酥皮红豆沙面包

食材品类非常的丰富，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在食材文化，你平时对食材了解比较多吗？以下是由小编为大家整理的“酥皮红豆沙面包”，欢迎你阅读与收藏。

食材明细：

主料：：高筋粉240克，糖25克，鸡蛋液30克，温水55克，牛奶55克，黄油20克，自制豆沙馅200克，

辅料：：盐2克，酵母2克，飞饼2张，

酥皮红豆沙面包的做法步骤：

1.准备食材：制作食材：高筋粉240克，糖25克，酵母2克，盐2克，鸡蛋液30克，清水55克，牛奶55克，黄油20克，自制豆沙馅200克，飞饼2张。

2. 将除黄油以外的面包材料放进面包机，搅拌一个和面程序。

3.再把室温软化的黄油投入面包机，继续搅拌。

4.揉至扩展阶段后放在温暖处进行基础发酵。发酵到两倍大即可。

5.将面团排气并分割成8等份的小面团，滚圆后松弛15分钟。

6.将松弛后的面团擀成圆形，放入25克的豆沙馅，包好。

7.将面团排在烤盘上，放入烤箱中层，底层放一盘子热水，启动发酵功能。

8.把飞饼切成长方形的片放在发酵好刷了蛋液的面包胚上，再次刷蛋液撒上芝麻。把烤盘放入预热至180度的烤箱中层，上下火，烘焙20分钟。请根据自家烤箱调节火力和时间。

9.成品出炉，飞饼的起酥效果相当不错。

小贴士：

用飞饼代替酥皮，免去了自己做酥皮的麻烦，效果也不错。

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墨西哥红豆沙面包

食材明细：

主料：：面包粉200克，鸡蛋液50克，牛奶85克，白砂糖35克，黄油16克，酵母2.5克，盐1克，

辅料：：红豆沙150克，糖粉15克，蛋黄15克，低筋面粉15克，黄油15克，盐1克，

墨西哥红豆沙面包的做法步骤：

1.主配方中所有材料按照先液体再粉末的顺序放入面包桶内，酵母放面粉上，黄油放一侧角落，选择发面程序，时间默认48分钟

2.把辅料配方中的红豆沙分成6等份，每个25克

3.发面程序结束，面团已经发大到2倍（我喜欢用发面程序，面包机工作的时候可以自由支配时间做其他准备工作，发面完成有提醒）

4. 面团取出分成6等份，将每个面团逐一滚圆，排气松弛15分钟

5. 取其中一个面团，稍稍按扁，有擀面杖的可以用擀面杖擀的更好看一点

6. 将豆沙放面团上包起来

7. 面团像包包子那样捏紧，收口朝下

8. 所有面团包好放入圆形纸模里，放入烤箱发酵30分钟（如果没有纸模也没关系，可以直接放油纸上）

9. 在面团发酵的时间里，将辅料配方中剩下的材料混合，黄油软化，一定要用糖粉，用白砂糖做出来颗粒很粗，用蛋黄加入墨西哥酱，烤出来更细腻

10.发酵完成后，一边预热烤箱，一边将墨西哥酱装入裱花袋，在面团时以螺旋状挤出墨西哥酱，盖住面团的2/3就可以了，如果墨西哥酱还有剩，可以挤多一点点，烤箱180度，中层烤20分钟，奶香四溢的墨西哥面包就出炉了

11.面包烤熟后脱模放凉

小贴士：

1.不同的面粉吸水性不同，大家可以根据平时和面的习惯调整用牛奶的量
2.不同的烤箱温差也有差异，烘烤的温度和时间根据实际使用情况合理调整
3.配方中的墨西哥酱材料是经过多次调整份量正好是6个，有些食谱墨西哥酱份量比较大，一次用不完下次再用的时候效果没那么好

红豆沙面包卷

食材明细：

主料：：高筋粉300克，奶粉15克，鸡蛋1个，黄油20克，酵母3克，糖40克，盐1克，牛奶140克（根据面粉吸水性增减），

辅料：：红豆沙馅200克，芝麻适量，瓜子适量，

红豆沙面包卷的做法步骤：

1.将高筋粉、奶粉、鸡蛋、糖、盐混合成面团，揉至糖完全融合后，加入酵母揉至出粗膜。

2.加入黄油，揉至完全扩展状态（出薄膜）。

3.面团置温暖处进行基础发酵至2－2.5倍大。

4.反复揉面排气。

5.将面团分成均匀的剂子，依次排气滚圆，盖保鲜膜室温松弛15－20分钟。

6.将醒发好的小面团按扁后放入红豆沙馅，收口捏紧。

7.按扁后慢慢擀成稍长些的椭圆形，不可过度用力，防止擀破馅料露出，然后用锋利的刀片小心地在面团上切割，切成均匀的切口，只划破一层表皮。

8.面饼翻面，卷成圆柱状，底边朝下，防止发酵时张开。

9.圈成圆，两头对接，捏紧（把其中一头卷紧些，插入另一头捏紧捏实。）。

10.放入铺上油纸或油布的烤盘，置温暖处进行二次发酵至二倍大，刷全蛋液，撒芝麻、瓜子。

11.放入烤箱130度，中下层，烤18-22分钟。

12.面包烤熟后，稍晾凉，装入保鲜袋。

13.成品图欣赏。

14.成品图欣赏。

15.成品图欣赏。

小贴士：

1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中，发现面包表面上色后可以覆盖一层锡纸。

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