好的美食离不开好的食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编精心整理的"蛋黄果干花型面包",供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：高筋面粉250克，白糖40克，盐3克，奶粉8克，蛋黄45克，牛奶25克，水90克，酵母3克，黄油30克，
辅料：：烤熟的核桃仁15克，蔓越莓干15克，炼乳20克，表面刷蛋清液少许，表面撒白芝麻适量，
蛋黄果干花型面包的做法步骤：
1.全部材料准备好
2.先将牛奶、水、蛋黄、盐、白糖入厨师机桶中
3.再倒入面粉、酵母
4. 启动揉面程序，待面团成型后，加入软化的黄油，继续揉
5.待面团能轻拉出透明的薄膜时，揉面结束
6.将面团收圆，放在盆中，蒙上保鲜膜，在温暖湿润处进行基础发酵
7.待面团是原来的2.5倍大时，手指在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功
8. 面团取出，放在揉面垫上，排气揉圆后称重，分成5等份，盖保鲜膜松弛10分钟
9.面团松弛时，可将熟核桃仁和蔓越莓干切小粒，炼乳准备好
10.取一个松弛好的面团，用硅胶擀面杖或者排气擀面杖擀成7寸大小的圆饼，揉面垫上有尺寸，所以比较容易擀成自己需要的大小
11.将擀好的圆饼放在不粘烤盘内，用羊毛刷蘸一些炼乳刷在圆饼的靠外部分刷一圈
12.在炼乳上撒一些核桃粒和蔓越莓粒
13.其他的几个面团依次处理，每做好一张都如步骤11盖在前一张饼上，并刷炼乳，撒核桃仁和蔓越莓粒，最上面的面饼盖上即可
14.用手将面饼再按压几下，使其平整并有所扩大，用刮板在面饼上切“米”字形花刀，一定要从上至下切透
15.取其中一角，斜着向外侧翻开，切花刀时会使面饼的切口有粘连，可轻轻分开，这样一层层的花纹就清晰漂亮了
16.依次处理好另外几个切角，使面片都有层次地呈现出来，然后入烤箱中进行二次发酵，可放一碗清水增加湿度
17.待面包生坯是原来的近2倍大时，取出，在表面刷一层蛋清液，撒少量白芝麻
18.送入预热好的烤箱中层，180度，上下火，25分钟大号，上色满意后，可加盖一层锡纸
19.出炉后，在烤箱中稍微凉一下，再转移到晾架上，温热时可入袋封存
20.层次分明的果干花环面包
21.真是很漂亮噢
22.里面也好有料啊
小贴士：
根据所使用的面粉吸水率来调整液体量；辅料中的核桃仁、蔓越莓、炼乳、白芝麻都是我额外加入的，因为炼乳比较甜，所以我把原方中的白糖用量减少了5克；切完“米字”花刀后，面片的切口处会发生粘连，要小心将它们分开，才能呈现出多层次的面片来； 面片经过二发和烘烤后会变型，所以可适当将翻出的花瓣尖角往面包圈下面塞一下；烤制的时间和温度可以根据自家的烤箱实际情况来调整；此方可以用来制作多种面包造型或者吐司。
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果干面包
食材明细：
主料：：高筋面粉240克，鸡蛋43克，牛奶107克，
辅料：：果干20克，盐2克，酵母5克，奶粉10克，玉米油15克，白糖36克，
果干面包的做法步骤：
1.将上述所有材料（除葡萄干之外），按照先液体再固体的顺序放到面包机桶里，酵母埋在面粉里面，不要和盐放在一起
2.选择好所需要的功能，启动面包机
3.和面过程中
4.再第二次和面提示音完毕后，加葡萄干搅拌，然后等待发酵
5.烤好的面包
6.出炉倒扣
7.切片
小贴士：
每个面包机功能不一样，灵活掌握
鲤鱼型面包
春节中国人最重视的节日马上要来了。记忆中，过年最大的收获就是吃好吃的。中国人喜欢讨彩头，所以在这个节日里，一切美食都被赋予了动听的名字，而我记忆最深的就是鲤鱼了。
