没有好的食材不可能有好的美食，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，哪些食材让你感兴趣？小编特意收集和整理了#ACA烘焙明星大赛#抹茶卷，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：低粉60克，抹茶粉9克，鸡蛋5个，色拉油45克，白糖60克（蛋白里），牛奶50克，
辅料：：动物性淡奶油250克，白糖25克，
#ACA烘焙明星大赛#抹茶卷的做法步骤：
1.材料准备。
2.将鸡蛋分好。4个蛋白装在无水无油的干净碗里。一个全蛋和4个蛋黄装一碗。
3.蛋白加15克白糖用手动打蛋器搅拌均匀。
4.抹茶加色拉油搅拌均匀。
5.将溶解的抹茶粉及油还有牛奶加入蛋黄液中。
6.搅打均匀至乳化。
7.筛入低粉。
8.拌匀。
9.蛋白里滴几滴白醋或柠檬汁，搅打至鱼眼状，分三次加入白糖，继续搅打。
10.打至细弯勾即可。蛋白千万千万不要打太硬，不然卷卷正面就会出现很多褶皱要么卷卷会裂。
11.将打好的蛋白糊三分之二与蛋黄糊翻拌均匀。
12.将拌好的面糊倒入剩下的三分之一蛋白泡沫里翻拌均匀。动作轻快，然后轻轻震动几下，震破碗中表面大气泡。
13.将蛋黄糊从20CM的高度从上往下慢慢倒下，倒入烤盘中，高处倒下的过程有助于震破表面的气泡。
14.将烤盘放入160度预热好的烤箱，烤制15---20分钟。
15.取出倒扣，放凉。
16.将淡奶油加白糖打发备用。
17.涂抹奶油的时候靠近蛋糕卷中心的一端多涂抹一些，尾部一端要薄一些。
18.卷好放冰箱冷藏3小时，切块，开吃。
19.成品欣赏。
20.成品欣赏。
21.成品欣赏。
22.成品欣赏。
23.成品欣赏。
24.成品欣赏。
25.成品欣赏。
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＃ACA烘焙明星大赛＃抹茶曲奇
食材明细：
主料：：黄油110克，牛奶30克，砂糖50克，低粉135克，抹花粉5克，杏仁粉28克，
＃ACA烘焙明星大赛＃抹茶曲奇的做法步骤：
1.牛奶和糖放入小锅中小火加热的糖融化，冷却备用。
2.黄油室温软化到牙膏状，用电动打蛋器打到颜色发白体积蓬松。
3.分三次加入冷却后的牛奶糖水，每次糖水完全融到黄油里再回入下一次，直到牛奶糖水全部被黄油吸收，有光泽黄油蓬松。
4.筛入所有的粉类。
5.以按压的方式至无干粉状态。
6.花嘴我用三能7162，装入裱花袋套，裱花袋套在杯子上装入面糊，逆时针方向挤出花型。
7.入预热好的烤箱上下火170度，入炉时为了防止表面上色过深，就用锡纸盖表面，记得锡纸是搭在烤盘边缘的，不要粘到曲奇上。烤17-20分钟就可以了。
＃ACA烘焙明星大赛＃抹茶红豆小山蛋糕卷
食材明细：
蛋糕：：蛋黄4个，蜂蜜20g，低筋面粉10g，抹茶粉4g，蛋白107g，细砂糖15g，无盐黄油10g，牛奶24g，
红豆卡仕达酱：：蛋黄2个，玉米淀粉10g，香草精几滴，软化黄油60g，蜜红豆60g，
＃ACA烘焙明星大赛＃抹茶红豆小山蛋糕卷的做法步骤：
1.【蛋糕制作过程】蛋黄+10g细砂糖拌匀，然后加入约40度的蜂蜜。
2.搅拌到体积增大，颜色明显变浅，液体粘稠，滴落和划过都有明显纹路。
3.冷藏温度的蛋白，分3次加入40g细砂糖，打到能拉起直立略弯的蛋白钩（接近干性打发）
4.将一半量的蛋白放入步骤3的蛋黄液中，用橡皮刮刀拌匀。
5.分两次将低筋面粉和抹茶粉筛入上一步中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
6.加入剩余半量的蛋白（因为搁置了一会，重新打几下，恢复顺滑才能使用），用橡皮刮刀翻拌均匀。
7.牛奶+黄油，加热到沸腾前的状态。然后倒入上一步中，翻拌均匀。
