中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的发展在于食材的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,根据你的需要，小编精心整理了奶酪小蛋糕，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：奶油奶酪50克，低筋面粉100克，牛奶120克，蛋黄3个，蛋白3个，细砂糖50克，泡打粉1小勺，
奶酪小蛋糕的做法步骤：
1.准备好所需的材料;蛋黄,蛋白分离放入不同的碗中,低筋面粉+泡打粉混合过筛两遍,待用。
2.奶油奶酪放入一个不锈钢碗中,加入牛奶和一半的细砂糖,隔热水搅拌至奶酪融化无颗粒。
3.待奶酪牛奶液稍凉后,加入3个蛋黄,搅拌均匀。
4.分几次筛入过筛后的低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀成面糊,放一旁待用。
5.蛋白中滴入几滴白醋和少许盐,用电动打蛋器中速打成粗泡。
6.分2次加入剩余的一般细砂糖,继续用电动打蛋器中高速搅打至湿性发泡。
7.将1/3的蛋白霜与奶酪蛋黄糊用橡皮刮刀翻拌均匀。
8.将翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白霜盆中,用橡皮刮刀继续翻拌均匀,成为蛋糕糊。
9.将蛋糕糊分装入纸杯中,约8分满。
10.送入烤箱180度,中下层,烤40分钟至表面金黄（烤箱要事先预热180度约10分钟左右,再放入蛋糕糊去烤制)。
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蔓越莓奶酪小蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪125g，淡奶油80ml，牛奶80ml，鸡蛋2个，黄油20g，糖40g，低粉50g，蔓越莓干30g，
蔓越莓奶酪小蛋糕的做法步骤：
1.奶油奶酪隔水打至无颗粒状。
2.加入淡奶油、牛奶拌匀。
3.分次加入蛋黄、黄油拌匀。筛入低粉拌匀。
4.蛋白分次加入砂糖打至干性发泡。与蛋黄面糊拌匀。倒入模具。160度、中层、30分钟左右。
自制奶酪[奶酪蛋糕]
食材明细：
主料：：奶酪214g，
辅料：：低筋面粉80g，砂糖60g，鸡蛋4个，牛奶100g，
自制奶酪[奶酪蛋糕]的做法步骤：
1. 奶酪
2. 低粉、鸡蛋、砂糖
3. 牛奶
4. 将奶酪隔水加热搅打至细滑无颗粒状
5.加入牛奶、砂糖搅拌均匀
6. 蛋黄分四次加入
7.奶酪搅拌均匀
8.筛入低筋面粉
9.切拌均匀
10.蛋清分三加入砂糖打至湿性发泡
11.加入1/3蛋清奶酪糊中
12.切拌均匀
13.把奶酪糊倒回蛋清中搅拌均匀
14.
15.倒八寸蛋糕模里，震几下，震出泡（外面包一层锡纸）
16.烤盘加入热水，放入预热好烤箱上下火180C-20分钟 160C-40分钟
17.蛋糕取出入入凉，入冰箱储藏4小时
手工小奶酪
你自己做过奶酪么？------手工小奶酪
原料：全脂牛奶500ml，新奇士柠檬半个（取汁用）
手工小奶酪做法
1、把柠檬对半切开，榨汁备用。
2、全脂牛奶倒入锅中，用中火煮开后关火，马上倒入柠檬汁搅匀后自然冷却。
3、冷却后，牛奶会自然分成2层，上面一层是奶酪，下面一层是清水。将奶酪过筛，滤掉出水分不要，只保留白色的奶酪。
4、将纱布浸湿后拧干，每次取鸡蛋大小的一坨奶酪放入纱布中，用双手挤去奶酪中的水分。一次放太多，不容易挤。
5、把奶酪做成您喜欢的样子，圆球，方块，桃心形等装入盘中，配点水果，淋蜂蜜食用。
超级啰嗦：
做这个手工奶酪，一定要选全脂牛奶，脱脂牛奶不太容易成功哈。
一定要掌握这个比例，牛奶500ml，半个柠檬的柠檬汁，柠檬汁太少的话，也不太容易成功。
这款奶酪简单易做，酸酸的口味，配上蜂蜜的香甜，非常好吃。
这是直接吃的奶酪，不能用来做蛋糕哈。
南瓜奶酪蛋糕
食材明细：
主料：：蒸熟的南瓜140克，奶油奶酪250克，酸奶50克，细砂糖75克，鸡蛋2个，淡奶油100克，玉米淀粉15克，
辅料：：南瓜皮适量，香草精适量，
南瓜奶酪蛋糕的做法步骤：
1.将南瓜蒸熟取140克备用，南瓜皮切出眼睛鼻子嘴巴。
2.奶油奶酪室温软化，放入打蛋盆中打散开，加入酸奶，用打蛋器打匀。
3.加入细砂糖用打蛋器打匀。
4.加入140克蒸熟的南瓜，用刮刀搅拌均匀。
5.加入鸡蛋用刮刀搅拌均匀。
6.滴入几滴香草精，搅拌均匀。
7.加入淡奶油和玉米淀粉搅拌均匀。
8.倒入模具中，放上切好的眼睛、鼻子和嘴巴。模具下面裹层锡纸。
9.烤箱预热170°。把模具放入装有热水的烤盘，入烤箱170°烘烤50分钟。
小贴士：
可做直径10cm的模具6个。
生奶酪蛋糕
食材明细：
主料：：淡奶油150克，浓稠酸奶45克，牛奶45克，奶油奶酪100克，
辅料：：柠檬汁5克，吉利丁粉5克（1小勺+1/4小勺），糖粉25克，
生奶酪蛋糕的做法步骤：
1.淡奶油平均分成75克的两份，其中一份加入牛奶，撒上吉利丁粉静置片刻。
2.奶油奶酪放入可以微波的容器，表面盖上微波用保鲜膜，加热至软化（没有微波就隔水加热），用蛋抽搅拌均匀。
3.按顺序加入糖粉、酸奶、柠檬汁和75克淡奶油，每加入一种材料都要完全搅拌均匀再加入下一种。做成奶酪糊备用。
4.把第1步的混合物也用微波加热至吉利丁粉完全融化（没有微波就隔水加热），搅拌均匀成吉利丁溶液。
5.把上一步的吉利丁溶液分3次加入做法3的奶酪糊中，每次都要完全搅拌均匀再加入下一次。生奶酪蛋糕的糊完成。
6.把生奶酪蛋糕糊倒入慕斯圈（底部包好锡纸），送入冰箱冷藏室冷藏至凝固。
7.用电吹风在慕斯圈外吹一会，脱模，享用美味。
8.成品图
9.成品图
10.成品图
11.成品图
12.成品图
小贴士：
1、没有吉利丁粉可以用等量吉利丁片代替。
2、如果需要制作饼干底，则把50g消化饼干或玛利亚饼干碾碎后加入30g融化的无盐黄油，搅拌均匀后填入模具底部，用汤匙压紧实，冰箱冷藏30分钟以上即可。
3、我不嗜甜，所以方子中糖量较少，可以按个人口味增加。
4、没有慕斯圈就用玻璃碗之类的容器，直接用勺子挖着吃，一样可以享用美味。
果仁奶酪蛋糕
食材明细：
鸡蛋500克，糖300克，面粉适量，奶酪适量，水适量，奶油适量，果仁碎各适量。适量，盐适量，生油适量，泡打粉各适量。适量
果仁奶酪蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋、面粉、奶酪、水、糖、调料打成蛋糕糊，烤熟。
2.蛋糕待凉，用模子刻成圆形小蛋糕，挤上奶油，撒上果仁碎即可。
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