＃ACA烘焙明星大赛＃巧克力香橙水果杯子蛋糕

食材在我们生活中随处可见，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材，想必你对食材了解很多吧？由此，有请你读一下以下的“＃ACA烘焙明星大赛＃巧克力香橙水果杯子蛋糕”，欢迎阅读，希望对你有帮助。

食材明细：

主料：：自发面粉300g，牛油250g，细砂糖160g，蛋5粒，牛奶180ml，可可粉3汤匙，果干适量，

＃ACA烘焙明星大赛＃巧克力香橙水果杯子蛋糕的做法步骤：

1.基本蛋糕混合料：先冲泡180ml 的牛奶 （150ml的温水 + 2大匙的牛奶粉）， 把牛奶放入冷冻室降温

2.再把牛油切成小块和细砂糖搅打至牛油发白（大约5～7分钟）

3.逐个加入冷鸡蛋（先存放在冰箱门的鸡蛋格最少2小时）， 高速搅拌均匀。

4.加入冷牛奶， 搅拌均匀。

5.分4次加入面粉， 轻轻搅拌。

6.加入橙皮屑， 搅拌均匀。

7.巧克力混合料： 在杯子里用2汤匙的水或牛奶调匀3汤匙的可可粉成巧克力酱。

8.然后舀5～6大匙的蛋糕混合料进拌匀的巧克力酱内

9.快速搅拌均匀成巧克力混合料。

10.烤蛋糕：先把基本混合料放入纸杯内(我用的是11号纸杯/Muffin 杯），先放一大匙。

11. 然后撒下几颗葡萄干之类的干果。

12.然后左半边盖上一小匙的蛋糕混合料，右半边再盖上巧克力混合料。

13.再用钢签把巧克力混合料拉一拉成云石状，先往横拉几下，然后再往下直拉2下

14.可以准备进烤箱了。

15.把烤箱预热至180度C， 烤20～25分钟至蛋糕熟及上色（时间是根据烤箱的型号和热度作调整）， 途中(大约18分钟后）把烤盘调头， 避免蛋糕表面上色不均的情况发生。如果你用9号的纸杯, 只需要烤18~20分钟。

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#ACA烘焙明星大赛#杯子蛋糕

食材明细：

主料：：牛奶35g，黄油45g，鸡蛋4个，低筋面粉90g，糖70g，

#ACA烘焙明星大赛#杯子蛋糕的做法步骤：

1.黄油切小块，和牛奶放入小碗内，微波炉叮30秒。

2.蛋白、蛋黄分离，蛋黄内加入10g糖，隔热水打发至浓稠。

3.蛋白加入60g糖，打发至9分发，即弯弯小尖角。

4.将蛋黄糊加入蛋白内，切拌8分均匀。

5.分3次加入过筛的低粉，翻拌至没颗粒状态。

6.取少量面糊加入牛奶黄油混合液内，拌均匀。

7.再将6的混合物倒回剩余的面糊内，轻轻的切拌均匀。

8.将拌好的蛋糕糊加入小纸杯内，大约8分满。

9.烤箱预热165°，第二层，大约23分钟，烤完后不要着急拿出来。

＃ACA烘焙明星大赛＃巧克力杯子蛋糕 - 马芬

食材明细：

主料：：全鸡蛋4个，马芬混合粉500克，菜油135克，白水130毫升，杏仁粒适量，巧克力适量，

＃ACA烘焙明星大赛＃巧克力杯子蛋糕 - 马芬的做法步骤：

1.把全鸡蛋水和油混合，轻轻和混合粉搅均匀。

2.加入杏仁碎粒以及巧克力粒。

3.倒入杯子3/4满，然后上面再晒一些杏仁碎粒装饰。

4.烤炉烧热，180 度，烤25分钟。看着自己的炉调温度（各人烤炉不一样）

5.用小竹签插进去，拔出来的时候是干净的就证明烤好了，取出来就行了。

小贴士：

杏仁颗粒/碎粒必须在锅子里用小火炒香，颜色稍微转换成金黄色即可。

#ACA烘焙明星大赛# 巧克力水果祼蛋糕！

食材明细：

主料：：低筋面粉120g，鸡蛋6个，玉米油60g，牛奶60g，巧克力粉15g，砂糖120g，

辅料：：淡奶油500ml，黑巧克力屑100g，白巧克力屑20g，草莓16个，蓝莓30颗，樱桃10颗，黄桃罐头3块，红提6颗，芒果1个，进口小红苹果1个，薄荷叶两朵，糖粉40g，

