任何可吃的东西，都可称之为食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材了解很多吧？小编现在推荐你阅读一下香甜嫩滑的卡仕达蛋奶酱——卡仕达小面包，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：：高粉270克，低粉30克，酵母1/2小勺，鸡蛋1个（约50克），白砂糖40克，盐1/8小勺，牛奶150ml，黄油30克，
辅料：：牛奶200ml 50ml，白砂糖20克 20克，蛋黄1个，玉米淀粉10克，低粉15克，黄油10克，
香甜嫩滑的卡仕达蛋奶酱——卡仕达小面包的做法步骤：
1.首先制作卡仕达蛋奶酱，称量好所有材料；蛋黄加20克白砂糖用打蛋器搅拌均匀。
2.玉米淀粉和低粉一起过筛后，加50ml牛奶进去，搅拌均匀。
3.然后将玉米淀粉，低粉和牛奶的混合物倒入蛋黄液中，混合均匀后备用。
4.将1/2小勺香草精和，20克白砂糖和200ml的牛奶一起混合过秤入奶锅，用小火加热至沸腾后离火，再缓缓的加入到第3步所制作的混合液中，边倒边搅拌。
5.将第4步的混合液过筛到奶锅中。
6.再次用小火加热，边煮边搅拌至浓稠状离火，立即加入10克黄油，搅拌至融化，即可。趁热封上保鲜膜避免干燥，等完全凉了以后就可以使用了。
7.现在制作面团。面团材料中除黄油外，搅拌出筋后，加入黄油。
8.揉至扩展阶段，即可以拉出薄膜状。
9.温暖处发2倍大。
10.排气，分割8份，滚圆 ，松弛15分钟。
11.将面团擀成圆饼形，翻面包入适量的卡仕达蛋奶酱，收口捏紧，整成圆形，收口朝下。
12.摆入烤盘，最后发酵。
13.多的卡仕达蛋奶酱装入裱花带。
14.最后发酵2倍大后，在面团表面刷上蛋液后，裱出花纹即可。
15.中层，170度，20分钟左右。
小贴士：
1.卡仕达蛋奶酱是凝固状，不方便称量，大致分8份，留一部分用来装饰表面即可。
2.香草精可以用香草粉代替。
97mSw.com相关阅读
香浓卡仕达酱
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，牛奶150克，糖40克，低粉15克，
香浓卡仕达酱的做法步骤：
1.鸡蛋留蛋黄加糖打发
2.加入低粉继续打匀
3.牛奶加热至沸腾
4.倒入三分之一打匀
5.倒入剩下的牛奶打匀
6.打好的鸡蛋糊过滤入小锅内
7.小火加热，不停搅拌均匀
8.鸡蛋糊渐渐出现纹路
9.加热时注意不要过焦
10.小锅迅速入冷水冷却，冷却后入冰箱冷藏。
11.香浓的卡仕达酱
椰香卡仕达小面包
食材明细：
主料：：高粉210克，低粉56克，奶粉20克，细砂糖45克，盐1/2小勺，酵母6克，全蛋液30克，牛奶85克，汤种（100克水 20克高粉）84克，黄油22克，
辅料：：牛奶200ML 50ML，白砂糖20克 20克，香草精1/2小勺，蛋黄1个，玉米淀粉10克，低粉15克，黄油10克，
配料：：全蛋液适量，椰蓉适量，
椰香卡仕达小面包的做法步骤：
1.100克水加20克高粉，用小火加热不停搅拌，出现纹路的状态离火，封上保鲜膜，降至室温后使用。
2.蛋黄加20克细砂糖用打蛋器打散备用。
3.玉米淀粉和低粉混合过筛后，50ML牛奶倒入，搅拌均匀备。
4.玉米淀粉，低粉和牛奶的混合物，倒入材料B的蛋黄液中，混合均匀。
5.100ML牛奶加20克细砂糖和香草精一起入奶锅，小火加热至沸腾离火。
6.再缓缓加入图4步所制作的混合液中，边倒边搅拌。
7.将混合液再次过筛到奶锅。
8.再次用小火加热，边煮边搅拌至浓稠状离火。立即加入10克黄油，搅拌至融化，即可
9.趁热封上保鲜膜避免干燥，等完全凉了以后就可以使用了。
10.将面团材料混合搅拌至扩展阶段。
11.发2倍大。
12.排气，分割8份，滚圆，松弛15分钟。
13.将面团擀成圆饼状，包入适量的卡仕达蛋奶馅。
14.收口捏紧，整成圆形，表面刷上一层清水或蛋液。
15.再裹上一层椰蓉。
