食材明细:
主料::高粉200克,低粉50克,糖20克,黄油25克,盐2克,水100克,酵母2.5克,鸡蛋50克,
辅料::芝麻适量,蛋液适量,香葱适量,火腿肠8根,
火腿芝麻香葱面包的做法步骤:
1.主料中除了黄油不放,其余的放入面包桶中。
2.按揉面键第一次揉好后,加入黄油,重新启动再揉到扩展阶段。
3.发酵到两倍大。
4.面团拿出,分成8份,滚圆后饧10分钟。
5.把面按成长条,包入火腿肠。
6.包好后用剪刀在上面剪七刀。把第一段向左向上翻过去,第二段向右向上翻上去。
7.下面依次照做。
8.弄好后放入烤盘中,盖上保鲜膜,入烤箱发酵40分钟。(烤箱里要放两碗水,保持不干燥。)
9.把香葱切碎。
10.面发好后拿出,刷上蛋液,撒上芝麻和香葱。烤箱预热,放入面包190度烤12~15分钟。
食材明细:
主料::高筋面粉180g,低筋面粉70g,鸡蛋2个,水适量,黄油25g,酵母4g,肉松适量,葱适量,白芝麻适量,全蛋液适量,甜味沙拉酱适量,火腿适量,
辅料::盐适量,白糖50g,
香葱火腿面包卷的做法步骤:
1.混合面粉糖盐酵母揉成面团后加入黄油揉至光滑,放一个深盆盖保鲜膜发酵
食材明细:
主料::面粉300克,
辅料::酵母3克,火腿2根,香葱适量,
香葱火腿花卷的做法步骤:
1.原料
2.香葱,火腿切碎丁
3.加油,盐,胡椒粉,五香粉拌匀备用
4.酵母加温水混合后倒入面粉中,揉成面团
5.置温暖处发酵
6.发酵好的面团揉光滑后擀成薄片
7.均匀抹上拌好的馅
8.卷成长条状
9.切成若干等份
10.两个叠放在一起
11.用筷子在中间处压下去
12.用手捏住两端稍微拉长后旋转拧一下
13.最后绕到底部捏合
14.做好的花卷再醒发10分钟
15.摆入蒸锅中大火蒸约15分钟,关火后焖2分钟即可
16.成品
食材明细:
主料::高筋面粉300克,
辅料::牛奶140克,奶粉1大勺,鸡蛋液36克,酵母粉3克,黄油30克,大葱适量,
配料::细砂糖30克,盐适量,孜然粉适量,玉米油适量,
香葱火腿肠面包的做法步骤:
1.将原料里除黄油外的原料全部投入面包机里,搅打20分钟。
2.加入软化的黄油,继续搅打20分钟。
3.取出搅打好的面团,在案板上摔打100下左右,滚圆后,在常温下进行基础房角至2.5倍大。
4.面团发酵结束,取出排气,分割成80克/个的小面团(约6个),揉圆后,盖上保鲜膜松弛20分钟。
5.准备好火腿肠,撕去外面的保护层,待用。
6.小面团松弛完毕,去一小面团,用手搓长按扁(长度是能包裹住火腿肠),将火腿肠包裹住,捏紧边缘,在案板上搓均匀。
7.将包裹好的面团,用刀切6刀,不要完全切断,切断火腿肠即可。
8.折叠成一个花形。
9.排入铺了油纸的烤盘中。
10.送入烤箱,烤箱底下放一碗热水,关上门进行二次发酵,约40分钟。
11.将大葱切成末,加入适量的盐,玉米油和孜然粉,混合均匀待用。
12.二次发酵结束后,取出面包胚,在表面均匀刷上蛋液,再撒上葱末,最后撒上白芝麻,送入预热好的烤箱180度,中层,烤20分钟至表面金黄色即可。
早餐吃腻了稀饭和面条?不如来一份香葱火腿面包吧。浓郁的葱香,柔软的面包,美味的火腿这个组合一定让你早晨元气满满!
