食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉100克,
辅料::蜂蜜30克,细砂糖30克,牛奶30克,
配料::玉米油30克,
电饭锅版--蜂蜜海绵蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋3个,低筋面粉100克,玉米油30克,蜂蜜30克,细砂糖30克,牛奶30克
2.鸡蛋打入盆里,隔水40度左右的温水泡一会儿,使鸡蛋温温的更容易打发。
3.先低速把鸡蛋搅打散,再倒入3分之1细砂糖。
4.全部蜂蜜。
5.先低速把蛋液和糖搅打均匀至砂糖融化,再开始高速搅打,期间要隔一段时间停一下打蛋器,防止打蛋器太疲惫而罢工。
6.滴落有痕迹但痕迹很快消失,并且表面有大小不一的气泡,就说明还木有搅打到位,仍需努力。5.高速打5分钟后转中速打直到颜色发白,表面气泡细腻,有一定浓稠度,滴落蛋液呈锻带形,由上向下流落,落下的痕迹在5秒钟内才慢慢消失。这时候全蛋才算是完全打发了
7.先用面粉筛将1/2的面粉筛入打发的蛋液中,因为面粉筛进后会沉在底部,所以得用橡皮刮刀由底部向上翻起,将面粉与蛋液粗略拌匀。(开始做蛋糕前先筛粉2遍)
8.再筛入剩下1/2的面粉,继续用橡皮刮刀由底部向上翻起,直至面粉与蛋液充份混合,看不到颗粒状的面粉。注意控制时间,时间太长会消泡。
9.将玉米油和牛奶在另一小盆内混合
10.拌匀后再倒回剩下的蛋糕糊中。
11.用橡皮刮刀彻底切拌匀,拌匀的蛋糕糊很光滑,最后拌好的蛋糕糊,要马上使用,否则很容易消泡。
12.把蛋糕糊倒入电饭锅。
13.抓住边缘水平向下震几下电饭锅胆,把表面的大气泡震破。(锅底不用刷油,可以垫油纸防粘)
14.跳闸后,过5分钟按一下电饭锅加热,过10分钟后再按一下电饭锅加热,跳闸后再10分钟后用牙签插一下,牙签上没有面糊就可以。(这次气泡很少呢,哇咔咔)
15.取出后,倒扣20分钟,锅有一点粘,用勺子勺一下就可以轻松脱模。
16.组织很细腻呢。
食材明细:
主料::低粉55克,
辅料::黄油55克,牛奶70克,蛋4个,蛋黄3个,
配料::糖50克,
黄金海绵蛋糕—— 电饭锅做的做法步骤:
1.准备好所有的材料。
2.黄油切小块中小火煮至沸腾关火,倒入已过筛的低粉。
3.这是搅成的面糊。
4.牛奶加热至约60度,入七个蛋黄,拌均匀。
5.牛奶蛋黄糊与黄油面糊相混合,拌均匀成略稀的面糊。
6.4个蛋白分次加入所有的糖打至湿性发泡。
7.这是打好的蛋白和拌好的蛋黄糊。
8.挖1/3的蛋白入拌好的面糊中,轻轻地上下翻拌均匀。
9.面糊会逐渐稠厚起来。
10.继续再挖1/3打好的蛋白入蛋黄糊中,再轻轻地上下翻拌均匀。
11.拌至顺滑、细腻,遇到蛋白块要用切拌的方法。
12.拌均匀后,倒回蛋白盆中,上下翻拌均匀。
13.电饭锅内胆铺油纸,倒入面糊后,震出大气泡后插电。
14.450W的普通电饭锅,按下‘煮饭’键,跳到‘保温’后保温约半小时,再如此重复了两次。
15.看看内在~~
16.切小小的块~~ 慢慢地品
小贴士:
1、最后一次是按了蛋糕表面觉得没好再加的,看来这点量还是650W的锅比较合适一点,用错了锅了,耗时久了~~ 还好蛋糕没担搁了。
做这个蛋糕得注意的是,如果用的是老式电饭锅,那倒入蛋糕混合液的时候,如果几分钟内就跳保温键,就得再按一次,不然很难熟透哦参与活动:
材料:
低筋面粉100g,鸡蛋4个,糖80g,玉米油45g,牛奶60g,,
海绵蛋糕(超详尽电饭锅版)的做法的做法步骤:
步骤1,把所有材料都准备好,鸡蛋分离蛋清蛋黄,蛋清蛋黄的碗一定不要有油水
步骤2,用木勺把蛋黄拌匀
步骤3,加入60克牛奶拌匀
步骤4,再加入20克糖拌匀
步骤5,过筛低筋面粉进蛋黄液里拌匀,注意是要拌匀,不能一直往一个方向搅拌,不然到后面会起筋
步骤6,筛入低筋面粉拌匀到完全无颗粒状,如图
步骤7,加入45克玉米油拌匀
步骤8,加入油后拌匀到油亮的面糊,就可以放旁边备用
步骤9,这个时候就可以用电动打蛋器打蛋清了,打第一次成大鱼眼泡状时加入20克白糖,再打到泡沫细致如图时加入第二次20克白糖
步骤10,打至如图出纹理时便可加入第三次20克白糖
步骤11,再打到出尖钩,用一根筷子插进蛋白不倒时便可放旁边备用,这时可以再电饭锅内胆里抹一层薄薄的玉米油,预热
步骤12,先把蛋白1/3加入蛋黄面糊里拌匀,一定是拌匀哦,不然会消泡,拌匀之后再加剩下的1/2进去拌匀,最后把剩下的蛋白全部放进去拌匀
步骤13,把电饭锅内胆拿出,小心烫手!把混合物全部倒入内胆里,注意不要沾边,倒入后用力震几下内胆,把面上的大气泡震破,就可以放入锅底
步骤14,好了,按下煮饭键,剩下的就是嗑瓜子等时间了,等到电饭锅跳到保温键,用一条湿毛巾捂住出气孔焖20分钟(我这款煮的比较久,所以我只焖了15分钟)
步骤15,开锅把内胆倒扣在一个大盘子上,它会自己脱落的哦,美味的海绵蛋糕出来咯,还可以给它抹上奶油拗造型哦
步骤16,我弟抹的奶油,看着也是醉了
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