食材明细:
主料::八寸裙子戚风蛋糕胚一个,淡奶油800克,砂糖80克,
辅料::芒果2个,草莓200克,粉色色素适量,
#ACA烘焙明星大赛#芭比娃娃蛋糕的做法步骤:
1.准备一个八寸的娃娃裙子形状的戚风蛋糕胚
2.横切成四片
3.芭比娃娃洗净,晾干,胸部以下用保鲜膜包起来。
4.芒果,草莓分别切丁。
5.600克淡奶油加60克砂糖打发。
6.取最底下的蛋糕片铺在底拖上,挖适量淡奶油抹平,摆上水果丁。
7.依次铺完所有蛋糕片,一共四层。
8.大体抹面。盖住蛋糕胚就行,不需要太厚,因为待会裙子会用到很多奶油。
9.插上芭比娃娃。
10.剩下的淡奶油加少许粉色色素调成粉色,用玫瑰裱花嘴挤出玫瑰花的裙子。
11.从底部开始挤,挤两三层然后加上剩余的200克淡奶油和20克砂糖打发,挤出渐变裙摆。然后在裱花袋上剪一个小口,挤出上衣。
12.完成。美美哒!
小贴士:
1.天气热了,打发奶油需要隔冰袋打发。2.铺完四层蛋糕胚抹面的时候只需要薄薄的一层盖住蛋糕胚就可以,要不然奶油太多了,不够用。
食材明细:
主料::白醋2匙,低粉90g,牛奶45g,鸡蛋五个,
辅料::豆油40g,白砂糖50g,
#ACA烘焙明星大赛#八寸戚风蛋糕的做法步骤:
1.把五个鸡蛋 蛋白和蛋黄分开
2.鸡蛋黄的那个盆里加入牛奶和豆油
3.上步已经把油和奶搅拌均匀了!就把低粉放下去!搅拌均匀就可以了!不要画圈容易起筋!上下翻拌就可以了
4.加入白醋和砂糖!!!砂糖是分三次加的!因为懒没有拍照片!嘿嘿!把蛋清打到硬性发泡就可以了
5.把打发好的蛋白和蛋黄糊搅拌均匀!上下搅拌~倒入八寸模具~唉!太懒了!又没有拍照片!!在桌子上振几下就好了~放入烤箱中下层~我用的135度烤了35分钟上面加了一层锡纸~一共烤了80分钟才好的!
6.不要太相信别人的时间和温度!每个烤箱都是不一样的!自己多做几次就好了!我一开始烤过60分钟但是里面有点湿!但是是看不出来的湿!就是吃着有些湿润!如果喜欢湿润口感的60分钟就可以了!我烤了80分钟就像蛋糕店卖的那种口感一样的!自己选择就好了
7.这是脱模之后的照片~昨晚做的!今早脱模的~凉了才能脱模哦
8.切开一看还不错吧~哈哈
9.用手托着拍了一张!很松软的~有种入口即化的感觉呦 萌萌哒
小贴士:
自己多练练就好了!不要害怕失败哦!白醋也可以换成柠檬汁!这样还有柠檬的口味呢
食材明细:
主料::低粉53g,棉白糖20g(蛋黄用),鸭蛋3个,棉白糖蛋白用45g(可用细砂糖),玉米油30g,牛奶35g,
辅料::香草精两滴,玉米淀粉10g,白醋数滴,盐0.5g,
#ACA烘焙明星大赛#八寸鸭蛋戚风蛋糕的做法步骤:
1.准备好材料
2.蛋白蛋黄分离,放到无油无水的容器里
3.牛奶35g(可以用水代替)玉米油30g、糖20、盐0.5克、香草精两滴。这些材料一一到入蛋黄中用刮糊刀搅拌均匀至完全溶解。
4.再倒入过筛的面粉和玉米淀粉
5.搅拌均匀至无颗粒备用
6.蛋白中倒入适量白醋
7.用电动打蛋器一档打至大泡泡到入三分之一的白糖
8.打蛋器加速到3档,边打边在盆内侧快速画大圈。逐渐分两次加入剩下的白糖,打至蛋白变硬能拉出短小直立的尖角即可。烤箱预热150度
9.取三分之一的蛋白倒入蛋黄中上下翻拌至均匀。剩下的分两次加入翻拌细腻浓稠
10.倒入模具,震几下,把内部的大气泡震出来。用牙签把泡泡扎破。再用刮糊刀抹平表面。
