“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？以下“香甜松软的蜂蜜蛋糕”由小编为大家收集整理，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
低筋面粉200克，白砂糖170克，鸡蛋4个，黄油80克，蜂蜜适量
香甜松软的蜂蜜蛋糕的做法步骤：
1.将鸡蛋打散，和白砂糖放入一个干净的不锈钢盆中，将鸡蛋和白砂糖用打蛋器低速搅拌均匀，然后用中高速搅打至发泡起沫。
2.放入锅筛的低筋面粉，搅拌均匀。
3.黄油放入微波炉高火加热至融化成液体，将７０克融化的黄油和蜂蜜放入搅好的面糊中，搅拌均匀。
4.在模具中涂抹黄油，将面糊注入模具中，其余的面糊挤入纸杯中，烤箱预热到１９０度后，将盛有面糊的模具放入烤箱底层烤２０－３０分钟即可。
小贴士：
制作蛋糕的鸡蛋最好选用新鲜鸡蛋，因为新鲜鸡蛋的胶体溶液黏稠度很好，可以稳定的存放气体，使蛋糕松软适度。 刚从冰箱里拿出的鸡蛋要等它恢复常温再打发。
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松软香甜--红米发糕
食材明细：
红米粉160ml(可以买红米用搅拌机打成粉)，面粉160ml，水150ml，糖40ml，酵母粉1g
松软香甜--红米发糕的做法步骤：
把米粉面粉和糖都倒盆里拌匀，把酵母粉用水化开.
酵母液倒入粉中，再把水都倒进来搅匀，多搅一会儿，让粉把水吃透，然后盖上盖子(我用的饭盒)放在电饭煲里发酵(电饭煲内加少量水加热到不烫手的温度即可).
等发酵到两倍大时(大概二三个小时)，再搅拌一下，这样会让它更松软.再放进电饭煲里发酵.中间电饭煲不温了，可以用保温档再加热一下，注意不要太久，把酵母都烫死了.
再发到两倍大的时候(大概二小时，可以发得久点)，蒸格上垫打湿抹油的纱布，将米面糊倒入撒少许红枣葡萄干枸杞核桃之类的东西.盖盖大火蒸40-50分钟即可.
小贴士：
红米又叫血糯米,红糯米,是补血佳品.
还可以把红米换成紫米,小米等,紫米发糕的水量应该更多一点,200ML以内应该都没有问题.
花式松软蛋糕
食材明细：
鸡蛋4个，低筋面粉80克，蜂蜜10克，细砂糖40克，牛奶50克，黄油50克，泡打粉0.5克
花式松软蛋糕的做法步骤：
第1步把黄油，低筋面粉，鸡蛋，果仁等材料全都准备好低筋面粉过筛
第2步黄油高火一分十秒加热烤箱上下火180度，20分钟预热
第3步三个蛋清，备用。三个蛋黄，加一个全蛋，发散拌匀备用。黄油加热好后，倒入过筛好的面粉里，顺时针搅匀。
第4步蛋黄液分三次加入面粉里，每次加入时顺时针搅匀再加入。担心发不起来的话加少量泡打粉，再次顺时针搅匀。
第5步加入牛奶前可以加入蜂蜜。然后分三次加入牛奶，同样每次加入时顺时针搅匀。蛋清加一点盐，打蛋器打出大泡沫的时候加三分之一的糖
第6步打蛋器打出细泡沫的时候加三分之一的糖，等待蛋清能够全部蛋白的时候加入剩余的三分之一的糖蛋清打发至一根筷子竖立不倒。
第7步再打发15秒，倒扣过来蛋清不会掉下来就可以了。将打发好的蛋清分三次加入蛋黄液里，每次用翻炒的方式搅拌均匀后再加入下一次。
