只有正常的食材才能有正宗的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？以下是小编为大家收集的“车厘子奶昔--夏日Cool饮”欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：车厘子10个-15个，牛奶1/2杯，雪糕1/4杯，糖1大匙，冰块1杯，
车厘子奶昔--夏日Cool饮的做法步骤：
1.事先将要装奶昔的杯用冰水泡下，准备好材料；
2.将车厘子对半割开取核；
3.将车厘子、牛奶、雪糕、糖和冰块全部倒入果汁机；
4.开机搅拌至冰块全碎便可。
小贴士：
一、雪糕最好用草香的，掺别的水果昧的雪味会使香味转化；
二、即做即食，冰碴没溶前饮用为佳。
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车厘子华尔兹
食材明细：
主料：：车厘子250克，淡奶油150克，低筋面粉115克，植物油50克，柠檬汁5滴，黄砂糖85克，吉利丁片2片，
辅料：：鸡蛋5个，奶油奶酪20克，咖啡酒10毫升，温水5克，咖啡粉2克，白砂糖40克，
车厘子华尔兹的做法步骤：
1.温水先冲咖啡备用
2.分离蛋清和蛋黄;蛋黄加糖30克打发至发白
3.加咖啡液和油继续搅拌至完全乳化
4.筛入低筋面粉，以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊
5.蛋清中加入柠檬汁;分三次加入剩余的黄砂糖，用电动打蛋器搅拌至干性发泡(抬起打蛋器有直立坚挺的尖)
6.取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中，充份搅拌均匀
7.然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀
8.拌好的面糊倒入模具中，震出面糊里的大气泡
9.烤箱开上下火160度预热15分钟，放中层，烤25分钟
10.车厘子取出清洗干净备用
11.烤蛋糕的时候可以先煮车厘子，车厘子加白砂糖10克，几滴柠檬汁，煮开后关火
12.煮好的车厘子分2份，一份加煮的汤汁一起打成果汁，另一部分留着夹层里用
13.打的果汁过滤一下，得到更细滑干净无渣的果汁
14.取一部分果汁隔热水加温热后放入奶油奶酪搅拌至细滑无颗粒，把一片泡软的吉利丁放进去融化，融化取出奶酪糊晾凉
15.淡奶油加糖打成7分发，跟奶酪糊混合成慕斯糊
16.烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，倒扣晾凉，等蛋糕彻底凉后取出，模具刻成片
17.每一片的蛋糕片上抹上咖啡酒
18.模具里放一片蛋糕，倒入一层慕斯糊，摆上车厘子，再盖一层慕斯糊放冰箱冷藏凝固(大概2小时左右)
19.把剩余的车厘子汁加热，放入一片泡软的鱼胶拌均匀晾凉后做成果冻层;慕斯糊凝固之后取出，把果冻液倒在慕斯上，再次放冷藏半小时左右至果冻完全凝固;即可取出脱模食用
20.成品如图
小贴士：
1、想要蛋糕够蓬松柔软首先要打好蛋糊，糖分3次加，第一次是蛋白打出大泡的时候，等大泡变小泡时加第二次，再到蛋白糊边稠后加第三次;打发的速度由快变慢，快打好的时候一档搅拌，这样泡沫会比较的坚挺，不容易消泡。
2、煮车厘子的时候一定要加点柠檬汁，这样煮的颜色非常的红亮，我最后装饰的那次果冻就完全是车厘子的原汁，非常的漂亮。
3、加热奶酪的时候一定要隔水加热，这样搅拌的奶酪糊很细滑，不能直接接触明火加热很容易糊掉。
车厘子小排
食材明细：
主料：：肋排1000克，红心火龙果1个，车厘子10个，
辅料：：盐2茶匙，味精1茶匙，姜4片，
车厘子小排的做法步骤：
1.车厘子对半去核
2.红心火龙果切小块
3.车厘子碾压出汁
4.放入肋排
5.倒入适量水腌制
6.放入适量盐和鸡精拌匀腌制40分钟
7.热锅倒油，放入姜片爆出香味
8.放入腌好的肋排爆炒
9.肋排表皮炒出糖色后倒入腌好的车厘子汁
10.加水继续小火慢炖30分钟
11.煮到半锅汤汁时，放入火龙果块
12.大火收汁出锅
小贴士：
1.这道菜不要放酱油
2.不用放糖，水果中已经含有很多的糖分
3.可以换成自己喜欢的水果
车厘子裸蛋糕
食材明细：
蛋糕：：鸡蛋3个，糖粉70g，牛奶45g，色拉油40g，低筋面粉70g，
装饰：：淡奶油400g，糖粉25g，车厘子400g，
车厘子裸蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄打散，加入牛奶和色拉油，画“Z”字搅拌，一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫，即乳化完毕。
2.筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z"字，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。这时候可预热烤箱，170℃。
3.往蛋白中分3次加入糖粉，打至干性发泡，即提起打蛋器时尖端为小尖勾。
4.取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
5.再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
6.将面糊倒入学厨6寸加高阳极蛋糕模中，用刮刀稍微抹平，再震两下。
7.送入预热好的烤箱，上下火150℃，底层，烤55分钟。
8.出炉后震两下，倒扣放凉。
9.蛋糕晾凉之后脱模，平均分成4片。
10.淡奶油打发到出现纹路。
11.留下十多颗车厘子，剩下的去核，切成两半。
12.取淡奶油放在蛋糕片上，用抹刀稍微抹平整。接着挤上一圈圆形淡奶油，中间摆上车厘子。
13.水果上再盖上奶油，如此反复，直到4片蛋糕片都搞定。
14.最上面满满挤上一层星形的淡奶油。
15.中间摆上车厘子。
小贴士：
1.方子是学厨6寸加高阳极蛋糕模一个的量。
2.装蛋清的打蛋盆必须保证干净，无水、无油。
3.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候，记得要用翻拌的手法，不可以画圈圈，以免消泡。
4.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
5.一定一定要等到蛋糕完全冷却之后才可以脱模，否则蛋糕容易塌陷。
感谢您阅读“97美食网”的《车厘子奶昔--夏日Cool饮》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了奶昔的做法专题，希望您能喜欢！
