食材明细:
主料::高筋面粉330克,植物油20克,豆沙适量,鸡蛋1个,
辅料::牛奶200克,糖30克,芝麻少许,酵母3克,
豆沙早餐包的做法步骤:
1.准备好相应的食材
2.先将牛奶放进面包机的面包桶内,再放植物油,白糖,再放高粉,最后在面粉中间挖坑,埋进酵母粉。
3.启动和面程序,做成一个光滑的面团。
4.启动发酵程序,将面团发酵至两倍大。
5.取出面团,排气,分割成4份,滚圆后盖保鲜膜松弛几分钟。
6.将面团按扁。
7.包入适量的豆沙馅。
8.收口,像做包子一样皮包馅。
9.排放在烤盘上,刷上一层蛋液。
10.撒上芝麻。
11.烤箱先预热,将面包放进烤箱静置一会,进行二次发酵,然后上下火175度烤20分钟出炉。
12.晾凉装盘,很美味。
玉米面含有丰富的营养素,按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多,在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。
材料:
主料:小麦面粉50克,玉米粉30克,红豆沙150克,,
辅料:鸡蛋10克,南瓜30克,酵母3克,白糖200克,
豆沙玉米包的做法步骤:
1. 准备的材料。
2. 南瓜去皮切块上锅蒸熟后压泥。
3. 豆沙馅搓成圆球。
4. 面粉、白糖和玉米粉混合。
5. 酵母用温开水搅匀,慢慢淋入面粉中。
6. 加入南瓜泥,倒入打散的鸡蛋液。
7. 用筷子不停搅拌成面絮状。
8. 用手揉搓成面团发酵。
9. 发酵成两倍大时取出,取适量面团搓圆压扁。
10. 包入一枚豆沙。
11. 包好封口。
12. 放入蒸笼里醒发15分钟后,上锅蒸15分钟关火焖3分钟即可揭盖捞出。
食材明细:
主料::高筋粉350g,清水170g,炼乳50g,
辅料::酵母5g,盐1g,白砂糖35g,黄油10g,鸡蛋1个,玉米油5ml,清水5ml,黑芝麻适量,
豆沙小排包的做法步骤:
1.除了黄油的所有材料放入厨师机。
2.开始低速,当没有白粉了就中速,搅拌3-5分钟后加入黄油。
3.转高速搅拌,直到可以拉出薄膜就可以了。
4.面团稍稍整形后放至温暖处发酵。
5.用手指沾点面粉在面团中间戳一下不回缩就发好了。
6.取出发好的面团轻柔排气,然后均分成12份,盖上保鲜膜松弛10-15分钟。
7.松弛面团的同时把红豆沙馅也均分成12份备用。
8.准备好馅料后再来准备刷在面包上的蛋黄液。蛋黄和蛋清分离。
9.蛋黄中加入5ml的玉米油和5ml的清水。
10.充分搅拌均匀后,静置20分钟。
11.取一份面团,用手按成椭圆。
12.自上而下卷起。
13.再用手轻轻按压成牛舌状后再自上而下卷起成圆筒。
14.将圆筒状面团立起。
15.用手把立起的面团按压成圆形。
16.包入红豆沙馅,收紧收口。依次做好摆放进烤盘,放至温暖处进行二次发酵。
17.当面团发至彼此间没有缝隙了,刷上蛋黄液。
18.撒上一些黑芝麻。
19.烤箱提前预热,180℃上下火烤制25分钟即可。
20.新鲜出炉,没有任何添加剂的红豆沙小排包。
小贴士:
1、和面可以用纯奶,我是用清水和炼乳调制的,味道更浓郁。
2、步骤11-14是为了排出面团里的气体,不介意的话可以省略。
3、蛋黄用油和清水调制是为了烤制出的面包表面不至于过干,并且让表皮有种油亮的色彩,好看又好吃。
4、调制蛋黄液要充分搅拌均匀,然后静置一段时间,让气泡消失,这样刷出来的蛋黄液才会晶莹剔透。
5、烤制过程中注意观察,上色后要及时加盖锡纸避免烤糊了。
食材明细:
主料::高筋粉150g,豆沙100g,肉松100g,
辅料::盐2g,糖50g,鸡蛋2个,牛奶125ml,肉桂粉10g,即食燕麦20g,酵母3g,色拉油10ml,
豆沙肉松包的做法步骤:
1.将高筋粉与辅料(除一个鸡蛋外)加入面包机中搅拌发酵,
2.取出面团,
3.包入肉松豆沙,
4.二次发酵两倍大,
5.剩下一个鸡蛋打散,刷蛋液,
6.放入已预热烤箱170度烤30分钟,
7.出炉!
