食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材精通吗？以下是小编为大家收集的“蒸可可蛋糕”我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：面粉120g，鸡蛋6只，牛奶150g，白糖40g，可可粉20g，
辅料：：泡打粉2g，
蒸可可蛋糕的做法步骤：
1.在面粉里拌入可可粉和2g泡打粉备用。
2.蛋黄和蛋清分离，蛋黄低速打至发白加入牛奶。
3.将牛奶跟蛋黄搅拌成比较稠的状态。
4.将蛋黄糊倒入调配好的面粉中，切拌均匀。
5.蛋清低速打至出现鱼眼泡泡，加入20g白糖。
6.出现比较细腻的泡沫后再加入20g白糖高速打发。
7.将蛋清打至可以拉出小尖角的状态。
8.取1/3打发的蛋白，轻柔的切拌入蛋黄面粉糊里。
9.将剩余的蛋白全部与蛋糕糊切拌均匀，注意不要画圈消泡，动作要轻。
10.蛋糕模刷油备用。
11.将蛋糕糊灌入模具中，稍微震荡排出空气。
12.蒸锅烧开，放入模具，中火20分钟即可。
13.20分钟后取出蛋糕模，倒扣在蛋糕架上，完全冷却后脱模装盘。
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可可蛋糕吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉200g，玉米油10g，可可粉5g，黄油10g，牛奶10ml，低筋面粉60g，
辅料：：白砂糖60g，酵母3g，温水90ml，鸡蛋3个，香草精1滴，葡萄干10g，食盐4g，
可可蛋糕吐司的做法步骤：
1.温水放入面包机中（刚开始放了85ml，后来又加了5ml，大家根据面粉的吸水量来）。
2.放入酵母稍微化开。
3.放入高筋面粉。
4.对角线放2g的盐和30g糖。
5.进行1次和面程序。
6.和好面团。
7.放入黄油，继续第二次和面程序。
8.程序结束后可以套出手膜。
9.进行一次发酵，至原来的两倍大小（厨房有点儿没开灯，有点儿黑(⊙﹏⊙)b）。
10.面团拿出来排气。
11.分成两个小面团，松弛20分钟。
12.将其中一个面团擀成橄榄状。
13.铺一层葡萄干。
14.将两边对折。
15.从上至下卷起来。，另一个面团做法一样。
16.将面团稍微揉长，长度和吐司盒长度相似。
17.烤箱中放一碗热水，进行二发。
18.二发至原来的1.5~2倍的大小。
19.预热烤箱，上下火180度先烤15分钟。
20.烤好以后拿出来。
21.鸡蛋打入无水无油的盆中（后来我又加了一个蛋)。
22.放入2g的食盐和30g白砂糖。
23.低速打至粗泡。
24.滴入1滴香草精。
25.高速打至蛋糊有纹路产生且不快消失。
26.筛入低筋面粉、可可粉，翻拌均匀，加入牛奶和玉米油。
27.翻拌均匀以后。
28.倒入吐司盒中。
29.预热烤箱，上下火180度30分钟。
30.烤好以后稍微放凉，脱模。
31.完全凉了切块儿很方便。
32.双重口感哟~
33.因为加了蛋糕，建议快点儿吃完。
小贴士：
烤箱设置仅供参考。
可可酸奶蛋糕
连着做了两天的蛋糕，猫带了一些回公司与同事分享，大家都挺爱吃的，每回都说不够，今天做些小杯子的，更加省事，人手一个就可以了，加入了可可粉的杯子蛋糕，甜度低了，还多了可可的香气，味道不错，并且这款蛋糕成功率相当高，喜欢的亲们，可以参考一下哦。