8.倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平，轻磕烤盘，放入烤箱350度13分钟，中层，出炉连烤盘在台面上磕一下，震出高热，然后连同烘焙纸将蛋糕片移在烤架上降温。
9.蛋糕卷的内馅做了红豆custard cream1、蛋黄+15g细砂糖搅拌至体积增大，颜色明显变浅，液体粘稠，滴落和划过都有明显纹路～然后筛入低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，然后加入牛奶和香草精拌匀～然后倒入小锅内，小火加热，先用木勺搅拌，稍变粘稠时改小号打蛋器不停搅拌，会经历一个从很粘稠到稍微稀一点的状态，舀起具有低落状态，这时就可以关火了，注意不要糊底。
10.移入大碗中，在酱上直接覆盖保鲜膜，冷藏至放凉。
11.分2次加入彻底软化的黄油，用电动打蛋器将酱料打成膏状，不流动，有黄油打发的感觉，如果感觉偏软可以稍冷藏到合适的硬度
12.拌入蜜红豆，馅料就做好了
13.卷蛋糕卷：蛋糕片放凉撕去烘焙纸，涂抹之前做好的馅料，收尾端留2-3里面不涂馅料。
14.顺势卷起蛋糕卷，手法要轻柔但是要快速进行；卷好后冷藏或冷冻10分钟左右定型。然后切块食用。
#ACA烘焙明星大赛#抹茶蜜豆蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，抹茶粉3g，低筋粉50g，木糖醇60克，玉米油30克，纯牛奶30克，
辅料：：淡奶油150克，木糖醇15克，蜜豆适量，
#ACA烘焙明星大赛#抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：
1.抹茶粉和低筋粉过筛
2. 蛋清蛋黄分离，在蛋黄内加入30克牛奶和30克玉米油
3.搅拌均匀后筛入低粉和抹茶粉
4.搅拌均匀，不要同一个方向搅拌，以免出筋
5.蛋白分三次加入60克木糖醇搅打，打成有弯钩即可
6.抹茶蛋黄糊倒入1/3蛋白翻拌均匀
7.拌好的面糊倒回蛋白内，用切拌的手法拌匀
8.从20cm高处轻柔倒出面糊，用的是三能金盘，没有抹油，如果是其他的，建议用油纸
9.刮刀刮平后用手在金盘底部用力拍几下震出气泡
10.入预热好的烤箱中层150度20分钟
11.烤好取出从20CM好处垂直摔下震出热气，倒扣在凉架上，再用油纸盖住，两手抓住晾架翻过来
12.奶油加入15克木糖醇打发
13.蛋糕片稍有些余热时抹上淡奶油，铺上蜜豆，用擀面杖辅助卷好
14.卷好的蛋糕卷用油纸包起入冰箱冷藏1小时以上才可以切面哦
#ACA烘焙明星大赛#抹茶烤布丁
食材明细：
主料：：牛奶200克，细砂糖50克，淡奶油50克，鸡蛋1个，
辅料：：抹茶粉1/2小勺，蛋黄1个，
#ACA烘焙明星大赛#抹茶烤布丁的做法步骤：
1.牛奶和细砂糖倒入奶锅
2.小火加热并不断搅拌，直到细砂糖融化，牛奶冒出热气(不需要煮沸)
3.抹茶粉放入盆里，把加热后的牛奶冲入，搅拌均匀
4.鸡蛋和蛋黄混合并打散
5.倒入抹茶牛奶搅拌均匀(牛奶如果比较热，需要冷却到不烫手再倒入)
6.倒入动物性淡奶油，搅拌均匀，成为布丁液
7.把布丁液过筛2-3次
8.过筛后的布丁液，静置半个小时以上
9.把静置好的布丁液倒入模具，模具放入烤盘
10.在烤盘里倒入热水，高度至少没过布丁液的1/2
11.把烤盘放入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右，直到布丁液完全凝固即可
12.烤好的布丁，放冰箱冷藏后更加可口
小贴士：
布丁需要用水浴法烤制，在烤盘里要倒入能没过布丁液高度1/2的热水
#ACA烘焙明星大赛#花朵抹茶蛋糕
食材明细：
主料：：牛奶80克，抹茶粉10克，低粉80克，鸡蛋4个（含壳约60～65克一个），玉米油60克，白砂糖70克，
辅料：：盐一小撮，柠檬汁1小勺，5ml（或白醋），
#ACA烘焙明星大赛#花朵抹茶蛋糕的做法步骤：
1.低粉和抹茶粉混合，过筛2遍。
