只有正常的食材才能有正宗的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？以下是小编为大家收集的“爱心蛋糕卷”欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：低粉80克，鸡蛋4个，色拉油50克，牛奶65克，细砂糖50克 10克，
辅料：：盐1克，食用红色素适量，
爱心蛋糕卷的做法步骤：
1.原料图。
2.把蛋白蛋黄分开。
3.在蛋黄里加1克盐和10克糖搅打均匀。
4.分3次加入50克色拉油，每加一次都搅打均匀。
5.分两次加入牛奶，每加一次都搅打均匀。
6.筛入低粉搅打至无颗粒状态。
7.取一只碗装入10克左右蛋黄糊，再倒入4滴红色素拌匀。
8.把蛋白打散后挤入5滴柠檬汁。
9.搅打至大泡时加入50克糖的1/3.
10.继续搅打至体积增大1倍左右，泡比较细密时加入剩下糖的1/2.
11.继续搅打至表面起纹路时加入剩下的糖。
12.搅打至湿性泡发，有长尖角，不是很直，倒扣不会掉下来。
13.取约红色蛋黄糊两倍体积的蛋白加入里面搅拌均匀。
14.准备一个裱花袋套入一个小瓶内，装好红色蛋糕糊。
15.剪一个小口，在上端空余处打个结。
16.烤盘内铺好油纸，用裱花袋画好爱心。
17.画爱心时，从两头往中间画，这样无论从哪头开始卷都可以。画好后送烤箱烤2分钟后取出。
18.烤好的样子。
19.烤爱心时把1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。从这里开始只能用橡皮刮刀像炒菜一样从下面往上翻，然后再切，不能画圈，以免消泡。
20.把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中再翻拌均匀。直到蛋白和蛋黄完全融合。
21.拌好的样子。
22.把拌好的蛋糕糊倒入烤好爱心的烤盘内，表面抹平，再端起来震两下把表面的气泡消掉，送入烤箱170度烤15分钟。
23.烤好取出后立刻倒扣在铺了油纸的烤网上，揭去蛋糕上的油纸。
24.再铺一张油纸，把蛋糕翻过来，再把油纸揭掉。
25.在上面抹上草莓酱。
26.连着油纸一起向前卷（卷的照片拍糊了看不清），卷好定型10分钟，放冰箱冷藏后口感更好。
小贴士：
1，蛋白里不能滴入蛋黄，不然很难打发。
2，裱花袋的口一定要剪小一点，实在太细再剪大，如果开始剪大了，画的时候就会一下出来太多，不好控制。如果画的图案不满意，可用纸巾擦掉重画。
3，烤箱的温度要根据自己家的实际情况调试。我的烤箱大概温度偏高，之前烤过20分钟，结果撕去油纸后还有点黄的在上面，图案就不好看了。如果不知道是否烤好，可打开烤箱门拍拍，蛋糕表面的凹印能快速弹回表明好了，也可以用牙签插下去，取出时没有蛋糕附在上面说明烤好了。
97msw.Com扩展阅读
爱心戚风蛋糕卷(1)
食材明细：
主料：：低粉80克，细砂糖10克（奶油），红曲粉少许，
辅料：：葵花籽油40克，鸡蛋4个，淡奶油200克，水60ML，红心火龙果1个，
爱心戚风蛋糕卷的做法步骤：
1.称量好材料备用。
2.先制作夹心用的馅。将红心火龙果去皮，用心形模具切割成心形块状，尽可能切得长一点。
3.准备一个长方形的盒子，铺上保鲜膜，将心形火龙果整齐地摆放进去，将尖头朝上。保鲜膜的余量留多一点。
4.淡奶油和细砂糖放在大碗里，用电动打蛋器打发至可以保持稳定的花纹即可，冷藏的奶油很容易打发，注意别打过头了。
