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食材构成了美食最基本的部分,没有好食材,就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材了解有多少呢?经过搜索整理,小编为你呈现“#ACA烘焙明星大赛#胡萝卜面包”,希望对你的工作和生活有所帮助。

食材明细:

主料::胡萝卜103克,高筋粉270克,糖40克,干酵母3克,清水25克,黄油18克,

辅料::清水65克,低筋粉30克,盐2克,淡奶油45克,鸡蛋液25克,

#ACA烘焙明星大赛#胡萝卜面包的做法步骤:

1.胡萝卜去皮切小块

2.放入料理机内,倒入65克清水搅打成泥

3.高筋粉和低筋粉放入大碗内,倒入胡萝卜泥,用筷子拌匀

4.拌好的面粉放入面包机桶内,倒入除黄油以外的所有材料,启动和面键

5.大约和面20分钟后加入软化的黄油再和面大约10分钟左右

6.和好的面团能拉出大片薄膜即可

7.取出滚圆放入大碗内,盖上湿布放置温暖处发酵至2.5倍大小

8.发酵好的面团

9.取出按压排气

10.分成三等分

11.取一份擀成牛舌状

12.从一端卷起

13.放入土司盒内,盖上湿布放置烤箱,启动发酵键发酵至9分满

14.发酵好的,放入上下火170度预热好的烤箱中下层,烤制48分钟

15.出炉后趁热倒出躺平放凉即可食用

16.很柔软拉丝哦

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#ACA烘焙明星大赛#胡萝卜奶酪麻花面包


食材明细:

主料::高筋面粉300克,鸡蛋液55克,白糖35克,酵母4克,牛奶45克,清水100克,奶粉20克,盐1克,黄油25克,

辅料::蛋液少许(表面刷),奶油奶酪100克,胡萝卜泥50克,椰蓉30克,

#ACA烘焙明星大赛#胡萝卜奶酪麻花面包的做法步骤:

1.面包材料准备好

2.除黄油外的所有材料入厨师机桶中

3.待面团成型后,加入软化的黄油,继续揉面

4.待能轻拉出薄膜后,揉面结束,面团收圆入大碗中,蒙保鲜膜于温暖湿润处进行基础发酵(面团收圆放入大碗中的照片好像忘记拍了)

5.面团发酵时来处理一下夹心馅料:奶油奶酪和胡萝卜泥入打蛋盆中

6.用电动打蛋器将其打成顺滑状

7.加入椰蓉,用刮刀混合均匀即可

8.面团是原来的2倍时,手指蘸面粉在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵成功

9.面团取出,置于揉面垫上,排气后揉圆,松弛10分钟

10.将面团擀成厚约5毫米的长方形面片

11.将胡萝卜奶酪馅均匀地抹在面片上,收口处留一点儿空白

12.将面片卷成卷,封口捏紧

13.封口朝侧面,用利刀将面卷一分为二,顶部不要切断

14.切面朝上,将两股拧成麻花状,收口处捏紧

15.将麻花面坯转移到不粘烤盘上,放在温暖处进行二次发酵

16.待面坯是原来的近2倍大时,表面的面皮处刷一层蛋液,烤箱开始预热180度

17.送入预热好的烤箱中层,180度上下火,35分钟,表面颜色满意时,可加盖锡纸

18.出炉后直接放在烤盘上晾至温热时再转移到晾架上

19.看上去不错

20.明天全家的早餐有着落了

小贴士:

1. 胡萝卜泥是蒸熟的胡萝卜加清水,用料理机打成的糊糊,所以面团中的液体量可以根据实际用量来进行调整,可先预留10%的清水,根据情况来决定增减;
夹心馅料没有额外放糖,喜欢味道重些可以酌情增加白糖或者盐;
我的面包下火有些过高,所以底部的面皮有些厚了,如果降低一下温度更好了,所以烤制的温度和时间视自家烤箱和面包的大小来调整。

#ACA烘焙明星大赛#猴子面包


食材明细:

主料::面包粉94克,低粉62克,水186克,蜂蜜21克,酵母1克,

辅料::面包粉86克,低粉58克,酵母1克,黄油113克,盐5克,核桃仁70克,开水四分之一杯,红糖107克,肉桂粉4克,葡萄干70克,朗姆酒2克,

#ACA烘焙明星大赛#猴子面包的做法步骤:

1.食材明细里左边为海绵酵头,将里面的食材一起放入面包桶,启动和面档将酵头充分搅拌。右边的前五项为主面团,将主面团中除黄油、盐外的原料放在一起混匀,倒在海绵酵头上面,不用搅拌,静待发酵

2.酵头发好 就可以和面了,加入盐,启动和面程序,搅拌15分钟后加入黄油,继续搅拌10分钟后将面团发酵至两倍大

3.在海绵酵头发酵的时候就可以准备馅料了,将葡萄干用朗姆酒和开水中泡1小时,沥干备用,核桃170度烤15分钟后切碎

4.在面团发酵的时候准备蘸料,将蘸料原料(辅料后三项)放在一起,用微波炉加热1分钟后拌匀

5.发酵结束后,取出排气

6.将面团分割成14克一个的小剂子

7.分割后的面团立刻滚圆,不需要松弛,直接蘸上酱料

8.放入六寸戚风模具里,铺好一层面团后放上一半的馅料

9.在上面在放一层蘸料的面团,然后放上另一半馅料,剩下的面团蘸料放在最上面放在温暖的地方发酵至两倍大

10.将发酵好的面团放入预热好的烤箱,180度烤40分钟后覆盖锡纸,继续加热10分钟即可。

小贴士:

1、第二部发酵时间室温大约两个小时,发到面粉裂缝,酵头从面粉中冒出来的程度即可。
2、蘸料用微波炉不要加热太久,黄油完全融化的话,蘸料很稀,不太容易挂在面团上,加热一分钟时,黄油大部分融化,搅拌后蘸料比较稠,这样面团就会蘸到比较多的蘸料。

感谢您阅读“97美食网”的《#ACA烘焙明星大赛#胡萝卜面包》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了胡萝卜菜谱专题,希望您能喜欢!