食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材的发展推动着美食文化的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编精心整理的"榴莲慕斯蛋糕(1)",仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，细砂糖110克，低筋面粉126克，玉米油40克，可可粉15克，牛奶28克，
辅料：：榴莲肉400克，牛奶230克，水50克，吉利丁片15克，淡奶油350克，细砂糖35克，
榴莲慕斯蛋糕的做法步骤：
1.可可粉与油拌合至无颗粒成为可可糊，面粉过筛
2.将鸡蛋加入糖，将鸡蛋加入糖，隔热水边搅拌边加热加热到38-40度时离开先高速打发
3.再用中速打至起泡，最后用慢速稳定泡沫，打发至如图1蛋黄糊的泡沫轻盈细致，用打蛋器可以画出“8”字的状态即可；
4.将过筛后的粉类再次过筛加入，用刮刀快速拌均，至没有看到干粉即可；
5.取适量面糊加入可可糊中，先拌均
6.后再将拌好的面糊倒入蛋糊中。用橡皮刮刀翻拌均匀。
7.装入模具中，突起模具轻摔两下震去空气。
8.烤箱预热175度，烤25分钟即可。待凉后脱模，横切2片待用。因为烤的是方片，请忽略它的圆度吧，要是用圆模烤这就不是问题了。
9.将榴莲肉按压成泥
10.加入牛奶放在搅拌杯中搅打成泥。
11.将3片吉利丁用凉水泡软连同50克水一起隔热水化成液态。加入到榴莲糊里。
12.榴莲泥混合拌均后放冰箱冷藏待用
13.在蛋糕片上切出2片比八寸圆模略小的一大一小两片蛋糕片。圆模里先放上一片小的蛋糕片，请忽略它的圆度吧，要是用圆模烤这就不是问题了。
14.倒上慕斯糊至模具的一半
15.再将大点的蛋糕片放在上面
16.将剩余慕斯糊倒入至满模，轻轻晃动使其平整入冰箱冷藏4小时以上或冷藏过夜用电吹风延模具四周轻吹几圈即可脱模
17.120克淡奶油里加入少许抹茶粉和10克糖用电动打蛋器打发出现纹路。取一小号圆嘴装入裱花袋随意装饰上几圈小圆点类似榴莲外壳的模样。
小贴士：
1、榴莲本身甜度很大，糖量酌情添加。
2、慕斯糊牛奶的用量可以根据榴莲肉的水分适量增减
3、这次的配方量也适合做1个6寸圆模和一个8寸方模。不管用啥模具剩下的就用杯子成了，放在冰箱里，想吃的时候拿出来省了切还方便。
97Msw.com相关知识
榴莲控最爱——榴莲慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：榴莲肉300g，牛奶100g，淡奶油200g，糖粉20g，吉利丁粉12g，凉开水75g，六寸戚风蛋糕2片，巧克力币适量，
辅料：：扁桃仁片适量，
榴莲控最爱——榴莲慕斯蛋糕的做法步骤：
1.取榴莲肉，去核备用；
2.榴莲肉加100g牛奶用料理机搅打成细腻的榴莲泥，越细越好，我还过了一下筛；
3.准备两片戚风蛋糕，用剪刀剪掉一圈，比六寸模略小一点；我这个用土鸡蛋烤的戚风颜色真的黄到了极致！
4.取12g吉利丁粉，加75g凉白开搅拌均匀，放一边让它溶胀；
5.200g淡奶油中加20g糖粉；
6.用电动打蛋器搅打至出现明显纹路，提起打蛋器有弯弯的尖角；
7.将榴莲牛奶泥加入打发的淡奶油中，搅拌均匀；
8.溶胀好的吉利丁粉隔热水融化成透明的吉利丁液；
9.稍微晾凉至不烫手后加入淡奶油榴莲糊中；
10.上下翻拌成均匀的榴莲慕斯糊；
11.六寸活底模中放入一片戚风蛋糕；