11.送入烤箱150度35分钟。具体温度根据自己家的烤箱为准
12.没有开裂哦!烤好后拿出垂直摔几下排气。
13.倒扣在网上。冷却后脱模
14.用小刀沿着模具内侧刮一圈,方便脱模。
15.切开看看很不错哦
16.再撕一块
17.成品
食材明细:
主料::细砂糖35g至45g,黄油30g,鸡蛋2个,低筋面粉150g,牛奶350ml,
馅料::大芒果2个或3个,淡奶油350ml,细砂糖20g,
#ACA烘焙明星大赛#芒果千层蛋糕(6寸)的做法步骤:
1.先把鸡蛋打散(不要打发)加入细砂糖,搅匀之后。筛入低粉(低粉分次加入喔,每加入一次都要拌匀)低粉全部加入完成之后,倒入牛奶,混合均匀之后过筛(目的是让面糊更加细腻、无气泡)!即可准备煎皮。
2.准备6寸的不粘平底锅,用小火煎烙(不用加油,面糊里面有黄油了)加入面糊,晃动锅摊匀,(图片中 我都是加入面糊后快速转匀,底下摊上薄薄的一层,多余的面糊倒回碗里)当饼皮一个个鼓泡泡时就是熟了,只煎单面喔!
3.煎好后的皮,很漂亮喔。嘿嘿!
6.最后拿出面皮,一片面皮一层奶油一层芒果,每铺好一步盖上面皮按按平,按这样的步骤一步步铺起来!
7.我懒 只铺了4 5层,亲们可以多铺几层喔,最后放入冰箱冷藏6个小时左右或者一夜。口感更佳喔!
8.成品
9.其实这是我第三次做千层蛋糕,如有不好的地方请大家多多指教!
食材明细:
主料::低筋粉80克,鸡蛋4个,色拉油40克,牛奶45克,糖20+60克,
辅料::沙拉酱适量,朱古力粉适量,
#ACA烘焙明星大赛#蛋糕卷的做法步骤:
1.鸡蛋分蛋黄,蛋白,蛋黄里加糖20克色拉油40克奶45克加低筋面粉80克过筛
2.打发蛋白分三次加入白糖,到9分吧,我是如图状态的。
3.加入蛋黄糊里,分三次加入,注意充分拌均,用切拌手法的,小心消泡啊,这步最耗时间急不来!
4.我在烤盘底部加了些朱古力粉在面糊里,有些香味,我家孩子喜欢,做出来也有些颜色
5.倒入烤盘里,阵出气泡,放入烤箱上下火160度25分钟,表面上色倒扣网架上
6.趁热卷起来放冰箱定型,二十分钟就可以了,打开可以涂上沙拉酱,或奶油水果都可以,我这次只涂了沙拉酱
7.切开就是这样了,开餐!
食材明细:
主料::酸奶100g,低粉20g,淀粉12g,白糖25g,
辅料::鸡蛋2个,
#ACA烘焙明星大赛#酸奶蛋糕的做法步骤:
1.准备所需食材
2.酸奶和植物油混合搅拌至无油星
3.加入一个蛋黄搅拌均匀,蛋清放入无水无油的盆中备用
4.再次加入一个蛋黄搅拌均匀
5.加入低粉和玉米淀粉的混合过筛物
6.搅拌至细腻无干粉的状态即可
7.蛋清分两次加入白糖打发至湿性发泡
8.取一半蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
9.加入剩下的蛋白再次翻拌均匀即可
10.装入模具,烤箱150度烤30分钟左右即可
11.成品图
小贴士:
烘烤时采用水浴法会使烤好的蛋糕更细腻湿润,入口即化。
烘烤时间根据所使用模具的大小适当调整
食材明细:
主料::牛奶35g,黄油45g,鸡蛋4个,低筋面粉90g,糖70g,
#ACA烘焙明星大赛#杯子蛋糕的做法步骤:
1.黄油切小块,和牛奶放入小碗内,微波炉叮30秒。
2.蛋白、蛋黄分离,蛋黄内加入10g糖,隔热水打发至浓稠。
3.蛋白加入60g糖,打发至9分发,即弯弯小尖角。
4.将蛋黄糊加入蛋白内,切拌8分均匀。
