酥皮香蕉派

发布时间 : 2019-10-12

只有正常的食材才能有正宗的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材，你对食材有一定研究吗？下面的内容是小编为大家整理的酥皮香蕉派，还请你收藏本页以便后续阅读。

食材明细：

主料：：酥皮一张，香蕉大半个，

辅料：：糖适量，糯米粉适量，葡萄干适量，牛奶适量，

酥皮香蕉派的做法步骤：

1.酥皮拿出来解冻

2.香蕉切碎，加入葡萄干

3.小锅里放入牛奶，香蕉，葡萄干慢慢加热

4.倒入糯米粉（我是做麻薯的时候剩的熟糯米粉，效果还可以）或淀粉。加热至粘稠。根据您喜欢的粘稠程度加淀粉。

5.倒入糯米粉（我是做麻薯的时候剩的熟糯米粉，效果还可以）或淀粉。加热至粘稠。根据您喜欢的粘稠程度加淀粉。

6.我的加到这个程度

7.酥皮擀开，放入馅料，对折用叉子压实

8.剩的馅料直接放模具里了

9.我170度烤了十五分钟，中间翻了一次面。貌似翻不翻一样。根据您家烤箱温度，烤至表面微黄酥脆即可。

小贴士：

料我都没有称，随意放的。很简单。或者直接将香蕉切碎放入酥皮里也可以。

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香蕉酥皮派（飞饼皮）的做法

平时我经常用飞饼皮做一些快手小点心，给我嘛嘛吃的，她其实都是肚子不饿嘴饿了，每到晚上十点过后就窜上楼来找我要东西吃，前几天刚做完全麦热狗卷的时候，天就已经黑了，没法拍照，只能搁着明天早上再拍了，不拍照不许吃面包，这是俺定的规矩，可也不能饿着我娘了。我翻了翻存货，完蛋，今晚家里要断粮了，为了应付我妈，决定临时做些小点心来给她当宵夜，还能有啥比飞饼皮更能应急的呢？！于是就做了这个香蕉酥皮派。做法真的是超简单，材料就是：飞饼皮、香蕉、肉桂粉、细砂糖

材料：

飞饼皮，香蕉，肉桂粉，细砂糖，

香蕉酥皮派（飞饼皮）的做法的做法步骤：

步骤1，取三张飞饼皮，叠放在一起解冻；——飞饼皮的两面都要抹上面粉防粘

步骤2，用走锤将解冻好的飞饼皮擀开，厚薄自己控制，我是把它擀成一张飞饼皮的厚度；

步骤3，用披萨轮刀切去饼皮四边，再将饼皮裁成正方形，正方形的大小自己掌握，我是裁成7*7CM；

步骤4，简单的内馅，把香蕉切小块，放进肉桂砂糖中，两面都沾满砂糖；

步骤5，把沾好肉桂糖的香蕉块放在饼皮中间，我这饼皮裁的比较小，一小块饼皮只能放半个香蕉块，怕我妈妈吃得太甜了，所以我只放了一个香蕉块，如果喜欢甜一些的，可以在香蕉上再加一勺肉桂糖，这样做出来的香蕉派更香甜；

步骤6，在正方形饼皮的两边涂上蛋液；

步骤7，将饼皮对角线对折；

步骤8，用小叉子在接合处按压出痕迹；

步骤9，可以用刀片在饼皮上划出花纹，省事的话，可以不划的；

步骤10，将做好的酥皮派放在烤盘上，烤盘上垫一张烘焙纸比较好，这样可以吸油，烤盘不会太油难清洗；

步骤11，烤箱中下层，200度，烤焙至上色为止，用时大约12分钟。

柠檬酥皮派

噢，西点的魅力真是无穷。当我看到英国电影《吐司/Toast》时，被里面的柠檬酥皮派严重吸引了。根据英国国宝级美食家、著名食谱专栏作者NigelSlater自传改编的电影，收视率高达25.3%。NigelSlater与继母的互憎与竞争中他才真正登入了超凡厨艺的辉煌殿堂。下图是NigelSlater做好了柠檬派，继母过来品尝后，大声责骂他偷了方子。NigelSlater辩解说是自己努力研制的。确实如此哟。