第8步搅拌好后，开始将盆里的气泡颠出来（排除气泡），力度大一些，大约20次。这是颠好后的效果，此时烤箱20分钟预热也结束了。
第9步模具里刷油，从高处将液体倒入模具。加入你喜欢的馅料，没有沉下去的料，可以在上面覆盖上一些液体。
第10步烤箱40分钟，上下火170度。烤至结束后在烤箱里静止20分钟左右，再取出来。这样不容易拿出来的时候出现塌陷太严重的情况。凉至10–30分钟就可以脱模了（可以平放，也可以倒扣过来凉）。
小贴士：
一定要制作过程和烤箱预热同时进行，面糊不能放置时间过长。气泡一定要尽量全部排除，否则发不起来。
超松软海绵蛋糕
食材明细：
8寸的份量：，低粉80克，黄油40克，蛋200克，糖80克
超松软海绵蛋糕的做法步骤：
1.蛋加糖打发到不可以流动，加入低粉拌匀，
2.再加入溶化了的黄油，装在铺了油纸的模具里，
3.用一小匙可可粉把剩在盆里的粉浆搅匀，
4.用挤花袋在面上挤几道平行的线，再用牙签划几下，就算是表面的装饰了。
5.烤箱预热170度，烤30分钟左右OK了。
小贴士：
这个方子是文文找来的，一试上瘾，超简单的，原来总以为海绵蛋糕口感会很实，很粗糙，要分蛋法的蛋糕才细腻松软，想不到这么简单的全蛋打法也可以有这样的效果。
松软可口的香浓乳酪蛋糕
食材明细：
蛋黄3个，奶油奶酪125g，低筋面粉25g，牛奶50g，黄油30g，糖45g，柠檬汁几滴，蛋白3个
松软可口的香浓乳酪蛋糕的做法步骤：
第1步称量备好以上材料，将奶油奶酪和牛奶装大碗中，隔水加热，一边加热一边搅拌将奶油奶酪隔水加热搅拌至光滑无颗粒状，加入室温软化的黄油拌匀
第2步从热水锅中取出装液体的碗，分次加入蛋黄搅拌均匀筛入低筋面粉
第3步拌均匀后，将蛋黄糊过筛，在蛋白糊中加入几滴柠檬汁用电动打蛋器打发至粗泡状态时，分次加入白砂糖打发至湿性发泡
第4步取三分之一蛋白，加入蛋黄糊中搅拌均匀再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中搅拌均匀
第5步模具底部和四周垫油纸，将拌好的面糊倒入6寸模具，震动几下烤盘装水放入最底层，150度预热15分钟，将蛋黄糊放进烤箱中下层，上下火烤60分钟，即可！
小贴士：
乳酪蛋糕烘烤时，注意烤盘底部要放一盘水
松松软软的海绵蛋糕
食材明细：
低筋面粉（200克），鸡蛋（5个），白砂糖（150克），色拉油（50克）
松松软软的海绵蛋糕的做法步骤：
（1）鸡蛋打于稍大些的盆中，加入白砂糖，初步搅拌均匀；面粉过筛；
（2）将打鸡蛋的盆至于热水中，开始用打蛋器打松软，打蛋的过程中可以感觉到打蛋器的阻力渐渐增加，约15分钟后，蛋液被打发，成白色，比较稠，此时，打蛋器打蛋过后可以留下清楚的纹理，提起打蛋器后蛋液黏着在打蛋器上，非常缓慢的留下，此时即可；
（3）面粉分4次加入打好的蛋液中，每次都是先加面粉，然后用铲子或者刮刀从盆底部向上翻，约十下左右即可翻拌均匀，一定不要像平时和面一样搅动，一定要翻动，直到所有面粉加完翻拌均匀；
（4）烤箱180度上下火开始预热；面糊中加入色拉油，按照同4的办法翻拌均匀；
