俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材了解很多吧？小编花时间专门编辑了焦糖奶酪核桃小蛋糕，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
奶油奶酪250克，焦糖酱60克，牛奶80克，红糖125克，低筋面粉220克，核桃60克，黄油70克，鸡蛋2只，泡打粉1小勺，苏打粉1/4小勺
焦糖奶酪核桃小蛋糕的做法步骤：
第1步先把核桃放进180度的烤箱烤10分钟至酥脆，再掰成小块备用；黄油70克室温融化，加入红糖一起用电动打蛋器打至羽状。奶油奶酪切小块加入黄油红糖中，继续用电动打蛋器打至所有原料均匀。
第2步鸡蛋2只打散，分三次加入奶酪糊中，每一次都要搅拌至融合再加下一次。牛奶也分三次加入奶酪糊中。
第3步低粉加泡打粉和苏打粉混合均匀，筛入奶酪糊中，用橡皮刮刀把奶酪糊和粉全部混合均匀。（也可用电动打蛋器低速打三圈至粉和奶酪糊都吃匀）奶酪面糊放入小纸模中，预热180度，中层上下火25分钟。
小贴士：
看模具大小，中等纸杯25分钟。小纸杯18分钟即可。
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焦糖核桃巧克力蛋糕
吃甜食是一件很幸福的事情，心情不好的时候吃一大块美味的蛋糕，虽然满满的热量，但是也是满满的能量，吃了之后会让开心一些。
8.5寸方形活底蛋糕模一个
蛋黄糊原料：
蛋黄6个、细砂糖40克、牛奶60克、玉米油60克、低筋粉85克、可可粉20克
蛋白糊原料：
蛋白6个、细砂糖100克、柠檬汁数滴
焦糖核桃：
核桃仁100克、蔓越莓干20克、清水90克、细砂糖40克、软化黄油15克、柠檬汁适量
辅料：
动物性鲜奶油250克、细砂糖20克
蛋糕做法：
1.蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，再加入牛奶和玉米油搅拌至乳化。
2.筛入低筋粉和可可粉。
3.用划之的方式，搅拌成光滑没有颗粒的面糊(不要划圈搅拌，以免面糊出筋)。
4.蛋白加入柠檬汁搅打至粗泡，加入1/3细砂糖，继续搅打至蛋白细腻，再加入1/3糖继续搅打至出现细纹路，加入剩下的1/3糖继续搅打至约8分发(打蛋白的时候开始预热烤箱)。
5.取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中。
6.用刮刀翻拌均匀。
7.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中。
8.用刮刀翻拌均匀，不要划圈拌以免消泡。
9.将拌好的面糊倒入模具中，端起模具约20厘米高处，摔2下，震出里边的大气泡，进行烤制。
10.烤箱提前预热，上下管140度，第3层，65-70分钟，烤好后立刻出炉倒扣放至凉透，脱模后分成3片。(时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整)
11.奶油加糖打发，装入裱花袋中，挤在蛋糕片上作为夹层，3片蛋糕片夹2层奶油。
12.切去四边整形备用。
制作焦糖核桃，核桃仁需提前烤熟。
13.将水和糖倒入小锅中，下火加热，煮成焦糖色，离火。
14.迅速倒入核桃和蔓越莓干。
15.挤入柠檬汁。
16.放入软化黄油快速将所有原料拌匀。
17.将拌好的焦糖核桃倒在一个较大的烤盘中，铺开，以免结成一坨，晾凉。
18.将凉透的焦糖核桃撒在蛋糕表面，再挤上奶油装饰即可。
提示：
我用的这个8.5寸方形模赶脚要比实际尺寸大一些，原料用量也比较大，如果换成圆形8寸模，所有原料请减去1/3的用量，烤好的蛋糕刚好满模。
制作焦糖核桃时，焦糖熬好后要迅速放入其他材料翻拌均匀，以免焦糖凝固，如果焦糖凝固了可以小火稍微加热下使其融化再继续翻拌，拌好的焦糖核桃最好放在大烤盘上摊开放凉，以免粘在一起成坨影响使用。
小编有话说：以上就是小编教大家做的焦糖核桃巧克力蛋糕，满满的坚果就是满满的美味。
焦糖核桃柠檬蛋糕
