食材构成了美食最基本的部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材的看法是怎么样的呢？小编特地为你收集整理“奶酪冰淇淋(2)——溶在嘴里,甜在心里”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：奶油奶酪200，
辅料：：蛋黄4个，
配料：：牛奶400，动物性淡奶油250克，细砂糖190，
奶酪冰淇淋(2)——溶在嘴里,甜在心里的做法步骤：
1.准备好所需的原料。
2.将牛奶300克倒入奶锅中,用小火煮沸,离火。
3.蛋黄中加入150克细砂糖,用打蛋器充分搅拌均匀。
4.将煮沸的牛奶慢慢地少量地倒入蛋黄糊中,边倒入边搅拌均匀。
5.搅拌好的牛奶蛋黄液隔热水加热至浓稠状(约85度),离开热水放一旁待用。
6.奶油奶酪中加入细砂糖40克和牛奶100克,一起隔热水搅拌至顺滑细腻。
7.将蛋黄牛奶糊与奶油奶酪糊混合拌匀。
8.将拌好的蛋黄牛奶奶酪糊用筛网过滤放凉,待用。
9.动物性淡奶油倒入盆中,用电动打蛋器打至湿性发泡。
10.将奶酪蛋黄糊分次倒入打发好的淡奶油中,搅拌均匀成为奶酪冰淇淋糊,盖上保鲜膜入冰箱冷冻至半凝固状态,取出。
11.用电动打蛋器搅拌约3分钟左右,继续入冰箱冷冻1小时左右。
12.重复(10)和(11)步骤4-5次,最后一次搅拌完毕后,将冰淇淋糊倒入干净的保鲜盒里,盖上盖子继续冷冻至凝固.食用前放入冰箱冷藏室冷藏半小时左右稍解冻,即可。
小贴士：
第一次冷冻约1.5小时左右搅拌均匀,以后约每次冷冻1小时后搅拌均匀。
97Msw.com相关知识
【奶酪冰淇淋】
食材明细：
主料：：蛋黄2个，细砂糖50g，淡奶油150g，
辅料：：牛奶50g，奶油奶酪100g，
【奶酪冰淇淋】的做法步骤：
1.向蛋黄中加入糖
2.用电动打蛋器将其打发，至蛋糊粘稠且颜色变浅的状态
3.牛奶倒入小锅中，置于小火上加热至微沸
4.关火后立即倒入蛋黄中，注意需要边倒边搅拌
5.直至倒完后继续搅打均匀
6.取在室温下软化的奶油奶酪
7.用电动打蛋器打至细腻顺滑的状态
8.将蛋黄牛奶液倒入奶酪中，边倒边搅拌
9.直至最后搅打均匀
10.淡奶油置于冰袋上打至出现纹路的状态
11.倒入奶酪蛋黄糊中
12.拌匀即是冰淇淋糊
13.取冰淇淋桶，装好变速装置和搅拌叶
14.倒入冰淇淋糊
15.将冰淇淋桶装入面包机中固定好，选择iMax程序，设定时间25分钟，启动程序
16.程序结束时成品是软质冰淇淋，此时可以直接取出食用
17.也可以将冰淇淋装入冰棍模中
18.插好冰棒，放入冰箱冷冻室冻实脱模后食用
小贴士：
1. 牛奶倒入蛋黄的过程中，一定要边倒边搅拌，否则蛋黄局部受热会立即结块；
2. 我这里用的是附带冰淇淋桶的面包机，柏翠PE9500；
3. 冰淇淋桶在使用过程中需要注意不能加热也不能靠近热源，并且冷冻的时候尽可能的将桶放平；
4. 冰淇淋桶需要提前放入冰箱冷冻12小时以上再使用；
5. 如果没有冰淇淋机，可以使用电动打蛋器，不过需要搅拌完毕冷冻半小时左右再取出搅拌，这样来回搅拌-冷冻-搅拌，大概四五次的样子就可以做出口感较好的冰淇淋了；
奶酪冰淇淋
奶酪冰淇淋口感清爽甜滑.喜欢奶酪的朋友们,也可在这基础下加入各种的味道,如抹茶味,巧克力味,咖啡味和各种鲜果味。
材料：
主料：牛奶400克，奶酪适量，
辅料：鸡蛋黄适量，淡奶油适量，白糖适量，，
奶酪冰淇淋的做法步骤：
1. 准备好所需的原料。将牛奶300克倒入奶锅中,用小火煮沸,离火。蛋黄中加入150克细砂糖,用打蛋器充分搅拌均匀。
2. 将煮沸的牛奶慢慢地少量地倒入蛋黄糊中,边倒入边搅拌均匀。搅拌好的牛奶蛋黄液隔热水加热至浓稠状(约85度),离开热水放一旁待用。奶油奶酪中加入细砂糖50克和牛奶100克,一起隔热水搅拌至顺滑细腻。
3. 将蛋黄牛奶糊与奶油奶酪糊混合拌匀。将拌好的蛋黄牛奶奶酪糊用筛网过滤放凉,待用。淡奶油倒入盆中,用打蛋器打至湿性发泡。
