印花卤蛋--花点小心思做点小花样
印花卤蛋
主料:鸡蛋、香菜叶
调料:卤料包、盐、生抽、老抽、白糖
工具:纱布、棉绳
印花卤蛋的做法
1、鸡蛋先放入清水中煮开,4分钟后关后,用余温继续焖5分钟左右;
2、煮鸡蛋时,摘下形状好看的香菜叶,用滚开水将纱布和棉绳烫过之后剪成适合的大小,备用;
3、鸡蛋捞出浸在冷水中,方便拨壳;
4、取一片香菜叶,正的那面贴在鸡蛋上,整理平整紧贴在上面,这样印出来的花纹才会明显。逐个弄好;
5、取一张纱布,将贴好香菜叶的鸡蛋包裹起来,再用棉绳绑紧;
6、最后,将鸡蛋和卤料包一起放入锅里,调入盐、生抽、老抽、白糖,大火煮开后转中火卤制半小时,即可!
揭开纱布,将香菜叶抹去,漂亮的花纹就印在卤蛋上面了
美食小贴士
1、除了用香菜叶也可以用芹菜叶等其他蔬菜叶子代替,当然必须是能够食用的叶子;
2、卤料包超市都有卖,也可以直接买香料,如桂皮、八角、茴香、花椒等;
3、纱布药店有卖,用之前用滚开水烫一会儿即可用了;
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
食材明细:
主料::金龙鱼面包用小麦粉300克,白砂糖40克,酵母3克,盐5克,黄油30克,牛奶150克,鸡蛋1个,
辅料::核桃仁150克,黄油适量,牛奶20克,白砂糖80克,可可粉15克,蛋黄1个,玉米油适量,
巧克力核桃面包的做法步骤:
1.准备食材。面团部分。
2.馅料部分。
3.将面团材料里除黄油外其他的材料全部放到干净的容器里。最好是面包机或者厨师机,低速搅匀,大概15分钟左右,面团能光滑有弹性。
4.放入切块的黄油,继续揉面。
5.揉8-10分钟,面团出模,表面十分光滑,把面团放到容器里,盖上保鲜膜,放置温暖处发酵。
6.面团发酵至两倍大小,用食指蘸干面粉在中间戳一个洞,洞不回缩说明面团已经发好了。
7.发面团的空间,我们来做馅料,准备好牛奶。
8.核桃仁和可可粉、白砂糖放到破壁机里,打成沙颗粒状。
9.倒出备用。
10.黄油混合牛奶,隔水融化,或者用微波炉加热到融化。
11.把黄油牛奶的混合物倒在核桃里,并加一个蛋黄。
12.搅拌均匀备用。
13.面团一分为二,进行排气。
14.把面团擀成约30*40的面皮,
15.抹上黄油,把手伸在面皮的下面,慢慢的把面皮抻长,越薄越好。
16.用刮刀均匀的抹上馅料。从下端向上卷起。
17.卷起来的长卷随意的放在模具里,我用了两个小方吐司模具一个长的蛋糕模具。
18.放到烤箱中,在烤箱下面放一盆热水,二次发酵。
19.烤箱上下火180度预热,把面包放到预热好的烤箱里,
20.180度烤15分钟。
21.把烤箱温度降到150度,接着再烤30分钟。中间记得加盖锡纸。
22.取出烤好的面包,放在晾网上晾一下。切片。
小贴士:
1、 面皮抻的越薄越好,这样层次就会越丰富。
2、 破一点也无所谓,直接卷起来。
3、 形状和模具都无所谓,直接卷起来,随意的放在模具里就可以了,圆形的、方形的、长方形的都没有限制。
4、 每个牌子面粉的吸水量都有所不同,根据自己面粉的情况来添减液体,我用的金龙鱼的面包粉,300克粉搭配一个50克以上的鸡蛋和150克牛奶刚好。
5、 每台烤箱的温度也有所差异,根据自己烤箱的实际情况来控制温度,中间记得加盖锡纸。
食材明细:
主料::高粉240克,低粉60克,糖35克,水130克,鸡蛋1个,奶粉15克,黄油40克,盐4克,酵母4克,
辅料::黄油40克,糖粉40克,鸡蛋一个,水2克,咖啡5克,低粉40克,核桃适量,
咖啡核桃面包的做法步骤:
1.所有原料放入面包机内,揉至扩张阶段,发酵到2-2.5倍大,把发酵好的面团排出空气,分成10份揉圆,进行15分钟醒发
2.15分钟醒发好了,把面团再次揉圆,放入纸托内,进行二次发酵
3.趁这个空的时间,制作面糊,先把2克水放入塑料桶里,在放入咖啡,依次放入糖粉,软化的黄油,进行打发
4.分三次加入蛋液,倒入面粉,直接用打蛋器搅拌成面糊,把切碎的核桃倒入面糊,搅拌均匀
5.面糊制作好了,装入裱花袋
6.面包发酵到2倍大后,裱花袋里的面糊挤在面团上,覆盖3/2可以了,放入预热的烤箱180℃,烤15分钟左右即可
7.香喷喷的面包来了
小贴士:
核桃要切的细,否则裱花袋很难挤出来的,没有核桃其它结果多可以代替
食材明细:
主料::面粉100g,
辅料::黑芝麻糊20g,黄油20g,姜汁适量,
配料::蜂蜜50g,肉桂粉适量,小苏打适量,
印花饼干的做法步骤:
1.1.蜂蜜和姜汁混合。
2.黄油微波40秒融化,加入1中。
3.加入黑芝麻糊搅拌均匀。
4.加入过筛的粉类。
2.5.揉成光滑的面团。
6.放入保鲜袋擀成3mm左右的薄片,松弛15分钟。
7.撕掉袋子用月饼花模印出花纹。
8.再切割成小块,放预热烤箱175度8-10分钟,四周变黄即可。
小贴士:
1.正宗的姜饼要放红糖的,家里正好没有,不过这样也不错。
2.没有肉桂粉的也可以省略,有人不习惯这种味道。
3.一款香脆的饼干,油量不大,可以平常当做磨牙棒解解馋哈~
食材明细:
主料::高筋粉120克,全麦粉40克,酵母3克,盐3克,玉米油10克,蜂蜜6克,牛奶50克,水50克,
辅料::核桃50克,
核桃全麦面包的做法步骤:
1.高筋粉,全麦粉加盐搅拌,加酵母搅拌
2.加蜂蜜,加水牛奶继续搅拌
3.加玉米油搅拌
4.和面大约20分钟,和成光滑油有弹性的面团
5.核桃先用水泡十分钟,控净水,压碎,放在面团上
6.揉匀成团
7.放在盆里,盖严实,开始醒发大约一个小时,面团长到两倍大
8.揉搓排气
9.分割均匀等分
10.取一份,擀成椭圆形
11.然后从上面往下折个小边,两面往里再折一点
12.卷成卷,两边往里收一下
13.膜具里刷点油,卷好的坯放在里面
14.放在烤箱里,第二次发酵,可喷洒点水,醒大约30–40分钟
15.醒发好后,可以烤啦,烤箱180度预热20分钟,上下火烤20–25分钟
16.取出,晾凉,可切片,
17.成品图
18.成品图
食材明细:
主料::牛奶220ml,调和油30ml,鸡蛋1个,白糖40g,高筋面粉435g,黑芝麻20g,核桃仁80g,
辅料::盐2g,酵母粉3g,
黑芝麻核桃面包的做法步骤:
1.备好黑芝麻、核桃仁。
2.将搅拌叶片对准旋转轴的半圆位置插入面包桶,倒入牛奶。
3.添加调和油
4.在靠近面包桶的一角放盐
5.在面包桶的另一角放白糖
6.打入鸡蛋
7.放入面粉
8.在面粉上按一个小坑,放入即发酵母粉
9.将食材稍做搅拌,面包桶放入面包机,顺时针旋转,将面包桶锁紧在面包机内,盖上面包机上盖接通电源,选择好需要的菜单功能,机器开始工作。
10.机器工作期间,听到面包机发出长时间的蜂鸣声添加黑芝麻、核桃碎。
11.烘培完毕,面包机发出蜂鸣声,打开上盖,带上隔热手套取出面包桶,将面包倒出晾凉,切片即可享用。
小贴士:
1、放入面粉时要让面粉覆盖整个液体,方便添加酵母粉。
2、放入酵母粉时要确保酵母粉不与液体接触。
3、酵母粉最好用即发酵母粉。
4、坚果种类随自己喜好选用。
食材明细:
主料::高粉260克,低粉60克,奶粉15克,黄油25克,砂糖40克,盐4克,牛奶160克,蛋液60克,干酵母4克,
