食材明细:
主料::鸡蛋2个,牛奶250毫升,盐1/2,
辅料::低筋面粉200克,糖3大勺,豆沙馅(或果酱)适量,
无油快捷美味: 小叮当的铜锣烧的做法步骤:
1.将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,在蛋黄中加入一大勺糖和盐,搅拌至颜色变浅。
2.筛入低筋面粉,再加入牛奶,搅拌均匀成奶昔状。
3.蛋白打低速至粗泡加一大勺糖,再继续打至细泡再加一大勺糖,转高速打至硬性打发,如图所示。
4.分2-3次将打发的蛋白加入步骤2的奶昔状面糊中,搅拌均匀。
5.平底锅稍加热,转小火,舀适量面糊入锅。
6.看到面糊起大泡,就可以翻面了。
7.再加热两分钟铜锣烧的饼片基本就做好了!
8.取少量豆沙馅,如果想要豆沙馅好抹点,可以加点黄油一起放入微波炉加热2分钟搅匀。
9.然后取一片饼片,抹上豆沙馅。
10.盖上另一片饼片,铜锣烧大功告成!
食材明细:
主料::低筋面粉120克,鸡蛋3个,细砂糖60克,
辅料::泡打粉1小匙,蜂蜜2大匙,
配料::草莓酱适量,
小叮当爱吃的铜锣烧的做法步骤:
1.材料:鸡蛋3个、细砂糖60克、蜂蜜2小匙、低粉120克、泡打粉2克、草莓酱适量
2.将三个鸡蛋分别打入碗内
3.用电动打蛋器将蛋液打发
4.打发时分三次加糖,搅拌均匀,颜色略微发白就可以了。(或用电动打蛋器打发至原体积的三倍,打发会更松软一些,但是口感差别不大)
5.加入两匙蜂蜜用刮刀稍稍搅拌均匀
6.加入筛过的低粉,一定要过一下筛哦,使空气进入面粉,更容易搅拌均匀不结块,而且会更蓬松。切拌均匀无颗粒。(直线切拌,不要划圈搅拌,避免出筋,影响松软程度。)
7.调制面糊表面光滑,滴落的痕迹很快会消失。
8.将面糊放入预热好的平底锅里。
9.表面出现小气泡便可翻面。
10.将草莓酱均匀地抹在浅黄色的一面,盖上另一张饼即可。
11.将草莓酱均匀地抹在浅黄色的一面
12.盖上另一张饼即可。
13.特点:蓬松柔软,甜而不腻。
食材明细:
主料::低筋面粉120g,白砂糖40g,盐g,豆沙食量,
辅料::鸡蛋3个,牛奶45g,泡打粉1g,
小叮当的最爱---铜锣烧的做法步骤:
1.我喜欢在每次准备做点心的时候都把材料准备妥当,然后悠闲的去制作。
2.我这个鸡蛋有一点散黄,不过还好不影响,如果是做戚风蛋糕和手指饼干类的就麻烦了。
3.同步可以把低筋面粉,泡打粉,盐过筛备用
4.砂糖分三次放入蛋液中,进行三次打发
5.好像是要打发出奶油的那种质感才好,但是我感觉全蛋打发好难哦,有路过的姐妹可以告诉我下吗
6.面粉过筛,筛入打发好的蛋液中
7.只能上下和左右的进行搅拌,不能绕圈圈,那样是会消泡的,出来的蛋饼就不会很松软咯,然后放在一边静置半个小时
8.平底锅小火加油,不需要油,将面糊倒入其中,耐心等待
9.将反面朝上放入盘中
10.做成大小相似的饼状
11.这个时候就可以包入豆沙了,因为是之前就做好的豆沙就没有拍细节了
12.看着就很松软有没有,喜欢的朋友还可以做抹茶口味的,可以更加的美味。
小贴士:
平底锅煎的时候不需要放油,很小的火慢慢的等待,千万不能着急哦
食材明细:
主料::全蛋液33克,低筋粉22克,细砂糖15克,牛奶5克,
辅料::沙拉酱10克,肉松适量,
肉松海绵铜锣烧的做法步骤:
1.面糊料
2.蛋液加糖
3.用打蛋器搅打至浓稠糊状,并且滴落的蛋液不会马上消失
4.筛入低筋粉
5.翻拌均匀
6.倒入牛奶
7.拌成均匀面糊
8.在烤盘中摊成两个圆饼状
9.放入烤箱,中层,上下火180度,烤约15分钟左右
10.边缘上色出炉,晾凉
11.在底部挤上沙拉酱
12.抹匀
13.铺满肉松
14.将两片合起来,表面放少许肉松装饰
