食材明细:
主料::咸蛋黄2个,鸡蛋2个,砂糖30克,牛奶40克,低筋面粉45克,泡打粉3克,玉米油10克,
辅料::淡奶油少许,装饰水果少许,
松软无比的日式松饼的做法步骤:
1.低筋面粉与泡打粉过筛备用。
2.蛋白与蛋黄分离,开始打发蛋白,30g砂糖分3次加入,蛋白打发至纹路清晰,提起打蛋器有小小弯钩,状态接近硬性发泡即可。
3.取一个干净的碗,加入牛奶、玉米油、鸡蛋黄,搅拌均匀。
4.加入筛好的粉类,搅拌至无颗粒状。
5.蛋白霜分3次加入面糊中,翻拌均匀。
6.倒入蛋黄碎,翻拌均匀。
7.不粘锅小火加热融化黄油,放入一勺面糊,每面煎2分钟左右即可。
8.将所有的松饼煎好后,淋上一勺打发至七分可流动的奶油,再放上水果装饰。
小贴士:
1、蛋白先放入冰箱冷藏5分钟会较好打发。
2、想要上色均匀,就必须让锅及时降温,每煎完一个松饼,将锅底放在湿毛巾上降温,再煎下一个。
很好吃的一款面包,就冲我给它拍了这么多照片就可见我对它的喜爱啦。
配方来自《孟老师的100道面包》,这本书里的面包我已经时间过4款了,都很不错哦。
刚烤好的奶酥表皮香甜酥脆,半夜12点面包出炉,我还忍不住揪了点奶酥表皮吃,酥脆香甜,奶香味十足,味道很棒!但是在室温下久放后会融化。我这个是放了一夜后拍的。原方是先刷一层全蛋液,再挤奶酥糊,但是我挤完奶酥糊才懊悔的想起来忘了刷蛋液了,所以表皮不亮,否则我的面包一定会更美貌的。
奶酥面包
面团材料:高筋面粉200g、低筋面粉20g、无盐黄油20g、细砂糖30g、盐1克、酵母粉4g、全蛋15g、水120g
奶酥材料:无盐黄油40g、糖粉25g、低筋面粉15g
奶酥面包做法:
1、后油法揉至能拉出薄膜。
2、盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。
3、将面团排气,分成6份,滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。
4、整成橄榄形,二次发酵至两倍大。
5、黄油软化后加入糖粉。
6、搅拌均匀,稍微打发。
7、筛入低粉。
8、继续打至奶油糊状。
9、奶酥糊装裱花袋中挤在面包上。
10、烤箱预热180度,中层烤18分钟左右。
灰灰小贴士:
◎根据面粉的吸水性不同,配方中的含水量建议留10克酌情添加。
◎刚烤好的奶酥表皮香甜酥脆,但是在室温下久放后会融化。我这个是放了一夜后拍的。
◎原方中先刷一层全蛋液,再挤奶酥糊,我忘了刷蛋液了,所以表皮不亮。
不需要烤箱,也不需要黄油,用超级简单的平底锅或者电饼铛就可以,而且,松松软软、奶香味儿很浓,口感很棒~
材料:
酸奶500ml,面粉200g,鸡蛋四个,绵白糖适量,植物油适量,小苏打少量,
松软酸奶小松饼的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋在盆中打散,起泡最好。加入酸奶、适量绵白糖、少量植物油
步骤2,加入适量面粉,打散搅拌均匀
步骤3,锅加热,不需要放油,直接倒入酸奶鸡蛋液,成形后再翻过来
步骤4,完成~超级松软~
食材明细:
主料::紫薯250g,低筋粉300g,酵母5g,牛奶270g,糖50g,
松软香甜的紫薯发糕的做法步骤:
1.紫薯微波炉转10分钟,去皮
2.加牛奶,料理机打浆
3.加入低筋粉、酵母、牛奶盒糖,揉成团
4.模具刷油,手上沾水,把面团整形
5.发酵到2~3倍大小,撒上枣肉
6.中火35分钟
食材明细:
主料::鸡蛋2个,白砂糖12g,面粉100g,泡打粉3g,牛奶130g,
辅料::糖粉少许,
松软的香甜早餐鸡蛋饼的做法步骤:
1.鸡蛋打散装碗中
2.用筷子搅拌成蛋液,加入白砂糖拌均匀
3.加入面粉和泡打粉
4.一边搅拌一边慢慢加入牛奶
5.搅拌至牛奶与面糊完全混合成可以快速流动的细腻面糊状
6.平底锅烧热,刷少许油,用勺子舀入面糊倒入平底锅中摊成小圆饼
7.煎至表面凝固后翻面,继续煎至表面微黄出锅
8.装盘后撒上少许糖粉
小贴士:
1、面糊要拌稀一些,摊出来的饼又薄又香
2、摊的过程中一直保持小火
3、喜欢味道更香浓的,可以在面糊中加少许融化的黄油
食材明细:
主料::低粉100g,黄油20g,砂糖35g,鸡蛋1个,泡打粉4g,牛奶80g,草莓5颗,蓝莓20g,车厘子5颗,柠檬2/个,
辅料::沙拉酱20g,
香甜鲜果松饼的做法步骤:
1.材料准备好
2.泡打粉、砂糖与低粉混合待用
3.鸡蛋打散
4.加入牛奶拌匀