2.牛奶加玉米油用蛋抽搅拌均匀。
3.加入粉类，用蛋抽不规则地拌至无干粉状态。
4.加入4个蛋黄，用蛋抽搅拌均匀成细腻的蛋黄糊，可以划圈搅拌。
5.把4个蛋白放入无油无水的盆中，加入盐、柠檬汁（或白醋），分三次加入白砂糖，用电动打蛋器中速打至直立的小尖角状态后，再低速打1分钟。打蛋白的同时预热烤箱（上下火），温度设为180度。
6.取三分之一蛋白糊，加入蛋黄糊中，用刮刀以炒菜的手法兜底翻拌均匀，勿划圈搅拌。然后倒回装蛋白糊的盆中，继续用刮刀以炒菜的手法兜底翻拌均匀，勿划圈搅拌。
7.把蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中，震平面糊。
8.放入180度预热完成的烤箱中层，将温度调整为165度，烘烤20～25分钟左右。出炉后倒扣在烤网上，撕掉油纸，晾凉。
9.完全凉透后用花形模具切割。
10.成品图。
11.成品图。
12.成品图。
小贴士：
1、个人比较喜欢清淡的口味，用的糖量较少，你可以根据个人口味增加。
2、烘烤温度和时间请根据所用模具和个人烤箱调节。
#ACA烘焙明星大赛#抹茶樱桃蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低筋面粉100克，蜂蜜10克，牛奶35克，白糖50克，
辅料：：自制樱桃酱适量，奶油10克，白糖10克，
#ACA烘焙明星大赛#抹茶樱桃蛋糕的做法步骤：
1.材料备用
2.鸡蛋和白糖，蜂蜜一起加入到容器中。
3.用打蛋器打发。
4.分三次筛入面粉，每一次都充分拌匀，在筛入下一次。
5.直到成为细腻的面糊。
6.烤箱180度20分钟即可拿出晾凉。
7.奶油加入抹茶粉和白糖。
8.一起打发成干性发泡。
9.蛋糕用刀子挖个锥形的小窝。
10.抹上自制樱桃酱。
11.把挖下的一块倒扣在蛋糕上。
12.用裱花嘴挤上奶油。
13.装饰一下即可。
小贴士：
以自家烤箱温度为准。
#ACA烘焙明星大赛#抹茶戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低筋粉90克，鸡蛋5个，牛奶40克，玉米油40克，细砂糖90克，抹茶粉10克，
辅料：：精盐2克，
#ACA烘焙明星大赛#抹茶戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备好所用食材，称出用量
2.蛋黄蛋白分离，分离装在两个盆里，盆里要干净，无油无水
3.蛋黄里加入精盐，加入30克细砂糖搅拌均匀
4.分次加入玉米油搅拌均匀
5.加入牛奶搅拌均匀
6.低筋粉加入抹茶粉拌匀、筛入蛋黄糊里，翻拌均匀
7.蛋白里分三次加入剩下的的细砂糖，第一次大粗泡时，第二次泡沫细腻时，第三次稍出纹路时，每次加糖后都继续搅打
8.搅打到拉出打蛋器能看到尖尖角
9.取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，以J字形翻拌均匀
10.再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白里
11.快速的翻拌均匀，成细腻顺滑的蛋糊，并倒入八寸模具里
12.放入预热好的烤箱里，上下火150度，中下层55分钟
13.烤制过程中，烤到剩20分钟时可降火到145度
14.出炉后轻摔一下，倒扣在晾网上
15.凉透后脱模
小贴士：
蛋白打发到能拉出两个尖尖角，是戚风蛋糕成功的关键，烤箱的温度可观察，根据自己家的特点
#ACA烘焙明星大赛#芒果奶油抹茶蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉80克，鸡蛋4个，抹茶粉5克，牛奶70克，玉米油40克，白糖50克，
辅料：：芒果2个，淡奶油100克，白糖10g，
#ACA烘焙明星大赛#芒果奶油抹茶蛋糕的做法步骤：
1.所有材料称重备用。
