中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展，相信你对食材并不陌生吧？小编收集并整理了“黄豆沙松饼”，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：红豆适量，松饼粉适量，鸡蛋1个，牛奶适量，
辅料：：黄油适量，淡奶油适量，冰糖适量，
黄豆沙松饼的做法步骤：
1.红豆用清水浸泡过夜；
2.煮锅加入黄油，淡奶油，冰糖；
3.边煮边搅拌；
4.煮至糜烂，备用；
5.某宝直接买的松饼粉；
6.加入鸡蛋，牛奶；
7.搅拌均匀，浓稠度看个人喜欢；
8.平底不粘锅不加油，舀入一勺面糊，待表面起小孔，关火静止半分钟，翻面继续煎熟即可；
9.抹上红豆沙；
10.对折即可。
小贴士：
1.煎松饼时，平底锅加热程度每家都不一样，自己多练习几次吧；
2.倒松饼糊的时候尽量用不锈钢容器或勺子，形状会比较圆；
3.红豆沙没有黄油，淡奶油的也可不加，加冰糖即可；
4.红豆沙不怕麻烦可以过筛口感比较细腻，看个人喜欢吧。
97msw.cOm延伸阅读
绿豆沙肉松饼
今年做的【绿豆沙肉松饼】是仍旧是用的苏式月饼的做法
这款不但适合中秋
也是网络热销的点心
可以一年四季品尝
因为是咸口的品种
会更受家人欢迎
馅料的【绿豆沙】和【肉松】都采用自制的
健康又安全
今年制作饼皮时
水油皮增加了揉面时间
层次和酥松感有很大的提高
可做70g左右月饼15个
水油皮原料：
中粉225g/糖25g/盐少许/猪油45g/沸水125g
油酥原料：
中粉150g/猪油75g
馅料：
绿豆沙300g/猪肉松150g/牛奶适量
咸香酥松团圆饼【绿豆沙肉松饼】
馅料
将绿豆沙和肉松混合在一起拌匀
可以买现成的也可以是自制的
如果绿豆沙水分不是很多
肉松很难融合进去
需要分次少量加入适量牛奶来调整
直至可以揉捏成团状态
按重分成15份（约35g左右）搓圆备用
酥皮
水油皮材料放入面包机和面30分钟至可撑出如图薄膜
按重分割成15份滚圆备用（约28g）
油酥材料放入面包机搅拌成酥粒
取出用手抓捏成团分为15份油酥粒（约15g）
放冰箱冷藏半小时
取一份水油皮用掌心按压成圆形
放入油酥粒
用虎口拢起水油皮收口
案板洒手粉
取一个擀开成长舌状翻面卷起
重复操作再擀成长舌状再卷起后
将面团两头捏起
用掌心按压成圆形
放入准备好的豆沙馅料
用虎口推起酥皮并收口
搓圆收口向下略按扁移入垫了油纸的烤盘
盖上红章（也可简单点上红点，可自由发挥）
烤箱预热200度中层烘烤25-30分钟即可
时间短一些的成品是素白色
长一些就是顶部焦黄些的
各取所需
这个也可以用平底锅慢火烘烤完成
没有烤箱的也可以试一下
太酥松太柔软
咸鲜口的
老人小孩都可以品尝的品种
希望您能喜欢
网站小提示
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物，若两者搭配食用，有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
蛋黄豆沙月饼
食材明细：
主料：：低筋粉200g，咸蛋黄25个，红豆300g，
辅料：：糖浆150g，枧水6g，白砂糖50g，水适量，花生油100g，
蛋黄豆沙月饼的做法步骤：
1.将低粉，糖浆，枧水，花生油50g用刮刀拌匀，放入保鲜袋静置2小时以上。
2.红豆洗净加水放入电压力锅按豆功能键煮熟，凉凉后用料理机打碎放入不粘锅内加入花生油50g，白砂糖炒制成粘到木铲上不易掉落的状态即可。
3.咸蛋黄在高度白酒内沾下放入烤箱上下火180℃烘烤5分钟，凉凉备用。
4.饼皮分成20g一个，豆沙和蛋黄共30g一个。
5.将蛋黄包裹在豆沙馅内，再用虎口慢慢把饼皮包裹住豆沙蛋黄馅，放入50g的模具内按压成型，放入烤盘。烤箱上下火180℃预热。烘烤5分钟定型拿出凉自常温后刷蛋黄液再放入烤箱上下火180℃烘烤15分钟即可。
6.成品。
7.成品。
小贴士：
也是第一做，如有不足，多多包涵。
蛋黄豆沙面包
食材明细：
主料：：高粉250g，白糖40g，牛奶135g，蛋液30g，酵母3g，黄油25g，
辅料：：盐2g，
蛋黄豆沙面包的做法步骤：
1.除盐黄油的原料都倒入大碗里拌匀。
2.放入面包桶里开启和面程序开始搅拌。
3.一个程序后加入黄油和盐揉成完全阶段。
4.割少许面团用手可以拉出大片结实的薄膜。
5.滚圆后25～28度盖保鲜膜进行基础发酵。
6.发酵的时间豆沙包蛋黄。
7.发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
8.按压排气后切割滚圆松弛。
9.取一个面团压扁成。
10.放上豆沙蛋黄馅。
11.包好收口朝下。
12.放入烤盘盖上保鲜袋二次发酵，发酵好的面包坯表面是光滑不沾手的，用手按压能缓慢回弹。
13.烤箱提前预热，170℃中层20分钟左右（时间温度仅供参考）
14.蛋黄沙沙的，满足不能吃蛋黄月饼或蛋黄酥的！
15.这款面包不要太好吃哟?