后来在何多多家的喵小姐那里也看到做好的酥皮派，她家的小仓鼠（这是个挑食的小家伙）也很喜欢吃捏。所以我经不起诱惑，到网上翻箱倒柜的找到了视频讲解，老祖母的柠檬酥皮派的配方，五星级口味。简单美味的酥皮派。过程图我直接用视频截图了。至于派皮，我找到一个据称是100年的露丝的祖母的派皮配方，真正的酥松口味，绝不会失败。

这样成就了美味的柠檬酥皮派，

让我们言归正传吧，制作派皮的配方如下：

估计能做3个8寸的塔。

柠檬酥皮派

原料：中粉480g（4杯面粉）、无盐黄油396g（原方是用等量的酥油shortening）、3大勺糖、2小勺盐、水半杯、1个鸡蛋

派皮的做法

1、将中粉到人碗中。

2、加入酥油（或者切块的黄油粒）。

3、加入糖。

4、加入盐，用手（将黄油粒捏小）或者工具将其混合均匀。

5、鸡蛋中加入水，搅打均匀。

6、将蛋液加入到面粉中，搅拌均匀。

7、将容器覆盖保鲜膜，冰箱里冷藏。

8、用时，可以用擀面杖隔保鲜膜擀开，放入烤盘中，将多余的边缘去掉。或者直接将面团放入模具中用手按压成形。这个是我用手按压的塔皮，为防止烤的时候鼓起，用叉子叉小孔。

9.烤箱预热175度，烤15到20分钟。烤时，派中间垫烤纸，放重物压着，放置派皮鼓起。

柠檬皮屑也加入到派的馅料中，更显清香。

柠檬酥皮派配料：1杯白糖、2大勺中粉、3大勺玉米淀粉、1/4小勺盐、1/2杯水、2个柠檬汁加柠檬皮屑、2小块黄油（大概6~7g）、4个蛋黄、4个蛋白、6大勺砂糖、1个烤过的派皮（9寸派盘）

柠檬酥皮派的做法

1、将柠檬皮屑刮到小碗中。

2、挤出柠檬汁。

3、厚底锅中放入水。

4、加入糖和少许盐。

5、加入中粉。

6、加入玉米淀粉。

7、加入柠檬皮屑。

8、加入柠檬汁。全部搅拌均匀。

9、中火加热至沸腾，加热中间要搅拌。

10、加入黄油粒，搅拌至融化。（我只加了一块，上次做的加了两块感觉稍微有点多）

11、将蛋白和蛋黄分开。

12、蛋黄搅拌好后，加入一部分热溶液，搅拌。

13、之后将搅拌好的蛋黄液重新加入到锅中的热溶液中，搅拌均匀，这时候溶液边成金黄色。继续加热至浓稠，注意别烧糊了。

14、将制成的柠檬蛋黄馅料加入到已经烤制的派皮中。（这里为了让馅料凝固，我175度烤了10多分钟。）

15、将蛋白加糖打至硬性发泡。

16、将蛋白酥皮放到冷却的派上，大致涂抹一下。

17、190度（原方175度）烤制10分钟。

酥皮在高温下烤成了金色的山峰。弄了几个柠檬小塔，一下子感觉成了家族系列了。

酸酸甜甜，清新可口的柠檬派，你也品尝一下吧，太美味了。。。

秋天的傍晚，坐在窗前，看纷飞落叶，一小口一小口吃着美味的派。感叹一句，会做西点感觉太美妙了！

金色的阳光透过白色的酥皮，似透明一般。感觉太美了，一定要先欣赏后品尝。切记！哈哈

网站小提示

芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液，也有抑制炎症、去除疼痛的功效

鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振

酥皮水果派

食材明细：

主料：：酥皮4张，草莓适量，苹果适量，

酥皮水果派的做法步骤：

1.将解冻好的酥皮切成大小均匀的小正方形

2.然后将水果包裹进来

3.边缘用叉子压紧

4.印出花型

5.将压好的酥皮放在烤盘上（ps：不是金盘的同学要放油纸）

6.烤箱180度，预热10分钟，烘烤20分钟即可

菠萝酥皮派

炒好的菠萝果肉卷入冷冻回温后的酥皮，快速做成菠萝酥皮派，出炉后的酥脆、香甜，让人口齿生津。

眼下正值菠萝上市的黄金时节，满大街小商小贩都在售卖菠萝，十元两个或者十元三个，跟其他水果相比，菠萝的售价真是够亲民的，可是，这么实惠的水果，我却好几年没有吃过菠萝了。