2.蛋黄和蛋清分开。
3.把蛋黄和牛奶，玉米油混合均匀，筛入面粉。
4.把抹茶粉倒入。
5.细细的拌匀，蛋黄糊就好了。
6.蛋清加入白糖打发成干性发泡。
7.把蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
8.把蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中。
9.上下火170度20分钟，刚换了烤箱，不太摸脾气，烤的有些过了。
10.拿出晾凉，切块。
11.奶油加入白糖打发。
12.把奶油抹到蛋糕上。
13.把芒果切片做成花的形状，装饰到蛋糕上即可。
小贴士：
抹茶粉其实应该先用液体把它化开搅匀再放别的材料，会更好操作，我蛋黄糊中最后放的抹茶拌了好久才拌开。
#ACA烘焙明星大赛#酸奶抹茶小蛋糕
食材明细：
主料：：奶酪50克，低筋面粉70克，风味酸奶50克，
辅料：：细砂糖40克，抹茶粉8克，鸡蛋2颗，
#ACA烘焙明星大赛#酸奶抹茶小蛋糕的做法步骤：
1.低筋面粉和抹茶粉提前混合。
2.两颗鸡蛋打散。
3.奶酪软化
4.奶酪加糖用打蛋器打匀分次加入蛋液，每加一次充分混合打匀再加下一次。最后加完中速打3分钟。
5.倒入酸奶混合均匀
6.最后筛入粉类混合物翻拌匀。
7.将蛋糕糊装入裱花袋。
8.挤入模具这几下。
9.烤箱提前预热十分钟。上下火150度中下层烤35分至40分钟。
10.非常清新的感脚
小贴士：
烤抹茶的比较容易变色，这里建议低温烘烤或者涨高以后加盖锡纸。这样的话表面会保留绿色。由于每个烤箱的温度不一样，要根据自己烤箱的情况调节
#ACA烘焙明星大赛#抹茶慕斯蛋糕
食材明细：
戚风蛋糕材料：：鸡蛋5个，白糖25克，低粉86克，牛奶50克，抹茶粉10克，色拉油50克，
慕斯材料：：奶油奶酪230克，淡奶油160克，吉利丁片2片，酸奶230克，抹茶粉5克，热水20克，吉利丁3片，冷水50克，
#ACA烘焙明星大赛#抹茶慕斯蛋糕的做法步骤：
1.8寸戚风蛋糕材料准备。鸡蛋，5个；白糖，60克；低粉86克；牛奶50克；白糖，25克；抹茶粉10克；色拉油50克。
2.将鸡蛋分离在两个无水无油的碗里、。
3.抹茶加色拉油里搅拌均匀。
4.分次加入蛋黄搅拌均匀。
5.低粉过筛搅拌均匀。
6.做成的细腻面糊。
7.蛋白滴几滴白醋搅打至鱼眼状。
8.分三次加入白糖搅打至硬性发泡。
9.将蛋白泡沫取三分之一面糊里翻拌均匀，
10.将混合好的面糊倒入剩下的蛋白泡沫里翻拌均匀。
11.将面糊倒入模具，震几下。入预热好的烤箱，160度35--40分钟。
12.烤好取出倒扣烤网上，放凉。平均分次三层，取两片来用。
13.将戚风蛋糕片剪小一圈，放一片在模具底部。
14.准备奶酪缪斯馅料。淡奶油160克；奶油奶酪230克；吉利丁片2片；冷水40克，白糖30克；香草精几滴。
15.淡奶油打发备用。
16.吉利丁片泡冷水里软化，隔水融化备用。
17.奶油奶酪加白糖打至细腻顺滑。加入几滴香草精拌匀。
18.将融化的吉利丁液拌入，搅拌均匀。
19.加入打发的淡奶油拌匀，做成奶酪慕斯馅料。
20.将馅料倒入铺好蛋糕底的模具，震几下，放冰箱冷冻片刻。
21.准备抹茶慕斯馅料；淡奶油160克，酸奶230克；抹茶5克；热水20克；吉利丁片3片；冷水50克
22.抹茶粉放热水里融化拌匀。
23.酸奶加入抹茶液里拌匀。加入早已隔水融化的吉利丁液拌匀。
24.将打发的淡奶油加入酸奶糊里，拌匀。
25.取出冷冻好的蛋糕模具，放一片戚风蛋糕在奶酪慕斯面上，倒入酸奶抹茶慕斯馅料。
26.震几下放冰箱冷藏4小时以上。取出用热帕子焐热脱模。撒上抹茶粉，挤上巧克力酱，完工。
27.成品欣赏。
28.成品欣赏。
29.成品欣赏。
30.成品欣赏。
31.成品欣赏。
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