食材构成了美食最基本的部分，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你记忆中最深的食材是什么？以下是小编收集整理的“西红柿蛋糕卷(1)”，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：鸡蛋5个（大个），低筋面粉100克，细砂糖70克（60克放蛋白，10克放蛋黄），色拉油60克，牛奶75克，柠檬汁5滴，盐1克，
辅料：：花生椰蓉馅适量，
西红柿蛋糕卷的做法步骤：
1.鸡蛋分开蛋清、蛋黄。将蛋黄、盐、10g细砂糖、牛奶、色拉油搅打均匀，筛入低筋面粉，混合成蛋黄糊，备用。
2.用电动打蛋器将蛋白打散，加入柠檬汁，分3次加入60克砂糖，打至湿性发泡（九分发）的程度，即：打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，盆内的蛋白呈弯曲的尖角状即可。
3.取1/3蛋白与蛋黄糊混合，用橡皮刮刀翻拌均匀。
4.将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白糊内，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白糊与蛋黄糊完全融合。
5.将西红柿切成片，铺在垫了油纸的烤盘里。
6.将蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀将蛋糕糊抹平，将烤盘在案板上轻摔几次，去除大气泡。烤箱预热130度（具体所需时间根据自家烤箱温度定），中下层，上下火，烤30分钟。
7.将烤盘从烤箱取出，双手拎着两边的油纸，将蛋糕拎出烤盘，放在凉网上，小心剥开四周的油纸，在另一个凉网上铺一张油纸，将蛋糕倒扣在新油纸上，并揭去原来的油纸。
8.在蛋糕开始卷起处用刀切3-4条不到底的线条，这样卷的時候中心不容易裂开，将花生椰蓉馅均匀地抹在蛋糕表面。
9.用擀面杖卷着油纸把蛋糕卷起来，卷好后定型10分钟。
10.切段即可食用。
小贴士：
1、蛋白只能打发到湿性发泡的程度，如果打发到干性发泡，蛋白组织细密，卷的时候容易断裂。
2、烤制时间、温度要根据自家烤箱定。
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橙子蛋糕卷(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，橙子5片，水180g（煮橙子），白糖30g（煮橙子），低粉80g，
辅料：：玉米油50g，煮橙子的水60g，白糖55g（蛋黄10g+蛋清30+淡奶油15g），淡奶油200g，
橙子蛋糕卷的做法步骤：
1.橙子片放入锅中加30克白糖，180克水煮制橙子透明，捞出放凉备用。
2.蛋黄中加入白糖，玉米须，煮橙子的水，筛入低粉。
3.用手动打蛋器拌匀。
4.这是拌好的蛋黄糊放一边备用。
5.蛋清用电动打蛋器打制起泡。
6.加第一次白糖继续打，30克白糖分三次加入蛋清。
7.打发制如图形状即可。
8.打发的蛋清取三分之一放入蛋黄糊中拌匀，然后倒入蛋清中翻拌均匀。
9.拌好的蛋糕糊。
10.烤盘里铺上油布，摆上橙子片，倒入蛋糕糊，烤箱提前预热上下火150°烤20分钟。
11.烤好的蛋糕片放凉。
12.倒扣揭去油布。
13.淡奶油加白糖打发。
14.打发好的淡奶油铺在蛋糕片上卷起来，放冰箱冷藏一个小时。
15.成品图。
小熊蛋糕卷(1)
食材明细：
主料：：低筋面粉80克，大鸡蛋4个，
辅料：：玉米油50克，白砂糖60克，牛奶65克，红曲粉0.5克，抹茶粉1克，可可粉1克，草莓酱40克，
小熊蛋糕卷的做法步骤：
1.先把要做的图案用A4纸画一下。放入烤盘左边。