不是不爱吃，主要是之前我家那位先生有过过敏经历，虽然准确原因没查出来，但怀疑对象盯在了菠萝身上，所以，理所当然的家里很少买菠萝，即便是出门吃饭，菠萝虾、菠萝咕咾肉等菜也从来不点，生怕他沾上。

菠萝酥皮派

食材：酥皮6张（15cm*15cm），菠萝300g，白砂糖30g，柠檬汁（三分之一个柠檬），鸡蛋一只，盐2g。

菠萝酥皮派的做法

1.现将菠萝糖渍。取菠萝一只，去皮切丁后，加入白糖、柠檬汁和盐，拌匀后放冰箱冷藏一夜。

2.取出糖渍菠萝，菠萝出水较多，取平底锅开小火，倒入菠萝汁水，将菠萝炒软。

3.煮软的菠萝果肉装入干净无油无水的容器中，可在冰箱内冷藏一周。

4.冷冻酥皮（具体做法见这里，也可以买现成的）提前取出室温使之回软，根据酥皮大小调入菠萝果肉。

5.利刀将一侧酥皮划出小口子，鸡蛋打散，用毛刷在酥皮一周刷上蛋液，折叠捏紧收口，折出花边。

6.也可将酥皮如图沿对角线一分为二，将其做成三角形派。

7.做好的酥皮派摆入烤盘，刷一层蛋液。

8.烤箱预热180，上下火烤12~15分钟即可食用，也可以放稍凉一些食用。

菠萝酥皮派的做法小贴士

1.酥皮做起来比较耗时间，我通常是一次做好，将其切片后冷冻起来，然后一两个月内将其消灭掉，很方便。

2.菠萝果肉可以提前炒软，或者切的比较碎些，糖渍后直接用，自我感觉不炒的话，烘烤的时候出入会多。

3.酥皮派刚出炉的时候，酥的掉渣，毫不夸张，但个人比较喜欢放凉以后的口感，这时候派皮回软，一口下去，吃出层层叠叠的酥皮，很实在，很满足。

网站小提示

菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。

鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。

酥皮黄桃派

食材明细：

主料：：飞饼皮一张，玉米粉10克，

辅料：：黄桃果肉适量，黄桃罐头汁100克，牛奶50克，鸡蛋一个，

配料：：椰蓉适量，

酥皮黄桃派的做法步骤：

1.从冷冻室取出一张飞饼皮，室温解冻5分钟。

2.用擀面杖隔着包装纸擀薄擀开成略大于6寸派盘大小，放入冷藏室备用。

3.锅中倒入黄桃罐头汁。

4.再倒入牛奶。

5.用手动打蛋器搅匀。

6.打散一个鸡蛋。

7.倒入锅中并不断搅拌。

8.一边搅拌均匀一边用小火加热。

9.筛入玉米粉，继续小火加热。

10.不断搅拌，直指成浓稠的糊状，熄火。

11.将擀好的派皮填入派盘中。

12.用叉子在底部插上小孔一边排气。

13.在派皮上倒上第8步做好的派馅，抹平。

14.铺上一层切成片的黄桃。

15.铺完后中间有点空，我就撒了一点椰蓉。

16.180度烤20-25分钟即可。

酥皮南瓜酸奶派

万圣节就要到了，它起源于爱尔兰，是西方的鬼节，常看到表现万圣节的点心有：墓碑蛋糕、各种的水果塔或者派，上面有的画上蜘蛛网和蜘蛛、女巫长长的手指饼干等等，当然南瓜做成灯也很有意思。