可可酸奶蛋糕
用料：低筋面粉80克，酸奶80克，鸡蛋4个，可可粉15克，玉米油35克，白砂糖60克，表面装饰用糖粉适量。
可可酸奶蛋糕的做法
1.把可可粉与面粉混合过筛。
2.加入酸奶拌匀（酸奶是自制的，比较浓稠，如果没有可用市售的，但要适当调整用量，最好是用原味的。）
3.加入玉米油继续拌匀。
4.直到成为浓稠的面糊，即可置于一旁备用。
5.把鸡蛋打入盆中，用电动打蛋器打发至纹路清晰的状态。
6.取一半蛋糊拌入可可面糊中。
7.再把拌匀的面糊倒回蛋糊中，拌匀即可。
8.倒入模具中，放入预热好的烤箱，155度，40分钟，中层，上下火。
美食小贴士
1.本配方可制作1个8英寸的圆模，或者是2个6英寸的圆模蛋糕，用来制作纸杯时，注意面糊不要超过纸杯的6成满，以防烘烤过程中面糊膨胀溢出。
2.油的量也比原配方要少了15克，吃起来更健康了。
3.酸奶选用自制的浓稠型酸奶，如果是市售的，建议买原味，并调整用量。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效
奶油可可蛋糕
食材明细：
主料：：新良易小焙蛋糕粉60克，好时可可粉20克，带壳鸡蛋4个（55克），蛋白用绵白糖60克，蛋黄用绵白糖20克，玉米油40克，牛奶60克，
辅料：：抹面及夹心淡奶油700克，淡奶油用糖60克，黑巧克力100克，彩色装饰糖粒少许，
奶油可可蛋糕的做法步骤：
1.一个八寸戚风蛋糕的材料准备好
2.蛋糕粉和巧克力粉混合，过筛两遍
3.蛋清、蛋黄分离
4.蛋黄中加入玉米油、20克白糖，搅打均匀后，加入牛奶
5.混合均匀
6.筛入粉类
7.搅拌均匀，无干粉状态，舀起面糊，略微缓慢且顺畅地垂落
8.蛋清用电动打蛋器低速打出粗泡后，加入20克白糖，继续低速打发
9.待打到白色细腻泡沫时，转中速，加入20克白糖，继续打发
10.待打到明显纹路时，再加入剩下的20克白糖，继续中速打发
11.提起打蛋头，蛋白比湿性发泡稍硬一些，也就是蛋白呈现略微向下的长尖时，蛋白打发结束
12.取三分之一蛋白糊入可可面糊中，翻拌均匀；此时烤箱开始预热140度
13.再取三分之一蛋白糊入可可面糊中，翻拌均匀
14.将可可面糊倒回到蛋白糊盆中，翻拌均匀
15.可可蛋糕糊光滑细腻
16.将蛋糕糊倒入8寸活底蛋糕模具中，从20厘米高处向下坠落三四次，震出糊中的大气泡
17.将蛋糕模具送进预热好的烤箱中下层，140度70分钟
18.出炉后，轻震几下，震出多余的热气
19.倒扣在晾架上，彻底凉后再脱模
20.按照上述方法再做出一个8寸可可蛋糕来，将两个蛋糕晾凉后脱模
21.将每个蛋糕横分成两片
22.取适量的淡奶油，奶油和白糖以1：10的比例添加，不喜欢甜的，可以适量少放糖
23.用电动打蛋器低速打发，有明显纹路，不流动状态即可
24.取三片蛋糕，每层之间抹适量打发好的奶油，将三片摞起来
25.将蛋糕外面也抹上一层均匀的奶油
26.取一条细线量出蛋糕的周长，再将油纸裁成蛋糕周长的长度，宽为蛋糕的高度，将适量的黑巧克力装进裱花袋中，隔水融化
27.裱花袋前端剪一小口，快速地将巧克力融液挤在油纸上
