食材明细:
主料::高筋粉225克,鸡蛋1个,牛奶125克,黄油30克,白砂糖10克,干酵母4克,盐2.5克,
辅料::葡萄干100克,黄油35克,红糖35克,
黄油面包卷的做法步骤:
1.原料:高筋粉225、鸡蛋1枚、牛奶125克、黄油30克、白砂糖10克、干酵母4克、盐2.5克
2.馅料:红糖35克、黄油35克、葡萄干100克。
3.把原料中除黄油以外所有的材料混合一起揉至扩展阶段,加入软化好的黄油,继续揉。
4.加入黄油,继续揉面,揉到完全扩展阶段。
5.把揉到完全扩展阶段的面团放入盆中,盖上保鲜膜,放在室温下进行第一次发酵。
6.发酵到面团发至2.5倍左右。(用手指蘸面粉在面团上戳一个窟窿,窟窿不塌陷也不回缩,即发酵好了)。
7.将发酵好的面团用力揉几下,排出面团内的空气醒发10分钟,,在案板上擀成长方形的薄片.
8.在擀好的面片上依次刷上黄油(我的黄油没有软化,直接切成丁撒在了上面)。
9.撒上红糖、葡萄干。(葡萄干提前洗净淋干)。
10.撒好黄油的面片从一边卷起。
11.卷好的面团,切成自己若干段。
12.放入模具中,第二次发酵至两倍大,在表面刷一层蛋液.
13.放入预热好的烤箱170度25分钟左右,烤至颜色金黄即可。
食材明细:
主料::高筋粉250克,奶粉20克,白糖30克,酵母4克,食盐1.5克,
辅料::牛奶120克,玉米油20克,鸡蛋1克,融化的黄油(刷面片)适量,全蛋液(刷表面)适量,
手撕黄油面包的做法步骤:
1.将所有原料混合揉成光滑的面团,发酵至两倍大,将发酵好的面团排气,分成五等份,滚圆,松弛十分钟
2.将五份面团都擀成圆片状
3.取第一片面片,表面刷上融化的黄油,然后叠上第二片面片
4.再刷上黄油,重复这一步骤,第五片面片表面不要刷黄油
5..然后扣上八寸圆模
6.沿边上一圈切开
7.切下来的余料可以扭一扭
8.对折再扭一扭
9.整成一个小面包
10.将圆面片切成四等份
11.再切成十六等份
12.取一片卷起来
13.码入八寸圆模中,依次卷好,码入
14.进行第二次发酵,约四十分钟,发酵至两倍大后表面刷蛋液,最后放入预热好的烤箱,170度,中下层,20分钟
食材明细:
主料::吐司面包1整个,
辅料::鸡蛋2至4个,牛奶500ML,
配料::黄油30克,
无烤箱自制黄油面包的做法步骤:
1.面包店卖的芝士面包或者黄油面包要6块钱一片,所以我奋而自制了。这个是从超市买的葡萄吐司(纯粹个人爱好,也可以用白吐司),一整个才5块9
2.打两个鸡蛋,加入200ML牛奶,实际上牛奶和鸡蛋的比例可以根据自己的口感灵活调配,我个人比较偏爱鸡蛋味重的,所以牛奶就放的少了。
3.把面包切成5厘米厚一块的。我这次就切的5厘米厚的,但是老公说厚了,所以第二次我切的是3厘米厚。实际上,如果喜欢糊一点干一点的就切薄一点,如果喜欢里面嫩嫩的感觉就可以切厚一点。切面包很简单,先把刀在炉火上烤一烤,让刀比较烫,然后再切面包,面包就不会散了。找一个盘子,把面包浸到鸡蛋牛奶液里面,染面包充分吸收液体。
4.切一小点黄油,30克是整个面包需要的量,实际上一次只需要刀尖上这么一点,多了容易腻。当然这个也看各人的喜好,我比较怕油,所以用的少。
5.先把黄油放到平底锅里面加热融化,然后把浸好蛋液的面包片平放到锅里,用最小的火慢慢的烤。
6.这个时候完全可以离开几分钟,去做点别的事情,比如晾衣服,然后回来再翻个面,继续烘另一面。最后还可以烤烤四边,不过我比较懒,烤两面已经够了。
7.两面都比较焦黄的时候就可以装盘了,然后继续下一片,这是整个面包做完的样子。因为是晚上拍的,所以不太好看。牛奶和鸡蛋的混合液如果不够还可以继续加的,反正鸡蛋打散了倒入牛奶就好了,很容易。
8.两面都比较焦黄的时候就可以装盘了,然后继续下一片,这是整个面包做完的样子。因为是晚上拍的,所以不太好看。牛奶和鸡蛋的混合液如果不够还可以继续加的,反正鸡蛋打散了倒入牛奶就好了,很容易。
食材明细:
主料::洋葱一斤,奶油300克,
辅料::黄油少许,香叶1片,红酒3匙,
洋葱奶油汤配黄油面包的做法步骤:
1.洋葱切丝。
2.将平低锅热锅冷油下洋葱香叶炒至深褐色备用。
3.将吐司丁或法棍丁用黄油炒至吸干油份或上焗炉。
4.将淡奶油加入汤碗加入己备好洋葱丝煮之两到三分钟装盘即可。
5.待做好的洋葱奶油汤装盘可撒上己做好的黄油面包。
食材明细:
主料::高筋面粉200克,细砂糖20克,盐3克,酵母3克,黄油20克,蛋液20克,牛奶100克,
辅料::表面装饰蛋液适量,
经典软餐包【黄油面包卷】的做法步骤:
1.将除黄油外的所有材料按先液体后粉类秩序放入面包机桶内。
2.选择和面程序20分钟,揉成光滑的面团。加入黄油揉至扩展阶段。
3.放面包机桶内进行基础发酵。
4.发酵至2-2.5倍大。
5.取出轻按面团排气。
6.平均分成6份,约60克/个,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
7.将松弛好的面团擀开成椭圆形。
8.翻面横转过来,上边向中间折下;下边同样向中间折起;右边向左折一点。
9.再上下对折,叠在一起。
10.捏紧接口,做成一头粗一头细的形状,搓长。
11.依次做好,盖保鲜膜松弛15分钟左右。
12.将松弛好的面团擀长,约30厘米左右。
13.自粗向细卷起。
14.压薄尖角部位,捏紧收口。
15.依次做好,排入烤盘。
16.放入烤箱发酵,时间约40分钟。烤箱里放一杯热水提供湿度。
17.发酵好的面包表面刷上一层蛋液。
18.放入预热好的烤箱,185度,上下火,烘烤20-25分钟左右至金黄色。
19.出炉移至烤网晾凉,然后装袋密封保存。
20.成品。
21.成品。
小贴士:
面包室温保存的话两三天内尽快吃完,也可冷冻保存,吃之前室温解冻或用烤箱复烤一下食用,切记不要冷藏,冷藏会加速面包中淀粉的老化,导致面包变硬,制做过程并不复杂,但要整形漂亮还是需要多多练习,相信一次会比一次好的。
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