食材明细:
主料::鸡蛋12个,低筋面粉200g,白砂糖200g,柠檬汁3滴,香草精2滴,牛奶150g,玉米油90g,
奶油::奶油400g,糖40g,
原味奶油杯子蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄蛋清分离(盆都是要求无水无油的)。
2.蛋黄加入牛奶和玉米油。
3.搅拌均匀。
4.晒入面粉。
5.搅拌成蛋黄糊,备用。
6.蛋清加入柠檬汁和香草精。
7.厨师机高速打发。
8.起大泡泡时,开始慢慢加入砂糖。
9.能直起小尖角就可以了。不要打得太硬,这样蛋糕口感稍微没那么软。
10.蛋白分三次加入到蛋黄糊,采用切拌的方式搅拌均匀,动作要轻快哦!
11.蛋糕糊的状态。
12.准备好杯子。
13.将蛋糕糊分装到杯子里,震动几下,摆在烤架上。本来这个配方是可以装到四十个的,今天的杯子装多了一点点,就只有39个了,懒得再分出来了。
14.烤箱上下火预热180度,40分钟。因为我这个烤箱没有上下层分开选温度的,而且今天我一次需要烤两盘,这样就会导致上层的表面温度高,而下层的底部温度高,我就在最上面和最下面的位置各加了一个空烤盘,这样受热会更均匀,大家可以试试。
15.在看到蛋糕开始发起来的时候,我就把温度调到145度,时间不变。久不久去看一下变化。
16.怎么判断蛋糕好了没呢,我是用手摸一下表面,表面没有水汽上升,干爽,有一点脆脆的感觉就是好了。低温烤出来的蛋糕就不会开裂,而且颜色很漂亮。这里再提醒一下。即使是同个牌子的烤箱,温度都会有偏差,建议大家根据自己烤箱和蛋糕的状态适当调整温度和时间。最好的判断就是去摸,去看,当然去看的时候动作要快,最好两三秒就能完成这个动作,赶紧把门关上,以免热气散掉导致蛋糕坍塌。
17.倒扣放凉。
18.你看,我这个蛋糕就是烤的刚刚好,不会开裂,倒扣晾凉之后拿起来也不会有蛋糕沾在烤架上。证明水分刚刚好。
19.奶油倒入厨师机,加入糖。高速打发至奶油硬挺,因为是要带出去的,我稍微打的硬一点,怕出门就化了。(糖的分量看个人,可以尝一尝再调整)
20.打发好的奶油马上装在放了裱花嘴的裱花袋里,每个小蛋糕挤上一个玫瑰花。如果不是马上用就要放冰箱保存的。
21.挤玫瑰花的手法是,从蛋糕中间开始,向外围着一圈慢慢一边转一边挤就可以了。对了,为了避免发生碰撞奶油。我是先将蛋糕放在盒子里装好,再挤的奶油。
22.做好以后,就盖上盖子,放在冰箱里保存,这样既可以保证奶油的新鲜状态,蛋糕冰一下口感也会比较好。我的时间差不多了,打包好就出发咯!
23.孩子们好像还挺开心的。
食材明细:
主料::酸奶40g,低筋粉55g,鸡蛋4个,玉米油35g,白糖25g,
辅料::柠檬汁1勺,
原味酸奶蛋糕卷的做法步骤:
1.食材备好。
2.蛋黄加入5克白糖搅匀。
3.加入40克酸奶搅匀。
4.加入35克玉米油搅匀。
5.加入低筋粉拌成顺滑的面糊待用。
6.蛋清里加入少许柠檬汁。
7.打出粗泡分三次加入20克白糖打发。
8.打发到8-9分发。
9.打发好的蛋白霜和酸奶蛋黄糊分成翻拌均匀。
10.拌好的蛋糕糊倒入烤盘入烤箱170度烘焙15分钟。
11.烘焙完毕直接取出卷起就可以了。
12.切块淋上酸奶吃好美味了。
13.酸奶蛋糕卷。
感谢您阅读“97美食网”的《原味奶油蛋糕卷(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了食材的原味专题,希望您能喜欢!