食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材很感兴趣吧？小编为此仔细地整理了以下内容《奶油肉松蛋糕卷的做法》，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
第一次做蛋糕卷，好担心会做得很丑陋呢！其实也没有想像中那么难嘛。我很喜欢柔软的蛋糕搭配香滑的奶油，但是外面糕点店里用的奶油大多是植物奶油，会产生大量反式脂肪酸，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险，非常不利健康。现在自己学习烘焙，可以用最好的食材，在满足口腹的同时，也不用担心食品安全问题。
材料：
鸡蛋两个，低筋面粉40克，细砂糖（加入蛋白）30克，细砂糖（加入蛋黄）10克，色拉油25克，牛奶（或水）25克，泡打粉1/4小勺，肉松30克，动物性鲜奶油100ml，细砂糖15克，
奶油肉松蛋糕卷的做法的做法步骤：
步骤1，将蛋黄与蛋清分离，盛蛋清的容器必须是干净的无水无油！
步骤2，将细砂糖加入蛋黄，用电动打蛋器搅打至颜色变浅，体积膨大，浓稠。
步骤3，分三次加入色拉油，第一次都将油与蛋黄充分搅打均匀后再加入下一次。
步骤4，加入牛奶，搅拌均匀。
步骤5，将泡打粉与低筋面粉混合后过筛，加入蛋黄糊。
步骤6，用橡皮刮刀搅拌均匀后，放置在一旁。
步骤7，将打蛋头洗净擦干，蛋清加入细砂糖，打发到湿性发泡：提起打蛋头时，会出现弯弯的小尖角。千万不要打过头，否则蛋糕在卷的时候很容易断裂。
步骤8，分三次将打好的蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不可画圈！要像炒菜一样的抄底，翻拌！
步骤9，混合均匀的蛋糕糊。
步骤10，将蛋糕糊倒入铺好锡纸的烤盘。
步骤11，用刮刀抹平表面。提起烤盘，大力在桌子上震几大，震出蛋糕糊内的大气泡。
步骤12，放入预热好的烤箱（175℃，上下火），烤15分钟左右。直至表面金黄，出炉。
步骤13，蛋糕倒扣在新的一张锡纸上，等蛋糕不那么烫手后趁热撕下之前垫在烤盘里的锡纸，凉了就不那么好撕。
步骤14，动物性鲜奶油加入细砂糖，用电动蛋抽搅打。
步骤15，打至能保持花纹的程度就可以了。
步骤16，把冷却的蛋糕翻个面，即金黄色的表面朝上。抹上奶油，铺上肉松。
步骤17，接着，要开始卷蛋糕啦！注意看图，在蛋糕靠下的位置切一刀，不要切断哦！这样会更容易卷。
步骤18，用一根擀面杖，放在锡纸下，慢慢向后卷起锡纸，同时推动蛋糕向前卷起。不太容易，要有耐心。
步骤19，慢慢的将整个蛋糕卷起。
步骤20，把擀面杖抽出，用锡纸裹在蛋糕卷上。两侧扎紧。放入冰箱冷藏半小时定型。
步骤21，用锋利的刀子把边缘切掉，再切成等厚。
步骤22，可以包装一下送给朋友哦。
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奶油肉松蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉80g，
辅料：：牛奶60ml，糖80g，植物油60ml，
配料：：奶油适量，肉松适量，
奶油肉松蛋糕的做法步骤：
1.准备配方所需的原材料（蛋黄蛋白分开）
2.将蛋黄 植物油 糖搅拌均匀
3.筛入低筋面粉
4.搅拌成均匀的面糊
5.将面糊加入打发的蛋白 放入模具 165°60分钟 烤好倒扣在烤架上
6.冷却后准备脱模
7.脱模后的蛋糕
8.将蛋糕一分为二
9.将奶油打发
10.将奶油涂抹在蛋糕上
11.撒上肉松
12.另一片蛋糕上涂抹上奶油 放在蛋糕体上
13.切好装盘 好吃的肉松蛋糕完成了
山楂蛋糕卷肉松蛋糕卷的做法
戚风蛋糕卷以它美丽的姿态，和绵软香甜的口感受到大多数人的青睐，馅料的添加更是因人而异，一个原味蛋糕卷因为添加了不同的馅料而百变，这也是让更多数人喜欢的另一个原因。我今天用一个蛋糕卷胚做了两种口味，这样吃的时候不会觉得口味单一。
材料：
蛋糕：低筋面粉50克，鸡蛋5个，植物油40克，糖40克，牛奶40克，山楂酱适量，沙拉酱适量，肉松适量，
山楂蛋糕卷肉松蛋糕卷的做法的做法步骤：
步骤1，将牛奶和植物油倒入盆中
步骤2，用手动打蛋器搅打至乳化
步骤3，将过筛的低粉倒入搅拌好的牛奶和油中，Z字搅拌至没有干粉即可
步骤4，将鸡蛋黄、蛋清分离分别放在两个盆或碗里，我直接把蛋清放在打蛋盆里，因为一会要打发蛋清，将蛋黄分次倒入面粉糊中
步骤5，Z字搅拌均匀成流动的蛋黄面糊
步骤6，蛋白用电动打蛋器中速搅打至鱼眼泡，加人白砂糖继续搅打（白砂糖可一次性边搅打边慢慢到入，也可以分三次到入蛋白中）