5.将打发的奶油均匀的倒入火龙果盒子里，包裹住火龙果，注意不要让火龙果移动，然后用保鲜膜将奶油包裹起来，连同盒子一起放置冰箱冷藏。我的盒子有点大，所以塞了纸巾辅助定型。
6.烤盘垫上带有心形图案的硅胶垫和油纸，最好是讲油纸放在硅胶垫上面，在油纸上刷一层薄薄的油。
7.用两个干净无水无油的大碗，小心分离蛋黄和蛋白。将糖、油和水分别加入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀。
8.将低粉筛入蛋黄中，先用手动打蛋器搅拌均匀，再用刮刀将碗壁上的面糊挂下来一起搅拌均匀。拌好的面糊应顺滑无颗粒。
9.将糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发，当垂直提起打蛋器，出现小弯钩，即为湿性发泡状态，即打发好了。（此时可预热烤箱）
10.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀快速呈J字状上下翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜碗中，快速翻拌均匀。不要画圈搅拌，防止消泡。
11.取两大勺面糊放至另一个碗中，加少许红曲粉（用大拇指和食指轻轻取一点就可以），用刮刀快速呈J字状上下翻拌均匀，红曲粉越多颜色越红，可根据自己喜好调色。
12.将粉色面糊装入裱花袋，剪一个小口，在油纸上描出心形图案。放烤箱烤制2分钟立即取出。
13.另取一个裱花袋，装入一勺原色面糊，在心形图案上再描一层轮廓。这样可以使心形图案更清晰。
14.将剩余面糊从约15厘米高处慢慢倒入烤盘中，覆盖住心形图案，用刮板将表面轻轻抹平，再用手敲几下烤盘底部，震出大气泡。
15.放入烤箱中层烤制，上下火175度，烤20分钟。用手摸蛋糕表面，不粘手且回弹好，即烤好了。
16.立即取出倒扣在铺了新油纸的网架上，轻轻撕掉表面的油纸，再覆盖上一层新的油纸，晾凉。
17.当温度比手的温度稍低是，将蛋糕翻面，从冰箱取出之前做好的奶油夹心，小心移放到蛋糕中间，奶油夹心的摆放方向与图片中蛋糕的左侧边沿平行。（因双手操作，此处忘拍照片）
18.借助擀面杖将蛋糕对折，包裹住奶油夹心，再用油纸将蛋糕包裹住，两边裹紧，用橡皮筋扎好，放至冰箱冷藏4小时以上定型。注意将蛋糕对折处朝下放置。
19.取出切片即可享用。切片时可用细棉线，也可使用面包刀，每切一下，都要洗一下刀。
20.成品1
21.成品2
22.成品3
小贴士：
1、此款蛋糕卷的重点是夹心，用奶油包裹住心形火龙果及将夹心移至蛋糕上时，千万不要让火龙果移位，否则成品切出来就不是漂亮的心形了。
2、如果没有葵花籽油，玉米油或色拉油等无味的植物油都可以。3、面粉与蛋黄混合时，不要过度搅拌，防止起筋。 4、.烤蛋糕时可用手轻按面糊表面，表面不沾手且回弹好即烤好了。若有手指印，则需继续烤，若发硬，则烤过了，做蛋糕卷时容易断裂。家用烤箱温度不是很准确，因此，用手试很有必要。 5、烤制的时间和温度仅供参考，具体视各家烤箱情况而定。 6、奶油需冷藏12个小时以上才能打发，打发至蓬松且能保持花纹即可，千万不要过度打发。
爱心蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋70g，黄油20g，牛奶30g，低筋面粉80g，棉花糖50g，红曲粉5g，
