淡奶油豆沙排包

发布时间 : 2019-10-12

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的根在食材文化，你见过哪些低中高食材呢？以下是由小编为你整理的《淡奶油豆沙排包》，相信你能找到对自己有用的内容。

食材明细：

主料：：面包粉300g，

辅料：：淡奶油100g，牛奶80g，白糖30g，盐3g，酵母3g，鸡蛋50g，鸡蛋液适量，豆沙馅适量，芝麻适量，

淡奶油豆沙排包的做法步骤：

1.准备原材料

2.除酵母外所有材料先放液体，糖与盐对角放，最后放入面包粉，选择一个和面程序，启动。

3.和面程序结束后取出面团放入大碗中盖上保鲜膜静置30-60分钟以上，我通常就是静置50分钟。

4.静置好后可以拉出比较粗糙的膜，然后重新放入面包机内，把酵母放入面包机内，重新选择一个和面程序，启动。

5.和面程序结束后，可以扯出比较薄而透明的膜。

6.分成16等份，滚圆盖上保鲜膜。

7.不用静置，从最先滚圆的那个依次擀成下图这样，一边要擀薄，豆沙馅挤在比较厚的那边。

8.从下往上卷，两边口要捏紧。

9.依次卷好放入28*28*的烤盘内，放入烤箱进行发酵40分钟左右，烤箱下面要放一碗热水（我通常都是放三分之二的热水，三分一的凉水）要保证温度与湿度。

10.发酵好后取出烤箱预热190度5分钟

11.一排放芝麻，一排剪了油纸撒适量面粉（此处步骤根据自己洗好可省略）预热好烤箱放入中上层，调到180度20-23分钟，中途颜色加深了盖锡纸。

12.成功出炉！

13.这是撒了面粉的一排。

14.这是放了芝麻的一排。

小贴士：

烤箱温度根据自己的烤箱的脾气决定。
新手可以预留10克的牛奶。

97Msw.com相关知识

牛奶豆沙排包

言归正传，今天介绍一款口感绵软清香的面包，方子改编自经典的牛奶排包。如图，这种面包的整形方法，是不是比搓成长条形显得更加规整捏？关键是依然好吃，皮脆芝麻香，松软馅料甜。

