食材明细:
主料::鸡蛋2个,低筋面粉150g,蔓越莓干65g,淡奶油250g,
辅料::盐1g,糖粉(淡奶油中)60g,糖粉(蛋白中)60g,
淡奶油蔓越莓蛋糕的做法步骤:
1.首先准备蔓越莓干,将蔓越莓干切碎。原方是80g蔓越莓,但是这个添加的干果,多少不会影响成品的成败。所以,我家里只有65g了,就放了65g,不过,事实上可能还不到,因为,在切的时候,俺家老二一直在偷吃。
2.在蔓越莓中加入少量低粉(不计入食材明细中),让蔓越莓干裹上一层薄薄的低粉。
3.淡奶油加入60g糖,打至如图成图,8,9分发。
4.打发好的淡奶油中,分次加入2个蛋黄,搅拌均匀。
5.淡奶油糊中,放一点盐,筛入低粉。搅拌均匀备用。
6.蛋白中,滴入少许白醋,分3次加入糖,打发至如图有小弯钩状态。
7.将打发的蛋白用上下翻拌法拌入淡奶油面糊中,搅拌均匀之后,再拌入蔓越莓干,拌匀。
8.倒入模具。烤箱180度预热。
9.烤箱内测温度180度,中下层25分钟。
小贴士:
糖粉是将白砂糖用料理机直接打成粉末。
做杯子蛋糕比较简单,不需要发酵过长的时间,拌点面糊倒进杯子里烘焙就可以了,今天小编教大家做的是蔓越莓奶油奶酪蛋糕,味道香浓好吃的很。
蛋黄糊材料:蛋黄4个,奶油奶酪100克,纯牛奶100克,白砂糖30克,橄榄油20克,低筋面粉90克,蔓越莓干80克。
蛋白糊材料:蛋清4个,白砂糖40克。
奶油奶酪与牛奶放入小盆中,然后放微波炉中加热一分半钟,至用手摸着盆温热即可,不能时间长,然后趁着温热,搅拌均匀成糊状,搅拌的过程中奶酪就融化了。
再分别加入蛋黄、白砂糖、橄榄油,搅拌均匀。
然后过筛着加入低筋面粉。
用手动打蛋器,挑起落下的方式翻拌成粘稠糊状,即成蛋黄糊,最后再撒入切碎了的蔓越莓干,稍拌匀即可待用。
蛋白盆里加入白砂糖。
用电动打蛋器打至有粘稠的纹路时关闭,拉出打蛋器后上面粘着的是不滴落的弯钩状即可。
把蛋白糊倒入蛋黄糊中。
用手动打蛋器,也用挑起落下的方式,翻拌成粘稠糊状,即成混合糊。
将混合糊倒入纸杯蛋糕模具中。
放入预热好的烤箱中,165度30分钟烤焙即可。
小贴士:
1.用纸杯模具,方便拿到外面,撕开就可以吃了。
2.烤焙的中途,千万别开烤箱门,可以随时打开炉内灯观察成熟情况,否则会一下子就塌下去再也鼓不起来了。
小编有话说:以上就是小编教大家做的蔓越莓奶油奶酪蛋糕,松软可口,味道酸甜可口好吃极了。
食材明细:
主料::低筋面粉100g,细砂糖50g,盐1g,泡打粉2.5ml,蔓越莓干30g,
辅料::鸡蛋2个,淡奶油150g,
淡奶油蔓越莓纸杯蛋糕的做法步骤:
1.称量好原料,30g糖加入淡奶油,食盐也加入淡奶油中,另外20g糖加入鸡蛋中(打鸡蛋的时候不小心把蛋黄打散了),泡打粉加入面粉中,搅拌均匀
2.淡奶油打发至出现纹路
3.鸡蛋和糖搅拌均匀,然后筛入面粉
4.用打蛋器把面粉和鸡蛋搅拌均匀(可以用电动低速1分钟即可)
5.倒入淡奶油中,翻拌
6.翻拌均匀后装入裱花袋,抵扣剪口
7.纸杯底部挤一部分蛋糕糊,然后放入蔓越莓干
8.再挤一些蛋糕糊,直至纸杯8分满(也可以把蔓越莓干放入纸杯底部)
9.140度,中层,烘烤40分钟
小贴士:
一定是将鸡蛋和面粉混合均匀后加入淡奶油,否则容易消泡,不可以将全部鸡蛋液直接加入淡奶油中搅拌,会消泡,消泡的蛋糕做出来的口感就跟玛芬蛋糕一样了,会比较粗糙
食材大全《27的烘焙日记——夹心奶油蔓越莓蛋糕》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了奶油的做法专题,希望您能喜欢!