2.在A4纸上放一张油纸。
3.先将油、十克的糖、牛奶放入大盆中搅拌充分乳化后分三次筛入低粉。用以下往上的手法翻拌，不可划圈翻拌。
4.将蛋清和蛋黄分离。蛋清要放入无油无水的盆里。把蛋黄放入面糊，轻轻的从下往上搅拌。
5.各挖一小勺蛋糊到事先已经筛好的抹茶粉，可可粉和红曲粉碗里，搅拌均匀，这样我们就得到三种颜色的面糊。此时可以预热烤箱，上下火170度。
6.开始打蛋清，挤几滴柠檬到蛋清里，高速打至鱼眼泡状，打蛋器换中速将剩下的白糖分三次加入蛋清中打发。
7.蛋清打至湿性发泡 就可以了。
8.先挖可可粉面糊两倍的蛋清入碗中切拌均匀。为防止蛋清消泡可以把蛋清放入冰箱冷藏。
9.装入裱花袋，裱花袋口用剪刀尽量剪的小一点。
10.用可可蛋糊裱花袋在油纸上沿着图案先勾一圈线。烤盘放入预热好的烤箱，烤一分钟定型。用同样的方法将蛋清加入抹茶蛋糊和红曲蛋糊中切拌均匀。用过的蛋清继续放入冰箱冷藏防止消泡。
11.将烤盘端出来。用勺子将红曲面糊放入小熊的衣服位置，抹茶面糊放入裤子位置，剩下的面糊可以随意的用勺子滴到小熊的周围。继续放到烤箱烤一分钟定型。
12.将三分之一的蛋清加入蛋黄糊中，从上而下，切拌均匀。
13.将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，快速的切拌均匀，拌匀既可，也不要过度的搅拌。整个过程尽量快一点。
14.将蛋糊从高处倒入定型好的图案上。
15.用刮刀将蛋糊表面刮平，拿起模具离桌子2.30公分，下落震烤盘，排气泡。放入烤箱中层，上下火170度，烤30分钟。每个烤箱脾气不一样，观察上色程度调整时间。
16.出炉前可以用手按压蛋糕表面，没有塌陷，没有沙沙声就可以出炉。如果没熟，就入炉再烤一下。
17.出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，趁热用手轻轻的撕开表面的油纸。再拿一张新的油纸放回蛋糕上盖严，晾凉。
18.晾至手温时，用油纸将蛋糕轻轻的卷起包好。以起到定型作用。有图案的要在底下，尽量把小熊包在最上面显眼的地方。
19.晾凉的蛋糕，在没有图案的一层抹上草莓酱。也可以用奶油或者其他的果酱代替。
20.再轻轻的卷起，像包糖果一样，将两头的油纸拧紧。放入冰箱冷藏30分钟定型。定型好就可以切开，开吃咯。
花纹蛋糕卷(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，牛奶40克，色拉油40克，低筋面粉80克，
辅料：：细砂糖80克，可可粉适量，白醋几滴，
花纹蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋黄与蛋白分开，放在无水无油的盆中。
2.蛋黄打散，加入20克白糖搅拌均匀。
3.先加入牛奶和色拉油搅拌均匀，再加入80克低筋面粉。
4.用橡皮刮刀翻拌均匀，成为细腻的蛋黄糊备用。
5.蛋白中加入几滴白醋，用电动打蛋器低速搅打1分钟左右，出现粗大气泡，加入1/3细砂糖。
6.将电动打蛋器调制中速3档，继续搅打1分钟左右，蛋白气泡变的细小，体积膨胀至两倍大小，蛋液无法粘在蛋头上，加入1/3细砂糖。
7.打蛋器三档继续搅打，蛋白更加细腻，有些微纹路，提起打蛋头，盆内蛋白无法站立，打蛋头上的打野成下垂状态。
8.加入剩下1/3细砂糖，继续使用三档，搅打过程中，蛋白变得越来越硬挺，打蛋头经过的纹路越来越细。提起打蛋头，打蛋头上的蛋白成弯曲状态，打蛋盆中的蛋白可直粒，尖峰向下略弯曲。此时为九分发，适合做蛋糕卷。
9.蛋白粉三次与蛋黄糊混合，每一次翻拌均匀。
10.混合好的蛋糕糊。
11.蛋糕糊打入铺好油纸的烤盘上，摊平整。
12.留下适量蛋糕糊与适量可可粉混合均匀。