（5）烤盘底部铺上烤布，将面糊倒入，然后用劲在桌面上震动烤盘，最主要的目的是使其中的空气排出；
（6）入烤箱，先用180度烤7分钟，此时观察表面如果已经烤成黄色的蛋糕皮，此时在上面盖一层锡纸，然后调节到150度再烤3分钟，然后关火，在里面焖两分钟，就差不多了，检验是否成熟的办法是用牙签扎一下，如果牙签很轻松扎透，并且不粘面就好了，不要烤大了。
（7）放凉了，切块就行啦！
小贴士：
（1）全蛋液一定要放在热水盆上面打，要不很难打的；
（2）蛋液一定要充分打发，直到打蛋器转圈后留下清楚的纹路才可以的；
（3）一定要从底部向上翻面糊，要不就把蛋液白打发了；
（4）一定要把烤盘用劲多震几次，这样烤出来中间不会有空洞。
锅焗香甜蛋糕
食材明细：
材料面粉(1汤匙)、鸡蛋(1个)、白砂糖(1/3汤匙)调料油(1/2汤匙)
锅焗香甜蛋糕的做法步骤：
1、打一个鸡蛋，倒蛋清进玻璃大碗里，将蛋黄取出备用。
2、放入1/3汤匙白砂糖，用打蛋器开始打蛋清，直至蛋清起泡沫。
3、用铲子取出一些蛋清泡沫待用。
4、把1个蛋黄和1汤匙面粉放进大碗，用打蛋器轻轻搅拌蛋黄，让它和蛋清泡沫均匀混合。
5、开火烧干锅，放1/2汤匙油，将泡沫蛋浆倒进锅，用铲子轻轻地摊平，再倒入刚才取出待用的蛋清泡沫。盖上锅盖后，用小火烘培20分钟。
6、直至锅盖发热，揭起盖用铲子铲一下蛋浆底部，如果凝固便用铲子将其卷成蛋卷状。用刀将蛋糕切成两段，即可装盘开动了。
口感松软的全麦戚风蛋糕
食材明细：
蛋黄4个，全麦面粉60克，低筋面粉20克，蛋白4个，细砂糖10克+60克，牛奶3大勺，色拉油3大勺
口感松软的全麦戚风蛋糕的做法步骤：
第1步蛋黄和糖混合，打至蛋黄颜色变浅、糖基本融化，并且蛋黄液变得浓稠有光泽，分三次加入色拉油，每次都搅拌均匀，同样加入牛奶拌匀。全麦面粉直接加入到蛋黄中，低筋面粉过筛后加入，拌匀成全麦面糊。烤箱预热180度。
第2步蛋白打发，过程中分三次加入细砂糖，直至打至硬性发泡。蛋白分三次与全麦面糊混合均匀，倒入模具，放入烤箱的中下层，上下火，烤55分钟左右。
第3步烤好后立即取出，倒扣在烤网上放凉，然后脱模。
小贴士：
1．搅拌蛋糕的面糊时，一定要用翻拌的方法，切忌顺时针或逆时针的用力搅拌至面糊出筋。2．全麦面粉因其颗粒粗大不容易结块，不用也不适合过筛。因含有麸皮，很容易生虫。尽量随用随采购。
松软细绵的抹茶蒸蛋糕
食材明细：
鸡蛋2个、低筋面粉60克，食用油一汤匙，白糖适量、抹茶粉少许，泡打粉可有可无，不加则稍硬一些。
松软细绵的抹茶蒸蛋糕的做法步骤：
1、蛋清蛋黄分开，蛋清加白糖打发。
2、加入蛋黄继续打。
3、加入50克面粉（过筛）拌匀后，再倒入食用油15克拌匀。
4、蒸盘抹油，倒入蛋糕液，上面撒上抹茶粉（撒抹茶粉时最好用细筛，均匀一些也会美观一些，我这是懒了），或者也可以把抹茶粉和面粉混合，随自己的意。
5、大火蒸15分钟，记得要事先烧开水，蛋糕液拌好后立刻进锅蒸，越快越好，否则蛋糕液气泡很块就会消失，蒸出来的蛋糕就不松软了。
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