食材是美食最基本的构成，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材很感兴趣吧？小编经过整理，为你编辑了巧克力卡仕达派，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
派皮：：黄油150克，香草精华适量，糖粉75克，鸡蛋1个，低粉300克，泡打粉2.5克，
辅料：：蛋黄3个，白砂糖50克，低粉25克，可可粉10克，巧克力20克，香草精华适量，黄油20克，
巧克力卡仕达派的做法步骤：
1.黄油软化后加入糖粉，低速搅拌均匀。
2.将蛋黄加入香草精华打散，分次的加入到黄油中，每添加一次都要充分的搅打进去，再加下一次。
3.泡打粉与低粉提前混合后筛入到黄油中。
4.搅打成颗粒状后，按压成团，包裹保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
5.冷藏后，取出面团擀成3MM的薄片。
6.将膜片置于学厨7寸派盘模具上，用擀面杖擀一下边缘，去掉多余部分，用手指将派皮与模具压贴合。
7.用叉子在派的地方扎满孔，放入冰箱冷藏一会儿。
8.冷藏后表面垫一张油纸，放上派石，烤箱180度烘烤25分钟后，拿掉派石继续烘烤10分钟，知道底部上色。
9.巧克力卡仕达酱：鸡蛋与白砂糖放入容器中，打至颜色发白。
10.筛入低粉与可可粉，同时加热牛奶。
11.将牛奶慢慢的倒入到蛋糊中，边倒边不停搅拌。
12.趁牛奶的温度，将巧克力一起放入到容器中搅拌融化。
13.再全部倒回到奶锅中，至于火上加热。
14.当锅中的酱出现明显纹路了离火，加热黄油搅拌均匀后，表面贴合覆盖保鲜膜降温后放入冰箱冷藏。
15.淡奶油加入白砂糖打发，加入冷藏后的巧克力卡仕达酱，打至均匀，装入裱花袋中备用。
16.派在底部涂上榛子巧克力酱（涂其他口味也可以）。
17.将巧克力卡仕达酱挤于派内，抹平，筛上可可粉即可。
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卡仕达苹果派
苹果派是我的一个群友香香的提议，新春祝愿家人平平安安讨个好意头，因此出现在了我家的年饭桌上。
这款苹果派是随意混搭的，派皮用的是以前顺手的方子，馅料是卡仕达液。第一次用苹果片做玫瑰花，家里的苹果比较小，卷玫瑰花的时候发现苹果煮的有点少，于是就摆了大半盘，没摆苹果花的地方，烤的时候卡仕达酱不断地鼓起，形成了点点焦点，反而觉得别有一番风味。
卡仕达苹果派
派皮：低粉75克，黄油34克，冰水2小勺（10毫升），糖粉8克。
派馅：牛奶250毫升，无盐黄油25克，1个全蛋和1个蛋黄，细砂糖50克，低粉25克，香草精数滴。
表面装饰：苹果1大个，红酒100克，细砂糖10克。
卡仕达苹果派的做法
1、低粉和糖粉混合过筛，黄油切小粒放在粉上面。
2、用刮板像剁馅一样不停的切黄油，直到成为砂粒状。
3、加入冰水，用手掌按压。
4、揉成圆形面团，放冰箱冷松弛1小时。
5、将松弛好的面团擀开成圆形。
6、将派皮铺在模具内，按压好并用叉子叉孔，放冰箱冷藏松弛30分钟。
7、黄油、牛奶加一半的糖和香草精煮开备用（这一步通常的做法是黄油在最后拌入面粉）。
8、另一半细砂糖加入鸡蛋中，搅拌至浓稠顺滑。
9、筛入低粉，搅拌均匀。
10、牛奶黄油缓缓倒入面糊中，边倒边搅拌。
11、搅拌完成后过筛一遍。
12、苹果洗净对半再对半切开，然后切薄片。
13、加红酒和细砂糖煮约2分钟至苹果片变软。
14、取5片苹果片，从右至左依次摆好，再从右至左卷起。
15、卷好的苹果玫瑰无需固定，直接摆放在盘中备用。
16、将卡仕达液倒入派盘，摆好苹果玫瑰花。
17、入预热好180度的烤箱，上下管烘烤约35分钟，派馅完全凝固，苹果皮微微呈焦色即成。
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴，生津除热，抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率
卡仕达馅巧克力月饼
我分别用了香橙味，抹茶味跟原味的巧克力，不过，核心全部一样哈
从昨天为止，自己做的馅料已经全部用光光了，最后几个月饼拿到婆婆家，也被瓜分的一干二净，大家都说很松软，跟外面卖的完全不一样。但是，咱家今天才中秋节呀，总要有些月饼充数的，正好家里有卡仕达酱没用，咱们就快速的做一份巧克力月饼吧，当然，你可以往巧克力里填任何你喜欢的馅料进去。
卡仕达馅巧克力月饼
卡士达馅原料：蛋黄2个，细砂糖15g，低筋面粉10g，玉米淀粉10g，牛奶200g，香草精几滴，软化黄油60g
巧克力原料：3种颜色口味的巧克力各100克
卡仕达馅做法
1、在不锈钢盆里放入两个蛋黄加15克细砂糖，放入砂糖立即用打蛋器打发
2、打至颜色变浅，液体粘稠，滴落和划过都有明显纹路，想要达到这样的效果，第一步的快速非常重要，不要糖早早放进去，那样糖的分子包住蛋黄以后就会很难打发
3、筛入低粉和玉米淀粉
4、再倒入牛奶一起拌匀
5、把容器放在火上小火加热，边加热边搅拌
6、把蛋黄液加热搅拌成能勉强流动的糊状，移入大碗，盖上保鲜膜以后放冰箱冷藏至凉
7、把软化的黄油分两次跟6一起用打蛋器搅拌均匀
8、搅拌成细腻的膏状之后即可使用，或者搅拌好以后放入冰箱继续冷藏到硬一点再用
巧克力月饼的做法
1、取任意一种巧克力约100克左右，放在碗里备用
2、巧克力模具洗净晾干备用
3、巧克力放进微波炉溶解，大概需要2分钟的时间，每过30秒拿出来搅拌一下，直到巧克力变成能勉强流动的光滑细腻的巧克力浆
4、在模具内壁涂满巧克力，然后放进冰箱冷藏几分钟，再拿出填第二遍，把第一次没填到的地方再涂一遍，再放冰箱冷藏至凝固
5、卡仕达馅从冰箱取出
6、在凝固的巧克力模里填入卡士达馅至9分满，抹平表面
7、把剩余的巧克力涂在最上面，相当于给整个巧克力月饼封口，封口完成放入冰箱冷藏约30分钟至完全凝固，这个步骤一定不能急
8、巧克力完全变硬以后把模具倒过来，轻轻一按就脱模了，模具也干干净净的，月饼更是可人
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
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