食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在于食材，对于食材你知道的有哪些呢？为此，你可能需要看看“荷包粉丝鲫鱼”，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，
辅料：：鸡蛋1个，粉丝1把，
配料：：姜1块，香葱2根，油2茶匙，盐适量，胡椒适量，
荷包粉丝鲫鱼的做法步骤：
1.准备好食材。
2.鲫鱼收拾干净；生姜去皮、洗净、切片；香葱洗净、切粒备用。
3.鸡蛋入油锅，两面煎黄备用。
4.锅中余油，爆香生姜，下鲫鱼。
5.煎至两面微黄，加入适量冷水，煮开。
6.下入粉丝，煮开。
7.倒入荷包蛋，加入盐、胡椒。
8.调好味，盛入碗中。
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红烧荷包鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，肉末适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，
配料：：老抽适量，醋适量，盐适量，料酒适量，
红烧荷包鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼一条洗净。
2.肉末用盐、老抽、料酒腌一下。
3.姜蒜切片备用。
4.把肉末塞到鱼肚中。
5.鱼下锅煎。
6.翻面煎，加姜、蒜、老抽、醋、盐。
7.加水，大火烧开转小火炖至汤汁浓稠，出锅。
荷包鲫鱼牛奶汤
食材明细：
主料：：鲫鱼2条，
辅料：：鸡蛋3个，青椒1个，红椒1个，
荷包鲫鱼牛奶汤的做法步骤：
1.两只鲫鱼宰杀清洗干净用盐、黄酒腌制10分钟
2.准备好葱姜蒜，剁成末。鸡蛋3个煎成荷包蛋。青红椒切块。
3.选一块五花肉大约200克剁肉末放入葱姜蒜末加盐、糖、醋、鸡精、黄酒加生粉调匀塞入鱼肚鱼腮
4.锅中放猪油把鱼煎一下放开水调味煮沸一直到汤成奶白，放入荷包蛋和青红椒煮沸成菜装汤盆
荷包鲫鱼的做法
【菜名】荷包鲫鱼
【所属菜系】江苏菜
【特点】色泽深红，鱼肉鲜嫩，非常入味。
【原料】
大活鲫鱼1条（重约350克），净猪五花肉200克，绍酒25克，酱油35克，白糖20克，精盐2克，味精1克，熟猪油75克，葱段2克，姜2片，葱结1只，葱姜汁（由葱花、姜末、清水调成）15克，湿淀粉10克。
【制作过程】
1、鲫鱼去鳞、去鳃，从背脊上剖开，取出内脏，洗干净。 2、猪五花肉斩成肉末，放入碗中，加盐、味精，葱姜汁拌和成馅，塞入鱼腹中。在鱼身上略剞几刀，然后抹上酱油稍腌。
3、炒锅上火，下猪油50克，烧至七八成热，将鲫鱼放入锅内，两面煎至发黄时，下葱结、姜片，煎出香味，再下绍酒、酱油、白糖、盐、清水250克，用旺火烧开，盖上锅盖，改用小火焖烧20分钟左右，再用旺火将卤汁收浓，用湿淀粉少许勾芡，浇上熟猪油25克，撒上葱段，起锅装盘即成。
荷包蛋鲫鱼浓汤
食材明细：
主料：：鲫鱼一条 (250克)，鸡蛋3个，萝卜丝250克，
辅料：：葱适量，姜适量，
荷包蛋鲫鱼浓汤的做法步骤：
1.鲫鱼处理干净两面抹上细盐少许。
2.下油锅煎煎(一面煎好再翻面更不会粘锅)。
3.煎好鱼倒入适量的开水加姜片葱白熬煮45分钟。
4.另起锅煎蛋。
5.加入煎好的荷包蛋。