小时候念书，妈妈每年年夜饭都让我吃鲤鱼，意为鲤鱼跳龙门，而大人们也是要吃鱼的，讨个年年有余的好彩头。久而久之，我一提到过年就会想到那红红肥肥的鲤鱼来。
以前吃过鲤鱼造型的年糕，很美味，这次效仿年糕的模样做了款面包，芝士三文鱼夹心的哦，够洋气吧。
年年有鱼----三文鱼芝士馅的鲤鱼型面包
白面团：高筋面粉200克，低筋面粉50克，即发干酵母3克，细砂糖10克，盐6克，水160克，黄油20克
红面团：面包粉200克，低筋面粉50克，即发干酵母3克，细砂糖10克，盐6克，水160克，黄油20克，红曲粉3克
馅料：三文鱼100克，马苏里拉芝士50克，盐适量
蛋液：鸡蛋1个，水30ml
鲤鱼型面包的做法
1、（白面团）将水、高筋面粉、低筋面粉、糖、盐及酵母按次序放入面包机桶内并揉成面团
2、（白面团）揉至成团并有延展性，加入黄油，直至能拉出半透明的薄膜
3、（红面团）将水、高筋面粉、低筋面粉、糖、盐及酵母按次序放入面包机桶内并揉成面团
4、（红面团）加入红曲粉，手揉十分钟，使面团变成粉红色
5、（红面团）揉至成团并有延展性，加入黄油，直至能拉出半透明的薄膜
6、将两团面团分别发酵（面包机和酸奶机）
7、三文鱼（我用的是刺身，所以无需过多处理）切成小碎粒加入适量的盐进行腌制
8、面团发酵至两倍大拿出排气
9、取150g的白面团，用擀面杖擀成薄片（橄榄型）
10、加入一层芝士、一层腌制好的三文鱼、一层芝士
11、收口，包成橄榄型
12、弯曲角度做好尾巴
13、切取适量红色面团，对鱼的背鳍、腹鳍、胸鳍及尾鳍做装饰
14、鱼尾巴从中间剪开，变成燕子尾
15、用剪刀剪出鱼麟
16、用红色面团做出上嘴唇
17、依葫芦画瓢做第二条
18、烤盘上铺上油纸，将做好的鱼放入烤箱发酵（二发）
19、发酵之后在表面涂上蛋液
20、送入烤箱，上火185度，下火175度，中下层，顶层铺锡纸，烤18-20分钟
美食小提示
1、由于各地温度不同，发酵时间需根据气温而定，原则上是发酵到两倍大即可
2、对三文鱼的腌制除了可以增加其的咸味，还能更多地去除多余的水分，保证烘烤的质量
3、制作鱼鳍时两色面团无需完全贴合，发酵过程中面团会膨胀，两者会自然贴合
4、用烤箱二发的时候记得在底下放一碗热水，这样面团不容易变干
5、我的烤箱30L，鱼做大了，发酵完两条快合并在一起了，于是我将两条分开烘烤，提醒大家根据自家烤盘的大小酌情增减鱼的大小
6、蛋液的配比是鸡蛋和水2:1
7、因为放在中下层，离下管比较近，所以下火的温度调整了。放中下层是怕烘烤过程再次膨胀，会顶到上次的烤架。
8、顶层铺盖锡纸是为了尽量让面团不要变色，具体做法：将烤架置于顶层，在烤架上铺上锡纸
葡萄干花形面包
食材明细：
主料：：高粉250克，白糖50克，牛奶110毫升，黄油20克，
辅料：：葡萄干40克，鸡蛋一个，
配料：：盐3克，酵母3克，
葡萄干花形面包的做法步骤：
1.原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团（这样可以节省和面的时间）
2.把面团倒入面包桶，并安装好面包机里。
3.按和面程序15分钟。
4.加入室温融化的黄油。再次启动和面程序20分钟。
5.15分钟时暂停和面程序，倒入葡萄干。
6. 继续完成和面程序。
7.把面团收圆，放入盆里盖上保鲜膜放在温暖处进行发酵。
8.发酵好的面团（用手指蘸少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷）
9.发酵好的面团拿出排气分9等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
10.用擀面杖擀成长方形。
11.由一边卷起。
12.用刀在另一边切成间隔一样宽的小条。
13.把切好的小条，一条条的卷在整个面条上。
14.然后首尾相接粘在一起，做成一个圆圈的样子。（圆圈稍微大点)
