中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材了解较多？以下为小编为你收集整理的小油饼，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：普通面粉500g，鸡蛋3个，
辅料：：酵母粉3g，盐1g，食用小苏打适量，牛奶1袋，
小油饼的做法步骤：
1.备料
2.鸡蛋酵母粉盐小苏打一起混合于面粉，倒入温牛奶和成面团，因为有鸡蛋所以一袋牛奶未全部用完
3.揉匀待发
4.发酵时间根据室内温度而定
5.将醒发好的面团全部揪成40克大小剂子
6.擀成像包子皮一样用刀在面皮中间划两个开口
7.锅内放油待油烧热放入饼皮两面微黄捞出，要用中小火，不然表皮上色太快里面未熟，面发透了饼皮放入油锅会迅速扑起来
97Msw.com相关知识
蜂蜜油饼
食材明细：
主料：：面粉300，老酵面25克，
辅料：：香油5克，蜂蜜8克，酵母1、5克，食用小苏打1克，鸡蛋半只蜂蜜、酵母，
蜂蜜油饼的做法步骤：
1.面粉入盆中加香油、蜂蜜、酵母、食用小苏打、鸡蛋（半只）、适量的水和成软硬适中的面团，加盖发酵2小时。
2.发酵好的面团。
3.将面团放置在案板上再次和均，搓成粗条再切成剂子。
4.擀成小饼。
5.用刀再划两道。
6.入四五成热的油锅炸至油饼浮起，两面金黄、表皮酥脆捞出。
油饼(2)
食材明细：
面粉500克，油适量，葱少许，椒盐粉少许，酵母4克，水300克
油饼的做法步骤：
第1步面粉面粉里放酵母和温水搅拌均匀发酵
第2步发酵至2到2.5倍擀面垫上散上干粉，取一面团把面团擀平散上椒盐粉
第3步放上葱再叠起来再擀平不要擀的太薄
第4步平低锅放油加热放入饼煎煎至两面金黄出锅
小贴士：
1.面粉要拌的烂一点，不能太干，否则里面不软2.面粉烂很粘，垫和手都要散上干粉3.发酵后不用排空气直接擀做成饼4.煎的时候要大火，这样能达到里软外脆的效果
炸油饼(1)
食材明细：
面粉300g，泡打粉4g，盐2g，食用油适量，鸡蛋1个，酵母3g
炸油饼的做法步骤：
第1步鸡蛋打散加入面中，泡打粉、盐放入面中。酵母3g加温水激活，和面。
第2步发面2倍大。可以晚上和好后，放冰箱冷藏一夜。早上拿出醒半小时就。做剂压平，中间留孔
第3步油温热下锅，两面炸黄炸好啦
福建小吃 — 油饼
食材明细：
主料：：大米1500g，黄豆375g，清水适量，葱花适量，盐5小匙，食用油2.5L，
辅料：：味精3小匙，
福建小吃 — 油饼的做法步骤：
1.黄豆提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。
2.大米洗净提前5～6小时浸泡。（要是觉得麻烦，也可以提前一晚和黄豆一起浸泡）
3.把泡发好的黄豆和大米混合在一起，水量还是要留些，但也不能过多，正常是刚好没过豆米的水量。（可参考下面研磨出来的豆米浆浓稠度）
4.把混合好的黄豆、大米和水分次慢慢加入到磨浆机内研磨。
5.豆米浆宁可浓稠些也不能太稀了。
6.磨好后的豆米浆大概是这种浓稠度。
7.往磨好的豆米浆内加入2小匙盐。
8.用勺子搅拌均匀，然后静置3～4小时。（若是做的份量少可以缩短静置的时间）
9.接着往浆里加入3小匙盐和3小匙鸡精。
10.加入适量切碎的葱末。
11.继续把豆米浆搅拌均匀。
12.豆米浆就制作好了。
13.开大火，往锅内倒入食用油，把油饼勺一起放入锅内加热。
14.待油温加热超过180度时，从锅内取出油饼勺，往油饼勺内倒入一勺豆米浆。
15.不建议倒太多豆米浆，勺子边边可以稍微留点。
16.然后把油饼勺放入锅底，可看见大量气泡冒出，十几秒后油饼就慢慢鼓起来了，浮到油锅表面，待油饼一面炸至金黄色后，翻一面继续。
17.炸好的油饼从锅内捞起控油，稍微放凉后即可食用。
18.这个量做的比较多，大概炸了90块油饼，大家可以取1/3的量试试！
19.成品图。
20.成品图。
21.成品图。
小贴士：
1、大米和黄豆的比例是4:1，食谱中做的量比较大，大家可以按此比例自行调整。大米建议用陈米，或是去超市、商店里购买散装最便宜的大米，不要用太贵太好的大米。