5.分3次加入过筛的低粉,翻拌至没颗粒状态。
6.取少量面糊加入牛奶黄油混合液内,拌均匀。
7.再将6的混合物倒回剩余的面糊内,轻轻的切拌均匀。
8.将拌好的蛋糕糊加入小纸杯内,大约8分满。
9.烤箱预热165°,第二层,大约23分钟,烤完后不要着急拿出来。
食材明细:
主料::黄油40克,低筋面粉168克(B),高筋面粉84克,盐4克,冷水120克,
辅料::蛋黄2个(卡仕达酱),低粉50克,牛奶250克,砂糖50克,水果适量,
#ACA烘焙明星大赛#拿破仑蛋糕的做法步骤:
1.材料准备。
2.将高粉低粉混合过筛备用。
3.黄油切小块室温软化后,加入面粉里,用手抓拌混合。
4.搓成玉米粒状。
5.将盐放冷水里溶化,倒入面粉里,和成面团。
6.在面团表面剪一个十字口,包保鲜膜放冰箱冷藏一小时以上。
7.将裹入黄油放保鲜袋里用擀面杖压成长方形状,放冰箱冷藏半小时。
8.取出冷藏了一小时的面团,擀成比裹入黄油更大的长方形。
9.将裹入黄油放面皮中央。
10.将面皮四方收拢。
11.用擀面杖将面皮擀成长方形。
12.将下端的三分之卷起来。
13.再将上端的三分之一卷过来,将卷好的面团用保鲜膜包好,放冰箱冷藏松弛半小时以上。
14.取出松弛好的面团,轻轻敲打,再用擀面杖将短的那端轻轻擀开成长方形。再将两端像中间卷起,像叠被子一样。每次结束都要松弛半小时。反复折叠3次。
15.将折叠好的酥皮擀成长方形,剪掉周围不整齐的边,酥皮算做好了。
16.185度预热,中层20-25分钟 视各家的烤箱温度不同调节
17.取出酥皮,凉至微热的时候切成均匀的6条。
18.制作卡仕达酱。
19.蛋黄加砂糖打散。
20.加入牛奶搅拌均匀。
21.加入面粉搅拌均匀。
22.开小火,慢慢煮成浆糊状态(一边煮的时侯一边用手打搅拌以免沾底.)做好的馅放凉片刻,放入冰箱冷藏.
23.将水果准备好。
24.取一片烤好的酥皮放盘子里。
25.挤上卡仕达酱。
26.摆上水果。
27.盖上一片酥皮。
28.再摆上一层水果。
29.再盖一片酥皮,摆上水果。
30.成品欣赏。
31.成品欣赏。
32.成品欣赏。
33.成品欣赏。
食材明细:
主料::蛋白4个,面包粉40克,砂糖35克,塔塔粉1克,鲜榨柠檬汁1匙,盐3克,
辅料::淡奶油500ml,色素几滴,燕麦巧克力一包,砂糖80克,
#ACA烘焙明星大赛#天使蛋糕的做法步骤:
1.准备所有材料。
2.蛋白加入鲜榨柠檬汁和塔塔粉,打至软打发。
3.砂糖每次加一勺,直至加完,打至硬打发。
4.筛入蛋糕粉,分3次筛完。
5.搅拌均匀,不要过分搅拌。
6.倒入6寸模具中,用刮刀抹平表面,入烤箱177度30-40分钟,牙签扎入可以干净拿出即可出炉,倒扣,晾凉。
7.淡奶油加砂糖打发,分成小份,加入色素搅拌上色,裱花用。
8.我做了非常简单的裱花,浅蓝色的玫瑰,加上深色的小花,周围的燕麦巧克力,还不错吧~
小贴士:
1. 蛋糕是软的,奶油也是软的,所以加了一些酥脆的燕麦巧克力增加口感,越来越喜欢口感丰富的食物了~!
2. 裱花我没有详解,所以大家开动思维,喜欢什么样子,就做出什么样子!
3. 天使蛋糕热量很低,而且不会涨高很多,因此需要多大的蛋糕体,就在模具里放多少蛋糊,我用了4个小鸡蛋的蛋白,一个6寸的刚刚好。
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