15. 依次做好所有，间隔开放入铺有油纸的烤盘里。
16.盖上保鲜膜2次发酵。
17.在面包胚上均匀的刷上一层鸡蛋液。
18.烤箱预热。180度中层15分钟（上色后加盖锡纸）
小贴士：
添加牛奶或水时，最好预留10-20克左右，根据面团的吸水量增减水分。
做成一个圆圈的样子。圆圈要大一点，不然经过发酵烘烤后就连在一起了。
南瓜花型面包
食材明细：
面包坯子：：南瓜泥240g，高筋粉580g，白砂糖35g，鸡蛋1个，牛奶105g，酵母6g，盐3g，无盐黄油50g，
馅料：：板栗馅400g，
装饰：：熟黑芝麻少许，鸡蛋液少许，
南瓜花型面包的做法步骤：
1.南瓜洗干净去皮后放蒸锅或微波炉中蒸熟、晾凉，将晾凉的南瓜放入厨师机桶中。南瓜的含水量会根据品种不同和加热方式不同略区别。
2.再将鸡蛋、白砂糖、牛奶、高筋粉、酵母分别放入到厨师机桶中，牛奶的量建议先预留25g左右，揉面的过程中根据面团的干湿情况酌情调整。
3.接通厨师机的电源，选择低速1档将食材搅拌均匀，再选择高速4档揉面10分钟左右面团揉至扩展阶段。取一小块面团拉出手套膜容易破裂，同时洞口呈锯齿状即为扩展阶段。
4.加入盐和提前放常温下软化的无盐黄油。
5.再次启动厨师机，低速2档揉面1分钟~2分钟将黄油与面团搅拌均匀，再选择高速5档揉面8分钟左右，取一小块面团能拉出手套膜表示揉面完成。揉面时间根据机器的功率不同和面团的重量不同揉调整时间。
6.面团揉好后盖上保鲜膜放在常温下发酵1.5小时左右，面团发酵至原来的2倍~3倍大小，用手指蘸少许干面粉面团中间戳个洞，洞口不回缩不塌陷表示发酵完成。面团发酵的时间根据气温变化掌握时间，北京最近气温低，发酵时间相对较长。
7.面团发酵完成后取出来放在硅胶垫上进行排气，排气完成后平均分成12个小面团，分别滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
8.趁面包松弛的时间开始准备馅料，将提前准备好的板栗馅平均分成12份，分别搓成小圆球。
9.面团松弛完毕后取一个小面团，用擀面杖擀成小圆饼，中间放入一个板栗馅。
10.将板栗馅包裹在面团的中间，收口处朝下捏紧。
11.先用手掌心将包了板栗馅的面团按压平，再用擀面杖擀成小圆饼。
12.将擀好的面皮移到砧板上，用刀将面皮划成六等份，中间位置不要划断。砧板底部可以撒少许干面粉防粘，直接在硅胶垫上操作刀容易将垫子划破。
13.再用刀将划好的每一片分成二片（共12片）。
14.每两个为一组，左边的向左上扭转，右边的向右上扭转，将切口朝上，露出板栗馅，依次将剩余的几组全部翻好，摆放整齐后挪到烤盘上。
15.按照上述操作步骤将剩余的面团全部做完，每个面包坯子中间预留一定的空隙，防止发酵完毕后粘在一起。
16.面包坯子制作完成放在常温下发酵至1.5倍大小。
17.在表面刷上适量的鸡蛋液，中间撒上少许黑芝麻。
18.烤箱接通电源，选择空气烤、温度180度、时间25分钟。
19.预热5~8分钟左右后将装有面包坯子的烤盘放入烤箱的中上层烤20分钟出炉。
20.刚出炉的面包。
21.成品图。
小贴士：
1、配方中添加了南瓜，南瓜的含水量会根据品种不同和加热方式不同有差异，揉面时要根据面团的干湿情况调整牛奶的用量
2、面团发酵的时间要根据气候变化灵活掌握时间，最近天气冷常温发酵时间长
3、面团操作的过程要随意注意盖保鲜膜，防止表面水分流失，影响面包的口感
4、每个烤箱脾气不同，烘烤时间和温度仅供参考，这款面包采用空气烤功能，烘烤时间比上下火烤的略长，同时上色更均匀
花型果酱面包
食材明细：
主料：：高筋面粉200克，牛奶100克，鸡蛋1个，
辅料：：黄油10克，盐2克，糖10克，酵母2克，果酱适量，
花型果酱面包的做法步骤：
1.面包桶内依次放入40克蛋液、牛奶、面粉、盐、糖、酵母，开始和面30分钟