12.倒入一半榴莲慕斯糊，震平，再加上一片戚风蛋糕片；
13.倒入剩下的慕斯糊，用硅胶铲抹平表面，震两下震去气泡，至冰箱冷藏4小时以上，我是冷藏过夜；
14.第二天取出蛋糕，用吹风机热风沿着模具吹两圈，轻轻托起活底就可以脱模；
15.烘焙用巧克力币隔热水融化成液态，再放置至凝固；
16.用小勺轻轻刮下巧克力碎；
17.将巧克力碎装饰在蛋糕表面，再撒上适量扁桃仁片；
小贴士：
1、戚风蛋糕的做法可参考我之前发布的菜谱——六寸戚风；
2、配方的量做一个六寸慕斯正好，榴莲用量比较多，做出来的慕斯有浓郁的榴莲味道，非常好吃；
3、榴莲泥过一下筛会比较好！
榴莲慕斯
食材明细：
主料：：六寸蛋糕坯1个，榴莲肉150g，椰浆80g，淡奶油200g，细砂糖20g，吉利丁粉15g，冰水45g，
辅料：：淡奶油适量，黑巧克力适量，水果适量，
榴莲慕斯的做法步骤：
1.150度50分钟烤一个6寸戚风蛋糕坯，用蛋糕切分器，2格切分为4片蛋糕片，做一个慕斯用2片就够了，我这次是同时做了2个6寸，2个6寸就是一个8寸，材料翻倍就可以了
2.准备好椰浆和榴莲泥
3.椰浆和榴莲肉放料理机混合打碎（我这里的榴莲不算太太熟，没有烂稀糯糯感～～如果特香糯糯的榴莲更赞哦！）
4.吉利丁粉提前倒入冰水中静止泡发10分钟
5.泡发好的吉利丁放微波炉叮2分钟让其融化，没有微波炉的可以隔温水融化～～融化后的吉利丁加入到榴莲混合物中（常温的
6.过筛加了吉利丁的榴莲椰浆混合物，这样出来的慕斯才会更丝滑
7.淡奶油加细砂糖用中速打发至酸奶状
8.榴莲混合物加入到淡奶油中搅拌均匀
9.6寸模具里放入蛋糕片
10.倒入慕斯液，盖过蛋糕片后再放入另一片蛋糕片，最后再倒入剩下的慕斯液，然后放冰箱冷藏5小时以上
11.用热吹风机吹模具外层或用热毛巾热敷外层，轻轻脱模～～用慕斯围边包裹蛋糕，用淡奶油和水果装饰表面（这是简装饰）
12.在油纸上画上爱心图形用融化好的巧克力画围边，趁还没干的时候包裹慕斯，再用淡奶油和水果装饰表面
13.装饰表面，成品美美滴
14.成品
15.成品
16.成品
小贴士：
1、做慕斯建议用慕斯圈，我是没有6寸慕斯圈，才用的活底模～～慕斯圈直上直下，容易脱模，且更好看
2、当混合物与淡奶油混合时，因为淡奶油是冷的，吉利丁遇上冷，很快凝结，我是冬天做的，凝结速度超快～～这是可以把慕斯液放微波炉里叮上30秒左右，再倒进模具里，这样的表面才会平整漂亮
榴莲慕斯蛋糕的做法
榴莲是令人生机勃勃、精力十足的水果，不喜欢的人对它避之不及，爱吃的人对它回味无穷。如果把它和奶油或是奶酪混合，更是别有一番风味。用阳晨的六寸慕斯圈直接放在平盘里，做成榴莲慕斯在，脱模时还担心会不会破坏蛋糕整体，结果很是满意。
材料：
消化饼干80g，黄油40g，淡奶油250g，吉利丁2少片（5克1片），牛奶（浸泡吉利丁片用）50g，牛奶（搅碎榴莲用）50g，细砂糖30g，榴莲肉220g，
榴莲慕斯蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，先制做饼干底，用料理机将饼干打碎。
步骤2，将黄油隔水融化，拌入饼干碎，搅拌均匀。
步骤3，倒入放置了慕斯圈的平盘里，用勺子压平整，放入冰箱冷藏备用。
步骤4，将榴莲肉和牛奶倒入料理机中搅拌成泥。
步骤5，将砂糖倒入淡奶油中，打发至有些许纹路。
步骤6，将吉利丁片浸泡在牛奶中变软，再隔水化开。
步骤7，混合榴莲泥、淡奶油、吉利丁液，拌匀。
步骤8，倒入慕斯圈，用抹刀抹拼表面，撒上事先泡了一次的玫瑰花瓣作装饰，放入冰箱冷藏3-4小时。
