#ACA烘焙明星大赛#豆沙毛毛虫面包

食材是美食味道最原始的来源，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国美食文化很重视食材，你对食材了解有多少呢？经过搜索整理，小编为你呈现“#ACA烘焙明星大赛#豆沙毛毛虫面包”，请阅读，或许对你有所帮助！

食材明细：

主料：：高筋粉125克，牛奶65克，蛋液15克，黄油15克，细砂糖12克，干酵母2克，

辅料：：红豆沙60克，

#ACA烘焙明星大赛#豆沙毛毛虫面包的做法步骤：

1.用料：高筋粉125克，牛奶65克，蛋液15克，黄油15克，细砂糖12克，干酵母2克，红豆沙60克

2.用料：高筋粉125克，牛奶65克，蛋液15克，黄油15克，细砂糖12克，干酵母2克，红豆沙60克

3.将除黄油外的面团料倒入面包桶，

4.将除黄油外的面团料倒入面包桶，

5.放入面包机启动和面程序。

6.放入面包机启动和面程序。

7.搅拌成光滑面团，加入黄油，再次和面程序。

8.搅拌成光滑面团，加入黄油，再次和面程序。

9.搅拌至能拉出薄膜。

10.搅拌至能拉出薄膜。

11.滚圆，放入容器中进行基础发酵。

12.滚圆，放入容器中进行基础发酵。

13.面团长至两倍大。

14.面团长至两倍大。

15.取出，排气，分割成4等分，滚圆，松弛20分钟。

16.取出，排气，分割成4等分，滚圆，松弛20分钟。

17.擀成椭圆或方形。

18.擀成椭圆或方形。

19.在其中一端切条，但不切断。

20.在其中一端切条，但不切断。

21.另一端放适量红豆沙。

22.另一端放适量红豆沙。

23.卷起，

24.卷起，

25.收口向下放置。

26.收口向下放置。

27.摆入烤盘，进行最后发酵。

28.摆入烤盘，进行最后发酵。

29.面团长大，表面刷蛋液，在一端用黑芝麻点上眼睛。

30.面团长大，表面刷蛋液，在一端用黑芝麻点上眼睛。

31.放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15分钟左右。

32.放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15分钟左右。

33.表面金黄，出炉。

34.表面金黄，出炉。

小贴士：

发酵时间需根据气温实际情况而定。
烘烤时间与火力需根据面包大小多少及烤箱实际情况酌情调整。
红豆沙可以用果酱或其他馅料代替。

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#ACA烘焙明星大赛#椰蓉毛毛虫面包

食材明细：

主料：：高筋面粉240g，

辅料：：玉米粉10g，牛奶130g，黄油25g，白砂糖20克，酵母1g，椰蓉粉4勺，鸡蛋3个，黑芝麻10g，蛋清3勺，

#ACA烘焙明星大赛#椰蓉毛毛虫面包的做法步骤：

1.准备好所有食材

2.对好比例的材料除黄油以外全部放入面包机里，启动和面功能揉至20分钟。

3.后油法，加入室温融化了的黄油再继续揉至20分钟。

4.将揉至面团揉成完成阶段（能拉出膜）面团就打治好了

5.然后启动发酵功能，发酵大约30分钟，用手指搓进面团，不回缩就是已经好了。

6.发酵好的面团取出分割成两份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟，15分钟后就用擀面杖把面团赶长长方形，再涂上椰蓉粉，用水果小刀把面团另一边切成小条条放面团上，然后再用巧克力豆放面团上当毛毛虫的眼睛

7.然后在烤盘上铺一张吸油纸再把做好造型的毛毛虫面包放到烤盘上再把烤盘放入烤箱中层，上下火，温度150°，烤至18—20分钟左右，因为我是头一回做面包，所以我没烤好，毛毛虫面包形状也没做好，希望各位烘焙高手们看了千万别笑我哟。

#ACA烘焙明星大赛#蓝莓毛毛虫

食材明细：

主料：：高筋粉140克，奶粉55克，牛奶60克，糖粉20克，黄油30克，鸡蛋1个，细砂糖10克，低筋粉20克，

辅料：：盐1克，酵母2克，水40克，蓝莓果酱20克，喷射稀奶油适量，

#ACA烘焙明星大赛#蓝莓毛毛虫的做法步骤：

1.高筋粉98克、牛奶60克、奶粉50克、盐1克、酵母1克，混合搅拌揉成团；

2.柔好面团撕碎，高筋粉42克、水10克、奶粉5克、糖粉20克、黄油15克、鸡蛋15克、酵母1克混合，拌均揉面至扩展阶段，再用保鲜膜包裹，让其第一次发酵；

3. 第一次发酵好的面团揉面排气，分成二等分，滚圆之后静放10分钟；

4.松弛好的面团用擀面杖擀成长方形，然后转起来长长条；

5.卷好的面团口放下侧面，在烤盘进行二次发酵；PS：口侧放方便烤熟面团切开放馅；

6.水30克、细砂糖10克放入锅中煮沸，加入黄油15克拌均，转为小火，加入过刷的低筋粉20克，拌均无颗粒；

7.面糊放凉，加入蛋液45克拌均

8.伴好的面糊装入裱花袋，挤在发酵好的面包上；

9. 烤箱预热，中层，上下烤，170度，22分钟；PS：烤箱预热约2分钟，实际烤20分钟，共22分钟。PS：智能烤箱，

10.烤好的面包取出放凉，从面包侧口切开，放入蓝莓果酱，喷射稀奶油。

11.美食蓝莓毛毛虫面包

小贴士：

1. 中种发酵是二次发酵，使面团形成较好的网络组织，有独特的发酵香味，如果用面包机揉面发酵，即可把中中面团和主面团食材一起混合；
2.油面做法，水和糖一起放煮沸，再放黄油拌均，转为小火才放低筋粉，一定要放凉之后才能与蛋液拌均；
3.肉馅选择喷射稀奶油比较方便，不需要打发。蓝莓果酱也可以根据自己口味换不同馅。
4. 每个烤箱不同，面包厚度、大小不同，烤温和时间略有不同。

