食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国人历来对食材非常讲究，你对哪些食材情有独钟呢？以下是由小编为你整理的《大理石纹重乳酪蛋糕(1)》，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
主料：：黄油60g，奶油奶酪250g，玉米淀粉60g，牛奶30g，鸡蛋4个，
辅料：：糖粉70g，
大理石纹重乳酪蛋糕的做法步骤：
1.蛋白蛋黄分离，分别装进无水无油的干净盆内。
2.黄油和奶油奶酪装进大碗。
3.隔水加热，并不停搅拌至顺滑无颗粒。
4.搅拌顺滑的奶酪糊中分次加入蛋黄，每加一个蛋黄都要搅拌均匀再加下一个。
5.搅拌顺滑的蛋糊。
6.倒入牛奶。
7.倒入过筛的玉米淀粉
8.搅拌顺滑后备用。
9.蛋白用电动打蛋器打发至粗泡后加入3分之1糖粉。之后再分两次加入剩余糖粉。
10.蛋白打至湿性发泡，提起打蛋器拉出长长的弯钩即可。
11.取少许蛋白加入蛋黄糊中
12.用刮刀上下翻拌的方式拌匀。
13.将蛋黄糊全部倒进蛋白盆中。
14.依旧用上下翻拌的方式翻拌均匀。
15.模具底层铺油纸，将蛋糊倒进模具。
16.震破大气泡。
17.裱花袋中装少许巧克力酱，尖端剪小口。
18.在蛋糊表面划平行的长直线。
19.用竹签顺一个方向划出纹路。
20.烤箱最底层放烤盘，烤盘内装入足量的清水，预热10分钟。第二层放烤架，将模具放烤架上进行架式水浴法。上下火140度烘烤70分钟至蛋糕表面略微金黄即可出炉。
21.烘烤结束后拿出冷却后再脱模。
小贴士：
我使用的是8寸圆形活底模具。底部若是包锡纸不太容易包顺畅，容易漏水，因此使用的是架烤式水浴法。若是固底模可将烤盘放倒数第二层，模具直接放水中烘烤。乳酪蛋糕底部不太容易脱模，建议铺一张油纸。
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大理石重乳酪蛋糕(2)
食材明细：
主料：：奶油奶酪250g，淡奶油120g，细砂糖60g，鸡蛋1只，玉米淀粉10g，
辅料：：巧克力10g，消化饼干75g，黄油20g，
大理石重乳酪蛋糕的做法步骤：
1.备齐材料。
2.消化饼干放入保鲜袋扎紧袋口，用擀面杖杆细碎后，加入融化的黄油。
3.将饼干碎和黄油混合均匀后，倒入蛋糕模，用勺子压紧实后，放入冷冻室冷藏。
4.室温软化的奶油奶酪切成块状，分三次加入细砂糖，搅拌均匀。
5.筛入玉米淀粉，搅拌均匀。
6.加入淡奶油，搅拌均匀。
7.当搅拌至奶酪糊光滑无颗粒就好了。这时可以将饼干底从冰箱取出了。将奶酪糊倒在有消化饼干底的模具中。
8.巧克力隔水融化后，加入一勺奶酪糊混合均匀。然后装入裱花袋。
9.在蛋糕糊上挤出图案
10.用牙签随意挑拌下巧克力。
11.在活底模具外包裹上锡纸，烤盘内注入水，进烤箱，160度，烤约1小时左右。
12.蛋糕出炉后待完全冷却，置于冰箱内，第二天切片食用。
大理石重乳酪蛋糕的做法
此配方为6寸模具的量,鸡蛋用比较小的,如果做8寸的,所有材料翻倍,鸡蛋用三个大鸡蛋即可
材料：
奶油奶酪250克，细砂糖50克，鸡蛋2个，玉米淀粉7克，酸奶油40克，淡奶油150克，柠檬汁5克，香草精油几滴，奥利奥饼干60克，白开水1大勺，
大理石重乳酪蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，奥力奥饼干半包，放在结实一些的保鲜袋里用擀面杖碾碎。我一般用花生巧克力馅的或者用巧克力馅的奥利奥，不去馅，直接碾碎。不过最好不要用原味轻甜的，个人觉得那个馅太甜了。
步骤2，懒人我自创的饼干底不放黄油，直接用少量的牛奶或饮用水，放一小勺，和一下饼干碎，有点粘度为宜，千万不要放多，可以用小勺一勺一勺的加，这样饼干底不会太油，也不会太碎。仅限于烤制蛋糕~~，如果是冻芝士或者慕斯类的，还是建议老实的加黄油调制。
步骤36，寸圆型慕斯圈底部包好锡纸，将饼干均匀倒入，用勺子压实，备用。
步骤4，奶油奶酪隔水软化，用手抽搅至顺滑；
步骤5，加入砂糖搅匀；
步骤6，全蛋液分次加入，我通常是直接磕入一个鸡蛋，基本没有发生过无法拌匀的情况。
步骤7，加入香草香精，没有可以不放。拌的时候全程手抽，不用电动的
步骤8，加入玉米淀粉，拌匀；
步骤9，加入酸奶油，拌匀；
步骤10，加入淡奶油拌匀；
步骤11，再滴入柠檬汁拌匀，倒入模具；
步骤12，盆里留一丁丁丁点的奶酪糊，其实基本上盆上刮不干净的留下就够了，加一点点巧克力酱，用来画花纹