材料:
面包粉200g,细砂糖16g,鸡蛋1个,牛奶100g,盐1g,酵母5g,黄油10g,火腿4根,葱花适量,白芝麻适量,
香葱火腿面包的做法的做法步骤:
步骤1,所有的食材准备好,以防遗漏,鸡蛋打散,香葱切成葱花备用。
步骤2,将除了黄油之外的粉类和液体倒入面包机中,蛋液只需倒入一半,留一半后面使用。启动一个揉面程序(约10分钟)。
步骤3,揉面程序结束后将稍微室温软化的黄油加入面团中,再次启动一个揉面程序。
步骤4,将揉好的面团滚圆,放入面包机中启动发酵程序,时间为一个小时。
步骤5,此时的面团已经发酵为原来的两倍大。用手指在面团上戳一个洞,如果不回缩就证明发酵好了。如果还是回缩就继续发酵。
步骤6,面团取出后稍微搓揉几下,平均分成四份,盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤7,取出松弛好的面团搓成长条。
步骤8,把搓好的面团缠绕在火腿肠上,头尾各留1厘米左右的空白。
步骤9,缠绕好的火腿面包盖上保鲜膜,防止水分流失,放入烤箱二次发酵。35度发酵40分钟,体积至原来的两倍大即可。
步骤10,把之前剩下的蛋液刷在每一个面包上,蛋液能让面包的颜色更好看。
步骤11,刷好蛋液的面包均匀撒上葱花和白芝麻
步骤12,烤箱170度预热5分钟,把面包放入烤箱中层170烤15分钟即可。
食材明细:
主料::酵母6克,食盐6克,白糖40克,黄油40克,全蛋液40克,纯牛奶200克,高筋面粉420克,
辅料::火腿肠2根,芝士片3片,细香葱少许,番茄沙司少许,
香葱火腿芝士面包的做法步骤:
1.备好全部食材。
2.将主料除黄油以外的食材放入面包桶。
3.揉至光滑后加入软化的黄油粒,继续揉至扩展。
4.取出搓圆、盖膜保湿、室温发酵至2.5倍大。
5.取出排气按总量分成13个份、再搓圆盖膜松驰15分钟。
6.此时:将香葱洗净切沫、火腿肠切:1分为4。
7.取出芝士片:切细长条。
8.取一面团用擀面杖擀成长舌形、翻面后压簿底边。
9.再自上向下卷起捏紧、整理两端收口朝下。
10.轻轻压扁后放一节香肠、再向下按一按。
11.送至烤箱内:加碗热水、用室温发酵至2倍大。
12.表面刷蛋液、放芝士片、葱沫、再挤些番茄沙司。
13.送入预热好的烤箱中层:180度、上下火、烤15分钟左右。
14.待表面金黄油即可取出、放凉。
15.咸香松软、非常好吃。
小贴士:
1、天热用面包机揉面,注意适时打开上盖以防面团过热过湿。
2、此配方面团无需向吐司那样揉出簿膜,只要揉至光滑既可。
3、共做了13个面包:香肠数量不够、另外5个直接放芝士香葱和番茄沙司。
4、烘烤温度和时间,需根据自家烤箱和面团实际情况决定,没有统一标准。
食材明细:
主料::面包粉300克,奶粉20克,动物淡奶油100克,糖50克,酵母3克,盐2克,黄油30克,生南瓜100克,
辅料::火腿肠(50克/根)4根,马苏芝士少许,葱花少许,
葱香芝士火腿面包的做法步骤:
1.100克生南瓜隔水蒸熟,蒸熟后加50克糖,趁热压成南瓜泥。
2.除黄油外的所有材料放入面包桶,搅拌成絮状,开启和面功能,成团后加入黄油,揉出粗膜。我的面包基本没有揉出过手套膜,主要是时间有限,个人觉得两次发酵到位了,也是很松软的。这里淡奶油的用量供小伙伴们参考,因为蒸熟的南瓜会析出水分,淡奶油需要根据面团湿度慢慢添加,前后差不多用了100克淡奶油。
3.揉好的面团静置发酵,这是发酵好的样子。
4.发酵好的面团排气揉匀,称重分成8等份。
5.火腿肠一根50克,一分为二;取一份面团擀成面片,将火腿肠卷入其中,收口朝下。
6.依次做完8份,送入烤箱进行二发。
7.二发完成。此时预热烤箱160度。
8.表面刷糖水,撒适量马苏芝士,然后挤上泰式甜辣酱。也可以挤上番茄酱沙拉酱什么的,我觉得泰式甜辣酱的味道更出彩。
9.最后撒上葱花。
10.送入烤箱中下层,160度约15分钟。我的温度和时间给小伙伴们参考,毕竟烤箱之间是有差异的。
食材明细:
主料::矿泉水90克(汤种),高筋面粉225克,牛奶60克,黄油20克,淡奶油35克,全蛋液25克,火腿适量,香葱适量,
辅料::酵母4.5克,盐3克,白砂糖8克,
汤种香葱火腿面包的做法步骤:
1.准备好汤种材料
2.将汤种材料放入小锅中搅拌至没有颗粒
3.小火加热并不停搅拌至出现纹路的糊状离火。
4.称好面团的材料
5.在汤种里加入牛奶、淡奶油、鸡蛋液、糖和盐,再加入高筋粉和酵母
6.用筷子搅拌均匀
7.倒出来案板上揉面(手揉刮刀是必备利器)
8.刚开始都比较黏和沾手的
9.揉揉摔摔,差不多20分,出现厚膜就可以加入黄油
10.揉进去黄油后10来分钟,完美手套膜就完成啦(不是做土司不一定要揉到这种手套膜哈,我这是习惯了)
11.收圆,放入洗干净的大盆里
12.盖上保鲜膜
13.放入烤箱发酵,旁边放一碗热水
14.发酵面团的过程我们来准备馅料。将火腿、香葱各切成丁
15.发酵至2-2.5倍大
16.将手指沾面粉插孔不回缩,表示发酵完成
17.发酵好的面团取出充分排气
18.火腿粒和香葱末
19.揉好将面团平均分为4分,一份145克左右
20.用擀面杖擀开,将刮刀分成3分,滚圆
21.把一头捏紧,开始编麻花辫
22.编好的麻花辫移到烤盘中
23.把太长的捏断,根据自己喜欢的造型做都可以
24.放入烤箱二次发酵
25.发酵成这样胖乎乎的
26.均匀的刷上蛋液,烤箱预热,烤盘放中层,上火170度,下火190度,烘烤15-20分钟。若是表面上色过快,可盖上锡纸。
27.最后烘烤完成
28.来张近照,拉丝效果不错哦
小贴士:
1、用的ACA 38升烤箱,因为每个烤箱脾气不一样,大家根据自己灵活掌握温度;
2、做好的面包稍凉,装上保鲜袋封口,这样不影响后面食用的口感;
3、不同季节面粉吸水情况略有不同,牛奶可以视情况而调整;
4、这方子是参考梦悦的,其中淡奶油能使面包奶味更香,更浓郁,也可以用牛奶代替;
5、我用了一个鸡蛋,一部分面团用,剩下的就拿来刷表面;
6、大家用着方子过程中,有什么疑问的,随时留意交流哦
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