什锦小鸡素包

食材是美食味道最原始的来源，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材很感兴趣吧？小编特别编辑了“什锦小鸡素包”，希望对你的工作和生活有所帮助。

食材明细：

主料：：高筋面粉500克，胡萝卜150克，卷心菜260克，香菇150克，葱适量，姜适量，

辅料：：酵母粉4克，木耳20克，南瓜泥350克，粉丝90克，

什锦小鸡素包的做法步骤：

1.木耳提前泡发，图中使用的是美食天下服务号里信任之美的八朵木耳，品质口感都超级棒！

2.面粉里倒入南瓜泥，酵母粉用温水化开倒入盆中。

3.和成光滑的面团，放置温暖处发酵2倍大。

4.粉丝（两小捆）放开水中烫软捞出。

5.粉丝切小段，香菇，卷心菜，胡萝卜，木耳，分别切碎粒。

6.葱姜切碎。

7.炒锅里倒入适量食用油，油热后倒入葱姜翻炒煸香。

8.加入少许生抽，酱油上色，翻炒出香味后关火晾凉，葱花油就做好了。

9.切好的蔬菜里倒入香油，倒入葱花油。

10.搅拌几下，放入十三香调味料，胡椒粉，适量盐。

11.顺时针搅拌均匀，腌制十来分钟入味。

12.发好的面团排气，分成小剂子，揉成光滑的小面团。

13.取少许面团加入可可粉，红曲粉遮盖原色即可。（做点缀用）

14.剂子擀成薄片。

15.放入菜馅儿，用勺子按几下方便收口。

16.包起捏紧，收口留出一点做小鸡的尾部。

17.稍微按扁整理成小鸡形状，尾部用剪刀剪几下搓细条做羽毛。

18.红色面团擀薄片刻出小面片粘贴做鸡冠和翅膀，可可色刻出三角形做嘴巴，小圆片做眼睛，粘贴好。

19.同样方法做出母鸡（尾部不用剪开）依次做好，再发酵稍微变大，响水入蒸锅，大火蒸15分钟后再焖一两分钟即可出锅。

20.成品图。

21.萌萌哒小鸡！

22.鲜香美味，造型可爱。

小贴士：

南瓜泥水分很大，和面的时候无需另加水。面粉与蔬菜的用量可根据需要适当调整，包的过程中要盖上盖子或蒸布，避免表皮风干。蒸好后不要急着掀开锅盖，再焖一两分钟。

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包住幸福（什锦素包）

食材明细：

主料：：面粉250g，豆腐200g，鸡蛋三个，粉条少许，芹菜叶若干，花生油少许，白糖少许，酵母半包，

包住幸福（什锦素包）的做法步骤：

1.先来做发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，将面粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严（为了防止表面风干），把它放在温暖处静置。这个过程大概需要一个小时左右（发酵时间要看室内温度，面团成蜂窝状，就是发好了）

2.的做法：
1、将芹菜叶入放开水锅中焯烫，然后马上过凉。焯烫的时候加入适量的盐，这样能锁颜色~将焯过的芹菜叶挤干水分，切末备用
2、将粉条泡开后切碎待用
3、豆腐切成碎块，锅里放入适量油，待油热后，加入葱姜末爆香，放入豆腐和鸡蛋，炒成金黄色。放凉后将与芹菜叶，粉条混合，加入盐，糖，香油，鸡精拌匀成馅备用。

3.开始做包子喽：
1、将面团取出，揉匀，搓成长条，做成剂子，擀成中间厚，周边薄的圆皮，包入馅料，右手拇指，食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口，褶纹朝上即成生坯。
2、做好的包子要搁置10-15分钟，叫做醒面，然后再蒸。

4.电饼铛里放入少许油，把做好的包子放入锅中，包子之间留有些许间隔，倒入漫过包子1/3处的清水；
盖上盖子，水开后，转大中火煎至水快干（听到吱-吱-吱的响声），然后转中小火煎3-5分钟；