2.30分钟后放入黄油继续和面20分钟
3.和面结束后进行发酵
4.这是发好的面团
5.取出排气后分成3个50克的圆球、18个10克的小圆球，盖上保鲜膜醒15分钟
6.把3个大圆球擀成圆饼皮，放入烤盘
7.小圆球重新搓圆，底部沾上蛋液，摆在饼皮上，进行发酵
8.发好的面包胚刷上蛋液
9.烤箱预热，180度上下火中层烤15分钟左右，如果表面上色严重时盖上锡纸
10.等面包放凉后挤上喜欢的果酱即可
小贴士：
面粉吸水性都不同，根据自家面粉添减水量。如果上色严重时盖上锡纸。
心型果酱面包
食材明细：
主料：：中种：高粉150克，全麦粉25克，酵母3克，牛奶100克，
辅料：：主面团：高粉50克，全麦粉25克，蛋液30克，牛奶20克，细砂糖30克，盐3克，酵母2克，黄油25克，金橘酱适量，蔓越莓干少许，
心型果酱面包的做法步骤：
1.所有的中种材料混合均匀，发酵后撕碎，放入面包机桶中；
2.后油法，把主面团的所有材料放入，打至面团拉出薄膜；
3.放置温暖的地方发酵至2倍大；
4.取出发酵好的面团，排气、分割6份、滚圆，醒发15分钟；
5.醒发后的面团擀长成椭圆形，长边对折，再对折，边缘捏紧；
6.捏紧后的面团呈三角形；
7.在面团的短边切一刀，不要切到底，用手分开呈心型；面团放着温暖的地方进行二发；
8.发酵到位的面团，在切口地方放上适量的果酱，上面放一粒蔓越莓干；
9.放入已预热175度的烤箱中，中层，15-20分钟；
10.到时取出放烤架放凉；
小贴士：
中种法的面团非常柔软，加入果酱酸酸甜甜非常好吃。烤箱根据自家烤箱的脾气定。
果干面包布丁
食材明细：
主料：：吐司3片，蓝莓干15克，蔓越莓干15克，
辅料：：牛奶220克，淡奶油30克，糖35克，鸡蛋2个，
果干面包布丁的做法步骤：
1.吐司切丁。
2.吐司丁放入烤箱中层，180度，烤10分钟。烤至吐司丁微黄。
3.制作布丁液：牛奶里放入鸡蛋，白糖，淡奶油用料理棒打匀。
4.烤碗底部放入一部分烤好的吐司丁、蔓越莓干、蓝莓干。
5.倒入一部分布丁液，用勺子按压，以便吐司丁吸足水分。
6.再放入剩下的吐司丁和果干。
7.倒入剩下的布丁液。
8.烤盘加热水，再将烤碗放入烤盘，烤箱预热175度，中层，上下火烤30分钟。
9.烤至布丁液凝固，吐司丁表面金黄酥脆即可。
小贴士：
如果您对蛋腥味儿比较敏感，可以加几滴香草精。
果干全麦面包
喜欢全麦面包
是因为它有着醇厚的麦香，而且越嚼越香甜
因为害怕高热量
所以我的烘焙中一直都是崇尚低油低糖
这个全麦面包加了一点点黄油，糖也加得不多
普通的面包我经常不加油，但是全麦的需要加一点点
不然不仅口感太粗糙，而且也很难揉出筋膜
糖的用量减少了就用葡萄干和蔓越莓干来弥补
因为添加了这两种果干
不仅吃起来更加香甜，而且增加了多种营养素的摄入
营养美味的果干全麦面包
主料：全麦面包粉500克、牛奶250克
配料：鸡蛋两个、白糖60克、黄油20克、蔓越莓干15克、葡萄干15克、盐3克、酵母5克
果干全麦面包的做法
1、将牛奶、鸡蛋、白糖、盐、全麦面包粉、酵母按照顺序放入面包机桶里揉半小时后，加入黄油，然后用手揉加摔打出筋膜，因为我一次性做得比较多，面包机揉不容易出膜，最后需要手揉加摔打出膜。
2、发酵至原来的2.5倍大小。
3、葡萄干和蔓越莓干切碎。
4、加入果干揉匀。
5、分成八个剂子，分别擀成长舌状。
6、卷起后再仔细封好口轻轻搓成长条。
7、发酵至原来的2倍大后，表面喷洒少许水，筛上面粉，然后用刀割几刀。
8、放入预热好的烤箱中层，上下火，180度，20分钟左右。
出炉了
小贴士：
1、卷起后封口处一定要粘牢固，不然烤的时候容易变形；
2、烤的时间根据各家烤箱的性能来决定。
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