28.等待30秒左右，将油纸拎起来，围在蛋糕体周围，用手轻轻按压，直到巧克力完全凝固，可轻轻地将油纸撕去
29.再将剩余的奶油装进裱花袋中，随意挤在蛋糕顶部，再撒彩色糖粒装饰
30.很素雅的生日蛋糕
小贴士：
蛋糕夹心里如果放上水果，就可以将蛋糕切成三片，只做一个就可以了；
蛋糕烤的时间和温度请视自家的烤箱来调整；
判断蛋糕是否成熟，可以透过烤箱门来观察，蛋糕涨发后又回落到与模具持平，再继续烤5分钟就差不多内外兼熟了；
淡奶油用量只做参考，依个人喜好来决定，建议不要一次性全部打发，随用随打；
巧克力隔水融化，花纹的粗细疏密随个人喜好，如果用纯黑巧克力凝固的效果比较好，如果用牛奶巧克力，凝固的时间要较长些，所以一定要有耐心。
摩卡可可蛋糕
食材明细：
蛋糕胚：：鸡蛋5g，低粉60g，玉米油55g，可可粉10g，摩卡咖啡粉2g，热水55g，
蛋糕卷奶油：：淡奶油150g，白砂糖15g，可可粉2g，摩卡咖啡粉2g，
方形蛋糕奶油：：淡奶油200g，白砂糖20g，可可粉2g，摩卡咖啡粉2g，
摩卡可可蛋糕的做法步骤：
1.食材，鸡蛋很小，大的四个即可；将可可粉、咖啡粉放入温水中搅拌均匀，放凉
2.将低粉过筛后放入可可粉水、玉米油中搅拌均匀即可
3.放入鸡蛋黄划叉搅拌均匀
4.蛋白分四次加入白砂糖打发
5.打发至有纹路不消失状即可
6.取三分之一蛋白倒入面糊中，上下翻动
7.将面糊倒入蛋白中，上下翻动
8.烤盘铺上油纸，倒入面糊，振动排气泡
9.上火170度，下火150度，烤15-20分钟左右
10.倒扣在烤架上，取油纸，再将油纸盖上，蛋糕胚待冷却
11.两块蛋糕胚，切20厘米正方形
12.淡奶油、白砂糖、可可粉、摩卡咖啡粉打发
13.打发至有纹路
14.两块蛋糕胚
15.取一块蛋糕胚，挤上奶油
16.盖上第二块蛋糕胚，分成16块
17.挤上奶油
18.放上蓝莓
19.成品图
20.成品图
21.成品图
22.蛋糕卷，取一块蛋糕胚，切去边缘，抹上奶油，卷好，放冰箱冷藏定型
23.成品图
24.成品图
25.成品图
26.成品图
27.成品图。
蛋糕可可吐司
这类蛋糕面包以前非常喜欢吃，因为融合了蛋糕与面包的口感；吃起来不但能吃到蛋糕也能吃到面包，一举两得。
蛋糕可可吐司烤好晾却后迫不及待的切开，吐司与蛋糕的组织非常好；吐司的组织细腻不粗糙。这款蛋糕与以往的制作少了一个步骤；就是蛋糕糊倒入发酵好的面团上是无法震动消掉蛋糕糊里的小气泡，如果抖动把蛋糕糊的小气泡消掉的话就会让发酵好面团塌陷，所以就免了抖动的步骤直接倒入蛋糕糊烘烤就可以了。不过烤出来的蛋糕组织也很细腻小气孔也不多。
蛋糕与吐司的口感因人而异，可以加入不同的口味；可可粉、抹茶粉、杏仁粉等等；而我选择了可可蔓越莓口味的吐司和原味蛋糕。
蛋糕可可吐司-不同层次的口感，一个吐司两种吃法
材料（吐司制作）：
高筋粉240G，低筋粉20G，水100G，鸡蛋1粒，细砂糖40G，可可粉10G，盐2G，酵母4G，山茶油30G，蔓越莓干20G
戚风蛋糕制作：鸡蛋3粒，低筋粉50G，细砂糖50G，牛奶40G，山茶油40G
蛋糕可可吐司的做法
1.图1-蔓越莓干剪成丁状备用。
2.图2-图3-将制作面包的材料，水-山茶油-鸡蛋-面粉-糖-盐-酵母，按步骤放入面包桶里。
3.图4-面包桶放入面包机里。