5.热气腾腾的包子出炉了~~~

豆沙小鸡包

食材明细：

主料：：原色发酵面适量，面粉适量，

辅料：：红枣红豆沙适量，红小豆几粒，

豆沙小鸡包的做法步骤：

1.经二次发酵好后的原色面团，取出加面扑揉排出空气，静置松弛后，准备做花馍。

2.馅料。红枣红小豆先浸泡12小时，蒸熟后控去多余水份，红枣去皮去核，和红小豆一起压成泥，入微波炉大火转几分钟，去除剩余水份。

3.取一块静置好的面块，捏成窝状，包入红枣红豆沙馅。

4.收拢成团，再捏成有个尖的球型（如图）。

5.在尖的上部扎孔做小鸡的鼻孔，鼻孔上部两边按浸泡过水的红小豆做小鸡眼睛。

6.把尖尖的部位剪开，整成小鸡的嘴巴。

7.在园球的最上部剪出三个小鸡冠。

8.同样的方法做其余的小鸡。做好后盖湿布保温保湿再饧发40分钟，等小鸡涨大到1.5倍后，热锅把小鸡放入，大火蒸30分钟，关火后再虚蒸5分钟即可。

9.小鸡?出锅了。

素泡什锦

食材明细：

大白菜2公斤，大葱100克，白萝卜200克，大蒜100克，苹果100克，辣椒面50克，梨100克，味精5克，食盐60克。

素泡什锦的做法步骤：

1、大白菜去老帮洗净，沥干水分，把整棵白菜剖成四瓣，切成小块；萝卜洗净去皮，切成小片。然后分别装入缸碗内，用30克和10克食盐腌4小时。

2、苹果、梨洗净沥干，去籽切成片；葱、蒜洗净沥干后剁成碎末待用。

3、把初步腌制的白菜、萝卜沥干水分，再和苹果、梨、葱、蒜、辣椒面拌匀装缸。

4、用凉开水500克溶化剩余食盐和味精，搅匀后注入缸内，淹没菜料，盖上缸盖。10天后即成。

注意事项：同素泡白菜

什锦素肠

食材明细：

主料：：素肠1根，黑木耳10朵，胡萝卜半根，青椒1只，

辅料：：蚝油2大勺，盐少许，

什锦素肠的做法步骤：

1.准备的原料。

2.黑木耳加清水泡发。

3.胡萝卜去皮切片，素肠，青椒切片。

4.水烧开，加少许盐，黑木耳焯烫1分钟左右。

5.再将素肠一样焯水。

6.热锅凉油，煸炒青椒，胡萝卜至变色。

7.加入素肠翻炒1分钟左右。

8.再加入黑木耳，蚝油，少许盐炒匀。

9.最后加少许水大火烧2到3分钟。

10.色香味俱全的炒素肠。

小贴士：

1.盐不要多，也可以不加，根据蚝油的咸淡来调节。

什锦素咖喱

食材明细：

主料：：胡萝卜100g，蛋皮两个蛋，冬瓜70g，咖喱酱适量，盐适量，

辅料：：豇豆100g，土豆100g，秋葵80g，红辣椒数根，色拉油适量，

什锦素咖喱的做法步骤：

1.把所有食材准备好，鸡蛋摊饼，胡萝卜切小厚片，土豆切块，豇豆切断，秋葵切滚刀块，冬瓜切厚片，

2.豇豆加适量水炒熟，

3.加入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，

4.加入秋葵和和冬瓜片，翻拌均匀加水没过食材，

5.红辣椒折断，加入里面，喜欢吃辣的可以多放一些，

6.水开后加入咖喱酱，

7.这个量一般放两大勺加一小勺即可，再挤入半个青柠的汁，

8.把酱料拌开，放入手撕包菜片，

9.加入油豆腐，

10.炖煮至汁浓稠即可，

素包

食材明细：

主料：：豆腐皮适量，青菜适量，豆腐适量，香菇适量，

素包的做法步骤：

1.把豆腐皮粘上水，把周边的硬条切掉。

2.再中间切成两半，在切成四方块。

3.豆腐皮上放适量的馅，这馅是很普通的 我所以就不 传照片了。

4.这样对角一折。

5.两只边角，折到中间。按照这样卷起来，一定卷紧哦，两边都不能有空隙。

6.全部包好，一个一个挨着放好 ，锅中放底油热锅热油煎，不然很容易粘锅的。

小贴士：

豆腐一定炒干里面的 水分。还有一点馅要放凉，热的馅很容易坏的

素什锦包

食材明细：

主料：：高筋面粉1500g，胡萝卜3根，鸡蛋3个，木耳15g，红薯粉条200g，金针菇300g，虾皮100g，

辅料：：油适量，香油少许，盐少许，味精少许，生抽少许，葱少许，姜适量，

素什锦包的做法步骤：

1.水温37，38度左右，倒入酵母粉用筷子搅拌均匀。

2.面和好后用保鲜膜包裹住一小时左右就发好了。

3.用温水泡上木耳和粉条。

4.木耳洗净，沸水焯木耳。开锅一分钟后捞出沥干水分备用。

5.金针菇去掉根部洗净，沸水焯两分钟沥干水分备用。

6.金针菇和木耳切碎备用。

7.粉条泡软后捞出切碎备用。

8.胡萝卜去皮洗净擦成丝。

9.鸡蛋炒好打散。

10.虾皮小火慢慢炒，炒成金黄色。

11.虾皮和鸡蛋和在一起剁碎。

12.将所有的食材混合到一起，放入花生油，香油，盐，味精，葱姜末，生抽拌均。

13.面板上放一点面粉加上小苏打和泡打粉各5克左右拌均。

14.将掺有小苏打和泡打粉的面粉和到发酵的面粉中去，和好，醒上20分钟左右。

15.开包。

16.包好后盖上保鲜膜再醒上20分钟。

17.坐蒸锅，锅开后20分钟包子就熟了。

18.可爱的大包子。

小贴士：

1、因为放了虾皮所以盐要适量放。
2、盐要最后放，不然容易出汤。
3、蒸屉上要用刷子刷上油，以免粘锅。

素炒什锦蚕豆

食材明细：

主料：：蚕豆半斤，火腿4小根，

辅料：：尖椒2个，豆干3片，胡萝卜1/3个，葱花适量，

配料：：食盐适量，老抽适量，

素炒什锦蚕豆的做法步骤：

1.材料准备泡好的蚕豆、（胡萝卜、豆干、火腿、尖椒都切成丁）

2.炒锅放入底油，油热直接把豆放进去煸炒。

3.放入胡萝卜丁和尖椒丁，再放入调料（盐、酱油、葱花）

4.放入火腿丁和豆干丁，继续煸炒。

5.煸炒直到蔬菜软塌就可以出锅了。

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