13.可可蛋糕糊状入裱花袋，减小口挤出，在蛋糕糊上划横线，再用牙签正反交替画出花纹。送入预热180度的烤箱中层，上下火烤20分钟左右。
14.烤好的蛋糕。
15.放置温热，去除边角，在蛋糕反面均匀抹一层草莓果酱。
16.卷起蛋糕，油纸两端收紧，定型10分钟。
小贴士：
1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。
2、确保蛋糕表面烤干，花纹才不会被粘掉。
爱心❤️蛋糕卷(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，中筋面粉80克，牛奶50克，食用油40克，糖70克，
辅料：：红曲粉少许，爱心彩绘蛋糕卷垫一张，可可粉少许（写字用），火龙果适量，炼乳适量，
爱心❤️蛋糕卷的做法步骤：
1.准备好食材
2.蛋白和蛋黄分开
3.蛋黄加油和奶搅拌至无油星
4.晒入面粉
5.搅拌至无颗粒的蛋黄糊，待用
6.蛋白分三次加入白糖，电动打蛋器4-5档打7-8分钟，打至蛋白至硬性发泡阶段，提起打蛋器有倒三角，坚挺状
7.勺一勺蛋白霜到蛋黄糊的碗中
8.翻拌均匀（刀切式或翻拌式），不能画圈拌哦
9.混合好的蛋糕糊，再次全部倒入其它的蛋白霜中
10.翻拌均匀
11.勺出30克蛋糕糊，加入少许红曲粉，得到红色的蛋糕糊
12.用裱花袋画出心型
13.烤箱预热，180度，送入烤箱烤五分钟定型
14.烤好的一个个小红心
15.再把其它的蛋糕糊倒入有小爱心的蛋糕上面的烤盘中（这步忘记拍了），振平，送入烤箱，180度，30分钟
16.蛋糕好了，晾凉后，用小刀在蛋糕上面轻轻的划几条痕（不要切断了哦）
17.抹上炼乳
18.火龙果粒
19.卷起 ，密封，放冰箱冷藏一个小时定型
20.写上您表达爱意的文字?❤️
21.好了
22.用花纸包上，是不是很高大上呀
23.美美的去约会吧，七夕快乐！！
蓝莓蛋糕卷(1)
食材明细：
主料：：蛋黄4个，蛋白4个，白砂糖10g+40g，色拉油50g，牛奶65g，果味粉10g，低筋面粉80g，白醋几滴，
蓝莓蛋糕卷的做法步骤：
1.备好材料
2.蛋黄与蛋白分离，蛋白装在无油无水大盆里，蛋黄加10g白糖搅打均匀
3.加入色拉油搅拌均匀
4.加入牛奶拌均匀
5.加入过筛的低筋面粉
6.拌均匀呈细腻的面糊
7.蛋白加几滴白醋，分3次加入40G白糖打至中性发泡
8.取1勺面糊加入10g果味粉拌均匀后，加入2勺蛋白霜拌均匀，装入裱花袋内
9.在油纸上画图案，（这步由小朋友来完成），放入预热好的烤箱180度，上层，烤1分钟左右
10.蛋黄糊分2次与蛋白霜翻拌均匀
11..倒入烤好图案的烤盘里，抹平表面，震去气泡
12.放入烤箱，180度，13分钟左右，轻拍蛋糕体，有弹性，不粘手，无沙沙声即是熟了
13.取出烤好的面糊
14.倒扣在另一张油纸上，趁热揭去底部油纸
15.稍凉后，底部图案再朝下，抹上果酱，卷起来冷藏半小时即可
16.切块食用~~
小贴士：
1.温度供参考！
2.蛋糕卷的蛋白霜打至中性发泡就可以了，这样比较容易卷，口感又嫩又绵，才好吃
3.检查蛋糕有没有熟，轻拍蛋糕体，有弹性，不粘手，无沙沙声即是熟了
红枣蛋糕卷(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉100克，细砂糖50克，玉米油50克，牛奶75克，盐1克，柠檬汁5滴，
辅料：：红枣40颗，蜂蜜20克，
红枣蛋糕卷的做法步骤：
1.将红枣洗净，剪（切）成粒，煮软，放入蜂蜜，拌匀成红枣馅，备用。
2.鸡蛋分开蛋清、蛋黄。将蛋黄、盐、牛奶、玉米油搅打均匀，筛入低筋面粉，混合成蛋黄糊，备用。
3.用电动打蛋器将蛋白打散，加入柠檬汁，分3次加入细砂糖，打至湿性发泡（九分发）的程度，即：打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，盆内的蛋白呈弯曲的尖角状即可。