蛋黄豆沙酥的做法
中式酥皮点心分大包酥和小包酥，大包酥类似做西式起酥点心，大油皮包入大油酥，优点是速度快、效率高、可大量制作，缺点是不容易擀均匀，油酥层次少，酥松性差。自家制作常用的做法是小包酥，油皮、油酥分割成小面团后分别包制、擀卷，优点是容易擀卷，层次清晰，酥松性好，缺点是速度慢、效率低，不适合大量制作。用于起酥点心的油脂可以是猪油、黄油、白油、酥油、植物油等，其中以猪油的延展性最佳。油酥烤焙时受热，油脂中的水分蒸发，使粉粒之间形成空隙，其中的空气膨胀，从而形成了层次。起酥点心的制作过程有许多相同之处，只要掌握了一种，别的就都没什么问题了。要吃咸味的可以试试“榨菜鲜肉月饼”，这是杭州最有人气的地方特色月饼，咸味党大爱。
材料：
普通面粉100g，低筋面粉65g，植物油45g，水70g，低筋面粉215g，植物油80g，红豆馅，咸蛋黄，黑芝麻少许，蛋黄一个，清水1勺，，
蛋黄豆沙酥的做法的做法步骤：
步骤1，咸蛋黄放进烤箱，150度烤8分钟，
步骤2，烤过的蛋黄切两半备用。
步骤3，材料A和材料B，分别混合，并揉成光滑的面团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏1小时.A（油皮）：普通面粉100g，低筋面粉65g，植物油45g，水70gB（油酥：低筋面粉215g，植物油80g
步骤4，醒好的油皮和油酥，分别分成20个剂子。
步骤5，取一个油皮按扁，中间放入油酥，
步骤6，像包包子一样把油酥包起来，收口处掐紧。
步骤7，擀成牛舌状，
步骤8，从上至下卷起。
步骤9，将面剂子压扁，再擀成条，
步骤10，由上至下卷起，盖上保鲜膜松弛一下。
步骤11，松驰好的面剂擀开，中间挤上豆沙馅，放上半个蛋黄，
步骤12，蛋黄切口平面处朝上。
步骤13，包起馅料，收口处掐紧，
步骤14，收口朝下整圆。
步骤15，刷上蛋液，
步骤16，顶部点上黑芝麻。
步骤17200，℃，15-20分钟，
步骤18，表面颜色金黄即可出炉。
蛋黄豆沙广式月饼
这次制作的月饼，味道还是相当赞的！自己炒的豆沙，低糖低油，满是红豆本身的清香，尤其是糖的含量，保守估计也就只有外面卖的馅料的1/5，甚至1/10都有可能。咸蛋黄事先泡足了3天，又沙又香！月饼皮的糖量是没办法减的，但是被淡淡味道的豆沙和咸香的蛋黄一中和，味道却是正正好的。
不过还是有许多需要改进的地方：
第一、豆沙打得不够细腻，成品豆沙馅儿不够紧实。
第二、月饼皮儿厚薄不均匀，包月饼的手法还是太生涩。我折腾了将近两个小时才做出了11个。芒果爸爸受不了了，洗了手上场，结果大显身手，半小时把剩下的20几个全部包完！惊呆！佩服得五体投地！我以新的视角重新打量了一下这个陪伴了我13年的男人，决定赋予他全新的身份帮厨！就这么说定了！
第三、蛋黄太大，模具太小！我买的蛋黄大约15g一个，而模具是50g的，结果做出来的月饼满满的都是蛋黄！经验说明，15g的蛋黄用75g或者100g的模子会比较好，可以多放一点豆沙馅，细品红豆的清香。
蛋黄豆沙广式月饼
红豆沙馅所需材料：干红豆500g，白糖70g，食用油70g（炒好的豆沙在1000g以上）
月饼皮所需材料：中筋面粉165g，转化糖浆116g，食用油50g，枧水4g
蛋黄豆沙广式月饼的做法
1.咸蛋黄用花生油浸泡2-3天。