辅料：：红丝绒精华液几滴，
爱心蛋糕的做法步骤：
1.准备好各种材料，低筋面粉与红曲粉混合过筛备用
2.黄油液化后与纯牛奶混合均匀。
3.鸡蛋一次性加入fluff棉花糖（图片这里是还做了杯子蛋糕，所以分量会多点）
4.隔热水高速全蛋打发，直至出现明显纹路，3、5秒不会消失状态。
5.加入过筛好的粉类，J字型翻拌均匀。
6.翻拌均匀面糊后加入之前混合好的牛奶黄油，再次翻拌均匀，注意手法，且翻拌次数不宜过多，以免消泡。
7.混合好的面糊状态
8.将面糊倒入一次性裱花袋中，并小心挤进模具中。学厨的爱心蛋糕模不仅外形漂亮，不沾功能扛扛滴！
9.全部挤好，轻震2下
10.烤箱提前预热10分钟，170度烤20分钟。
11.这真的是“比心”了
12.成品
13.成品
暖心暖意------红曲爱心蛋糕卷
食材明细：
主料：：低粉80克，红曲粉8克，牛奶65克，色拉油50克，鸡蛋4个，白糖10克（放蛋黄糊里），盐1克，
辅料：：淡奶油5克，红色食用色素少许，抹茶粉适量，
暖心暖意------红曲爱心蛋糕卷的做法步骤：
1.材料准备。
2.将蛋黄蛋白分离开来。
3.蛋黄放细砂糖，盐搅拌至糖融化。
4.50克色拉油分三次放入蛋黄糊搅拌均匀。
5.将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中，搅打均匀至油水融合。
6.将低粉筛入蛋黄糊 搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。
7.用勺子取18克蛋黄糊于小碗中。
8.剩余蛋黄糊拌入红曲粉拌匀，形成两种色的蛋黄糊。
9.蛋白打至搅打至所示呈鱼眼泡状时分三次加入细砂糖。继续搅打。
10.打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。
11.取蛋黄糊两倍的蛋白泡沫到蛋黄糊翻版均匀。（剩余蛋白泡沫放冰箱冷藏，防消泡）
12.将蛋黄糊分三份，一份原色，一份加少许抹茶粉成绿色面糊，一份加少许红色色素成红色面糊。
13.将彩绘模放烤盘，面上抹少许色拉油，将三色面糊分装裱花袋里，在模型里画出需要的图案。
14.入烤箱180度1分钟。
15.一分钟后取出烤盘，放凉。将冰箱里的蛋白泡沫取出翻拌到红曲蛋黄糊里，拌匀，倒入烤盘。入烤箱180度20分钟。
16.淡奶油打发。
17.取出蛋糕倒扣烤网上，凉凉。
18.抹上淡奶油。
19.卷好蛋糕冷藏20分钟以上。
20.切去两头，摆盘。
21.可爱卷卷。来一口。
22.新年好！
爱心蛋糕吐司
用了二天的时间完成这个吐司
第一天做好红曲香草磅蛋糕，冷藏回油后切成心型
第二天完成北海道吐司的面团，包入做好的心型蛋糕，再烘烤出炉
北海道吐司加香草磅味道一定错不了，心型吐司中间有着红红的爱心
女儿说，这个吐司真好，每一片面包都有爱心，每一口都能感受到妈妈的爱
爱心蛋糕吐司
红曲香草磅蛋糕材料：无盐黄油200g，糖粉130g，鸡蛋4个，低筋面粉190g，泡打粉1小勺（约4g），香草精5g，红曲粉8g。
中种面团材料：高筋面粉200g，细砂糖6g，牛奶64g，淡奶油56g，蛋白14g，即发干酵母1.2g，无盐黄油4g。
主面团材料：蛋白16g，细砂糖30g，盐2.4g，即发干酵母0.8g，奶粉12g，无盐黄油4g，蔓越莓干50g。
爱心蛋糕吐司的做法