4.图1-为了防止面包机开始搅拌过程中面粉会溅出面包机里，可以在面包桶上盖上一张湿的纱布；不过要注意纱布不要碰到加热管。
5.图2-盖上盖子后将蔓越莓干放入【自动撒果干】的盒子里。
6.图3-盖上盖子。
7.现在开始手机连接【阿里小智】APP，当手机连接阿里小智后才将面包机的电源插上；等待30秒好让面包机也连接WIFI。
8.30秒后在阿里小智APP里连接【东菱面包机】，此时移动端智能菜单里会显示【面包吐司类】；选择【甜面包】模式；烤色选择【浅】；重量选择【700g】，然后点入【一键制作】面包机就会开始制作吐司。
9.在整个吐司制作过程中只需查询阿里小智APP就可以跟踪到面包机制作的步骤了。
10.当面包机搅拌2-3分钟后就可以取出纱布，盖上盖子。
11.这是第一次发酵时刻，如果选用黄油制作吐司可以在第一次发酵时放入室温黄油；以往的面包机一键式制作吐司时是无法知道什么时候该加入黄油，所以这款面包机在制作过程中都很清楚的一一列出制作的步骤。
12.第二次搅拌结束后就开始第二次发酵，当第二次发酵时间剩余38分钟时就要开始制作蛋糕了，在制作蛋糕糊的时候要注意时间哦；烘烤时间是由28分钟开始，所以制作蛋糕糊必须在10分钟内制作好，如果不能在十分钟内完成制作蛋糕糊的话也可以提前自己预算时间来制作，当然不能太过早就把蛋糕糊做好，否则会消泡蛋糕就发不起来了。
13.图1-蛋黄与蛋白分开，蛋黄里加入牛奶、山茶油、细砂糖20G搅拌均匀。
14.图2-蛋白打发至干性蛋白，打发蛋白时分三次加入细砂糖。
15.图3-蛋白打发好后放一边，将低筋粉筛入蛋黄糊里。
16.图4-翻拌至顺滑无颗粒。
17.图1-搅拌好的蛋黄糊加入1/4的蛋白用刮刀翻拌均匀。
18.图2-图3-将蛋黄糊倒入剩余的蛋白里，用刮刀以切半的方式翻拌均匀。
19.在烘烤27分钟时打开面包机盖子，将蛋糕糊倒入吐司表面；然后轻轻的将蛋糕糊表面抹平，最后盖上盖子继续烘烤。
20.当面包机声音【BiBi】响时就是吐司已经做好了，而手机的阿里小智APP也会提示你的面包已经做好了；此时是处于保温状态。
21.现在打开面包机用一根牙签刺进蛋糕中间，拉出牙签时牙签上面还会粘着黏黏的蛋糕糊；这时蛋糕还没烤好呢还要继续烤，这时打开阿里小智APP；刚刚做好的吐司处于保温中，把保温取消，从新选择常用功能里的【烘烤】模式，【烤色】选浅色，制作时间为【10分钟】，点入一键制作就开始烘烤了，以往的面包机在烤好吐司时是不能选择再次烘烤的，但是这款面包机就可以所以无需担心表面的蛋糕烤不熟。
22.当烘烤模式烤好后阿里小智APP依然会给你的手机发出提示，此时面包机也会bibi的响；当制作结束后点入完成制作就会取消保温功能，烤好的蛋糕吐司马上从面包机里取出，将周围的蛋糕脱模后把吐司倒出后放到烤架上等待晾却。
美食小提示
1、制作蛋糕糊必须看准时间，如果提早制作蛋糕糊而又没及时放入烘烤的话蛋糕糊就会消泡发不起来。
2、这款面包机的银幕显示面是没有选择是否要加入果料，如果有果料直接加入到果料盒里；如果没有要加入果料的话也无需设置，时间到了果料盒会自动将果料撒入面包桶里，所以建议在放好面包桶时就要加入果料。
3、由于蛋糕不适合用锯齿刀来切，所以我用了平常切蛋糕的平刀来切开吐司，总体来说还是不会影响卖相。
电饭煲可可蛋糕
食材明细：
