食材明细:
主料::鸡蛋4个,玉米油30克,绵白糖100克,低筋粉120克,淡奶油200克,细砂糖20克(奶油里),
辅料::水果适量,
#ACA烘焙明星大赛#堡尔美克海绵蛋糕杯的做法步骤:
1.材料集合,称出用量
2.淡奶油及水果(装饰用)
3.鸡蛋打入不绣刚盆里
4.用电动打蛋器低速打发,到出大气泡时加入全部绵白糖
5.开始高速打发打发,体积不断变大,泡沫细腻,颜色发白,继续打发
6.打到到写出8字时不马上消失
7.滴落的速度非常缓慢,且能滴落
8.顺着打蛋器淋入玉米油,电动打蛋器打8~10分钟,将油拌匀
9.分三次筛入低筋分,每次都翻拌均匀,再加入下一次
10.拌好的蛋糊倒入模具里,八分满(模具要先抹上黄油),用手托起,拍出气泡
11.入烤箱180度,上下火烤20分钟
12.出炉后可自然冷却,我倒扣冷却的,效果也不错
13.晾了一夜,第二天早上脱模,很好的
14.200克蛋奶油加细砂糖打发
15.挤入蛋糕杯里
16.装饰上樱桃,美美的奶油水果蛋糕杯就做好了
17.杯子成品图
18.装上奶油水果成品图
19.成品欣赏图
20.成品欣赏图
小贴士:
海绵不用倒扣也行,加入油后不要过度搅拌,容易消泡,鸡蛋要自然温度,模具里要涂抹上黄油,容易脱模,要装八分满,我的装的太满了,烤出涨发太高底部不好看了
食材明细:
主料::鸡蛋3个,糖(蛋糕)100克,可可粉20克,低粉80克,牛奶55克,黄油30克,
辅料::淡奶油100克,糖(奶油)10克,水果适量,
堡尔美克蛋糕的做法步骤:
1.将模具内壁刷上黄油备用。
2.将黄油切丁,和牛奶放入一个容器中,隔水将黄油融化。
3.可可粉筛入牛奶溶液中搅拌至无颗粒有光泽后备用。
4.将蛋白和蛋黄分开,放蛋白的容器要无水无油。
5.蛋清打至硬性发泡,中间分三次加糖共100克,蛋液表面出现鱼眼泡时加一次,蛋白微微拉出尖角时加一次,拉出挺立尖角时加最后一次。
6.将蛋黄加入蛋白霜中,用电动打蛋器继续搅打至蛋黄和蛋白完全混合均匀。
7.筛入低粉。
8.用刮刀将面粉和蛋糊翻拌均匀。
9.加入可可溶液。
10.将可可溶液和面糊翻拌均匀。
11.将可可面糊倒入模具中,磕去表面气泡,放入预热好的烤箱180度烤20分钟左右。烤好后晾凉脱模。
12.淡奶油加糖打发。
13.将淡奶油用裱花袋挤入蛋糕的凹处。
14.装饰上水果。
食材明细:
主料::鸡蛋5只,低筋粉150克,红曲粉1克,酸奶1瓶,
辅料::白糖80克,抹茶粉2克,泡打粉3克,牛奶60克,大豆油60克,水果适量,
堡尔美克杯子蛋糕的做法步骤:
1.白糖加入鸡蛋,用电动打蛋器打到糖溶化。
2.低粉和泡打粉提前过筛,加入鸡蛋液搅拌均匀。
3.牛奶40克,边搅边加进面糊,混合均匀。
4.大豆油边搅边加入,全部混合均匀即可。
5.用10克牛奶把抹茶粉溶化。放一部分面糊搅拌成抹茶味的面糊。
6.最后10克牛奶把红曲粉溶化,取一部分原味面糊搅拌成红曲色的面糊。
7.把不同颜色面糊,分别装进裱花袋里。挤进模具8分满。
8.烤箱提前预热,上下火180,烘烤20分钟。
9.出炉后放凉脱模,挤上酸奶,放上适量水果装饰。
其实对这模具已经长草很久了,谢谢阳晨!参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
鸡蛋5个,低粉140克,细砂糖105克,抹茶粉10克,牛奶50克,黄油40克,淡奶油200克,糖15克,水果适量,香草精几滴,
堡尔美克抹茶杯子蛋糕的做法的做法步骤:
步骤110,克抹茶用55克温牛奶调均匀,加入40克黄油隔水加热至黄油融化,保持40度以上,(这步偷懒用微波炉,抹茶结块)模具要用方子以外的黄油融化成液体刷遍每个角落。
步骤2,室温鸡蛋一次性放入细砂糖。
步骤3,电动打蛋器先用高速打到蛋糊发白,然后有中速打全发,全蛋打发好的蛋糊可以挂在打蛋上,落下的蛋糊不容易消散即可
步骤4,倒入筛好的低粉,用刮刀切拌拌匀