1、室温软化好的黄油用电动打蛋器打至顺滑后加入糖粉。
2、持续用电动打蛋器打发，打至黄油变白体积变大，这个过程有点长要耐心打，我打了差不多3-4分钟，图片是打好的状态。
3、少量多次地加入打散的蛋液，每次加入都要保证搅打均匀，我分6次加完蛋液，加完后每次约打2分钟。
4、图片上是蛋液加完后的状态，细腻，蓬松，光滑，体积变大。
5、红曲粉，低筋面粉，泡打粉混合均匀过筛二次后，加入黄油糊中，同时加入香草精。
6、用翻拌的手法将面糊拌匀，面糊要拌至有光泽，面糊起筋蛋糕才会膨胀的好看，口感也才更好。
7、将面糊装入模具中，表面抹光滑。
8、放入预热好170度的烤箱中下层，上下火烤45-50分钟，烤10分钟的时候取出蛋糕用沾了水的小刀在凝固的蛋糕表面划一刀，再放入烤箱直至烘烤结束，烤好出炉的蛋糕脱模放晾网上，不烫手微温时包上保鲜膜放冰箱里冷藏。
9、冷藏过后的磅蛋糕会是比较扎实的，用刀切成均匀的厚度。
10、用心型饼干模压出一个个心型备用。
11、将中种面团揉至面团光滑，收圆入盆。
12、放于烤箱中，再放一碗热水，开启发酵功能发至2-2.5倍大小。
13、将发酵好的中种面团撕成小块，与主面团中除黄油和蔓越莓干外的材料一起放入PE8500W面包桶中，启动面包机面板上的IMix功能开始揉面，揉至光滑后加入软化的黄油
14、一直揉到完全阶段后加入蔓越莓干，搅拌几下让蔓越莓干分布均匀即可。
15、搅拌好的面团取出，盖保鲜膜醒发10分钟。
16、台面上铺一张油纸，将面团擀成长方形，要与模具的长度相当。
17、翻面后将切好的心型蛋糕摆在中间。
18、用油纸辅助着将面团上下二片包在蛋糕上，包紧，收口处捏好。
19、用模具扣在做好的面团上，拿起油纸与模具一起反转，让面团稳稳在放在模具的中间（保证心型蛋糕在吐司的中心部位）。
20、继续放在烤箱中用发酵功能进行最后发酵，烤箱中还是要放一碗热水，保持烤箱内的湿度，面团发至模具8-9分满即可，取出烤箱中的那碗水，开始预热烤箱到160度。
21、将模具上的锁扣扣好，放入预热好160度的烤箱下层，上下火烤35分钟即可.
22、烤好立即脱膜于晾架上晾凉。
美食小贴士
1、磅蛋糕刚出炉时很松软，热的时候不宜操作，冷藏后蛋糕会比较扎实，切片切花都会很方便，而且和面包一起烘烤，出炉时蛋糕就又恢复了松软的口感。
2、三能的心型吐司模比同品牌其他模具上色要重，用常规烤吐司的180度40分钟会上色太黑，我试了二次，160度烤35-40度刚好。
3、红曲是健康色素，纯食物提取可放心食用。
4、磅蛋糕切完的边角料也很好吃，我用它做了图片上的木糠杯，小朋友也都很喜欢，也可以压碎了做其他面包的夹芯，总之不要浪费。
5、每台烤箱都会有温差，烘烤温度及时间以自家烤箱为准。
蓝莓爱心蛋糕
食材明细：
主料：：戚风蛋糕一个，芒果适量，樱桃适量，
辅料：：奶油550ml，糖粉55g，草莓酱适量，
蓝莓爱心蛋糕的做法步骤：
1.奶油加糖粉打蛋器打发到6层
2.戚风蛋糕一个，切成三片
3.铺上第一片蛋糕
4.水果洗净切碎备用
5.抹上一层奶油，一层芒果，再加上一层奶油
6.第二次用樱桃夹心
7.抹面
8.用蓝莓装饰成心形
9.裱花袋装上奶油，挤上玫瑰花
10.装饰上生日巧克力片和小蝴蝶即可！
小贴士：
无
喜欢《爱心蛋糕卷》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题，希望您能喜欢！
