食材明细:
主料::高筋粉225克,鸡蛋1个,牛奶125克,黄油30克,白砂糖10克,干酵母4克,盐2.5克,
辅料::葡萄干100克,黄油35克,红糖35克,
黄油面包卷的做法步骤:
1.原料:高筋粉225、鸡蛋1枚、牛奶125克、黄油30克、白砂糖10克、干酵母4克、盐2.5克
2.馅料:红糖35克、黄油35克、葡萄干100克。
3.把原料中除黄油以外所有的材料混合一起揉至扩展阶段,加入软化好的黄油,继续揉。
4.加入黄油,继续揉面,揉到完全扩展阶段。
5.把揉到完全扩展阶段的面团放入盆中,盖上保鲜膜,放在室温下进行第一次发酵。
6.发酵到面团发至2.5倍左右。(用手指蘸面粉在面团上戳一个窟窿,窟窿不塌陷也不回缩,即发酵好了)。
7.将发酵好的面团用力揉几下,排出面团内的空气醒发10分钟,,在案板上擀成长方形的薄片.
8.在擀好的面片上依次刷上黄油(我的黄油没有软化,直接切成丁撒在了上面)。
9.撒上红糖、葡萄干。(葡萄干提前洗净淋干)。
10.撒好黄油的面片从一边卷起。
11.卷好的面团,切成自己若干段。
12.放入模具中,第二次发酵至两倍大,在表面刷一层蛋液.
13.放入预热好的烤箱170度25分钟左右,烤至颜色金黄即可。
材料:
高筋粉300g,黄油30g,砂糖60g,鸡蛋30g,牛奶170g,盐3g,酵母4g,,
黄油面包的做法的做法步骤:
步骤1,把除黄油以外的材料混合,酵母和盐离远一点。揉成面团,把黄油揉进面团。
步骤2,揉到扩展阶段,盖湿布或保鲜膜醒发1小时,至2倍大。排气,揪成小面团。再盖湿布醒发45分钟。
步骤3150,度烤箱预热,烤15-20分钟。
食材明细:
主料::高筋粉250克,奶粉20克,白糖30克,酵母4克,食盐1.5克,
辅料::牛奶120克,玉米油20克,鸡蛋1克,融化的黄油(刷面片)适量,全蛋液(刷表面)适量,
手撕黄油面包的做法步骤:
1.将所有原料混合揉成光滑的面团,发酵至两倍大,将发酵好的面团排气,分成五等份,滚圆,松弛十分钟
2.将五份面团都擀成圆片状
3.取第一片面片,表面刷上融化的黄油,然后叠上第二片面片
4.再刷上黄油,重复这一步骤,第五片面片表面不要刷黄油
5..然后扣上八寸圆模
6.沿边上一圈切开
7.切下来的余料可以扭一扭
8.对折再扭一扭
9.整成一个小面包
10.将圆面片切成四等份
11.再切成十六等份
12.取一片卷起来
13.码入八寸圆模中,依次卷好,码入
14.进行第二次发酵,约四十分钟,发酵至两倍大后表面刷蛋液,最后放入预热好的烤箱,170度,中下层,20分钟
食材明细:
主料::淡奶油400g,
【初味日记】手工自制黄油的做法步骤:
1.淡奶油倒入奶锅中,开小火煮。
2.一边煮一边不断搅动锅中奶油,把奶油收干。
3.把溅到锅边的奶油刮下。
4.时不时用刮刀搅拌,测试一下浓稠度。做好后的黄油,用刮刀提起能挂住,拨开能见到锅底,这样的状态就可以关火。
5.奶油的状态应该是浓稠的。
6.做好的黄油装入干净的容器。
7.密封冷藏保存。
小贴士:
1、自制黄油的保存时间:2~3个星期。
2、加热时全程小火,一定不能偷懒,要一直搅拌,防止糊锅,时不时地刮一下锅底看看有没糊掉。
3、没有奶锅如何制作黄油:用电动打蛋器疯狂搅打淡奶油,打到油水分离的状态,黄色的固体就是黄油了,白色的液体则是牛奶(这种方法得到的黄油,保存期会短一些。)
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