咖啡核桃墨西哥面包的做法步骤:
1.咖啡墨西哥糊材料:黄油45克 低粉40克 糖粉45克 蛋液40克 速溶咖啡粉4克 开水1/2小勺 核桃碎适量1、先用1/2小勺开水把速溶咖啡粉溶解,加入糖粉,软化黄油。
2.用打蛋器搅拌均匀。
3.分三次加入蛋液搅拌均匀。
4.加入过筛低粉搅拌成光滑面糊。
5.把切的很碎的核桃加入面糊中,稍稍拌匀。咖啡墨西哥糊就做好了。
6.面团做法:把除黄油外所有面团材料放入面包机中搅拌成团,加入黄油继续搅拌15分钟。搅拌好的面团室温发酵至2.5倍大。
7.发酵好的面团排气,分成11份,分别揉圆,室温醒发15分钟。
8.醒发后,再次揉圆,放入纸膜,进行二次发酵。(烤箱放入一杯温热水,面团放烤盘上,盖上一层湿纱布,直接在烤箱进行二次发酵)
9.发酵至2倍大,把面团从烤箱取出。
10.将咖啡墨西哥糊装入裱花袋,剪一个小口,将面糊画圈挤在面团表面,覆盖表面1/2面积即可。
11.烤箱180度,中层15分钟即可出炉。烤的过程中,墨西哥糊会融化并流下来把整个面包表面覆盖。
12.烤箱180度,中层15分钟即可出炉。烤的过程中,墨西哥糊会融化并流下来把整个面包表面覆盖。
食材明细:
主料::汤种100克,黑麦粉50克,高筋粉220克,燕麦20克,核桃仁25克,鸡蛋52克,水50克,红糖45克,酵母3克,盐2克,黄油20克,
红糖燕麦核桃面包的做法步骤:
1.将水、红糖、鸡蛋、酵母放入面包桶、搅拌一分钟,静置2分钟,然后放入冷却的汤种、高粉、黑麦粉搅拌一分钟后,再加入切碎的核桃仁、燕麦、盐,揉20分钟后再加入黄油揉20分钟。将面包桶取出,上面盖湿布,室温发酵大约一个半小时,发酵至2.5倍大左右,取出,排气,分割成两份,醒10分钟。
2.取一个面团擀开。
3.从一端折叠。
4.另一端也折叠。
5.擀一下,以同样的方式,从一端折叠。
6.另一端也折叠。
7.然后将烤盘放入烤箱,底放盘热水,大约发酵一个小时。
8.然后用刀片在上面划几刀,烤箱预热190度,上下火,中下层烤20分钟,中途盖锡纸。
小贴士:
1、汤种是将100克水与20克面粉加热至65度左右,将面粉糊化,让面粉吸水性更好,做出的面包更柔软。
2、我加的燕麦不是即食燕麦,当然用即食燕麦也是可以的。
食材明细:
主料::全麦面粉100克,葡萄干50克,鸡蛋液适量,高筋面粉40克,核桃50克,酵母3克,
辅料::黄油少许,砂糖12克,盐少许,
全麦核桃面包的做法步骤:
1.准备好所有材料。
2.核桃掰碎。
3.3克酵母倒入100毫升水中 倒入砂糖 搅拌均匀 放置15分钟。
4.等酵母发酵起泡后搅拌均匀。
5.核桃,葡萄干,一点点盐混合在一起,倒入发酵好的酵母水搅拌均匀 。
6.倒入全部高筋面粉,搅拌均匀 。
7.全麦粉分三次倒入。一边倒入一边搅拌
8.搅拌成絮状。
9.不用揉面,只要揉成圆形面团,盖上保鲜膜放置40分钟等待发酵(天气热了有时20或30分钟就差不多了)
10.发酵至2倍大时揉几下挤出起泡。
11.分成2个小面团揉成椭圆形,烤盘抹上一点黄油,面团放上面,再发酵20分钟,180度烤30分钟
12.刷上蛋液,烤箱里上下火200度最顶层再考3-5分钟。
13.健康美味的面包出炉啦!
小贴士:
这个方子全麦面粉多,口感是表面硬,里面满口脆脆的核桃和葡萄干,喜欢口感软的,可以自己调整一下全麦粉和高筋粉的比例。
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