2、豆米浆宁可稠些也不可太稀，否则无法成功，没有专业的磨浆机，可以试试料理机或破壁机，尽量研磨的细腻些。
3、油饼勺很关键，一定要和油一起入锅加热，用完后的油饼勺千万别用水冲洗，直接用纸巾擦拭干净即可，油饼勺不可沾水的。
4、若是一次做的比较多的油饼，做好之后控温完全冷却，放入保鲜盒或保鲜袋中密封，然后放入冰箱冷藏，想吃的时候取出放在微波炉中打热下，单个油饼一般加热20～25秒即可，多个的话自己试试，调整下加热时长。
5、油饼咸淡可凭自己口味调整，食谱中用量供参考，食用油用量也可自行调整。
6、油饼中间也是可以加馅料的，例如加卷心菜肉馅，还可以加海蛎，先在油饼勺上倒上一层豆米浆，然后加上馅料，建议不要放太多，然后在倒上一层豆米浆包裹住馅料即可。第一次做的话建议大家先试试没馅料的，成功后在进行有馅的。
黄油饼干
食材明细：
主料：：低筋面粉180克，黄油120克，白糖80克，牛奶18克，鸡蛋1个，
黄油饼干的做法步骤：
1.鸡蛋打成蛋液
2.黄油软化后，加入糖粉。打发成絮状
3.分次加入蛋液
4.继续打发至完全融合
5.加入牛奶
6.加入过筛的面粉拌匀
7.揉成面团,放入冰箱冷藏30分钟
8.把面团在案板上擀开，用模具一个个的刻出来
9.依次摆放在油纸上
10.烤箱提前预热,175度放入中层，上下火烤18分钟左右等饼干均匀上色了即可以出炉
家乡葱花油饼
食材明细：
主料：：面粉300克，肥肉50克，
辅料：：大葱1根，酵母适量，盐适量，五香粉3克，米酒3克，
家乡葱花油饼的做法步骤：
1.备食材。
2.酵母用温水化开，缓缓倒入面盆中，搅拌成雪花状。
3.揉成软硬适中的面团。
4.肥肉入锅，慢慢炼成油，注意不要炼过了。
5.葱切成葱花，放入碗中，放五香粉、油渣。
6.放米酒拌匀。
7.发好的面团。
8.将面团放到案板上，揉光揉匀。
9.将面擀成椭圆形的片。刷炼好的大油、撒入盐、拌好的葱花，抹匀。
10.从一侧卷起。
11.两端向中间集中。
12.立起，用手按平。
13.擀成饼。
14.平锅入少量油，烧热，将饼放入锅中，中小火烙制（期间可多翻几次面，使其受热均匀）。
15.饼成熟。
小贴士：
用肥肉炼油，最好欠一些。米酒应少放
小葱豆腐油饼
材料：皮――富强粉（选精度高一些的比如：高筋粉或饺子粉），水粉比例约0.6:1-0.65:1（揉好的面团应该很软），馅――小葱一把，豆腐或偏嫩的豆腐干（各一半），盐，胡椒粉，鸡精
调馅：
1.豆腐切成半厘米见方的丁，葱切成葱花
2.把豆腐丁和葱花混合均匀，加入盐，鸡精，胡椒粉拌匀即可
注：小碗里的馅就是一个油饼的使用量
做法：
1.取一份约65g的面团，把它压扁一些，面团表面均匀地抹上一层油，再用手把面团往上下左右拉开，面团变薄变宽，直至呈半透明。
2.把葱和豆腐放到拉开的面皮的上半部，再把上面的面皮轻轻拉伸盖到馅上，左右的也如此操作
3.左右，上面的都有盖上后，再拉升下面的饼皮把半包住的饼往下滚动，直至饼皮都包住
4.锅里准备多一些的油，锅热后改中小火，放入饼，开盖慢煎，注意及时翻面，多翻几次面，饼皮易熟
家常葱花油饼
食材明细：
主料：：面粉500克，
辅料：：碱面少许，
配料：：精炼油适量，盐适量，五香粉适量，葱适量，香油适量，芝麻适量，
家常葱花油饼的做法步骤：
1.面粉加入老酵母和好，经4小时发酵（用安琪酵母40到60分钟即可），加碱面揉匀备用。
2.备：香油、五香粉、芝麻料、葱。
3.用擀杖将发面擀成椭圆形厚片，刷香油，均匀撒上盐、五香粉以及切好的葱末。
4.将厚面片从一边慢慢卷起，如图。
5.用双手揪住两端盘成蜗牛形圆饼。
6.在圆饼上下两面撒上芝麻，用擀杖擀薄成形。
7.平锅烧热（温度不宜高），加入精炼油，将饼放入锅内。
8.饼烙至成淡黄色，翻饼烙另一面。经过两三次翻身，饼受热均匀成熟。
9.成熟的饼外香酥，里松软。
感谢您阅读“97美食网”的《小油饼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了小烤箱食谱专题，希望您能喜欢！
