60克，低筋面粉180克，

#ACA烘焙明星大赛# 奶油曲奇的做法步骤：

1.准备好食材

2.软化的黄油中，加少许食盐

3.打至顺滑后，加入糖粉，打至蓬松转白

4.分次加入淡奶油，打至完全融哈再加下一次

5.筛入低筋面粉

6.用刮刀轻轻地拌于无干粉，并装入裱花袋

7.均匀挤在铺有油纸的烤盘中

8.送入预热好的烤箱中下层：选择曲奇一键操作，最后几分钟注意观察

小贴士：

1、黄油必须软化到位，否则不仅影响曲奇的花型，更影响酥脆的口感
2、淡奶油需提前取出，加至室温相仿
3、需分次加入淡奶油，否则容易油水分离，且需打至完全融合后再加下一次
4、时间和温度可视自家烤箱的情况来定

＃ACA烘焙明星大赛＃黄油曲奇

食材明细：

主料：：黄油65克，糖粉60克，香草精1/2勺，全蛋30克，牛奶一勺，奶粉20克，低筋面粉100克，泡打粉1/2勺，

＃ACA烘焙明星大赛＃黄油曲奇的做法步骤：

1.黄油室温软化后，加入糖粉及香草精先用硅胶刮刀搅拌匀，再用电动打蛋器搅拌均匀。

2.分次加入全蛋液，用电动打蛋器快速搅打，再分次加入牛奶，继续用搅拌器快速打发呈均匀的奶油糊。

3.加入奶粉，继续用电动打蛋器快速搅打均匀。

4.低筋面粉和泡打粉一起过筛，加入搅拌好的奶油糊中，用刮刀切压翻拌成均匀面糊。

5.将面糊装入安好了尖齿菊花嘴的裱花袋中，烤盘铺硅胶垫，将花嘴离烤盘距离一厘米高度以垂直角度挤出小花的形状。

6.烤箱预热170度，将挤好的曲奇放入烤箱烘烤18-20分钟左右，熄火后，不要取出烤盘，继续用余温将饼干焖10分钟。

#ACA烘焙明星大赛#咖啡曲奇

食材明细：

主料：：低粉200克，即食咖啡粉20克，

辅料：：黄油110克，淡奶油100克，红糖粉50克，盐2克，

#ACA烘焙明星大赛#咖啡曲奇的做法步骤：

1.黄油室温软化后用打蛋器打至膨胀，将切碎的红糖粉倒进去

2.用打蛋器将红糖打至融化

3.加入淡奶油，继续搅打至完全混合

4.将低粉和咖啡粉筛进去

5.用刮刀翻拌均匀

6.用刮刀翻拌均匀

7.放入预热好的烤箱，180度，13分钟

8.放凉即可

小贴士：

1、红糖最好选用粉状，如果是红糖块自己加工的话，最好用料理机打碎，我用刀子切的，结果还是有大颗粒，容易堵住裱花嘴，影响挤花。
2、烤的时间要根据实际调整，烤的过程中仔细观察，表面变得微黄即可。