经常喜欢买小蛋糕，尤其是独立包装的，做早餐、零食都是不错的选择。其实那种蛋糕自己也能做出来，还能调节甜度与油量，还不含添加剂和香精，所以还是自己做吧！
柠檬皮可是天然的香精呢，所以平时我都是把柠檬皮擦下来，冷冻保存，做蛋糕的时候放一些，烤蛋糕的时候满屋子柠檬香味，吃起来也有浓浓的清香气自呢。
焦糖核桃柠檬蛋糕
主料：低粉100g、鸡蛋120g、糖60g、黄油105g、柠檬皮6g
辅料：核桃仁30g、糖30g、水6g、麦芽糖10g
焦糖核桃柠檬蛋糕的做法
1.黄油软化后，打发至颜色变浅。
2.加入糖打发至体积变大。
3.分次加入蛋液，打发均匀。
4.加入柠檬皮。
5.筛入低粉，搅拌至面糊变光滑。
6.烤箱170度预热，时间高为25分钟，将核桃仁掰碎，放入烤箱顶层，利用预热时间将核桃烤香。
7.将面糊装入裱花袋中。
8.挤入6连模具中，份量正好刚刚挤完。放入烤箱中，烘烤8分钟后取出，用小刀在每个蛋糕表面上割一条口子。再放回烤箱，直至时间结束。
9.糖里加入水，熬成焦糖状，放入核桃仁后，拌入麦芽糖。
焦糖核桃柠檬蛋糕的做法小贴士
1.蛋液一定要分次、少量的加，加一次打发均匀了再加，否则容易造成油水分离的现象。
2.如果出现了油水分离，可加少量的配方内的低粉，搅拌至油水分离的情况减轻。
3.核桃仁可以切碎些，焦糖液多一些，就可以形成液体往下流的效果。如果糖液少，放在蛋糕上就是点缀的效果。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。
焦糖核桃小餐包
这次的是受君之的博客的启发
有时候想不到做啥的时候
就会去君之那里逛一下
借鉴了他的【核桃面包】的做法
方子根据自家的材料做了调整
里面用到了焦糖酱和大量的核桃仁
烤好的面包香味浓郁
让人食欲大开
焦糖核桃小餐包
原料：高粉200g、水50g、焦糖酱50g、原味酸奶53g、糖10g、盐5g、橄榄油5g、酵母1小勺、核桃仁60g（一半打成粗粒，一半切成小块）
焦糖核桃小餐包的做法
1、除橄榄油和核桃外材料放入面包机和面20分钟
2、完成后加入橄榄油再次和面20分钟
3、此时面团可达到扩展阶段
4、加入全部核桃仁和面10分钟
5、一次发酵至约2倍大
6、取出面团按压排气后按重分为六份
7、滚圆松弛15分钟
8、将小面团擀成长饼状
9、翻面由上向下卷起整形成橄榄状
10、收紧底边
11、二次发酵至约1.5倍大
12、割包
13、烤箱预热210度
14、中层烘烤15分钟完成
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。
焦糖脆皮小蛋糕
食材明细：
主料：：黄油100克，低粉80克，奶粉10克，
辅料：：牛奶30克，蛋白液20克，绵砂糖50克，红糖15克，葡萄干50克，泡打粉1/2小勺，朗姆酒适量，
焦糖脆皮小蛋糕的做法步骤：
1.原料：黄油100克，低粉80克，奶粉10克，牛奶30克，蛋白液20克，绵砂糖50克，红糖15克，葡萄干50克，泡打粉1/2小勺，朗姆酒适量
2.葡萄干加朗姆酒浸泡1小时以上
3.黄油软化，加低粉，奶粉，泡打粉搅拌成糊糊
4.加入牛奶搅拌均匀
5.加入蛋白液搅拌均匀
6.最后加入绵砂糖
7.搅拌成细腻的面糊
8.泡好的葡萄干铺在纸杯底部
9.将面糊装入纸杯内，约8分满
10.表面筛上一层红糖
11.烤箱180度预热，中层，上下火，约25分钟
12.成品
焦糖苹果小蛋糕
秋天的水果特别丰富,不说别的,光是这苹果,都好些品种了.
现在正是新苹果上市,便宜又好吃,这款蛋糕特别应景.
香香的焦糖,酸脆的苹果,配上奶香味烤得焦黄的蛋糕,还有香蕉片装饰,都有秋天的感觉哈!
方子来自孟老师的100道小蛋糕
焦糖苹果小蛋糕
烤箱:COUSS-3501变温烤箱
焦糖苹果
材料：青苹果2个，细砂糖90克，清水15ML，安佳无盐黄油10克，朗姆酒15ML
焦糖苹果做法
1，苹果去皮切小丁。
2，细砂糖用小火煮至焦糖色。
3，分次加水搅匀后加入黄油。
4，加入苹果丁和朗姆酒，中大火炒软。
小蛋糕
材料：安佳无盐黄油140克，糖粉50克，鸡蛋2个，全脂奶粉60克，低粉240克，无铝泡打粉6克
装饰:香蕉片,焦糖液
小蛋糕做法
1,黄油室温软化.
2,加糖粉打发.