小孩子在节日里要挨家挨户的讨糖果吃。本来想做个南瓜糖，可是咱们这里没有人敲门要糖吃呀，所以就勉强弄个南瓜派吧。

酥皮南瓜酸奶派

配料：450g南瓜、2大勺融化的黄油、2大勺糖、

300g派皮（派皮是做柠檬派时剩下的，方子参考前一篇，你可以参照份量换算一下，或者就弄这么多，多余的放冰箱冷冻或者冷藏，吃的时候再用）

120g奶油奶酪（我用浓稠的黄糖酸奶代替）

少许肉桂粉、2大勺烤杏仁片

酥皮南瓜酸奶派的做法

1、烤箱预热175度。南瓜去皮，去籽儿。

2、切成薄片

3、烤盘里面垫烤纸，在烤纸上刷点黄油。将南瓜片放到烤纸上，刷黄油。

4、上面撒1勺糖。烤45分钟，我因为切的薄，所以烤了30分钟。中间可以翻面，烤到柔软为止。

5、制作折叠简易酥皮：将派皮擀开。

6、折叠，三折这种。放冰箱里冷藏30分钟。

7、再次擀开。

8、折叠，同样放冰箱里冷藏。

9、总共4次后，擀成15X30cm的长方形(我做的更方了点儿)。

10、略微卷边，用叉子叉孔。

11、垫烤纸，压烤盘，烤箱烘30分钟后，去掉烤盘和烤纸再烤10分钟

12、烤好后，派皮呈金黄色，放到一边冷却。

13、奶酪软化后，加剩下的一勺糖和肉桂粉打至顺滑。涂在派皮表面（我直接用买的黄桃酸奶，浓浓的涂在表面）

14、将烤好的南瓜片摆放到上面，在撒上烤杏仁片。

网站小提示

南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用

酥皮苹果派

每次跟儿子去厚街逛街经过麦当劳时，我都喜欢买上两个派和两个雪糕，我和儿子一人一个派和雪糕，然后边逛边吃。喜欢麦当劳的派，味道香浓而且非常酥脆。

冰箱里的玛琪琳是上次做蛋挞时留下的，差不多一年了，再不解决掉就要浪费掉了。前些时间老公生日时买了几个苹果放在冰箱里一直没动，可以用来做酥皮苹果派，将苹果和玛德琳都一起解决掉。

这次做的苹果派，形状有点跟传统见惯的派不一样，原本打算做成长方形的，但做了两个感觉不太好看，后来就直接将派皮做成圆形再来做派，感觉这样更好看，小巧精致的，用来做下午茶也挺不错的。

酥皮苹果派

主料：低筋面粉265g、高筋面粉35g、水135g、苹果500g

配料：猪油40g、白糖30g、玛琪琳100g、蛋液20g

酥皮苹果派的做法

1、盆里加入高筋面粉，低筋面粉，猪油和水揉成光滑面团

2、面团上盖上湿布醒20分钟

3、苹果去皮去核切成粒

4、取五分之一苹果放进料理机里打成浆

5、将苹果浆和苹果粒倒在一起

6、加入白糖放进电磁炉里煮至苹果变软

7、将玛琪琳用擀杖擀开

8、醒好的面团切开两半

9、取其中一个面团擀成长方形，大约是玛琪琳片长度的三倍，玛琪琳放中间

10、将面团左右，上下两侧两面覆盖好玛琪琳，就像我们平时叠被子那样，然后将面团擀开，重复三至四次

11、将擀好的面团分成几份，取其中一份面团擀开成面皮

12、取一个蛋挞模具放在面皮上用力压下去，压成挞皮形状，另一面团的做法也一样

13、取一块挞皮中间放入适量苹果粒

14、上面盖上另一块挞皮，用叉在四周扎上花边

15、面上用刀划两刀，涂上蛋液

16、烤箱预热200度，放入烤箱中层，上下火烤20分钟左右，然后转上层烤5分钟

美食小贴士

1、苹果馅我比较喜欢吃湿润点的，特意取五分之一打成浆，如果嫌麻烦可以省略这一步

2、苹果粒最好切细小一点

酥皮菠萝派

继续一个菠萝的故事，在一半连壳带肉的成为了热带风情的菠萝饭后，另外的一半心生羡慕和嫉妒之情，觉得虽然那一半去了，但是它所创造的光辉历史带给整个菠萝家族以宝贵的精神财富。