步骤13，我通常是用小勺子像这样抹在蛋糕表面上，如果用裱花袋也是可以的，用勺子比较方便哈，这个不用画太重，如果太重烤好反而容易裂
步骤14，先画好一个大的螺旋型，然后用筷子，按大螺旋型的走向，一圈圈的画小圆。
步骤15，我画了一个大致的示例，没看懂的可以再研究一下哈。先画黑的大螺旋，然后用筷子按红色箭头的方向画小螺旋。
步骤16，如果你想做方的，还有另外一种画花纹的方式哦。就是先画直线，然后在直线上向下画小叉，自然随意一点就OK。
步骤17，准备奶酪糊的时候就可以预热烤箱了。烤箱最底部放烤盘，里面倒满水，然后倒数第二层放烤网，蛋糕放在烤网上，160度，隔水烤1小时到70分钟。
大理石重乳酪的做法
没有难度，只是简单的材料混合而已，所以步骤图拍的不细，主要分享方子，自己摸索的，味道真的好~而且酸奶代替了酸奶油，糕体少糖，蛋糕底无黄油，材料更简单低卡无负担哦~八寸的量~6寸减半，鸡蛋用俩就行~
材料：
奶油奶酪350g，鸡蛋（大的）3个，原味酸奶（我用的圣牧有机酸牛奶）200ml，淡奶油180ml，细砂糖50g，玉米淀粉40g，香草精三滴，柠檬汁少许，巧克力一块，奥利奥一条，水少许，，
大理石重乳酪的做法的做法步骤：
步骤1，一包巧克力奥利奥掰小块之后捣碎。不去夹心。
步骤2，一点一点加水使饼干渣能黏在一起即可，然后用勺子压实在铺了锡纸的模具里。
步骤3，奶油奶酪隔水加热，加细砂糖搅拌均匀至顺滑。
步骤4，然后依次加入酸奶，三个鸡蛋（分三次加入），淡奶油，玉米淀粉，香草精和柠檬汁。每一次都在搅拌均匀后再加下一项，全部搅拌均匀后倒入模具里。为了方便脱模可以先在模具里抹一层黄油，然后撒上一层玉米淀粉。倒进模具里轻振几下，磕出大气泡。这个时候烤箱预热160℃。并在底层放一烤盘热水。
步骤5，融化一块巧克力，和盆里残留的蛋糕糊拌匀。
步骤6，用勺子划圈倒在蛋糕糊上，再用牙签划出花纹。（如果用裱花袋挤会比较均匀漂亮。）
步骤7，然后把蛋糕放进烤箱。转150℃烤70分钟左右，看芝士蛋糕是否烤熟的办法就是稍微晃动一下模具，如果蛋糕糊只有中心部分轻微晃动即可。烤好后不要马上端出烤箱，放在烤箱里焖一夜，然后取出，包好保鲜膜或锡纸放进冰箱里冷藏两个小时以上。完全冷却后脱模。这种低温慢烤的方法可以防止蛋糕表面上色深并且开裂严重影响卖相。烤箱底层放一盘热水的蒸烤方式也可以保持蛋糕的水分。大多数人是直接把模具底包两层锡纸防止漏水，然后直接把模具坐在烤盘的热水里烤，也是可以的。
步骤8，成品~
大理石纹蛋糕的做法
这货受到了嘟的热烈追捧。昨儿冷却脱模切片后放在保鲜盒里，他晚上七点起床后不吃饭要吃蛋糕，今早起床穿着睡衣吸个拖鞋，直奔保鲜盒而去，把他的稀饭早忘八爪国去了。口感细腻，组织湿润细密，加入了可可粉增加风味，嘟是巧克力的忠实粉丝，不过小孩子不可以多吃。（方子来自君之）
材料：
低筋面粉95克，黄油60克，可可粉6克，牛奶75克，鸡蛋1个，细砂糖50克，泡打粉2.5ml，，
大理石纹蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，黄油室温软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打发至体积蓬松。鸡蛋打散后，分三次加入黄油里。每一次加入鸡蛋后，都要用打蛋器打发至鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。
步骤2，低筋面粉和泡打粉混合后过筛，将过筛的面粉倒入打发好的黄油里，紧接着倒入60克牛奶，用橡皮刮刀翻拌，使黄油、面粉、牛奶完全混合，成为湿润的面糊。
步骤3，将面糊分成两份。可可粉和剩下的15可牛奶混合调匀成糊状，加入其中一份面糊里，拌匀成为巧克力色的面糊。
步骤4，水果条模具内壁涂抹一层薄薄的黄油（防粘用）。将原味面糊倒一半到模具里，再倒入一半巧克力味面糊，接着倒入剩下的原味面糊，最后倒入剩下的巧克力味面糊（只要保证巧克力味面糊和原味面糊交替的倒入模具里就行了）。
步骤5，用筷子插入面糊里，略微搅拌几次，使两种颜色的面糊混合，形成大理石花纹。将模具放入预热好150℃的烤箱，烤40分钟左右，直到完全膨起，表面呈金黄色，用牙签扎入蛋糕内部，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。将蛋糕从烤箱中取出，冷却后脱模，切片食用。
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