3,加入蛋液打发.
4,筛入低粉,奶粉和泡打粉拌匀.
5,加入焦糖苹果丁拌匀.
6,装入纸杯中.
7,装饰一片香蕉片,滴上焦糖液.
8,中下层,175度30分钟
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴，生津除热，抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率
奶酪小蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪50克，低筋面粉100克，牛奶120克，蛋黄3个，蛋白3个，细砂糖50克，泡打粉1小勺，
奶酪小蛋糕的做法步骤：
1.准备好所需的材料;蛋黄,蛋白分离放入不同的碗中,低筋面粉+泡打粉混合过筛两遍,待用。
2.奶油奶酪放入一个不锈钢碗中,加入牛奶和一半的细砂糖,隔热水搅拌至奶酪融化无颗粒。
3.待奶酪牛奶液稍凉后,加入3个蛋黄,搅拌均匀。
4.分几次筛入过筛后的低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀成面糊,放一旁待用。
5.蛋白中滴入几滴白醋和少许盐,用电动打蛋器中速打成粗泡。
6.分2次加入剩余的一般细砂糖,继续用电动打蛋器中高速搅打至湿性发泡。
7.将1/3的蛋白霜与奶酪蛋黄糊用橡皮刮刀翻拌均匀。
8.将翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白霜盆中,用橡皮刮刀继续翻拌均匀,成为蛋糕糊。
9.将蛋糕糊分装入纸杯中,约8分满。
10.送入烤箱180度,中下层,烤40分钟至表面金黄（烤箱要事先预热180度约10分钟左右,再放入蛋糕糊去烤制)。
咖啡焦糖核桃磅蛋糕
食材明细：
主料：：黄油70克，糖粉55克，咖啡酒5克，盐适量，全蛋1个，低粉65克，
焦糖：：糖40克，淡奶油30克，
咖啡焦糖核桃磅蛋糕的做法步骤：
1.将糖放入奶锅中加热至琥珀色。
2.将淡奶油倒入奶锅搅拌后离火，立刻降温（5到10度左右）。
3.冷藏后的鸡蛋打散后加入到焦糖酱中，搅拌均匀，冷藏备用。
4.黄油软化用刮刀按压成膏状，加入糖粉搅拌均匀。
5.加入咖啡酒，搅拌均匀，无需打发。
6.将混合好的焦糖鸡蛋液从冰箱取出，分次加入到黄油糊中，每添加一次都要充分的搅拌进去，再添加下一次。
7.筛入低粉，搅拌均匀后，装入裱花袋中，无需放置花嘴。
8.将黄油糊挤入学厨21厘米磅蛋糕模具中，抹平，在表面摆满核桃。
9.烤箱160度，烘烤30—35分钟，具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节。
焦糖核桃咖啡蛋糕卷
原本这个蛋糕卷我想用红糖的，家里没有红糖了，顺手拿了咖啡粉代替，没想到味道格外好。
拿给同事们吃也获得一致好评。
蛋糕卷的做法我也写过很多了，它也是我的偏爱
如果初学者对戚风有所畏惧，建议大家试试蛋糕卷
焦糖核桃咖啡蛋糕卷
原料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，玉米油40克，牛奶80克，蛋黄部分细砂糖30克，蛋白部分砂糖60克,咖啡粉15克
焦糖核桃
原料：细砂糖40克，水30克，核桃100克（切碎）无盐奶油10克
做法：核桃用烤箱150度烤10分钟左右，上色
细砂糖加水，用小火煮至砂糖融化，表面表面布满泡沫后，加入核桃，搅拌至糖水煮干，加入奶油搅拌匀即可。
蛋糕卷做法
1、将蛋黄与蛋清分离
2、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。
3、加入玉米油搅拌均匀。
4、加入牛奶搅拌均匀。
5、筛入粉类切拌均匀，如果有面疙瘩也不要担心。等会用打蛋器打十几秒就可以了
6、打发蛋白:用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，这部我用低速（1档），继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。转中低速（2档），用划之型继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。这样就可以了，戚风的话要打到干性。
7、蛋黄糊用打蛋器搅拌十几秒。
8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
9、将混合好的蛋糕糊倒入烤箱里取出的烤盘里，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来，放进预热好的烤箱，用烤箱的蛋糕功能。提前十分钟取出，因为预设的时间是35分钟。用手拍一下，有嘭嘭的声音即可。
10、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，把烤盘拿掉，油纸四边掀起。等冷却一下后，揭去油纸，反过来表面铺上新的油纸，再翻一次个，背面抹上打发的奶油，撒上核桃粒。头上有刀子划一刀，但是不要切断。借助擀面杖顺势卷起。定型晾凉就可以了。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。
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