食材明细:
主料::面包粉260克,牛奶140ML,鸡蛋液20克,发酵粉4克,绵白糖15克,盐3克,黄油20克,白芝麻适量,
辅料::百香果果酱适量,
果酱餐包的做法步骤:
1.按面包机使用程序,除了黄油,先液体后固体加入面包食材。糖盐对角放,酵母粉放中间,面粉盖上。
2.揉15分钟后加入软化黄油,再揉20分钟,揉至面团光滑且有一定延展性,发酵2倍大。
3.面团取出排气,分7等份。收圆,盖上醒发10分钟。面团在手掌中,五指朝下,面团在案板上打圈即可收圆了。
4.再次收圆,入烤箱35度,二次醒发1.5倍大,天热可以不用开发酵档,放一碗热水保持温度。
5.烤箱180度预热,入烤箱烤制20分钟。温度与时间,以自家烤箱为准。
6.切开餐包,夹上自己喜欢的果酱即可。超好吃。
小贴士:
各面包机揉面团的时间程序不同,一般餐包揉至光滑有一定延展性我就停了。做出来也不错,各面粉吸收水分情况不同,开始预留一些水。看情况添加。
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食材明细:
主料::高粉适量,鸡蛋适量,牛奶适量,白砂糖适量,盐适量,酵母适量,玉米油适量,
红豆沙小餐包的做法步骤:
1.所有材料后油法揉至出薄膜。
2.盖保鲜膜放温软处发酵至2-3倍大。
3.取出排气,分割6份滚园松驰15分钟。
4.取一份擀薄,放上豆沙陷,包好,封口朝下。
5.放入面包纸托二次发酵。
6.二次发酵好的面包胚刷蛋液,撒芝麻。
7.预热烤箱,180度,中下层烤20分钟。出炉。
自己做了山楂果酱随时都会做各种面包来吃,今天小编教大家做的是山楂果酱小餐包,松软美味,非常好吃的一款夹心面包。
原料:中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团:高粉26克、全麦30克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克
自制山楂果酱适量
做法:1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
3、基础发酵结束,将面团分割成6份,滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
4、松驰好后擀成椭圆形。
5、翻面后中间放上山楂果酱
6、沿短边对折,尾端捏紧。
7、用刮板均匀切5刀,放入烤盘中。
8、将烤盘送入烤箱中。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
9、最后发酵结束,表面刷蛋液。中间撒适量白芝麻。
10、预热170℃的烤箱,中层,上下火,18分钟左右至上色。
小编有话说:以上就是小编教大家做的山楂果酱小餐包,胖乎乎的像饺子一样,还有美味的馅料哦。
食材明细:
主料::高粉265克,低粉65克,鸡蛋65克,牛奶160克,白糖50克,
辅料::酵母4克,盐2克,自制瓯柑果酱适量,
果酱小餐包(免揉面版)的做法步骤:
1.原料:高粉265克,低粉65克,鸡蛋65克,牛奶160克,白糖50克,酵母4克,盐2克,自制瓯柑果酱
2.高粉,低粉,白糖,盐混合备用
3.牛奶倒入面盆中,加入酵母搅拌溶解
4.倒入鸡蛋,搅拌均匀
5.加入混合的粉类
6.搅拌成无干粉的面团
7.加盖发酵约40分钟
8.用铲子或刮刀翻叠几次
9.包上保鲜膜冰箱冷藏发酵约12小时
10.发酵好后从冰箱取出回温
11.排气揉匀后分成12等份,滚圆,松驰15分钟
12.取一份擀成圆片,放适量果酱
13.包包子一样的收紧封口
14.封口朝下,摆入烤盘,发酵约1.5倍大
15.刷上一层蛋液,撒上芝麻,烤箱170度预热,中层,约25分钟
16.成品
小贴士:
备注:
1,用的时间有点长,晚上和面,过夜发酵正合适
2,因为没有揉面过程,避免酵母揉不均匀,牛奶和酵母要充分溶解,,
3,刚成形的面团很粘,用铲子或刮刀拌匀即可,不需用手揉成光滑面团,
4,早上从冰箱取出后,回温到室温状态后再操作
5,包果酱时,皮不要擀太薄,烤时容易开裂,或者不包果酱,,直接做成小餐包也不错,,
6,虽然没有揉面,烤出来也是很松软的,适合不爱揉面的懒人哦,,,
食材明细:
主料::高筋面粉420克,鸡蛋1个,牛奶145ML,葡萄干50克,果酱适量,白砂糖30克,无盐黄油30克,酵母6克,黑芝麻适量,
葡萄干果酱小餐包的做法步骤:
1.原料准备。
2.葡萄干洗净,用温水泡软。量的大小依个人喜好使用。
3.鸡蛋打散。
4.无盐黄油切成丁。
5.白糖放盆中。
6.加入牛奶搅拌,将糖融化。我用的是一罐旺仔牛奶,所以用量是145ML。
7.将高筋面粉过筛,加入盆中。加入鸡蛋液,鸡蛋液要少留出一点,最后刷在面包表面上。
8.酵母用35度左右温水融化,因为之前已经加入牛奶了,所以水要少放。将酵母水加入面粉中,搅拌。
9.将和好的面团揉一会,揉上劲后,分三次加入黄油,继续揉,这是个费力费时的过程,要将面团揉上劲,一般要揉半个小时左右。有面包机就省劲多了。
10.将葡萄干加入揉好的面团中。
11.将面团揉光滑,放入盆中,盖保鲜膜,发酵40分钟。
12.发酵好的面团。
13.将发酵好的面团中的气泡揉出,将揉好的面团均匀分成16份,尽量均匀,这样烤出的面包火候也会均匀。
14.将小面团擀成圆饼。
15.将面皮像包包子一样,先将一边捏上,成一个小窝。
16.将蓝莓果酱用小勺加入窝中,一定不要沾到边上,面皮沾上果酱就捏不住了。
17.将剩余的边一起捏上,像包子一样。
18.将有褶的一面朝下,将面包搓圆。
19.这是黄桃果酱的。
20.将烤盘上抹点黄油,将做好的面包摆在烤盘上。
21.为了增加烤箱内的湿度,我用两个蛋挞模,装上热水,放入烤箱,将摆好面包的烤盘放入烤箱,醒20分钟。
22.将醒好的面包上刷上鸡蛋液,撒上黑芝麻。烤箱165度预热5分钟。
23.将烤盘放入预热好的烤箱中层,165度烤18分钟。
24.面包出炉了。
25.上一盘。
26.再来一个。
小贴士:
1、16个面包,满满一烤盘,是一个烤盘的最大量了,所以每一个面包的边烤好后都会有粘连,要想美观点,就将面粉的量按比例减少就可以了。
2、牛奶我是放了一罐的量,也可以少点。
3、面团不要和的太干,揉的时间尽量长点,这样烤好的面包口感才会绵软。
4、果酱一定不要沾到面皮的边,捏不住的话,烤的时候果酱会流到烤盘上。
5、165度烤18分钟,是我用我的烤箱试验过的最合适时间,烤箱不同,可能烤的程度会不同。
食材明细:
主料::高筋面粉250g,干酵母3g,
辅料::鸡蛋1个(小),无盐黄油25g,盐2g,牛奶125g,白芝麻适量,红豆沙适量,细砂糖40g,
红豆沙餐包的做法步骤:
1.除黄油和豆沙所有材料放入面包桶中。
2.启动一个和面程序十分钟后放入黄油。
3.继续揉到能拉出薄模状态。
4.发酵至两倍大。
5.取出排气,分成五等分。
6.取一个松弛好的面团,擀成长方形状。
7.用小勺子在上面抹上豆沙。
8.从上向下卷起,收好收口。
9.放入模具中入烤箱中发酵,底部放一盆温水增加湿度。
10.发酵至两倍大,在表面刷上一层全蛋液撒上少许白芝麻。
11.放入预热好的烤箱中下层,上火170°,下火160°。
12.时间18分钟表面金黄即可。
13.成品。
14.成品。
15.成品。
16.成品。
感谢您阅读“97美食网”的《爱心早餐之果酱小餐包~(草莓果酱和红豆沙馅儿)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红豆沙冰专题,希望您能喜欢!