食材明细:
主料::粉丝200g干,豆腐干三片,木耳5g干,银耳5g干,豆芽200g,鸡蛋两个,肉馅200g,面粉15000g,发酵粉3g,
辅料::小葱适量,姜末适量,干辣椒适量,胡椒粉适量,大茴香粉适量,盐适量,生抽适量,香油适量,
粉丝包子的做法步骤:
1.豆干 小葱
2.木耳 银耳泡发
3.豆干切小粒 用油小火炒干
4.鸡蛋 炒好切碎
5.提前泡发的粉丝 木耳银耳切碎 葱姜蒜切碎
6.全部料都准备好放在一起
7.入炒锅 先放肉馅翻炒 一分钟 把其余的料都放进去翻炒
8.加盐 生抽 出国前加白胡椒粉和香油
9.炒出来的馅料可以尝下比平时吃的 炒菜稍微咸些就可以
10.发好的面开包啦
11.包好醒几分钟
12.上锅沸水8分钟
13.好 吃 呐
小贴士:
发面的忘了拍了
食材明细:
主料::中筋面粉380克,胡萝卜泥180克,水50克,白砂糖15克,盐3克,酵母粉3.5克,猪油10克,
馅料::酸菜200克,粉丝200克,肉末100克,鸡粉少许,蚝油1勺,少许1勺,
胡萝卜粉丝酸菜肉末包子的做法步骤:
1.胡萝卜去皮后切成薄片,然后装入盘子里隔水蒸熟,上汽后大约蒸15分钟,蒸好的胡萝卜放置一旁冷却后备用
2.酸菜洗干净,挤干水分,切成碎放一边备用,泡丝泡软一样的切碎,猪肉剁碎
3.锅中加入少许食用油,将肉末,粉丝,酸菜一起倒进锅中,炒熟,炒的过程中加少许鸡粉1勺蚝油和适量的盐,翻炒均匀盛出晾凉备用
4.除了猪油之外,将面粉中所有的材料倒进面包机桶内,启动和面功能和面功能是10分钟揉到面粉成团之后,10分钟结束
5.把10g的猪油放入面团中继续揉至面团光滑,我这里揉了20分钟,馒头要想蒸出来有光滑的表面,口感好,面团一定要揉到位
6.揉好的面团从面包机桶中拿出来,揉圆
7.搓成长条
8.分成22个大小一致的小面团,把每个剂子都滚上面粉,然后用保鲜袋盖住以免面团表面被风干,松弛10分钟,冬天室温松弛时间可能略延长5~10分钟
9.用擀面杖擀出中间厚边缘薄的面皮就可以,擀好的面皮依然用保鲜膜盖住防止风干
10.取一张包子皮码上适量的馅料
11.右手食指和拇指提起面皮,像小时候折扇子样一褶一褶把包子皮往中间提起并压紧粘合,同时左手慢慢顺时针转包子,保持右手连续压褶
12.把包好的包子放在蒸锅的笼上,蒸锅此时可以加入水开小火微微加热,让整个锅体以及内部温热湿润,放的时候要留出空间来,以免发酵的时候包子都挤在一起了,盖上锅盖发酵至包子拿起来轻飘飘的就发酵好了,(发酵至有1.5倍大)
13.直接开中火蒸12分钟,蒸好后不要马上开盖子,焖3分钟后将盖子打开一条缝,慢慢放气,待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的包子遇到冷空气造成回缩问题
14.成品图
15.成品图
16.成品图
17.成品图。
小贴士:
1.冬天建议用温热的牛奶或水,有利于酵母的活性激发,但切忌温度过 高,会烫死酵母 2.擀制面皮准备包馅前,可在面皮上压一层干粉,另一面未沾粉的包馅 ,沾过粉的面皮做好的褶子保持度更好 3.包包子就要多做多练习就会越做越好 4.关火后至少5分钟以后再开盖,防止面皮遇冷塌陷 5.包子需要存放于冰箱冷藏室,食用时建议蒸锅加热食用。
感谢您阅读“97美食网”的《萝卜粉丝包子》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了萝卜菜谱专题,希望您能喜欢!