4. 将奶酪蛋黄糊分次倒入打发好的淡奶油中,搅拌均匀成为奶酪冰淇淋糊,盖上保鲜膜入冰箱冷冻至半凝固状态,取出。用电动打蛋器搅拌约3分钟左右,继续入冰箱冷冻1小时左右。最后一次搅拌完毕后,将冰淇淋糊倒入干净的保鲜盒里,盖上盖子继续冷冻至凝固.食用前放入冰箱冷藏室冷藏半小时左右稍解冻,即可。
甜杏冰淇淋
甜杏口味的和巧克力冰淇淋的做法大同小异，只是要去掉可可粉，换成水果，打成泥，在第3步骤中加入果泥即可，具体看下面做法。
甜杏冰淇淋
原料：牛奶200ML、淡奶油180ML、细砂糖60克、甜杏250克、鸡蛋2个（只用蛋黄）
甜杏冰淇淋的做法
1.甜杏洗净，去核，切小块，用料理机打成泥备用；
2.蛋黄放入小锅中，打散，加入牛奶、细砂糖拌匀；
3.将锅放火上，小火加热并不断搅拌，看到液体受热后，开始冒小泡泡时立即关火；
4.快速将淡奶油倒入小锅中并拌匀，再将打好的果泥倒入，拌匀；
5.将冰淇淋液放入冰箱冷冻层冷冻1个半至2小时左右；
6.取出，用打蛋器搅打2分钟，放入冰箱冷冻，此后每隔1个小时，都要取出重复以上动作2-3次（最后一次要将冰淇淋液搅打到体积膨胀,奶油打发状）；
7.再放回冰箱冷冻5个小时左右，使冰淇淋完全冻硬就好了。
由于做法和上面巧克力冰淇淋差不多，所以这里没有完整的拍照，具体过程步骤参照上面的过程图吧。
加了水果的，吃起来甜中带酸，比较爽口
巧克力味的更香甜一点，味道更浓郁一些。只是拍照时，放的时间有点长，有点化了
里面有星星点点的巧克力豆，很提升口味哦
巧克力奶酪冰淇淋
食材明细：
主料：：奶油奶酪200克，酸奶200克，好时巧克力酱100克，
巧克力奶酪冰淇淋的做法步骤：
1.准备好材料：奶油奶酪、酸奶和巧克力酱
2.把所有的材料统统放进料理机里打匀了
3.打匀以后，装盒入冰箱，大约3小时后就能吃了，最要紧的是无需搅拌啊
4.很不错的冰淇淋
小贴士：
1、奶油奶酪最好室温软化一下再打，我性急从冰箱里拿出来真接就称了入料理机打了，结果老也打不到最匀，吃的时候挖开冰淇淋还能见到一丝丝小小的奶酪条
2、为了吃的时候方便，可以直接装小盒
奶油奶酪冰淇淋
食材明细：
主料：：奶油奶酪250g，细砂糖200g，
辅料：：蛋黄4个，牛奶350ml，
奶油奶酪冰淇淋的做法步骤：
1.奶油芝士250g。
2.奶油奶酪软化加入细砂糖50g和100ml牛奶，隔热水搅拌顺滑成奶酪糊。
3.4个蛋黄加入150g细砂糖，用电动打蛋器搅拌均匀成蛋黄糊。
4.隔热水加热蛋黄糊，同时将煮沸的牛奶250ml缓慢逐渐的倒入蛋黄糊里，边到边搅拌成牛奶蛋黄糊。
5.将牛奶蛋黄糊与奶酪糊用电动打蛋器搅拌均匀成牛奶蛋黄奶酪糊。
6.将牛奶蛋黄奶酪糊用筛网过滤。
7.过滤后的牛奶蛋黄奶酪糊放凉后，包上保鲜膜入冰箱冷冻室过夜。有些朋友还要在冷冻的过程中搅拌，我没有搅拌，放入冷冻室就没有再开启。
8.第二天从冷冻室取出即食。
9.表层确实有些气泡，用勺子从边缘刮一层，有质感，入口浓郁奶香。
樱桃奶酪冰淇淋
食材明细：
主料：：奶酪200g，鸡蛋黄2个，牛奶160毫升，白砂糖70g，
辅料：：饼干40g，樱桃果酱5大勺，
樱桃奶酪冰淇淋的做法步骤：
1.1.奶酪用硅胶铲尽量碾至润滑，充分搅拌；
2.2.小火将牛奶加热至冒泡状态，蛋黄中加入白砂糖打发后，少量多次加入牛奶搅拌均匀，再倒回锅中，小火加热，边加热边搅拌，直至底部微微冒泡状态关火；
3.3.将加热后的第二步牛奶少量多次加入奶油奶酪中，搅拌均匀，最后加入柠檬汁搅拌
4.4.混合后用万能晒过滤，再隔冰水搅拌使其降温，然后放入冰箱冷冻约4小时；
5.5.上面混合物快要结冻时取出，用电动搅拌器充分搅拌，再放入冰箱冷冻，如此反复2-3次，变得顺滑时就可以直接放入冰箱直至冷冻即可食用；
6.6.期间可以将饼干大致压碎
7.7.最后一次搅拌冰淇淋糊后先放入压碎的饼干碎大致拌匀，再加入樱桃果酱大致拌匀，放入冰箱直至冷冻即可食用
8.8.否则成品果酱的红色和奶酪的白色交叉不明显，不够漂亮，冷冻后的成品挖球食用；