＃ACA烘焙明星大赛＃抹茶曲奇

食材明细：

主料：：黄油110克，牛奶30克，砂糖50克，低粉135克，抹花粉5克，杏仁粉28克，

＃ACA烘焙明星大赛＃抹茶曲奇的做法步骤：

1.牛奶和糖放入小锅中小火加热的糖融化，冷却备用。

2.黄油室温软化到牙膏状，用电动打蛋器打到颜色发白体积蓬松。

3.分三次加入冷却后的牛奶糖水，每次糖水完全融到黄油里再回入下一次，直到牛奶糖水全部被黄油吸收，有光泽黄油蓬松。

4.筛入所有的粉类。

5.以按压的方式至无干粉状态。

6.花嘴我用三能7162，装入裱花袋套，裱花袋套在杯子上装入面糊，逆时针方向挤出花型。

7.入预热好的烤箱上下火170度，入炉时为了防止表面上色过深，就用锡纸盖表面，记得锡纸是搭在烤盘边缘的，不要粘到曲奇上。烤17-20分钟就可以了。

#ACA烘焙明星大赛#栗子软曲奇

食材明细：

主料：：低筋面粉120g，黄油70g，牛奶45g，巧克力20g，细砂糖60g，

辅料：：盐1.25g，香草精5滴，熟栗子仁适量，椰蓉适量，

#ACA烘焙明星大赛#栗子软曲奇的做法步骤：

1.黄油室温软化,加入细砂糖，中速打发至羽毛状

2.缓慢加入牛奶、盐、香草精混合均匀

3.筛入低筋面粉，翻拌均匀

4.在烤盘中，使用4寸慕斯圈放入适量，压平，厚度大约1cm即可，栗子仁此时可放入中间，曲奇彼此间距5cm以上

5.180度上下火20min~视情况可增减。

6.水浴融化巧克力画出任意花纹，最后撒上椰蓉即可~

#ACA烘焙明星大赛#曲奇饼干

食材明细：

主料：：低筋面粉280克，黄油190克，全蛋55克，牛奶20ml，

辅料：：白砂糖40克，糖粉80克，香草粉2克，盐1克，牛奶香粉2克，

#ACA烘焙明星大赛#曲奇饼干的做法步骤：

1.将室温软化的黄油进行打发，打发之发白和蓬松即可。

2.加入白砂糖和糖粉，继续打法打到完全蓬松为止，接着加入蛋液继续打发，打到蛋液和黄油完全融合。

3.将底筋面粉280克、盐1克、香草粉2克、牛奶香粉2克过筛后加入黄油糊中，在加入牛奶20ml。

4.进行搅拌，不要画圈，用十字法搅拌。

5.首先把菊花裱花头放入裱花袋中，然后找个大口径的杯子把裱花带套在上面，将面糊加入裱花带中。

6.首先在烤盘上放上油纸，然后裱出漂亮的面糊。

7.放入预热后的烤箱，上下管180度，12分钟左右。烤完后立即拿出冷却。

小贴士：

我还做了抹茶和巧克力口味，做的时候适量加一下抹茶粉和巧克力粉

＃ACA烘焙明星大赛＃巧克力脆豆甜心曲奇

食材明细：

主料：：黄油120克，砂糖65克，盐4克，玉米淀粉25克，低筋面粉175克，牛奶80克，无糖黑巧克力粉20克，

辅料：：耐高温巧克力豆适量，

＃ACA烘焙明星大赛＃巧克力脆豆甜心曲奇的做法步骤：

1.黄油120克室温软化

2.用打蛋器打至顺滑

3.糖65克

4.盐4克与刚才65克的糖一起一次性倒入打好的黄油中

5.继续打至完全融合

6.80毫升牛奶

7.少量多次倒入糖黄油中，每倒一点，就用打蛋器打至完全融合，再加入下一部分。否则一次倒入太多，容易导致水油分离。80毫升牛奶，我大约分了6次倒入

8.20克无糖黑巧克力粉

9.直接倒入打匀的奶黄油中

10.25克玉米淀粉（玉米淀粉的加入，降低了面粉的筋度，使得曲奇更加酥脆）

11.淀粉过筛加入

12.175克低筋面粉（蛋糕粉）

13.同样过筛一次性加入

14.用刮板从上至下画“之”字行搅拌均匀（不要画圈式搅拌，否则面粉容易起筋）

15.使用裱花嘴

16.把调匀的巧克力黄油面团装进裱花袋中

17.在不沾烤盘上挤出心形（每块曲奇之间要有距离）

18.再撒上耐高温烘焙巧克力豆，每一粒都轻按一下，这样使得巧克力豆在烤好后不易脱落。烤箱预热，180度烤15分钟，之后再改220度烤4分钟。（以上烤箱温度及时间设定仅供参考，因为每个品牌之间会略有差异，请按照自家烤箱的性能酌情设定）

19.好啦，巧克力脆豆甜心曲奇就烤好啦，出炉后放在冷却架上冷却

20.如果您严格按照配方操作，恭喜您，“0”失败哦

21.我这配比大约可以做出24-26块甜心曲奇

22.这个配方可是我经过几次失败后，调整的最佳方案，既好挤，花纹又清晰，您可以放心尝试。

#ACA烘焙明星大赛#日式棉花蛋糕卷

食材明细：

主料：：黄油50克，低粉65克，牛奶65克，鸡蛋5个，细砂糖65克，

馅料：：淡奶油250克，细砂糖10克，

#ACA烘焙明星大赛#日式棉花蛋糕卷的做法步骤：

1.材料准备。

2.黄油切小块煮沸，开始冒泡立即离火

3.立即倒入过筛的低粉用耐热刮刀搅拌均匀

4.分2-3次加入牛奶，每次都搅拌均匀

5.这是第一次加入牛奶后的状态，一定要确保没有水油分离，才能继续下面的步骤

6.分2-3次加入4只蛋黄和1只全蛋。

7.每次确保搅拌均匀后再继续加入下一次的量

8.完成的蛋黄糊应该是细腻均匀，没有水油分离的状态

9.蛋白提前冷藏，有助于蛋白霜的稳定，打发前可以加入少许盐和柠檬汁。

10.将4只蛋白分别在大泡、细腻的泡沫和即将没有滴落感的状态下加入细砂糖。

11.打发至大的鸟嘴状

12.取2/3蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀

13.将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀。

14.倒入模具，震几下，刮平表面。入预热好的烤箱160度，25分钟。

15.将淡奶油加白糖打至渐显纹路。

16.烘焙完成后，立即将蛋糕片连同油纸拖出，将油纸四周揭开散热将蛋糕片倒扣在另一张油纸上，揭下底部油纸散热。放凉抹上淡奶油，起始端奶油要多一点，尾端薄一些，末端留2CM空白不要涂奶油。

17.将起始端油纸提起，将蛋糕片轻轻压下，徒手将蛋糕片轻轻卷起后，用油纸裹好，冷藏定型。冷藏3小时左右，待奶油定型后即可取出切片

18.成品欣赏。

19.成品欣赏。

20.成品欣赏。

21.成品欣赏。

22.成品欣赏。

23.成品欣赏。

24.成品欣赏 。

小贴士：

切蛋糕卷最好使用波浪齿蛋糕刀，先将刀在火上或热水是浸泡加热，擦干水份后前后轻微拉锯似切下，动作要轻要快，刀加温即可不应该太热，否则奶油会融化

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