8.可食!
像不像梨----豆沙梨包
生梨,外皮黄亮,多汁,甘甜。今天用面团制作了貌似象形的梨包。面粉加入玉米粉揉成面团,玉米的颗粒恰如其分的呈现出和生梨皮一样的质感。
豆沙梨包
原料:面粉150克,玉米粉150克,糖15克,酵母3克,豆沙适量,巧克力1小块。
豆沙梨包的做法
1、面粉和玉米粉混合在一起,加入糖,酵母和适量的温水揉成面团。面团要不能太软,否则成品会软塌。面团和好后放在温暖处醒发至1.5-2倍大,再揉光,搓条下剂子。把小剂子压扁包入豆沙,做成梨的形状。
2、用筷子在做好的梨包上面压一个窝,再次醒发半小时,入蒸笼中火20分钟关火,3分钟后揭锅盖。
3、把一小块巧克力放入小盆中隔水融化,提前用小面团搓成细棒在烤箱里烤一下做成梨柄,再沾融化的巧克力,插在梨包上。
刚出笼的梨包,还是蛮可爱的。
食材明细:
主料::高筋面粉250g,蛋液50g,细砂糖50g,盐3g,酵母3g,牛奶115g,黄油25g,
辅料::豆沙馅适量,蛋液适量,白芝麻适量,
豆沙吉祥包的做法步骤:
1.将除黄油外的面团材料倒入面包桶中,并将桶放入面包机中固定好,选择“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,时间默认1:40
2.程序开始15分钟后加入室温下软化的黄油
3.揉面完毕后,程序自动进入发酵阶段
4.待程序结束,发酵完毕
5.取出发酵好的面团,揉匀排气
6.分割成8份
7.滚圆后松弛10分钟
8.取一个松弛好的面团擀成圆形
9.翻面后抻成长方形,压薄短底边
10.在面团上抹适量豆沙馅儿,注意底边处留出空间
11.将面团卷起,捏紧封口
12.在卷好的面团上切三道口将其均匀的分成四份,但注意不要切断
13.切面朝下翻开,最后一个面团搭在第一二个面团连接处
14.将整形好的面团摆放到烤盘上,放到温暖湿润处,发酵至约1.5倍大小
15.然后在面团表面刷一层蛋液
16.然后在面团中央处撒适量白芝麻
17.将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约20分钟
18.出炉晾凉后密封保存
小贴士:
1. 整形过程可能不大容易看明白,但其实只要拿到面团实际操作一下就知道怎么摆弄了;
2. 烘烤过程中,上色后注意加盖锡纸,以免烤糊;
食材明细:
主料::红豆1小碗,莲子1小蝶,薏米1小蝶,面粉150克,
辅料::南瓜1小块,发酵粉3克,糖适量,油少许,
豆沙莲子南瓜包的做法步骤:
1.准备好原材料,将红豆、莲子、薏米泡水,红豆要泡的时间长一些。
2.将泡好的食材放入电压力锅中。
3.加入适量的水。
4.按下炖煮的功能键, 我选择的是预约的方式, 第二天早上吃。
5. 时间到, 红豆薏米莲子羹就炖好了,将其沥干水分盛出来。
6.放入容器中, 用电动搅拌切将它们搅打成泥。
7.锅中放入少许油, 将红豆莲子馅料倒入锅中, 加入适量的盐。
8. 中小火, 不停的搅拌, 直至水分蒸发豆沙变干,合适程度即可盛入盘中备用。
9.将发酵粉放入面粉中。
10.再加入南瓜泥, 混合均匀。
11.水分不够的话, 可以分次加入少许水,混合成均匀的面团, 加盖放在温暖湿润的地方发酵。
12.发酵好的面图分割成大小相同的小剂子, 再加盖饧10分钟。
13.包入准备好的莲子豆沙馅料。
14. 团起来成球形, 这样豆沙莲子南瓜包就完成了。
15.将它整齐的码放在蒸屉上。
16.水开后大火蒸上10分钟, 焖上一分钟即可。
17.端上桌了。
小贴士:
1、 食材要提前泡上一段时间, 特别是红豆, 这样利于缩短炖煮时间。
2、要做馅料就先要沥干水分, 用搅拌器搅打成泥。
3、锅中放入少许油, 倒入豆沙和糖, 不停的搅拌, 直至水分蒸发成固态, 搅拌起来要用些力就可以了。
4、混合南瓜面团时, 先放入发酵粉混合均匀, 再南瓜泥进去和面,再根据实际情况添加水分。