豆沙毛毛虫面包

食材明细：

主料：：面包粉250克，鸡蛋50克，清水45克，牛奶50克，盐4克，绵白糖30克，酵母4克，

辅料：：红豆沙80克，

豆沙毛毛虫面包的做法步骤：

1.面包桶，加入清水、牛奶和鸡蛋、糖盐对角放。

2.加入面包粉，酵母粉。

3.揉20分钟，加入软化的黄油。再揉2个和面程序至光滑。

4.面团揉好，发酵至2倍大时取出。排气，分为8份。搓圆醒15分钟。

5.取一块小面团，擀开，成长方形。

6.放上适量豆沙馅，每个约15至20克。

7.从放豆沙的一边卷起，右边切成条状。

8.再向右边卷起来。用黑芝麻做眼睛即可。

9.全部做好，入烤箱发酵约30至40分钟。

10.发酵好之后，涮少许蛋液，入烤箱180度16至18分钟。

11.好可爱，哈哈。

小贴士：

1、面包粉吸水量不同，看情况而略加减清水。

2、烤箱的温度和时间以自家烤箱为准 。

3、饮料可以用其他。

毛毛虫豆沙面包

食材明细：

主料：：高粉300g，

辅料：：黄油20g，牛奶100ml，鸡蛋1个，酵母4g，黑芝麻适量，豆沙馅适量，

配料：：白糖20g，盐2g，

毛毛虫豆沙面包的做法步骤：

1.准备好所有材料

2.将除黄油以外的材料混合,成面团.奶要常混的,把糖化开.酵母最好用点温水化开,再一起和到面里.如果不加奶,光加水也是可以的.

3.加入黄油

4.和成光滑的面团,不停的揉至出膜.

5.盖上保鲜膜,隔温水进行一次发酵.到原来的2-3倍大即可(这个有点发过了.)

6.排气

7.把面团分成8份

8.每份如图所示一边放豆沙馅(肉松,奶油,什么都可以,不限)另一边用刀划成小条条

9.我卷,我卷,我卷卷卷,从有豆沙馅的一边向另一边卷成形.

10.烤盘铺油纸,放入面包胚，放在暖和的地方，二次发酵。一般，天暖和20分钟左右就好了

11.发酵完成，刷上芝麻蛋液

12.烤箱预热180度，上下火，25分钟，出炉，放凉即成。

13.看里面的结构，真的很不错。

小贴士：

这次糖加的有点少，20G糖，基本吃不出甜味。好在馅比较甜。

我是边烤边看的，感觉上色成功基本就可以出炉了。

不知道为什么面揉了许久，出膜也出的不好，不像人家照片里的，有很薄的膜。不过好在做出来卖相是相当不错滴。

适合我们这些初学的人。

毛毛虫豆沙馅面包

食材明细：

主料：：高筋粉250克，牛奶90克，酵母2克，黄油20克，盐1克，鸡蛋1个，白砂糖20克，

面油酥：：低筋粉50克，黄油40克，鸡蛋2个，清水80克，

毛毛虫豆沙馅面包的做法步骤：

1.将牛奶，糖，盐，鸡蛋液放在盆里

2.加入高筋面粉，酵母

3.用筷子搅拌成雪花状

4.用手揉面团约十分钟，刚开始会很粘，揉一会成光滑的面团，我没有面包机用手揉

5.加入软化的黄油再继续揉面，十多分钟

6.揉成不易拉破的手套膜，（我手揉共计二十多分钟即成）

7.放在盆里，盖严，在温暖处自然发酵，时间视温度而定

8.发酵到两倍大，用手指在中间插个洞，不反弹不回缩，发好了

9.发酵面团充分揉搓排气，然后醒15分钟，切割成均匀的剂子，揉成团，大小视自己的喜好定（我分16个）

10.取一个小面团，擀成长椭圆形

11.上面抹上豆沙馅

12.横着从一面卷向另一面，接头处捏严实压在底部，整理成一头大，一头带尖的毛毛虫的形状

13.烤盘铺锡纸，间隔一定的距离摆入，放入烤箱二次发酵，中间放杯热水防干燥

14.现在来做面皮酥，水中加入黄油，加热至沸腾

15.加入低筋面粉，讯速的搅拌

16.搅拌至无颗粒状，冷却

17.分次加入蛋液搅拌均匀，为了更细腻，我过了一下篩

18.取出发好的面包坯，刷蛋液，面皮酥装入一次性表花袋中，我用保鲜袋代替的，尖处剪个小口

19.在面包坯上挤成如图形状（s形）

20.用芝麻沾上眼睛，烤箱上下火180度预热，15分钟表面上色即可

21.出炉后，放在晾架上冷却，冷却后装保鲜袋中保存

22.成品图，胖胖的，软软的，呆萌的样子

23.成品图

小贴士：

关于烤箱 的温度可根据自己家的情况而定，上色即可，面包的馅料也可按自己的喜好加入。

感谢您阅读“97美食网”的《#ACA烘焙明星大赛#豆沙毛毛虫面包》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烘焙菜谱专题，希望您能喜欢！