面对另外一半的舍身取义之请，我深为感动，冥思苦想后把我的决定告诉它，我要你成为酥皮菠萝派的主要角色，它则表示抗议：靠，麦当劳不是都卖了多少年了么？一点创意都没有！（我怀疑这菠萝是文怡地里出来的，咋跟她一个味儿）

对，虽然很俗很俗，但是会很酥很酥，你将同样会成为历史永久的记忆！说完不等它表态，我就快刀斩乱麻的去了其皮剥了其肉，要知道，我也很不忍啊！

呵呵，昨晚儿没睡好，头有点晕。

酥皮菠萝派

千层酥皮一块，菠萝肉半个，砂糖30克，橙味酒少许，橙味果酱少许，蛋液刷表面用。

酥皮菠萝派的做法

1.菠萝肉切小粒后加50克水和砂糖小火煮成浓果酱状，也就7、8分钟左右；

2.果酱放凉后加少许橙味酒和橙味果酱，会使色泽更深，如果没有也可以不加；

3.酥皮切成12*6cm的长方块，底面的一层周围刷蛋液用以粘贴，顶面的中间横划几刀用以透气。中间放入菠萝陷后，将两面盖好，并把四周封严。

4.用小叉子在四周轻压，即再次封口又起到装饰作用，表面刷蛋液后入炉；

5.烤箱230度，中上层，烤约15分钟。

网站小提示

菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。

鸡肉酥皮派(1)

食材明细：

主料：：鸡胸肉1块，洋葱1/4个，胡萝卜半根，青椒1/4个，千层酥皮5张，

辅料：：番茄酱2茶匙，盐少许，黑胡椒粉少许，料酒少许，荷兰芹末少许，马苏里拉奶酪适量，

鸡肉酥皮派的做法步骤：

1.准备材料

2.鸡肉切小丁加料酒,盐,黑胡椒腌制半小时洋葱,胡萝卜,青椒都切成小丁备用

3.热锅加少许油,洋葱末爆香

4.加入腌制好的鸡肉丁翻炒

5.鸡肉炒断生,加入胡萝卜丁

6.撒入少许荷兰芹碎,翻炒一下

7.加入青椒丁和番茄酱

8.翻炒均匀

9.正方形酥皮对折,用小刀在四边的距离边缘1厘米处分别划一刀.注意有两个对角切口不要切断分别提起酥皮切开的切口对角,向对角线另一端折过去压紧.中间放上炒好的鸡肉丁

10.撒上马苏奶酪碎

11.表面刷上蛋液,可以做成任何形状,嘻嘻,我只是玩玩

12.ACA烤箱预热170度

13.中层 170度15分钟左右，表面浅金黄即可

14.各种形状，方形和三角的

15.好像就这个还能看看

16.成品

酥皮樱桃派

樱桃的季节哦，上次做了樱桃果馅，做了些樱桃挞，还剩了很多樱桃果馅。放久了怕不好，就抓紧尽时间消灭掉，于是做了这个樱桃派，刚好用完。这个樱桃派和以前做的派皮不太一样。以前是用千层酥皮做的，层层酥脆。樱桃果馅的含水量比较大，而这个派皮是比较不吸水的，不容易被樱桃果馅浸透变软。口感吗，这个派的派皮比较酥松，也是很好吃的，而且做法简单，是比较传统的派。

樱桃季节不可错过的香甜酥皮派---传统酥皮樱桃派

材料：低筋面粉320克，黄油160克，细砂糖50克，蛋黄30克，冷水75克，盐2.5ML。（8寸菊花派模）

传统酥皮樱桃派的做法

1.黄油和面粉混合。

2.用手揉搓，按压使黄油和面粉完全混合。

3.把蛋黄，细砂糖，盐，冷水搅拌均匀后，倒入面团里。

4.用刮板或手，把面团继续揉搓成为湿润的派面团。

5.把揉好的派面团装入保鲜袋，放入冰箱冷藏1个小时以上。

6.案板上铺一个保鲜袋，放上面团，再铺上一个保鲜袋，将面团在擀开成面片。

7.去掉一面的保鲜袋，将去掉那面的面片放入派盘，整形好。

8.然后去掉另一面的保鲜袋，把边缘多余的派皮除去。

9.将樱桃果馅倒入派里。