小贴士:
烘烤时间根据面糊多少调整。
夹馅可以根据自己喜好随意变化,如果酱,豆沙,枣泥等。
食材明细:
主料::低粉90g,蜂蜜10g,糖30g,鸡蛋2个,
辅料::小苏打1g,豆沙馅适量,色拉油10g,水40g,
叮当猫最爱——铜锣烧的做法步骤:
1.鸡蛋加入糖、蜂蜜搅打均匀。(冬天可以隔热水,可以有效的打散鸡蛋)
2.加入色拉油、搅拌均匀。加入水搅拌均匀。
3.加入过筛的低粉、小苏打,搅拌均匀。(最后的面糊很顺滑,可以自然流畅,但也不可过稀薄)
4.不粘锅加热,感觉锅热之后,转小火。挖一勺,慢慢流畅入锅,慢慢流畅洗成圆形。(这里的面糊量看喜好,你喜欢大点的就多放一些面糊,喜欢小点的话就少放)
5.看到有些微小气泡出现,立马用锅铲在边缘试着铲起,四周都铲一下,(这样有助于消除气泡)
6.铲起的面片在空中颠一下,继续放入锅内,小火煎一会。
7.翻面,煎制,直到面片变色。
8.出锅,拿出一片面片,均匀的涂上豆沙馅。(边缘留点边,不然合起来不好看,会露馅)
9.盖上另外一片面片,即完成了。
小贴士:
1、冬天的鸡蛋会比较粘稠,所以隔热水打比较好,这样面糊也不容易有疙瘩。
2、全程用小火。
3、鸡蛋有大小,所以面糊的稀薄会不同,我的鸡蛋大约是45g一个。
4、看到气泡出现时,用锅铲小心的在边缘试试是否已经凝固,
然后,慢慢转动锅子,四周铲一遍,这样里面的气泡会慢慢消失,也可以拿出来颠一下。
5、里面的馅涂抹的时候建议中间稍厚,四周薄些。
食材明细:
主料::鸡蛋4只,低筋面粉半碗,牛奶4半碗,紫薯3个,
辅料::泡打粉2勺,
配料::盐1勺,
铜锣烧(叮当的豆沙包)的做法步骤:
1.隔水蒸熟紫薯
2.用勺子把熟的的紫薯压碎,作馅待用(如果喜欢甜,可以加点白砂糖)
3.鸡蛋(4只)、白糖(3勺)、牛奶(半碗)混合搅拌均匀
4.面粉(半碗)、泡打粉(2勺)筛进鸡蛋牛奶液中
5.用木勺把面粉和鸡蛋液搅拌均匀,然后放10分钟待用
6.一勺一个饼底,小火烧至起泡并凝固(约3分钟)
7.翻至另一面,煎约1分钟,即可上牒(第一面的颜色要比第二面深,第二面呈浅黄色,煎的时间比第一面短)
8.把紫薯馅平铺在浅黄面的饼底上,合上另一面即可
9.成品
小贴士:
其实用红豆做馅会更好吃,不过要做成豆沙蓉的时间要比较长
秋分~突然就想做一个甜甜脆脆的饼干于是就生成了这款~自己配的方子,用了莜麦面和麸皮~所以成品有点黑黑的。。。但是多吃粗粮身体好嘛也可以用50g全麦面粉来代替我用的莜麦面粉和麸皮~加了巧克力的饼干口感更丰富了~也补充了热量~真是秋冬必备小零食!香而不腻还酥酥的~简直赞!【方子自配*转载请告知本人并注明出处~谢谢~】参与活动:#长帝烘焙节-半月轩#
材料:
黄油40g,花生酱(四季宝)50g,莜麦面粉40g+莜麦麸皮10g【如果没有可以用50g全麦粉】,盐一点,低筋面粉65g,鸡蛋(我用了带壳大概55g的鸡蛋一半的蛋液),装饰用巧克力,装饰用焙熟的花生碎,白砂糖20g,,
无泡打粉的做法步骤:
步骤1,软化的黄油切小块加入白砂糖~盐~搅拌均匀以后加入花生酱搅拌(这里我用了带颗粒的四季宝花生酱~会更有口感。如果用普通的花生酱建议减少一点用量~因为四季宝的花生酱相对来说比较稠)
步骤2,分次加入蛋液~用打蛋器打到黄油蓬松发白~
步骤3,所有粉类过筛~翻拌成面团【可以50g全麦面粉来代替莜麦面和麸皮】【这里的面团是偏干的如果是冬天黄油比较容易硬~所以如果感觉不成团的话可以拿一点用手温握一会儿就成团了。。。夏天的话会很容易成团~不要翻拌过度~】
步骤4,分成20g一个的团子~
步骤5,用手心和手肚压成饼~这样可以压成中间厚四周薄的饼状~最好按均匀一点不然出品的时候会凹凸不平!
