【天津】什锦春卷(1)

发布时间 : 2019-10-11

食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上【天津】什锦春卷(1)，希望能对你有所帮助，请收藏。

食材明细：

主料：：香雪雪花粉200g，胡萝卜1根，豆干1块，香菜1把，粉丝1把，绿豆菜2两，

辅料：：温水110ml，腐乳1块，盐5克，香油1勺，

【天津】什锦春卷的做法步骤：

1.准备食材：香雪雪花粉：200g，温水：110ml，胡萝卜：1根，豆干：1块，香菜：1把，粉丝：1把，绿豆菜：2两，腐乳：1块，盐：5克，香油：1勺。

2.将香雪雪花粉200g加温水110ml和成光滑的面团，盖温润的屉布后静置30分钟。

3.将食材清洗干净后，胡萝卜、豆干切丝，香菜切段（只用香菜梗的位置），粉丝温水泡发后切段。

4.胡萝卜丝用少量的油煸炒一下晾凉。将所有食材放在一起，加入碾好的腐乳、盐、香油，翻拌均匀。

5.将静置好的面团擀成薄片，切成方形面片。面片尽量擀得薄一些，炸出的春卷才酥脆。

6.取一方形面片，放入什锦馅。馅料整齐地码放面片一角的稍靠下的位置。

7.将面片的一角卷起。

8.卷到一半的位置时，将左右两个角向中间折，注意两端不要露馅。如图所示，标有标记的位置涂上清水。

9.粘合尾端，一个春卷就制作好了。按此方法包好所有的春卷。

10.锅中放油，油五六成热时，放入春卷，中火炸制至金黄。全部炸制完毕后统一进行二次复炸，使其口感更加酥脆。复炸时间不宜过长，稍加炸制即可。出锅后用厨房用纸吸去多余油份。配上您喜欢的蘸料或蘸酱食用。

11.春卷有一千多年的历史了。宋时称春饼，也叫春茧。是用面做的薄皮卷着细细的馅料,煎炸而成。

12.春节吃春卷是很多地方的习俗。蔬菜什锦春卷主要是取其含义,寓意人们在开春时节对一年的美好期待。

13.传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，将使一年农苗兴旺、六畜茁壮，家业兴旺。

小贴士：

1.面和的硬度要适中，我使用的是香雪雪花粉200克，加水量为110ml，软硬成度刚刚好。
2.胡萝卜丝用少量的油煸炒一下晾凉。在断生的同时最大限度地激发胡萝卜的营养成份。
3.面片尽量擀得薄一些，炸出的春卷才酥脆。
4.馅料尽量码放整齐，卷春卷时注意两端不要露馅。
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海苔什锦春卷

准备好春卷皮。准备好海苔松、麻枣、白糖花生碎。准备好肉丝和鱼丝，同时把胡萝卜和荷兰豆分别切成丝。锅中烧热适量油，下入步骤3的原料，调入少许食盐，炒熟，出锅前调入几

材料：

主料：春卷皮适量，，

辅料：海苔适量，白糖适量，花生适量，猪肉适量，鱼肉适量，胡萝卜适量，荷兰豆适量，食盐适量，香油少许，，

海苔什锦春卷的做法步骤：

1. 准备好春卷皮。

2. 准备好海苔松、麻枣、白糖花生碎。

3. 准备好肉丝和鱼丝，同时把胡萝卜和荷兰豆分别切成丝。

4. 锅中烧热适量油，下入步骤3的原料，调入少许食盐，炒熟，出锅前调入几滴香油。

5. 取一张春卷皮，铺开。

6. 在边缘包入适量炒好的馅料。

7. 铺上适量海苔松。

8. 再包上一根麻枣或者撒上适量花生碎。

9. 从边缘包起，再把两边往中间对折。

10. 卷紧即可。

金枪鱼什锦春卷

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金枪鱼什锦春卷

材料：春卷皮、雄鸡标沙拉金枪鱼、

海苔碎、腰果碎、红绿椒、胡萝卜、猪肉适量

调料：盐、胡椒粉、丘比特千岛酱

金枪鱼什锦春卷的做法

1、红绿椒、胡萝卜切丝

2、猪肉切丝放盐、胡椒粉、一点油腌制片刻

3、油锅烧热放入蔬菜炒熟盛出

4、肉丝滑熟盛出

5、腰果切碎准备材料

6、将蔬菜放入春卷皮中，放上金枪鱼

7、放上腰果碎、海苔碎，千岛酱