6.最后加入萝卜丝再煮15分钟加盐调味即可。
7.非常好喝又易做的一道美味浓汤就做好了。
小贴士：
煎鲫鱼的时候火不易太大，还可以在锅壁先用姜片擦锅煎鱼不会粘锅、煎的时候一定要先煎好一面再翻面鱼就不会脱皮哦！
粉丝烧鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，
辅料：：粉丝1大把，生菜苗1小碗，
配料：：盐适量，姜1厚片，干辣椒适量，大蒜1头，香醋适量，
粉丝烧鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼洗净备用。
2.生菜苗洗净备用。
3.蒜切片，厚姜片用到拍松。
4.烧热油，依次放入姜、大蒜片、干辣椒。喜欢辣可以将辣椒掰开。
5.鲫鱼两面煎一下。
6.塞鱼肚里点作料。
7.倒入酱油烧开。
8.加适量水大火烧开，转小火焖20分钟。
9.加入泡发的粉丝，烧熟。
10.加入生菜苗。生菜苗是栽种生菜剩下的，估计一般买不到。。。
11.出锅咯~
小贴士：
【1】姜、蒜、干辣椒，依次放油里，最先放姜，因为姜多煎会更香；辣椒怕糊，最后放。
【2】忘了放醋，吃的时候才反应过来。吃鱼不放醋，等于暴殄天物。。。
荷包蛋粉丝煲
食材明细：
主料：：粉丝适量，鸡蛋3个，白菜1小棵，
辅料：：干贝适量，虾仁适量，瘦肉适量，冬菜少许，葱1棵，胡椒粉少年，姜1片，味精少许，盐适量，鸡汁适量，糖几颗，
荷包蛋粉丝煲的做法步骤：
1.食材，少拍了些，干贝虾米提前2~3小时泡发。
2.粉丝加入开水泡发。
3.猪前脚瘦肉剁碎加入冬菜少许，葱花，味精少许，盐少许，胡椒粉少许，然后再剁均匀。
4.三个鸡蛋打散，下适量蛋液煎至快凝结时再下适量肉碎，把蛋煎成荷包蛋，稍微成型就可以不用全煎熟，花包蛋煎好盛岀。
5.白菜切粗丝约2厘米，然后热锅爆香姜片下白菜加盐炒软。
6.热锅加少许油将干贝虾米爆香。
7.爆香后加入鸡汤适量煮开，调入鸡汁，味精，盐，冬菜，白糖几颗。
8.把粉丝沥干切小待会才不会太长，放入砂锅一边，炒好的白菜放另一边，摆上花包蛋，将干贝汤倒入煲中，干贝虾米就放中间。
9.开火加盖煮开后转中小火煲10分钟，能够入味就可以。
10.煲好后撒上胡椒粉跟葱花。
11.天气冷用砂锅更保温，胡椒粉多下些吃起来更暖和。
12.简单好吃的荷包蛋粉丝煲。
鲫鱼荷包蛋的做法
用料： 1、小鲫鱼两条（约半斤）。 2、鹌鹑蛋十个。 3、老姜一小块。 4、小独蒜一个。 5、香葱两、三棵。 6、泡红辣椒两个。 7、淀粉一大匙。 8、酱油两大匙。 9、料酒一大匙。 10、盐适量。
做法： 1、鲫鱼去鳞去鳃剖肚去肠整理干净，用刀在鱼身两面划几刀，放盐、料酒腌二十分钟以上。
2、淀粉里加适量水成水淀粉；葱切段；老姜、蒜、泡红辣均切丝。
3、锅中放油烧至七成热，下鲫鱼炸呈微黄色。
4、将鹌鹑蛋打平底锅中煮成荷包蛋，捞出待用。
5、炒锅中放少量油烧至五成热，下姜、蒜丝炒出香味。
6、加约一斤水，烧沸后下鱼、酱油。
7、再烧沸后下荷包蛋、盐，用中火烧沸改小火续烧。
8、烧七分钟左右后，将鱼、荷包蛋盛出装盘待用，捞出锅中的姜、蒜丝不要，下葱段略烧后勾芡。
9、将芡汁浇到盘中的鱼上。
10、撒上泡红辣丝即可上桌。
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