2.红豆用清水浸泡至完全涨大，我泡了24小时。
3.泡好的红豆用高压锅煮烂。
4.煮好的红豆用料理机打成泥。
5.将白糖一次性加入，开小火，不断搅拌。
6.一直到豆沙水分炒干，能很轻松团成团为止。没拍豆沙炒好的图，用莲蓉的图代替。
7.将转化糖浆、食用油、枧水混合均匀。
8.加入面粉搅拌成团，静置2小时让面团松弛一下
9.松弛好的面团分成20g一份，豆沙15g一份
10.取一份豆沙，压扁，放上蛋黄
11.包好，揉圆
12.再取一份面皮压扁
13.放上揉圆的馅料
14.向上慢慢推面皮，将馅料完全裹住，揉圆
15.放入模具，直接在烤盘上按压成型
16.喷上清水，入210度预热好的烤箱，先烤8分钟，取出略微晾凉，涂蛋黄液，再烤10分钟，再取出刷一遍蛋黄液，再烤10分钟至月饼金黄即可。
美食小贴士
1.据说咸蛋黄不用油泡的话做出的月饼并无太大区别，我没试过，但是感觉这一步并不费劲，所以还是浸泡了。因为想象中感觉用油浸泡过的咸蛋黄更容易起沙，口感更好。
2.炒红豆沙的过程中，红豆沙受热可能会溅出，溅到手上可是会很烫的！要注意防烫！我是戴了一只烘焙用的防烫大手套，一只到肘弯的长度，重装上阵防烫效果绝佳！
3.红豆沙中的糖量比较低，做出的豆沙刚刚有淡淡的甜味，能清楚地品尝到红豆本身的清香。如果你嗜甜，可以考虑加大糖量，我看到有的方子是500g红豆配500g糖，这种比例，我是万万不肯用的，喜甜的朋友可以尝试。
4.炒红豆沙的油量也可以根据自己的喜好适当添加。糖和油用得越多，成品豆沙越有油润的感觉，色泽会比较深。糖和油用得越少，成品豆沙越接近煮熟的红豆本身的颜色，看我的过程图能看出来，是淡淡的藕紫色。
5.这个月饼皮儿的方子挺好用的，体现之一就是和出的面一点都不粘手，十分好操作。建议不要随意更改。如果不喜欢这个方子，也可以上网搜一个别的成熟的月饼皮配方使用，自己随意更改配方做出的月饼皮很容易导致开裂、上色不好等问题。
6.枧水的作用是平衡月饼皮的酸碱度，让月饼皮更容易上色，淘宝可以很容易买到。如果不想购买，也可以用面碱和水来调配，具体比例请自行百度。
7.转化糖浆可是可以自己熬制的，我实在没时间，就用买来的了，同样感谢万能的淘宝。
8.经验说明，15g的蛋黄用75g或者100g的模子会比较好。如果用50g的模子，也包得住，但是一个月饼的空间基本上就都被蛋黄占满了，比例有点失衡。
9.月饼皮和月饼馅的比例，可以自己调整。包月饼手法纯熟的，皮馅比例可以达到2:8,。我试着做成3:7的，无奈手太笨，包不住。只好改成4:6，就可以很容易包住了。
10.很多人说用模具按压月饼时，要事先在模具里放入面粉防粘。我没放，事实证明这个方子做出来的月饼皮一点都不粘，特别好脱模。
11.月饼烤之前要先喷点水，可以防止月饼皮开裂。如果没有喷壶，用毛刷蘸点水薄薄刷一层也行。
12.烤好的月饼皮会略硬一些，但是还是非常好吃的。如果放置一段时间让月饼回油，月饼皮就会变得柔软油亮。我用的这个月饼皮的方子好用的第二个体现就是回油非常快，放置10个小时就回油了。
网站小提示
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。
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