步骤6,用叉子压出纹路~可偷懒不压~
步骤7,烤箱预热180度上下火20分钟就好【每人烤箱不同温度也不同所以这里的温度和时间仅供参考~可以根据实际情况延长或缩短时间~最后几分钟要观察上色情况】
步骤8,成品~考好的饼干晾凉以后粘上融化的巧克力液~然后撒上熟花生碎~晾干就可以开吃了~【此方我做了这么大的饼干12个半。。--那半个我都搓成了小饼干了。。可以翻倍制作。。~】
步骤9,很酥脆~
步骤10,做了一个整面巧克力的~不平整的面也好看~
步骤11,成品~
步骤12,成品~
食材明细:
主料::鸡蛋2个,牛奶1袋,面粉适量,
辅料::豆沙适量,果酱适量,沙拉酱适量,肉松适量,
配料::白糖适量,
自做铜锣烧---普通面粉+泡打粉的做法步骤:
1.准备所有食材:面粉 白糖 牛奶 鸡蛋 豆沙等馅料
2.鸡蛋打散,加入泡打粉,面粉,牛奶,白糖,用力的搅拌呀!~最好加一点蜂蜜,家里没有了。
3.将搅拌好的液体,附上保鲜膜醒20分钟。
4.不粘锅大火烧热,改成小火,下调好的面糊。
5.表面有小气泡的时候就可以翻面了。
6.加上自己喜欢的馅料,红豆沙,果酱,肉松等等!我第一次做,没经验,有糊的,嘿嘿,不过味道还不错!~
食材明细:
主料::鸡蛋2个,细砂糖100g,低筋面粉110g,蜂蜜1小勺,
辅料::牛奶少许,
铜锣烧--无馅版的做法步骤:
1.准备所有材料。
2.鸡蛋加入细砂糖搅拌搅匀,由于家里没有细砂糖,所以用了糖粉代替。
3.加入1小匙蜂蜜搅匀。
4.筛入低粉和泡打粉搅打均匀。
5.加入溶化的黄油搅匀,放冰箱冷藏十分钟取出。
6.分次加入牛奶调整面糊浓度。
7.舀一小勺面糊放入预热的平底锅小火加热。
8.当表面出现许多小孔时可借助平铲翻面。
9.翻面再稍煎一下,表面金黄即可。
10.如果喜欢甜一点的亲,可以洒上少许糖粉。
食材明细:
主料::低粉100克,白砂糖30克,鸡蛋1个,泡打粉1小勺,牛奶适量,
辅料::果酱适量,
简易版无黄油铜锣烧【果酱铜锣烧】的做法步骤:
1.准备好原材料
2.将所有材料混合到一起,用手动打蛋器搅拌。
3.搅拌时顺次添加牛奶,直至成可以流动的面糊
4.面糊表面光滑,滴落的痕迹很快会消失。之后将面糊静置5分钟。
5.将两勺面糊放入到预热好的电饼铛上,不用加油,会自动摊成圆形。
6.当表面出现小气泡时即可翻面。
7.背面烙出金黄色,面饼就可以吃啦!
8.将面饼盛出,待用。
9.酱果酱均匀的涂抹在面饼浅色的一面,扣上另一面饼即可。
10.从中间切开的铜锣烧,满满的果酱,真材实料哦!
11.成品图
小贴士:
小吉碎碎念:
1、在面糊的搅拌过程中,我省略了黄油,但是也省略了水,全部都用纯牛奶代替,所以吃起来依然有很浓的奶香味。该面饼全程不含油,所以特别适合作为早餐,吃起来很清新,很松软。
2、面糊中加入的砂糖量不是很多,所以做出来的面饼不算甜,但是再夹上果酱之后,甜度就刚刚好。
3、关于馅料的选择有很多,可以添加各种果酱,我放的是蓝莓酱、红莓酱,还有自己做的黄桃酱。也可以放红豆沙和枣泥,还可以放肉松加沙拉酱,火腿加奶酪片。或者更简单什么都不加,直接食用。
4、电饼铛也可以换成平底锅。
5、这款铜锣烧不仅可以作为早餐,还是很不错的下午茶点心哦,快和好姐妹们一起分享。
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