步骤5,倒入黄油牛奶抹茶糊搅拌均匀。
步骤6,将面糊装入裱花袋挤入模具,高度到模具里的划线标记处,震出大气泡,方子里用的5个鸡蛋有点太大,面糊有点多,最后又烤了2个4寸圆模。
步骤7,烤箱预热160度中层35分钟(有点上色了,自己调高了温度)(烤箱温度根据自家烤箱实温度来操作)
步骤8,出炉晾凉,脱模(试了一个没有刷油,没等完全晾凉没有顺利的脱模,下次继续尝试)
步骤9100,克淡奶油加入8克细砂糖和香草精打发好后,装入裱花袋挤入蛋糕杯内,用水果和饼干装饰。
食材明细:
主料::鸡蛋3个(60g左右的大小),糖粉80g,低筋面粉80g,可可粉20g,牛奶60g,色拉油30g,老酸奶适量,芒果适量,格力高饼干适量,融化的黄油适量,
#ACA烘焙明星大赛#——保尔美克酸奶水果杯的做法步骤:
1.20g可可粉过筛,加60克牛奶搅拌均匀,加入30g无味色拉油,搅拌均匀备用;
2.3个60g左右大小的鸡蛋磕入打蛋盆中,加入80g糖(80g糖一点都不多,因为加了20g的可可粉,会苦,所以糖的用量看似会有点多);
3.先低速将鸡蛋和糖搅打均匀,然后将打蛋盆坐在放有40-50℃的热水的盆里,水浴、高速将鸡蛋打发至提起打蛋器,蛋黄糊不会马上滴落,滴落下来的鸡蛋糊不会马上消失即可,整个打蛋过程大约在10-15分钟;
4.分次筛入总共80g低筋面粉,用切拌的手法拌均匀,千万不要画圈,否则鸡蛋糊会消泡;
5.加入可可溶液,用切拌的手法拌成均匀的蛋糕糊;
6.模具内部抹上融化的黄油防粘;
7.倒入蛋糕糊至模具标记刻度的位置;
8.送入提前预热的烤箱,上下火180℃烤焙20分钟
9.烤好的蛋糕杯会涨发到刚刚好的位置,表面微微裂开;
10.倒扣在烤架上晾凉;
11.脱模(脱好就给我干掉一个了^_^)
12.蛋糕杯中加入适量浓稠的老酸奶,装饰上芒果和格力高饼干即可~
13.美美哒^_^
小贴士:
1、糖用80g不算多哦,因为蛋糕糊中加了可可粉,这个糖的量吃起来不会很甜,蛋糕杯带着可可一点点的苦味,配上酸奶和芒果超好吃~
2、蛋糕杯中也可以装饰上淡奶油,但是最近天气热,奶油热量又高,换成酸奶正合适啦~
食材明细:
主料::低筋粉80克,鸡蛋4个,色拉油40克,牛奶45克,糖20+60克,
辅料::沙拉酱适量,朱古力粉适量,
#ACA烘焙明星大赛#蛋糕卷的做法步骤:
1.鸡蛋分蛋黄,蛋白,蛋黄里加糖20克色拉油40克奶45克加低筋面粉80克过筛
2.打发蛋白分三次加入白糖,到9分吧,我是如图状态的。
3.加入蛋黄糊里,分三次加入,注意充分拌均,用切拌手法的,小心消泡啊,这步最耗时间急不来!
4.我在烤盘底部加了些朱古力粉在面糊里,有些香味,我家孩子喜欢,做出来也有些颜色
5.倒入烤盘里,阵出气泡,放入烤箱上下火160度25分钟,表面上色倒扣网架上
6.趁热卷起来放冰箱定型,二十分钟就可以了,打开可以涂上沙拉酱,或奶油水果都可以,我这次只涂了沙拉酱
7.切开就是这样了,开餐!
食材明细:
主料::酸奶100g,低粉20g,淀粉12g,白糖25g,
辅料::鸡蛋2个,
#ACA烘焙明星大赛#酸奶蛋糕的做法步骤:
1.准备所需食材
2.酸奶和植物油混合搅拌至无油星
3.加入一个蛋黄搅拌均匀,蛋清放入无水无油的盆中备用
4.再次加入一个蛋黄搅拌均匀
5.加入低粉和玉米淀粉的混合过筛物
6.搅拌至细腻无干粉的状态即可
7.蛋清分两次加入白糖打发至湿性发泡
8.取一半蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
9.加入剩下的蛋白再次翻拌均匀即可
10.装入模具,烤箱150度烤30分钟左右即可
11.成品图
小贴士:
烘烤时采用水浴法会使烤好的蛋糕更细腻湿润,入口即化。
烘烤时间根据所使用模具的大小适当调整
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