主料：：低粉150克，鸡蛋6只，牛奶75克，可可粉10克，
辅料：：糖105克，玉米油40克，
电饭煲可可蛋糕的做法步骤：
1.牛奶 糖 鸡蛋 低粉 玉米油 可可粉
2.鸡蛋分离,蛋白和蛋黄分别放入两个无水无油的盆里
3.40克糖放入蛋黄里搅拌均勻
4.玉米油放入蛋黄液里搅拌均匀
5.再放入牛奶搅拌均匀
6.然后放入低粉再放入可可粉搅拌均匀备用
7.再放30克糖用打蛋器继续打发
8.放35克糖用打蛋器快档继续打发
9.打至蛋白成硬性能站起尖角不消失
10.取三分之一蛋白放入面糊里上下搅拌不能划圈
11.再将搅拌好的面糊倒入三分之二的蛋白里上下搅拌均匀不能划圈
12.搅拌好的面糊倒入电饭煲内胆里，轻轻振动几下，振出气泡
13.放入电饭煲内按煮饭键，这电饭煲是自动保温,第二次按快煮键共按三次
14.蛋糕好后，拿出电饭煲放涼
酸奶可可蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，低筋面粉90克，酸奶100克，可可粉10克，白糖60克，淡奶油200克，草莓适量，糖粉20克（打奶油），
辅料：：玉米油40克，盐0.5克，泡打粉0.5克，
酸奶可可蛋糕的做法步骤：
1.准备好食材、蛋白分离到无油无水的碗里，蛋黄分离到装有白糖、酸奶、玉米油、盐的碗里，低筋面粉、可可粉、泡打粉放一起并过筛两遍，并130度预热烤箱
2.先来打蛋清，50克白糖分三次加入蛋清中，蛋清打至提起电动打蛋器出现小尖角
3.用电动打蛋器打蛋黄至浅黄，筛入低粉、可可粉的混合粉，用切拌的方式切拌至无粉粒
4.挖三分之一的蛋白霜切拌匀
5.倒回到蛋白霜里切拌匀
6.倒入模具八分满，放入事先预热好的烤箱中下层，130度烤45分钟
7.到点倒扣晾凉，淡奶油加入20克糖粉打至有纹路（忘记拍照了）
8.做自己想要的样子就成。
小贴士：
1.酸奶、可可粉做的蛋糕，没用水浴法， 为保证成功率，加入0.5克的泡打粉，自家人吃泡打粉能少尽量少用。
可可漩涡蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，牛奶30g，色拉油30g，细砂糖60g，柠檬汁3滴，
辅料：：蛋糕粉40g，可可粉10g，淡奶油450g，细砂糖45g，
可可漩涡蛋糕的做法步骤：
1.3个鸡蛋蛋白蛋黄分开
2.将30g牛奶、30g色拉油倒入蛋黄中，搅拌均匀
3.在蛋黄液中再筛入40g低筋粉和10g可可粉
4.搅拌均匀至没有颗粒，蛋黄糊就做好了
5.烤箱开上下火170度预热。接下来打发蛋白，在蛋白中加3滴柠檬汁，糖分三次加入蛋白中，打至湿性发泡状态即可
6.打发好的蛋白分两次加入到面糊中搅拌均匀
7.搅拌好了
8.倒入烤盘，用直刮板将表面刮平，轻震几下
9.放入170度预热的烤箱烘烤18分钟左右拿出晾凉
10.淡奶油加入45g细砂糖倒入打蛋盆中打发
11.晾凉的蛋糕脱出放在干净的油纸上正面抹上适量的奶油，切去边，再平均分成3条
12.抹好的奶油
13.其中一条卷起，竖放在转盘上，再将其余的顺着围上围到自己想要的蛋糕大小
14.最后将侧面和顶面抹上奶油，表面撒上防潮可可粉，漩涡蛋糕就制作完成了
15.侧面
16.简单装饰
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