食材明细:
主料::蛋黄3个,砂糖35g,油15g,牛奶25g,可可粉10g,蛋糕粉25g,
辅料::蛋白3个,塔塔粉1g,奶油适量,
巧克力奶油卷的做法步骤:
1.准备好所有材料后,蛋黄,砂糖,油和牛奶,搅拌均匀。
2.筛入可可粉和蛋糕粉。
3.搅拌均匀。
4.蛋白加入塔塔粉,打发的至短尖头(硬打发)。
5.将蛋白糊分三次加入巧克力糊中。
6.用刮刀搅拌均匀。
7.倒入烤盘中,用180度烤9~12分钟。
8.晾凉后抹上打发好的淡奶油。
9.卷起来,冷藏,4小时候后切块。
10.撒一层可可粉。
11.超级好吃!
小贴士:
淡奶油每次开口后需要尽快用完,否则很快会坏掉,但是有一个办法可以长久保存,至少我用的还不错!
将淡奶油加糖,调试出你想要的味道,然后打发后放入容器中,冷冻起来,下次用只要提前化出来就可以直接使用了。
食材明细:
主料::牛奶110克,酵母粉5克,高筋粉300克,鸡蛋1个,细砂糖30克,盐2克,黄油20克,
馅料::无盐黄油65克,糖粉40克,杏仁粉40克,巧克力豆150克,
酥粒::无盐黄油20克,细砂糖20克,低筋粉35克,
其他::全蛋液少许,
巧克力酱面包的做法步骤:
1.准备好各种食材,将20克黄油在室温下软化
2.将室温的牛奶倒入东菱面包机的桶内,再倒入酵母粉
3.用高筋粉盖住牛奶表面
4.倒入细砂糖、盐和一个鸡蛋
5.选择搅拌程序后,按子菜单,自定义增减揉面时间,选择20分钟,启动
6.趁揉面的同时,将巧克力放入微波炉加热20秒融化,加黄油和杏仁粉
7.拌匀备用
8.完成一个揉面程序后,加入室温软化的黄油
9.选择普通面包程序,启动继续揉面
10.制作酥粒:将冷冻的黄油、细砂糖和低筋粉混合
11.用手抓成小颗粒,入冰箱冷藏备用。因为天气较热,黄油化得比较快,所以颗粒偏大了
12.揉好的面团取出,达到拉出手套膜的程度,静置饧面10分钟
13.将面团分成两半,其中一半擀成长条薄片
14. 涂满巧克力酱,从一端卷起后,捏和接口
15.用锋利的刀从中间纵向切开,切成人字形,顶端不切开
16.将左右两条绞在一起
17.再以一端为中心,折成三段,放入拆掉搅拌页的面包桶内
18.选择发酵程序,在子菜单中选择第二项,自定义时间增加为70分钟启动
19.发酵到两倍大后,表面刷蛋液,将做好的酥粒洒在上面
20.选择烘烤程序,在子菜单中选择1小时,开始烘烤
21.烤好后取出晾凉,切片食用即可
最近早餐主打面包。上班的日子,就是偏好这种方便快捷的吃食,因此最近面包做的是相当频繁。虽然晚上费了些时间,但早上略微加热一下就行了。轻轻松松享用一顿能量充足的早餐,吃饱喝好,储备足体力,准备8:00后的释放~\(≧▽≦)/~
方子来自小烤箱面包。鸡蛋和黄油的比重比一般的面包要大一些,但比起蛋糕来,热量还是要小多了。
巧克力提子面包
材料:(8个。用了天使蛋糕模,多出来两个小面团,单烤了)
高粉300克鸡蛋120克牛奶75克细砂糖30克盐6克干酵母4克黄油70克巧克力(切碎)、提子干适量(原方为蜜枣干)
巧克力提子面包做法
1-3.揉面,发酵,分割滚圆,松弛15分钟。
4.取一小面团按扁,放上适量巧克力碎和提子干;
5.6.7.从下边向上包起,再把左右两边向中间折进去,最后封上口,总之就是将馅料包严;
8.9.包严后的面团再略微按扁,再放进一些巧克力和提子干,然后像包包子那样包好,捏紧收口处。
10.收口朝下摆进烤模中(模子里事先撒上一层薄薄的干粉,包括烟囱处);
11.温暖湿润处发酵至2-2.5倍大。中下层,180,15分钟。
出炉后脱模散掉热气
孩子问我这个馅是怎么包进去的。嘿嘿,把过程放这儿就一目了然了诶。
这次的馅料我也喜欢这样包。巧克力没露在外面,免得一烤完巧克力弄得到处都是。若是像包子那样将巧克力包进去的话,吃起来也未免太腻了
上边的图片是把面包放时间长了后拍的,因为临时有事儿耽搁了,等再来拍时一碰那个皮儿就皱巴巴的了。
下边这个是出炉后就拍的,没怎么碰,表面要细腻很多呢
食材明细:
主料::高筋粉140克,奶粉10克,糖10克,盐1.5克,牛奶15克,水80克,干酵母1.5克,巧克力30克,可可粉1/2小勺,
辅料::奶油奶酪80克,牛奶10克,糖20克,巧克力碎15克,
巧克力奶酪面包的做法步骤:
1.面团:高筋粉140克,奶粉10克,糖10克,盐1.5克,牛奶15克,水80克,干酵母1.5克,巧克力30克,可可粉1/2小勺
2.将除巧克力外的所有面团料倒入面包机中,
3.搅拌成均匀面团,加入巧克力。
4.继续搅拌至能拉出薄膜。
5.放入碗中,进行基础发酵。
6.馅料:奶油奶酪80克,牛奶10克,糖20克,巧克力碎15克
7.奶油奶酪室温软化后,用橡皮刮刀刮拌顺滑,分次加入牛奶,搅拌均匀。
8.加入白糖,搅拌均匀。
9.倒入巧克力碎块,
10.搅拌均匀。冷藏备用。
11.面团长大至两倍。
12.排气,分割成三等分,滚圆,松弛15分钟。
13.擀成椭圆形,放入馅料。
14.卷起,捏紧收口。
15.收口向下,放入烤盘中进行最后发酵。
16.发酵结束,表面刷蛋白,在表面轻轻割三道刀口。
17.放入烤箱,中层,上下火180度,烤15-20分钟,
18.出炉。晾凉后食用。
小贴士:
面团用水量需根据面粉不同酌情调整。
发酵温度不宜过高,以免影响内部组织。
喜欢浓郁口味的,可以将牛奶全部替换成淡奶油。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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