4.取1/3蛋白与蛋黄糊混合，用橡皮刮刀翻拌均匀。
5.将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白糊内，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白糊与蛋黄糊完全融合。
6.取10寸方形烤盘，烤盘底部垫油纸，蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀将蛋糕糊抹平，将烤盘在案板上轻摔几次，去除大气泡。烤箱预热120度，中上层，上下火，烤25分钟（具体所需时间、温度，根据自家烤箱定）。
7.将烤盘从烤箱取出，双手拎着两边的油纸，将蛋糕拎出烤盘，放在凉网上，小心剥开四周的油纸，在另一个凉网上铺一张油纸，将蛋糕倒扣在新油纸上，并揭去原来的油纸。
8.在蛋糕开始卷起处用刀切3-4条不到底的线条，这样卷的时候中心不易裂开，将红枣馅均匀抹在蛋糕表面。
9.用擀面杖卷着油纸把蛋糕卷起来，卷好后定型10分钟。
10.切段即可食用。
11.香甜可口。
小贴士：
1、蛋白只打发到湿性发泡的程度，若打发到干性发泡，蛋白组织细密，卷的时候容易断裂。
2、烤制时间、温度要根据自家烤箱定。
巧克力蛋糕卷(1)
食材明细：
主料：：低筋粉65G，鸡蛋3个，油50G，水40G，细砂糖蛋黄用25G+蛋白用45G，可可粉5G，柠檬汁数滴，
辅料：：巧克力100G，淡奶油100G，
巧克力蛋糕卷的做法步骤：
1.准备工作:烤盘刷油,铺上油纸
2.准备工作(照片拍糊了,见谅...):蛋黄和蛋白分开,蛋白中加入柠檬汁和糖(不加也可以,主要是酸性环境下,蛋白更稳定并且容易打发,有些配方是使用塔塔粉),面粉和可可粉一起过筛
3.水和油混合,加入蛋黄用的白砂糖(25G).调匀将过筛后的面粉加入,继续调匀,可以用手,也可以用打蛋器,注意不要让面粉结块.
4.加入蛋黄,继续调成糊状
5.蛋白 蛋白用细砂糖 柠檬汁打发
6.蛋白打到湿性发泡,用打蛋器拎起有弯弯的尾巴,不要打硬(成直立的鸟嘴),这样烤出来会发粘
7.取三分之一蛋白和蛋黄糊混合
8.混合后的蛋白与蛋黄倒入剩余的蛋白,用硅胶刀翻拌(从底部拎起),不要搅拌,否则会把蛋白压蹋
9.倒入烤盘
10.按箭头方向,用刮板把蛋糕糊刮平,动作要轻....,刮平后,震动烤盘,把里面的大气泡震出
11.入烤箱,180~200度(根据个人烤箱温度),16分钟左右
12.拿出后,用力敲烤盘,把底部热空气震出,放凉
13.淡奶油加热至沸腾,关火
14.倒入巧克力
15.隔冰水冷却
16.蛋糕皮倒入另一张干净的烤盘纸,刷上巧克力酱
17.一端卷起,用擀面杖压实(见图),第二步再卷起,压在卷上.第三步压在卷的前方
18.用擀面杖卷前面的纸,压实
19.切片= =,用刀像锯子一样锯,不要压,否则会把蛋卷压扁
提子蛋糕卷(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，白糖60克，牛奶65ML，低筋面粉80克，色拉油40ML，盐1克，
辅料：：白醋少许，提子干适量，
提子蛋糕卷的做法步骤：
1.分离蛋黄和蛋清。蛋黄加入10克白糖和盐搅拌均匀。
2.加入色拉油和牛奶搅拌均匀。
3.提子干事先泡好并挤干水分，然后倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
4.蛋白加入少许白醋，分3次加入白糖打发。
5.打发好的蛋白糊。
6.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中切拌均匀。注意不要打圈以免消泡。