牛奶豆沙排包

原料：

A：全蛋液55克、牛奶100克、高粉200克、奶粉20克、酵母4克

B：高粉100克、全蛋液50克、细砂糖40克、黄油20克、盐1小勺

C：白芝麻、豆沙馅适量。

牛奶豆沙排包的做法

1、将A中所有材料混合，搅拌成团后冷藏过夜，或常温放置5小时左右，大约发至3-4倍大，就可以了。

2、将面团撕成小块，与B中除黄油外混合，后油法揉至扩展阶段。揉好后进行一发约40分钟，面团发至2、5倍大小。

3、取出面团排气，将面团等量分割成模具所需适当分数，滚圆后松弛20分钟。

4、依次包裹好豆沙馅料，滚圆后摆在烤盘里，进行二发。

5、发至2倍大小后，在面包表面刷上一层薄薄的蛋液，均匀撒上白芝麻。

6、放入预热好的烤箱170℃，25分钟左右。烤至面包表面金黄即可。中途需盖锡纸。

网站小提示

咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用

蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养

中种豆沙排包

食材明细：

主料：：普通面粉150克 150克，

辅料：：牛奶150克 70克，酵母3克，玉米油30克，豆沙适量，蛋黄液适量，芝麻适量，

配料：：白糖50克，盐3克，

中种豆沙排包的做法步骤：

1.原料。

2.用面粉150克，酵母3克，白糖50克，牛奶150克拌匀，放入冰箱冷藏发酵一天。做成中种面团。

3.面包机里放入除玉米油和豆沙外的所有原料，反复启动普通面包功能揉面3次，每次10分钟。

4.面团揉至扩展。

5.取出面团，手工把玉米油揉进面团里。

6.放入面包机盖盖发酵。

7.面团发到2.5倍大。

8.取出面团反复擀压排气。

9.排过气的面团卷起，分割，擀开后放入豆沙，顺长卷起。

10.卷好的排包收口朝下，放入烤盘，刷蛋黄液，撒芝麻。放入烤箱等待2次发酵。

11.再次发到1.5倍大后，烤箱上下火，170度，烤20 分钟即可。

12.烤好后立即取出，晾至手的温度后放入保鲜袋密封室温保存。

豆沙排包的做法

愉快的早晨，啃个排包，配杯牛奶最简单～

材料：

高筋粉280克，牛奶120克，细砂糖45克，酵母4克，盐2克，鸡蛋1个，沙拉适量，黄油25克，肉松适量，，

豆沙排包的做法的做法步骤：

步骤1，除黄油外，面包材料都放进面包机内，启动合面程序揉面30分钟

步骤2，接着加入软化黄油，继续启动和面程序揉面30分钟左右，揉出手膜即可

步骤3，再启动发酵程序，发酵1小时至两倍大，手指沾水戳小洞不会回缩即可

步骤4，发酵结束取出揉面排气，分成六份，松弛15分钟

步骤5，取出一个面团，用擀面杖擀成长舌状

步骤6，先挤上沙拉

步骤7，再撒上肉松

步骤8，边卷边捏紧两边

步骤9，卷好后，定型收拢整形

步骤10，全部整好后，二次发酵至1.5倍大

步骤11，表面撒些高筋粉，再切花刀。烤箱预热165°，中下层烤25分钟

步骤12，成品图。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#淡奶油豆沙排包

食材明细：

主料：：面包粉300克，淡奶油100克，牛奶80克，

辅料：：鸡蛋50克，酵母3克，盐2克，糖30克，蛋液少许（表面刷），豆沙馅适量，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#淡奶油豆沙排包的做法步骤：

1.准备好原料。

2.除酵母外的所有原料，先液体，糖和盐对角放，最后放面包粉。

3.选择一个和面程序20分钟。

4.和好的面团取出放入大碗中，盖保鲜膜静置30-60分钟以上都可以。（因为还要和第二次面所以取出面团了，如果只做一次可以在面包机内桶盖湿布静置，不用拿出面团）

5.面团静置好后，能拉出比较粗糙的膜。

6.把面团放回面包桶里面，放入酵母，进行一次和面程序20分钟。

7.一个程序结束后面团可以拉出比较透明的膜，就可以了。

8.面团平均分成16等份，分别滚圆，盖保鲜膜。

9.不用松弛，前面的滚圆等后面的滚圆好了，前面的可以直接拿来操作，取一个面团擀成如图那样，一边按薄，上面下面都可以，按自己的习惯操作，（形状自己看，我要是说正方形会说不像，椭圆形也不像，长方形也不像）。

10.挤入豆沙馅，豆沙是买的，没称克数，随手挤的，也可以选择别的馅料。

11.从下往上卷起，封口捏紧。

12.所有都做好，排入28*28的烤盘中，放入烤箱中发酵，烤箱里面放一碗热水增加湿度，大概发酵40分钟就可以。

13.排包发酵好后取出刷全蛋液，烤箱预热190度5分钟。

14.剪两条油纸放在排包上面，筛入适量面包粉（此步可省略）。

15.把面包生坯放入预热好的烤箱中层180度20-23分钟左右，烤好的排包取出放入烤网中，晾至手温时装保鲜袋储存，（千万不要放冰箱冷藏室，吃不完冷冻保存，吃时烤箱烤5分钟就可以了）。

16.成品图

17.成品图

18.成品图

19.成品图

20.成品图

21.成品图

22.成品图

23.成品图

小贴士：

1、面粉的吸水率不同，牛奶量可以预留10克左右，看情况酌情添加；
2、烘烤温度根据自家烤箱调节，烘烤温度和时间仅供参考；
3、静置的这段时间，面团会慢慢出筋，加入酵母和黄油后会很快出膜，（此方没有黄油）比较适合时间很紧迫的人，能在最短时间吃到美味的面包。

淡奶油辫子包

食材明细：

主料：：高筋面粉200，全蛋液50g，淡奶油80g，玉米油20g，糖30g，奶粉20g，盐2g，酵母2g，

辅料：：蛋液适量，椰蓉适量，

淡奶油辫子包的做法步骤：

1.面包桶内按照所需倒入淡奶油

2.在加入蛋液，玉米油，蛋液，盐，最后放入面粉和酵母

3.启动面包机发面程序，90分钟后面发好

4.发好的面团揉匀排气松弛10分钟

5.分成6个面剂子。面剂子的大小可以随心而定，想做大一点的面包就分大一点的面剂子，反之就分小一点。我和了400克的面粉用一半的材料做了这个辫子包，也就是200克的面粉分成6个面剂子。

6.每个面剂子搓成两头微尖，中间均匀的长条，三个一组

7.编成三股辫子，两头捏紧下折一点点，辫子会比较结实不易散

8.做好放入烤盘二次发酵

9.二次发酵2倍大，刷上一层蛋液，撒上一层椰蓉

10.烤箱提前预热，烤盘放中层，上下火，180度，20分钟左右，注意观色，及时加盖锡纸。

小贴士：

做面包用面包机和面很方便，不是做土司，不用追求面团的拉丝效果，只要按照正常程序揉面发酵就可以。如果用手揉，大约揉15分钟左右就可以。
这款面包有了淡奶油的作用，面包很宣软，味道很棒，营养又健康，很适合家常烘焙。三股辫子的手法一般人都会操作，不会很难，就是直接搓成圆形烘烤味道也很棒。
这里我和了400克的面粉，用一半的面团做了2个辫子包，其余的搓成了圆面包。配料是200克面粉的材料用量。其实就是用400克面粉搓成两个大辫子面包也是很棒的哦。