步骤7，搅打至湿性发泡大弯钩
步骤8，蛋白分三次到入蛋黄面糊中，每次都用刮刀切拌手法搅拌均匀
步骤9，搅拌好的面糊
步骤10，事先准备好28*28的烤盘，铺好防油纸或油布，将面盆抬高至离烤盘30公分以上，慢慢将面糊到入烤盘中
步骤11，用刮刀搅烤盘中间的面糊向烤盘四个角推一下，使面糊均匀分布在烤盘里，提前预热烤箱上火160度下火150度28分钟，预热好后将烤盘送入烤箱
步骤12，烤好后烤盘出炉马上镇两下排气，在蛋糕上面盖一张防油纸，将蛋糕立刻从烤盘取出倒扣在晾网上
步骤13，将原来烤盘底部的防油纸赶紧揭下来
步骤14，再把蛋糕翻过来底部在下，放在晾网上放至30度左右（跟手的温度差不多就可以）
步骤15，将蛋糕两端用刀45度角切掉一条，这样卷的时候好卷
步骤16，山楂馅的要先在里面涂一层山楂馅，肉松的可以在里面放肉松也可以不放，我做的没有放
步骤17，肉松蛋糕卷卷的时候我在封口处涂了一点沙拉酱
步骤18，卷好卷放至半小时后可以做外装饰或切片了（要卷紧）
步骤19，我做的肉松蛋糕卷先装饰沙拉酱
步骤20，在沙拉酱上撒了一些肉松（多少随意）
步骤21，山楂蛋糕卷表面装饰山楂馅
奶油蛋糕卷的做法
参与活动:
材料：
低筋面粉75g，鸡蛋4个，牛奶50g，玉米油40g，白糖20g（放入蛋黄中），白糖60g（放入蛋白中），塔塔粉2g，淡奶油100g，糖粉20g，，
奶油蛋糕卷的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的材料
步骤2，蛋白和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中
步骤3，蛋黄中加入牛奶、玉米油、白糖拌匀
步骤4，筛入低筋面粉，分两次筛入，每次拌匀再筛入下一次
步骤5，拌好的蛋黄糊
步骤6，蛋白加入塔塔粉，打至粗泡
步骤7，加入白糖，白糖分三次加入
步骤8，打至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾就可以了
步骤9，把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，上下拌匀，烤箱上火150度、下火180度预热
步骤10，拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，上下拌匀
步骤11，拌好的蛋糕糊
步骤12，烤盘铺上锡纸，把蛋糕糊倒进烤盘中，抹平表面，提起烤盘震一震，震出大气泡
步骤13，放进预热好的烤箱，上火150度，下火180度，中层15-20分钟
步骤14，出炉后取出震一震，然后倒扣在烤网上，晾到余温，（注意是余温，不是晾凉喔）
步骤15，淡奶油加入20克糖粉打发至有纹路后放进冰箱冷藏备用
步骤16，蛋糕晾温后把锡纸撕开，把蛋糕倒扣烤盘那面向下放回锡纸
步骤17，从冰箱取出奶油，把奶油抹在蛋糕上，从厚到薄
步骤18，从厚的那面开始卷起，卷成一圈，放入冰箱冷藏一小时
步骤19，时间到取出切块即可食用
步骤20，成品图
肉松蛋糕卷（迷你）的做法
这是一款原味肉松蛋糕卷，迷你的样子非常可爱！
材料：
低筋面粉40g，鸡蛋3个，糖粉20g，玉米油20g，纯牛奶30g，肉松40g，沙拉40g，白醋几滴，
肉松蛋糕卷（迷你）的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料
步骤2，蛋黄和蛋清分开，蛋黄里加入玉米油用搅拌器搅拌均匀
步骤3，倒入牛奶搅拌均匀
步骤4，筛入低粉
步骤5，拌成无粉糊状
步骤6，蛋清打成鱼眼泡状时，滴入几滴白醋
步骤7，高速打发，糖粉分三次加入蛋白中打发
步骤8，继续打发
步骤9，最后一次加入糖粉打发蛋白细腻状
步骤10，搅拌器调至低速继续打发至蛋白不滴落，提起搅拌器成弯勾状即可
步骤11，搅一半蛋白进蛋黄糊中，轻轻上下拌匀
步骤12，再将拌匀的糊状倒入另一半蛋白中拌匀
步骤13，烤盘铺烤纸，倒入蛋糕糊铺平
步骤14，放入预热的烤箱中层，上下火150度，20-25分钟
步骤15，烤好的蛋糕倒扣在网架上，撕下烤纸，冷却后，翻一面，对半切开
步骤16，一半蛋糕上铺上沙拉酱，蛋糕边沿用刀划一刀（不切断，方便卷蛋糕卷）
步骤17，铺上肉松
步骤18，借助擀面棍和烤纸卷成蛋糕卷，放入冰箱冷藏定型15分钟
步骤19，切蛋糕卷
步骤20，装盘
步骤21，美美下午茶
步骤22，成品
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