7.将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀。
8.将蛋糕糊倒入垫了油纸的托盘中。烤箱150度预热5分钟，中层烤15-18分钟。
小贴士：
卷蛋糕卷是很需要技巧的，因为没人帮忙拍摄，所以略过。大家可以上网搜索相关视频。
海苔蛋糕卷(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低粉55克，白砂糖50克，
辅料：：肉松适量，沙拉适量，牛奶40克，植物油30克，
海苔蛋糕卷的做法步骤：
1. 蛋白蛋黄分离，保证盛蛋清的盆要无水无油，用打蛋器把蛋白打到有小泡泡后加入10克糖
2.继续打，蛋白开始浓稠时再加入10克糖
3.再继续打，蛋白的表面出现纹路的时候再加入10克糖
4.蛋白打发至提起打蛋器蛋白能拉出弯曲的尖角即可
5.蛋黄加入砂糖，牛奶，植物油搅匀
6.将面粉过筛下，分几次加入蛋黄糊中，翻拌搅匀
7.加入3分一的蛋白，翻拌均匀
8. 把蛋黄糊全部倒回蛋白盆中，翻拌均匀
9.倒入模具，将模具放桌子上轻磕几下，震出大气泡放入预热好的烤箱。160度上下火18到20分钟，
10.烤好的蛋糕倒在事先铺好的海苔上，不喜欢吃海苔的直接铺油纸即可,趁热撕去油纸吧
11.撒上自己爱吃的东西，我放了沙拉跟肉松，这是我的最爱
12.我在海苔下还放了做寿司用的卷帘，卷着还挺容易的，卷完放冰箱定型一小时左右即可，第二天早上吃口感更好
13.刀工比较差，下次好好练习下，今天做了有海苔跟没海苔的
小贴士：
1 做蛋糕卷的蛋白只需打发至湿性发泡的程度即可
2 喜欢咸甜味的朋友可以试试
抱抱蛋糕卷(1)
食材明细：
蛋糕胚：：鸡蛋2枚，细砂糖20g，纯净水20ml，玉米油20ml，
奶油馅：：奶油奶酪30g，淡奶油150ml，细砂糖5g，朗姆酒5ml，
装饰：：奥利奥6只，葡萄4颗，无花果1/2只，苹果少许，薄荷叶少许，糖粉少许，樱桃6颗，
抱抱蛋糕卷的做法步骤：
1.做好的抱抱蛋糕卷。
2.蛋糕胚：鸡蛋2枚、细砂糖20g、纯净水20ml、玉米油20ml、低筋面粉40g。
3.蛋黄蛋白分离入无水无油的容器内，蛋黄加纯净水、玉米油。
4.搅拌均匀。
5.筛入低筋面粉拌均匀至无颗粒的面糊备用这时烤箱预热180度上下火。
6.蛋白打发至鱼眼泡，加1/2细砂糖打至浓稠的状态。
7.加细砂糖1/2打至硬性发泡，如图的样子。
8.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊内，翻拌均匀。
9.拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜内，成为细腻光滑的蛋糕面糊。
10.蛋糕面糊装入裱花袋内备用。
11.烤盘铺硅油纸，裱花袋剪口由内向外画圈挤出圆形的蛋糕胚。
12.送入烤箱中层以180度上下火烘烤11分钟，至表面金黄即可出炉。
13.蛋糕胚取出，立即轻轻取下来，放在晾架上冷却备用。
14.奶油馅：奶酪30g、淡奶油150ml、细砂糖5g、白朗姆酒5ml。奶酪、淡奶油、细砂糖、白朗姆酒打发至8分发。选择喜欢的裱花嘴装入裱花袋内，将奶油装入裱花袋内备用。
15.蛋糕胚以中间为轴对折，折的痕迹处用刀划一刀，不切断，有个痕迹即可。便于两片蛋糕胚对折挤入奶油。如不太好折过来，可以用保鲜膜包裹着定型10分钟在挤入奶油。蛋糕胚定型好后，填入奶油馅儿
16.装饰水果：葡萄3颗、无花果1/2颗、mini奥利奥3只、苹果少许、樱桃6颗、糖粉少许。根据自己喜好码入喜欢的水果。
17.表面筛入糖粉，点缀上薄荷叶即可食用。
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