5.黄油隔水融化,放凉后倒入牛奶蛋液中
6.搅拌均匀
7.随后倒入面粉中
8.轻轻搅拌均匀(不要过度搅拌,一面起筋,饼就不会松软了)
9.锅里刷一层薄薄的橄榄油
10.舀一勺面糊,摊匀
11.待面糊开始出现气泡,并微微隆起即可翻面了
12.煎至两面金黄即可盛出
13.将煎好的松饼摆入盘中
14.顶部和四周挤上一些香甜味的沙拉酱
15.最后摆上自己喜欢的水果即可
小贴士:
水果可按自己的喜好随意添加
早几年前就有人让我发奶皇包的做法,我因不喜甜就一直拖着。现在做好了,不知那个丫头还看不看我的博客了。
奶皇包有浓郁的奶香和蛋黄味道,属于广式甜点。广东的茶楼里必定会有它的身影,广东人有喝早茶的习惯,喝早茶的时候点上一笼,沏一杯香茶,品一口奶香十足的小点,便是快意的时刻。
奶皇包的做法并不难,关键是馅料的制作,外皮就是普通的发面。但外皮要想呈现细腻的质地,就要反复揉发好的面团,将空气尽量排尽,这样蒸出来的卖相才好看,而我揉的不够细,所以奶皇包的表皮看起来不是很细致,中间有小的孔洞。
广东茶楼里必不可少的美味点心香甜松软奶黄包
奶皇馅
材料:鸡蛋三个,澄粉50克,牛奶130ML,吉士粉5克,糖200克,黄油50克。
奶皇馅的做法
1.将鸡蛋、澄粉、牛奶、吉士粉、糖放在一个盆中,用手动打蛋器搅拌均匀,再加入融化的黄油拌匀,将拌好的馅料过滤一遍;
2.蒸锅放水,放入装奶黄液的盆,旺火烧开,每隔五分钟用搅拌器搅拌一下,将附着在盆边的凝固部分刮下,搅拌均匀,大约20分钟便成为凝固的奶皇馅;
3.取出,晾凉后放冰箱冷藏30分钟,取出,搓成每个30克的圆球备用。
提示:
1.吉士粉与芝士粉不同:
芝士(cheese)又名奶酪、干酪,指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的浓缩乳制品。
吉士(Custard,又称蛋粉、卡士达粉)是一种食品香料粉,也是奶油香料,呈粉末状,浅黄色或浅橙黄色,易溶化,适用来制作中西软、香、滑的冷热甜点之中(如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中),主要取其特殊的香气和味道,是一种较理想的食品香料粉。也叫吉士粉。
2.澄粉,也叫小麦淀粉,可以增加馅料的粘合度,也有用玉米淀粉代替的。
面团
材料:面粉500克,水约250ML,酵母粉5克。
面团的做法
把水、面粉和发酵母粉依次放入面包机内桶,调到合面程序(20分钟),按开始键,直到结束,揉成团即可取出,放入保鲜袋中,置温暖处发酵至两倍大;
查看更多
奶皇包的做法:
1.将发酵好的面团放在案板上,在案板上撒些干面粉,将面团重新揉一遍排尽气,搓成长条,揪成一个一个的小剂子;
2.将每个剂子按扁,擀薄,包入奶皇馅,捏合拢后,用手再团圆整形;
3.蒸锅加入冷水,铺好屉布,将包好的奶皇包放入蒸锅中,先别开火,盖上锅盖,再醒发半小时(醒发好的奶皇包可以明显看到比原来要大);
4.开火,中小火先烧10分钟(这样可以让包子在冷水逐渐变热的过程中得到进一步醒发),然后开大火烧开,蒸10分钟即可关火。
5.关火后不要立即开盖,虚蒸3-5分钟再开盖揭锅。
香甜松软奶黄包食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。
食材明细:
主料::苹果半个,鸡蛋1个,面粉15克,
辅料::牛奶30克,
香甜苹果松饼的做法步骤:
1.苹果擦丝。擦出来的苹果丝有点长,稍微切短点。
2. 加入鸡蛋、面粉混匀。
3.再加入牛奶搅拌均匀,最终苹果糊浓稠度像稀一点的酸奶。
4. 加油或者不加油都可以。用勺子挖苹果糊,一勺一个小饼,小火煎饼,可以推动饼即可翻面。
5.趁热吃。苹果自带甜味。
6.松松软软好滋味~
小贴士:
食材明细:
主料::面粉200g,玉米面100g,
辅料::白糖10g,泡打粉3g,酵母3g,食用油1勺,牛奶适量,葱花适量,
香甜松软发面饼的做法步骤:
1.容器中放入200克面粉,100克玉米面。
2.打入一个鸡蛋。
3.加3克酵母和10克白糖。
4.加3克泡打粉,和适量牛奶。
5.搅拌成面糊。
6.盖保鲜膜醒发。
7.醒发好的面糊加一勺食用油搅拌均匀。
8.锅中刷油放入面糊如图,撒葱花煎制两面金黄即可。
9.成品图。
感谢您阅读“97美食网”的《香甜松软的美味松饼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了松饼的做法专题,希望您能喜欢!