食材明细:
主料::牛奶240毫升,橄榄油45毫升,
辅料::盐5毫升,糖30毫升,高筋面粉750毫升,酵母适量,豆沙馅适量,
豆沙馅餐包的做法步骤:
1.将所有的面团材料(牛奶240毫升 橄榄油45毫升 盐5毫升 糖30毫升 高筋面粉750毫升 酵母1小勺)放进面包机中。
2.用面包机程序8----揉面和发酵,搅拌成具有延展性的面团并发酵。
3.一个小时后发酵完成。
4.将面团倒在撒有手粉的面板上排气。
5.分成12分滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟左右,同时将豆沙馅分成12等份。
6.取一份擀成圆饼形,包入豆沙馅。
7.捏紧收口的地方,做成餐包生坯放入烤盘内。
8.盖上保鲜膜放烤箱内(烤箱温度旋钮30度--40度之间)进行二次发酵。
9.50分钟后发酵完成,刷上牛奶。
10.入预热好的烤箱中层。
11.190度、20分钟左右即可。
小贴士:
1、橄榄油可以用黄油和其他的色拉油代替。
2、这次刷的是牛奶,看起来朴实一点,我更喜欢这样的,你也可以刷蛋液或者清水什么的。
食材明细:
主料::高筋面粉200g,牛奶90g,鸡蛋20g,红豆沙150g,
辅料::奶粉5g,盐1/2小勺,细砂糖30g,干酵母3g,
豆沙餐包的做法步骤:
1.面包部分中,除了黄油以外的食材全部放入揉面机中,放入材料的先后顺序是先液体再粉类,最后酵母放在面粉的中间盖起来,防止过早的接触液体而开始发酵;
2.先中速搅拌,彻底均匀之后再高速搅拌;
3.15分钟以后放入软化的黄油;
4.继续揉面到薄膜状,取一小块面团用手指慢慢的抻开,可以拉出薄薄的一层膜;
5.然后放在温暖处盖上保鲜膜发酵到面团的2.5倍大,取出后放在案板上按扁排气;
6.分成六个小球揉圆;
7.盖上保鲜膜放在案板上醒发15分钟;
8.把豆沙馅分成25克一个的圆球;
9.取一个面团按扁在案板上擀开,包入一个豆沙球;
10.揉圆收口朝下放在案板上;
11.再擀成牛舌状;
12.用锋利的小刀在表面切割出几道;
13.然后横过来放在案板上;
14.由下往上卷起来;
15.把卷好的面团弯成一个圆形,两头收口处要压紧,避免二次发酵的时候散开;
16.放到烤盘上,再放到温暖湿润处进行二次发酵;
17.直到发酵到2倍大;
18.表面刷上一层鸡蛋液,送入预热好180度的烤箱中层,大约烤13-15分钟,表面金黄即可。
19.成品展示
小贴士:
1、如果有发酵箱是最好的,可以直接设定温度为38度,湿度为85%,如果没有发酵箱也没有关系,可以放在一个密闭的空间里,比如烤箱和微波炉里,然后里面再放上一盆热水来进行发酵;
2、现在很多烤箱都有低温发酵功能,但是使用的时候,烤箱里面也是要放一盆热水来增加它的湿度哦。
※更多烘焙配方请关注我的公众号【马琳的点心书】
食材明细:
主料::牛奶100克,高粉240克,低粉30克,全麦粉30克,蛋液35克,淡奶油80克,糖45克,盐3克,奶粉15克,酵母5克,
辅料::豆沙馅适量,黑芝麻少许,
红豆沙花朵包的做法步骤:
1.将面包材料(除豆沙馅和黑芝麻外)全部放入面包机里,按照先液体,再将盐与糖对角放,最后放粉类,中间放酵母,和面至扩展阶段,
2.一发至原来2倍大,
3.取出排气,分成10份,一份大约57克左右,滚圆静置15分钟,
4.取一个面团擀圆,中间包入适量豆沙馅,
5.用手轻轻按扁,
6.再用瓶盖在中间按一个圆,用刀在周围切出花纹,
7.烤盘上铺上油纸,将整好形的面包放在上面,
8.二发至原来2倍大,表面刷全蛋液,中间撒上黑芝麻,
9.烤箱预热,上下火,中层,170度,烤35分钟左右,
10.出炉了
小贴士:
烤箱的温度与时间要根据自己的烤箱来调整。
整形的时候,分得均匀些,成品会漂亮。
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