16.摆入烤盘。
17.最后发酵2倍大左右。中层，175度，16分钟。
卡仕达扭结面包
食材明细：
主料：：面包粉155克，中筋面粉100克，卡仕达酱83克，
辅料：：无盐黄油15克，全蛋液40克，糖粉35克，盐2克，酵母3克，牛奶130克，脱皮白芝麻少许，表面装饰蛋液少许，
卡仕达扭结面包的做法步骤：
1.把牛奶和鸡蛋放入面包桶内。
2.把牛奶和鸡蛋放入面包桶内。
3.倒入面粉，一角放盐，另一角放糖粉，中间放酵母，放入卡仕达酱，启动揉面程序。
4.揉至能拉出粗糙的薄膜。
5.放入软化的黄油，继续揉面。
6.揉至拉出光滑坚韧的薄膜。
7.收圆放入盆中。
8.收圆放入盆中。
9.盖保鲜膜发酵至2--2.5倍大，用手指按压，指痕处没有很快回缩也不会塌陷代表发酵好了。
10.取出面团轻轻排气，分割成8等份，每份约69克。滚圆，盖上保鲜膜松弛15--20分钟。
11.取出面团轻轻排气，分割成8等份，每份约69克。滚圆，盖上保鲜膜松弛15--20分钟。
12.取一份面团，轻轻擀开，拉开四角，擀成长方形。
13.取一份面团，轻轻擀开，拉开四角，擀成长方形。
14.翻面，翻转90度，压薄底边，卷起来。捏紧接口处。
15.搓成长条，不要一次搓长，要循序渐进的搓。
16.取一份，再次搓一下，摆成一个反6字形。
17.左手拿着反六字的底部，像左翻转。
18.把反六字的上半部分插入圈内。
19.插入以后就是这样子了，把接口处捏紧。
20.摆入烤盘内。
21.二次发酵至两倍大。把蛋液和水按照1:1的比例调匀，刷在面包坯上，撒上白芝麻。
22.放入预热好的烤箱内，烤箱最底层放一杯热水。中层，上下火，烘烤180度20分钟左右，表面上色后加盖锡纸。
小贴士：
液体量根据卡仕达酱的含水量和面粉的吸水情况来添加。
如果面团粘手，可以用手粘面粉来操作。
烘烤时烤箱底层放一杯热水，制造蒸汽，烤出的面包更柔软。
烘烤温度根据自家烤箱脾气来调节。
卡仕达辫子面包
食材明细：
主料：：高筋粉90g主面团，水130g中种，酵母2g主面团，奶粉9g主面团，盐3g主面团，糖30g主面团，鸡蛋20g主面团，黄油30g主面团，
辅料：：蛋黄1个，糖15g，牛奶70g，低筋粉20g，
卡仕达辫子面包的做法步骤：
1.卡仕达酱材料全部搅拌均匀，过筛，小火加热成糊状，一边加热一边搅拌，完成后放冰箱冷藏一小时备
2.将中种材料揉成团，发酵1-2小时
3.中种面团取出，撕成小块，和主面团材料，卡仕达酱混合揉至成团，打至面筋扩展，表面光滑，再加入软化的黄油继续搅拌至完全阶段。
4.揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，室温松弛30分钟
5.分割成12份等量面团，滚圆，松弛20分钟
6.松弛后的面团擀成椭圆形。
7.面团从两边向中间对折。
8.搓成长条，每3条为一组编成辫子。
9.编好的辫子在烤箱里进行最后发酵。
10.已发好的辫子，180度，下层，30分钟，出炉后在烤网上放凉。
11.烤好的辫子面包。
小贴士：
酵母粉分成两次放会发酵的快。
中种面团撕成小块和主面团和会好很多。
最后发酵是在烤箱里发，在烤箱里放上一大碗的热水进行发酵。
卡仕达草莓面包
说说菜。
央视315晚会，曝光了某些面包店的食材供应的很大问题
哎，吃的是各种不安心啊
还是自己折腾比较好比较放心了
面包店经常看到的一款面包
不过我买的很少，一是觉得太甜，还有就是觉得草莓不太新鲜
大清早去菜场买菜时，总能买到些新鲜又水灵的草莓
所以最近草莓也是各种折腾啊
宿舍没有淡奶油的存货了
那就用卡仕达酱的，也是我很喜欢吃的一款奶油酱料
卡仕达酱做好放冰箱冷藏
面包做好后夹中间，吃起来冰凉的口感，很喜欢呢
卡仕达草莓面包
材料：高筋面粉200克，白砂糖20克，牛奶120克，酵母3克，黄油20克，鸡蛋1个（留点刷表面），草莓，卡仕达酱适量
卡仕达草莓面包的做法
1、将面团按照后油法揉至可以拉出薄膜
2、温暖处发酵至两倍大