9.9.也可以搭配饼干一起哦；
10.10.炎热的天气做下午茶也是不错的选择呢；
小贴士：
烹饪技巧
1、果酱和饼干任意按自己喜欢的口味搭配；
2、果酱和饼干的量也可以根据喜好调整，建议做一次先尝口感之后再调整
小贴士
盈太，一个平凡的煮妇，一个职场妈妈，热爱生活、热爱美食；
糖醋心里美(2)
食材明细：
心里美萝卜250克，白砂糖50克，醋25克
糖醋心里美的做法步骤：
1. 将心里美萝卜削洗干净，切成细丝，放入碗内；
2. 加入白糖、醋拌匀，盛入盘内即成。
小贴士：
此菜可配馒头食用。心里美萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
蓝莓奶酪冰淇淋
全国的烧烤模式就快结束了吧，在这之前冰淇淋依然很受欢迎。奶油奶酪（creamcheese）是众多奶酪品种的一个，做芝士蛋糕时经常会用到，其实用它做冰淇淋也是不错的选择，加入了奶油奶酪的冰淇林质地更加细腻，奶香味也会更浓郁。喜欢吃冰淇淋的同学别错过哦~~
蓝莓奶酪冰淇淋
材料：
蛋奶酱：半份（蛋黄2个糖20克牛150克玉米淀粉1/2小勺）
鲜奶油150ml糖20克
奶油奶酪60克、牛奶30克、消化饼干10克、蓝莓果酱70克、蓝莓罐头粒30克
蓝莓奶酪冰淇淋的做法
1.提前制作蛋奶酱，饼干用擀面杖擀碎。
2.奶油奶酪提前从冰箱取出，放在室温让其自然变软，切小块后用打蛋器搅打奶酪松发顺滑无细小颗粒物，然后加入牛奶，继续搅拌均匀。
3.鲜奶油和糖混合，用打蛋器搅打，打至七分发泡，约鲜奶油膨胀1倍。
4.蛋奶酱和奶酪先混合拌匀，再加入打发的鲜奶油混合，搅拌均匀，最后加入蓝莓果酱、罐头果粒和饼干碎拌匀。
5.装入保鲜盒，冷冻2小时，取出，用用勺子将冻好的冰淇淋整个由底及上的翻拌一遍，再放入冷冻。
6.隔1小时后再翻拌一次即可。
美食小提示
1、蓝莓罐头果粒用量非常少，因为水分很大加多了会出冰碴，没有可省略。
2、蓝莓果酱自己做。
酸奶奶酪冰淇淋
夏日冰品酸奶奶酪冰淇淋
进入了炎炎的夏季，俺家孩儿已经多次要求我买冰淇淋了，考虑到市售的冰淇淋，除了水，糖蜜素，添加剂，有些奶粉，营养成分低，于是决定自己动手给孩子做款清凉有益的冰品。
夏季炎热，吃些冰品可以解渴消暑，但是冷饮进入体内后，会引起胃粘膜血管收缩，减少胃液分泌，导致食欲下降和影响人体对食物的消化。
酸奶有促进胃液分泌，提高食欲，加强消化的功效。
奶油奶酪质地细腻口味柔是一种发酵的牛奶制品，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。
酸奶奶酪冰淇淋原料：奶油奶酪：150克酸奶：180克吉利丁：3片水果适量
酸奶奶酪冰淇淋的做法
1.菠萝去皮，切成小粒。
2.放入锅中，加糖
3.煮到水分蒸发一些，变色变软。
4.樱桃洗净。
5.樱桃切成小粒。
6.奇异果去皮，切成小粒。
7.奶油奶酪放入盆中，隔水加热。
8.搅拌顺滑。
9.加入酸奶10.拌匀。
11.吉利丁放入冷水中，泡软。
12.将泡软的吉利丁放入煮好的菠萝中，搅拌到吉利丁融化。13.将樱桃，奇异果倒入菠萝中，拌匀。14.将水果倒入奶油奶酪中。15.拌匀。16.将拌好的材料，装入模具中，放入冰箱。
小贴士：
1.菠萝要煮一下，一是可以去除多余的水分，增加了口感。还有可以去除菠萝蛋白酶，避免过敏体质的人食用后有不良反应。
2.做好的冰淇淋，如果脾胃不好的人士，最好放在冷藏室，过夜即可食用，这样的口感比较软，对肠胃的刺激也比较小。如果喜欢吃透心凉的人，可以放入冰箱的冷冻室，冻硬即可。
3.如果不需要定型，吉利丁片可以不放。
自己做的冰淇淋，用料好，口感更好！来一大口，透心的凉爽，这个夏天，我的冰淇淋，我做主！
冰淇淋好吃，但是也得注意适量为好，建议每次食用不超过150克，我的这个可丽露的小模子，每个是60毫升，每次吃1-2个，刚好哦！
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