#ACA烘焙明星大赛# 巧克力水果祼蛋糕！的做法步骤：

1.首先准备好巧克力戚风蛋糕的原材料，称好重，备用。

2.蛋白打出鱼眼泡后，第一次加入三分之一砂糖。继续搅打。

3.打岀小细泡，第二次加入三分之一砂糖，继续搅打。

4.打到开始出现纹路了，加入剩下的全部砂糖。继续搅打。

5.蛋白打发到有小弯钩时，就完全打发好了。

6.蛋黄打到颜色变浅就可以了。

7.蛋黄中筛入混合好的低粉和巧克力粉，上下切拌均匀。

8.加入提前准备的牛奶，切拌均匀后。加入三分之一的蛋白，继续上下切拌，直至拌均匀。

9.最后把拌好的面糊倒入剩余的三分之二蛋白中。搅拌均匀。

10.把拌好的面糊中加入玉米油，拌匀后倒入底部垫好油纸的8寸蛋糕模中，振去汽泡备用。

11.烤箱上下火160度预热10分钟。放入蛋糕糊，上下火调到150分钟，烤45分钟后出炉。

12.倒扣在晾晒架上自然冷却后缺模，切成均匀的3片备用。

13.准备好加了冰块的水盆，淡奶油加入糖粉隔冰水打发。准备好每层夹的水果丁和最顶层的装饰水果备用。黑白巧克力刮成屑备用。

14.淡奶油打发到这种状态，插入牙签不倒就可以了。

15.准备好一片蛋糕片，放在铺好托盘的花台上备用。

16.用圆形花嘴转圈挤满奶油。

17.铺上一层水果丁，在撒一层混合好的黑白巧克力屑。铺上第二片蛋糕片，重复第一层的步骤。弄好后铺上最顶层的蛋糕片，挤好奶油后，开始装饰准备好的各式水果。

18.第二层操作完的样子如图。

19.蛋糕最顶层按自己的喜好装饰好水果后，撒上一层黑白巧克力屑，装饰上薄荷叶，就全部完成了。

20.装入盒子，就可以送朋友了。

小贴士：

每层奶油中都加了水果，最好尽快食用。时间长了，水果汁与奶油混合，会使味道大打折扣。蛋糕最上层的装饰巧克力也可换成糖粉，薄薄的撒在蛋糕和水果表面，会使蛋糕更有矇眬感，更漂亮。但是，考虑更好的口感，还是巧克力屑口味更好。

#ACA烘焙明星大赛#奶酪杯子蛋糕

食材明细：

主料：：低筋面粉100克，细砂糖25克，纯牛奶25克，

辅料：：鸡蛋3颗，玉米油25克，奶酪250克，

#ACA烘焙明星大赛#奶酪杯子蛋糕的做法步骤：

1.3颗全蛋打入盆中，加70克砂糖。

2.打蛋器高速打发。

3. 打到蛋糊能写字不马上消失，再改低速打几圈使蛋糊细腻。

4.25克牛奶加25克玉米油混合搅打2分钟使其完全融合。

5.低筋面粉分两次筛入打发好的蛋糊中。用翻拌的手法拌匀。

6.将打好的油奶液倒入拌好的面糊里，同样手法翻拌均匀。

7.模具涂抹黄油，一定完全涂抹到。

8. 将拌好的蛋糕糊倒入模具八分满，振几下膜振出空气。

9.烤箱提前预热十分钟，上下火140度，模具放烤箱中下层烤25分钟。出炉放凉倒扣轻磕脱模。

10.软化的奶酪250克加砂糖25克用打蛋器打顺滑。

11.打好的奶酪馅装入蛋糕杯子里。

12. 放上喜欢的水果装饰一下。好看又好吃。

小贴士：

因为造型构造原因，为了便于脱模，模具要涂抹黄。烘烤的温度按照自己烤箱的情况来调节。

＃ACA烘焙明星大赛＃香草杯子蛋糕

食材明细：

主料：：自发面粉125g，幼糖100g，苏打粉1/4茶匙，室温奶油125g，牛奶1 1/2汤匙，香草精1/4茶匙，鸡蛋2个，

＃ACA烘焙明星大赛＃香草杯子蛋糕的做法步骤：

1.面粉、幼糖、苏打粉过筛。

2.把奶油和鸡蛋加进步骤（1）中，然后用打蛋器搅匀。

3.加入牛奶和香草精，搅匀。

4.然后用冰激凌勺子把面糊倒进纸杯。

5.烤炉 170C 烤22分钟。

#ACA烘焙明星大赛# 海绵杯子蛋糕

食材明细：

主料：：低筋面粉150克，牛奶35克，细砂糖100克，葡萄干少许，杏仁片适量，食盐1小茶匙，色拉油30克，鸡蛋5个，

#ACA烘焙明星大赛# 海绵杯子蛋糕的做法步骤：

1.面粉用筛子过筛，并预热烤箱。

2.打蛋器的盆子里面打入鸡蛋，同时放细砂糖和食盐。

3.打发鸡蛋。这一步特别关键，在打发的时候，器皿和食材不能沾水沾油，否则特别影响蛋液发泡。电动打蛋器工作两分钟，让它稍微停顿，电机使用寿命长一些。蛋液打发到什么时候效果最佳呢？抬起打蛋器、蛋液缓慢流下，可以写出字的状态，几秒钟之后消失。这样就差不多了，切忌打发过度。