3、取出排气，分成四份，松弛15分钟
4、取一份擀成牛舌状
5、由下往上卷起，收口捏紧
6、全部卷好放入烤盘
7、温暖处发酵至两倍大
8、表面刷一层蛋液
9、放入预热180度的烤箱，烤20分钟，根据上色程度加盖锡纸
10、面包晾凉后，用刀在表面划一刀
11、挤上卡仕达酱
12、码上草莓，撒上糖粉即可
美食小提示
1、揉面团时，牛奶不要一次性加入，留10克根据面团的吸水程度添加。
2、卡仕达酱可以换成淡奶油啊，一样好味。等吃的时候再挤入奶油比较好
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
卡仕达酱土司
食材明细：
主料：：蛋黄1个，高筋面粉15克，白糖10克，牛奶65克，
辅料：：高筋面粉300克，白糖30克，酵母3克，盐1克，水100克，
卡仕达酱土司的做法步骤：
1.卡仕达酱制作：蛋黄1个，细砂糖10克，高筋粉15克，鲜奶65克放入盆中。
2.小火加热，不断搅拌成糊状后立即离火。
3.做好的卡仕达酱盖上保鲜膜入冷箱冷藏一小时。（我是前一晚做第二天用的）
4.依次将做好的卡仕达酱、100克水、300克面粉、1克盐、30克白糖、3克酵母入面包桶内。按下程序进行揉面。
5.揉面结束后加入黄油再按下揉面程序。
6.直至取出一小面团能拉出手套膜即可进行发酵。
7.面团发至两倍大。
8.将发好的面团揉匀排气，分割成三等份松驰15份钟。
9.用擀面仗擀成椭圆形。
10.由上往下卷起。
11.摆入土司盒中，进行二次发酵。
12.发酵好的面团长至9分满，表面涮上一层软化的黄油
13.放180度预热好的烤箱，倒数第二层，烤30分钟，烤10分后要注意加盖锡纸。
14.烤好的成品，组织松软，拉丝很明显
小贴士：
1.个人觉得要做出很好的拉丝效果揉面很重要，最好是能揉出薄薄的手套膜。
2.发酵一定要发至两倍大。
3.入烤箱后10分钟盖上锡纸，因个家烤箱温度不用所以此温度仅供参考。
红茶卡仕达酱
食材明细：
主料：：牛奶200克，红茶粉6克，低粉15克，
辅料：：糖40克，蛋黄2个，
红茶卡仕达酱的做法步骤：
1.低粉和红茶粉混合过筛。
2.蛋黄打散后加入20克糖，打至色发白。
3.混合好的低粉和红茶粉倒入蛋黄中。
4.拌到没有颗粒。
5.牛奶加入20克糖用小火加热到锅壁出现小泡泡关火。
6.把牛奶倒入拌好粉的蛋黄中，搅拌均匀。
7.再把面糊倒回锅里，用中火加热。
8.这个时候要仔细观察，一不小心就会焦，面糊中间有沸腾，面糊慢慢变稠就可以关火。
9.把面糊倒在干净的盆里，凉后入冰箱可以保存两天时间。
小贴士：
1、做卡仕达酱最后加热的时候一定要当心，火不能太大，否则很容易就会糊锅。
自制卡仕达酱
食材明细：
主料：：牛奶160g，低筋面粉15g，
辅料：：鸡蛋黄2个，白砂糖40g，
自制卡仕达酱的做法步骤：
1.蛋黄加入砂糖用打蛋器搅打至蓬松细腻状，筛入低筋面粉，搅打均匀。
2.将煮开的牛奶缓缓的倒进蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀。
3.把搅拌均匀的牛奶糊倒回锅里，小火加热，不停的搅动。
4.煮到牛奶糊变浓稠即可关火。
香草卡仕达酱
食材明细：
主料：：牛奶150克，蛋黄2个，低粉15克，糖30克，
辅料：：香草荚适量，
香草卡仕达酱的做法步骤：
1.蛋黄2个
2.加入30克糖
3.打至浓稠，发白，
4.打发的蛋黄里筛入低粉
5.搅拌均匀
6.用刀在香草荚里刮取香草籽
7.香草籽加入牛奶烧开
8.一半牛奶倒入拌好的蛋黄面糊里搅拌均匀
9.把面糊倒回剩下的一半牛奶里，小火边烧边快速搅至浆糊状，关火。把奶锅坐在冷水盆里继续搅拌至降温，防止结块
10.好了，香甜的卡仕达酱就做好了
相信《香甜嫩滑的卡仕达蛋奶酱——卡仕达小面包》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了鲜达食材专题，希望您能喜欢！