步骤9，脱模后就可以食用喽
步骤10，完成图
榴莲蛋糕（榴莲慕斯）制作方法
食材明细：
主料：：戚风蛋糕6寸，牛奶150ml，丁吉利粉5g，
辅料：：榴莲250g，淡奶油200ml，砂糖15g，
榴莲蛋糕（榴莲慕斯）制作方法的做法步骤：
1.戚风蛋糕一个，6寸。
2.先将丁吉利粉放入牛奶软化。
3.榴莲去核与牛奶一同放入搅拌机打成泥。
4.淡奶油加入砂糖打发至能拉出竖角。
5.淡奶油与果泥一起搅拌均匀。
6.戚风蛋糕剪小放入模具（比模具小大约1cm左右）。
7.倒入混合好的慕斯，在桌面上敲打几下震出气泡。冰箱冷藏5小时以上，脱模后可放巧克力等装饰。
小贴士：
脱模可以先用热毛巾对模具周围捂一下或吹风机吹一下。榴莲浓度可以根据自己的喜好，我这里的量会比较浓。
慕斯蛋糕(1)
食材明细：
主料：：巧克力20g，淡奶油300g，白糖100克，
辅料：：抹茶粉20g，戚风蛋糕1个（8寸），吉利丁片3片，
慕斯蛋糕的做法步骤：
1.五个蛋做的八寸戚风蛋糕一个，有点裂，做法以后会上。
2.脱模，倒扣还是很漂亮的。
3.切成三片、去边，纯手工切的，不那么圆，不影响。
4.淡奶油200克加60克糖打发（糖的用量按个人口味增减），加融化好的吉利丁液（忘了拍照），做成原味慕丝馅，分成三份。
5.八寸蛋糕模底部铺上油纸，第一片蛋糕铺在底部中间。
6.巧克力擦碎，加白糖，用热牛奶融化开。
7.倒入原味慕丝馅，抹平，放上第二片蛋糕。
8.第二份慕丝馅+巧克力液，做成巧克力慕斯。
9.倒入巧克力慕斯（颜色太淡，成豆沙色了。。。），铺上第三层蛋糕。
10.第三份慕斯馅加上抹茶液，抹在最上层，表面筛上抹茶粉，放冰箱冷藏4个小时以上。
11.吃之前用吹风机吹四周即可脱模，表面撒上白糖，缓解最上层抹茶粉的微微苦涩。失误了，应该提前在抹茶粉里调上糖粉的。
12.切三角块，味道太美！
小贴士：
应该是反省：
1、周围应该也围上一圈油纸，会更整齐漂亮；
2、巧克力太少，应该再加点可可粉或者是咖啡，增加颜色；
3、最上层的抹茶粉有点多，而且要提前拌好糖粉。
榴莲奶酪慕斯
前段时间去买了一个榴莲
室友说还好我也喜欢，不然这个宿舍真是无法呆下去哈
做了个榴莲慕斯蛋糕
加了奶酪，味道很厚重
考虑热量，我都是直接配咖啡当早餐的，一个人可以吃一小半的节奏哈
榴莲控，推荐尝试哈
榴莲控不可错过的榴莲奶酪慕斯
饼底：消化饼干80克，黄油35克
奶酪慕斯：奶油奶酪120克，酸奶60克，淡奶油120克，榴莲果肉180克，白砂糖40克，吉利丁片15克
榴莲奶酪慕斯的做法
1、消化饼干压碎
2、加入融化的黄油
3、混合均匀后，倒入模具，用勺子压实，放冰箱冷藏备用
4、奶酪软化后加入白砂糖搅打至顺滑
5、榴莲取果肉
6、榴莲肉加酸奶搅打成榴莲泥
7、将榴莲泥和奶酪混合均匀
8、淡奶油打发至六成发
9、打发好的淡奶油和榴莲奶酪泥混合均匀
10、吉利丁片用冰水泡软，沥干水分放在碗里，隔水加热融化（也可以用微波炉微波10秒左右）
11、将吉利丁片加入到步骤9中
12、搅拌均匀后倒入模具
13、冰箱冷藏一夜即可
美食小提示
1、脱模的时候，用热毛巾在模具表面孵一圈，既可以轻松脱模
2、慕斯饼底可以用饼干屑，也可以用蛋糕片代替
网站小提示
香瓜和榴莲不能一起吃:一起吃达不到各自的功效。
感谢您阅读“97美食网”的《榴莲慕斯蛋糕(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题，希望您能喜欢！