4.打发好的蛋液倒入过筛后的面粉，先从底部慢慢往上翻，轻柔搅拌均匀，制成面蛋糊。此步骤一定要足够轻柔，就像对待襁褓中的婴儿，轻柔呵护，不然面粉上筋了，非常影响口感。 另备器皿，加1/3的面蛋糊、牛奶、色拉油，混合搅拌。之后混合到另外2/3的面蛋糊中，再次搅拌均匀。整个过程仍需轻柔。关键的蛋糕糊制作告一段落。

5.烤盘里放纸杯，底部逐一放几颗葡萄干，再用小勺舀入面蛋糊，不要装得太满，大概八成。有些喜欢用裱花袋挤，我用不熟练，所以改为勺子舀，嘻嘻。撒一些杏仁片在面上。设180度烤18分钟。

＃ACA烘焙明星大赛＃金桔杯子蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，牛奶100克，植物油70克，白糖40克，糖煮金桔100克，糖煮金桔汁50克，低筋面粉150克，泡打粉1小勺，金桔90克，清水1小勺，

＃ACA烘焙明星大赛＃金桔杯子蛋糕的做法步骤：

1.先将金桔洗净对半切开.去籽放入奶锅加糖.水煮开转小火煮至金桔变软关火放凉备用。

2.牛奶加糖.加油.加糖煮金桔汁用蛋抽搅拌至无油珠状，加入鸡蛋搅拌均匀.再加入煮好的金桔拌匀（煮好的金桔切小块）。

3.低粉加泡打粉混合过筛加入液体中切拌均匀.装入杯子表面撒酥粒.放入预热好的烤箱180.中层.25分钟即可。

＃ACA烘焙明星大赛＃奶油杯子蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋2只，牛奶25克，黄油15克，细砂糖60克，低粉60克，

＃ACA烘焙明星大赛＃奶油杯子蛋糕的做法步骤：

1.牛奶加黄油小火煮至黄油溶化

2.蛋白加细砂糖打至硬性发泡。

3.加入蛋黄。

4.继续打至均匀浓稠。

5.一次性筛入低粉。

6.用手抽切拌均匀。

7.将温热的牛奶黄油沿盆边淋入面糊中，继续用手抽轻轻拌匀。

8.蛋糕糊装入裱花袋。

9.入模至8分满。

10.送入预热好170度的烤箱。

11.烘烤过程中蛋糕会膨发。

12.时间到，取出晾凉后挤上自己喜欢的奶油馅装饰。

＃ACA烘焙明星大赛＃柠檬杯子蛋糕

食材明细：

主料：：中筋面粉80g，泡打粉3/4小匙，无盐奶油4大匙，砂糖75g，蛋1个，柠檬皮屑1小匙，牛奶2大匙，柠檬汁1小匙，奶油4大匙，糖粉120g，

＃ACA烘焙明星大赛＃柠檬杯子蛋糕的做法步骤：

1.混合中筋面粉、泡打粉一起过筛备用。烤箱预热至350 F/ 180 C

2.搅拌盆里放入奶油，用电动搅拌器搅打至颜色发白，加入砂糖继续搅打至体积略为膨胀，加入鸡蛋打匀，然后加入柠檬皮屑与牛奶打匀，再加入柠檬汁打匀。最后将筛好的粉类加入，低速打匀。

3.在烤盘里放好纸杯，然后用汤匙挖取面糊，填入纸杯中，放入烤箱烤约20~25分钟，出炉待凉即可。

4.混合所有topping材料，打匀之后，填入挤花袋就可以在蛋糕上挤花装饰。

#ACA烘焙明星大赛#美味杯子蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，低筋面粉100g，砂糖80g，橙汁40ml，玉米油40ml，可可粉5g，抹茶粉5g，

辅料：：淡奶油300ml，糖粉30g，抹茶粉5g，可可粉5g，粉红色天然色素1滴，巧克力屑30g，巧克力彩针15g，

#ACA烘焙明星大赛#美味杯子蛋糕的做法步骤：

1.先准备好戚风蛋糕原料，分好蛋清和蛋黄。

2.蛋清打发，出细泡时加第一次糖。打到开始略带纹理时第二次加糖。三分发时第三次加糖。打至蛋清出现小弯钩。

3.这种小弯钩就是蛋清打发好的状态。

4.蛋黄打均匀，筛入低粉。从下向上翻拌，直至均匀为止。在加入橙汁拌匀。

5.分三次加入打发好的蛋白。每次都翻拌均匀再加下一次蛋白。直至全部加完，完全拌均匀。

6.拌匀后加入天然粉色色素拌均匀，振出汽泡，倒入纸杯备用。

7.再把巧克力粉筛入另一份分好的面糊中，拌匀。抹茶的也用同样方法拌好都装入纸杯，振去汽泡备用。

8.烤箱预热好，放入杯子蛋糕烘烤。上火、下火分别170度烤20分钟出炉，晾凉。

9.最后调好奶油，装饰好，就可以装盒了。

小贴士：

天然奶油很易化掉，不马上食用，一定放冰箱保存，以免影响口感。

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