食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国美食文化很重视食材，你对食材感兴趣吗？有请驻留片刻，小编为你推荐炖冬瓜(1)，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：冬瓜1500g，五花肉250g，豆腐250g，粉条一小把，
辅料：：葱适量，姜一小块，蒜半头，生抽2大勺，花椒适量，八角适量，
炖冬瓜的做法步骤：
1.冬瓜切块，块大点无所谓，冬瓜味道比较足。
2.姜切片，蒜拍碎，葱切小段，五花肉切片。
3.热锅凉油，炸香花椒和八角后捞出。做菜时孩子突然到厨房，分了神，忘了捞出来了。放肉及葱姜蒜，炒出香味后加生抽。
4.肉七八成熟后，放入冬瓜进行翻炒。加热水，没过冬瓜，因为需要放干粉条，所以水加那么多。如果是做好的湿粉条那就减少一半水量了。其实也可以不加水，因为冬瓜自己会出水，但那需要注意火候。
5.冬瓜半透明时把粉条埋到汤里，我用的粉条是细的，好熟。加豆腐，放到菜表面。
6.粉条半熟后翻炒一下，将豆腐浸到汤里。大火收汁。
7.点上几滴香油，装盘。
小贴士：
喜欢吃香的，肉和油多点，出锅的时候点一些香醋，健康又解腻。喜欢清淡的油少点，出锅的时候来点香油。粉条用宽粉比较好吃。
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冬瓜炖鸭
食材明细：
主料：：鸭肉2斤，冬瓜2斤，
辅料：：大葱10g，姜10g，蒜3瓣，香葱3棵，
冬瓜炖鸭的做法步骤：
1.鸭肉剁块后洗净，放锅里加清水与鸭肉平加姜片3克，料酒一匙。焯水后沥干水份备用
2.冬瓜去皮去瓤切块，葱姜切片，香葱切段，备八角2个花椒3克。
3.锅热后加油适量，油热后放，八角花椒葱姜蒜爆香，放入鸭块，干煸至鸭肉变黄，加料酒一匙，生抽2匙翻炒。
4.放入冬瓜加清水漫过鸭块，大火烧开。
5.小火焖煮五十分钟，加鸡精3克，白糖半匙，盐四克，撒点香葱关火。
6.加麻油适量，出锅装盘，败火滋补佳品哟。
鸡肉炖冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜适量，鸡肉适量，葱花一根，
辅料：：玉米油适量，盐一小勺，生抽一小勺，
鸡肉炖冬瓜的做法步骤：
1.提前准备好所需材料。
2.油锅烧至六成熟倒入玉米油，大火煸炒鸡肉
3.倒入冬瓜，大火煸炒均匀
4.加入少许生抽
5.加入适量水
6.加入少许盐，大火收汁。
7.盛盘，成品图，撒入葱花点缀
8.成品图二
9.成品图三
明虾炖冬瓜
食材明细：
主料：：明虾适量，冬瓜适量，
辅料：：食盐适量，食用油适量，香菜适量，醋适量，
明虾炖冬瓜的做法步骤：
1.晕，不小心把原料图删了。锅烧热油，放虾炒出虾油，放食盐和冬瓜翻炒
2.翻炒冬瓜断生，放清水，大火烧开，中火炖煮
3.冬瓜软烂放醋、香菜末，搅拌均匀关火
4.装盘
冬瓜炖大虾
食材明细：
主料：：对虾8只，冬瓜500克，
辅料：：花生油5克，姜小许，香菜小许，食盐2克，白胡椒粉小许，清水适量，
冬瓜炖大虾的做法步骤：
1.冰的野生对虾。
2.化冻去壳。
3.去沙线洗净。
4.冬瓜去皮。
5.切丁。
6.姜切小块。
7.锅烧底油，油热放食盐和姜块。
8.放大虾煸炒，一定要先炒大虾，这样的没有腥气只有鲜味。
9.放冬瓜翻炒，加胡椒粉。
10.放清水。
11.大火烧开，中火炖20分钟，放香菜烫变色即可。
12.装盘。鲜美无比。
排骨炖冬瓜
食材明细：
主料：：排骨620克，冬瓜600克，水适量，
辅料：：八角适量，花椒适量，小茴香适量，香叶适量，白芷适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，盐适量，白糖适量，老抽适量，花生油适量，
排骨炖冬瓜的做法步骤：
1.准备好原料，排骨让卖家帮忙剁成小块、洗净，调料有八角、花椒、小茴香、香叶、白芷、葱姜蒜等 。
2.炒锅添水，放排骨、料酒烧开撇净浮沫，焯三分钟捞出。
3.砂锅烧热放花生油（黑乐砂锅是可以耐热800度的，一般的砂锅不可爆炒，更不能炒后直接加水，防止烧裂）。
4.放入八角、花椒、小茴香、香叶、白芷爆香，放葱姜蒜炒出味。
5.放入排骨、白糖翻炒。
6.翻炒变色。
7.直接往砂锅里加入适量开水，烧开转最小火慢炖半小时左右（同时冬瓜去皮切块）。
8.炖至排骨熟透，加入切小块的冬瓜拌匀，转中大火炖。
9.至冬瓜熟关火。
10.放盐、老抽调味。
11.成品。
12.成品。
13.成品。
小贴士：
1.一般的砂锅不是耐高温的，不要用来炒菜，因为炒菜的油温很高，当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，锅容易炸裂，只有耐高温的、耐急冷砂锅才可以用来炒菜。我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。
2.砂锅要轻拿轻放，用过洗净之后，要倒扣过来，放在干燥、通风的地方。
羊肉炖冬瓜
食材明细：
羊肉(瘦)200克，冬瓜200克，香菜10克，五香粉2克，大葱5克，姜5克，味精2克，盐3克
羊肉炖冬瓜的做法步骤：
1. 将羊肉洗净切成小薄片；冬瓜去皮、去子瓤，切成6厘米见方的块，用开水焯一下，捞出控净水；将香菜洗净，切成末。
2. 炒勺上火加入清汤800克，下入羊肉片、葱姜块、盐、五香粉烧开，撇净浮沫，炖至肉片八成熟时，放入冬瓜块，炖至熟烂，将葱姜块拣去，放入香油、味精，撒上香菜末，出勺即可。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鸡块炖冬瓜
食材明细：
主料：：鸡肉300克，冬瓜300克，
辅料：：蒜米2粒，姜丝1块，红椒1根，
配料：：料酒2勺，盐1勺，砂糖0.5勺，老抽适量，生抽适量，
鸡块炖冬瓜的做法步骤：
1.鸡肉洗净斩块。
2.冬瓜去皮后切块。
3.锅内热油爆香姜丝蒜米后倒入鸡块翻炒。
4.加适量料酒。
5.加一勺盐和半勺白砂糖。
6.把冬瓜倒入锅内。
7.加适量生抽和少许老抽。
8.加半碗水盖上锅盖炖煮。
9.待鸡肉和冬瓜都软烂熟了开锅倒入红椒片即可。
小贴士：
如果喜欢颜色深一点的就加老抽，多加一点，我家老公不喜欢太深颜色所以我加的很少，记得老家吃的颜色就很深的~
蛤蜊炖冬瓜
食材明细：
主料：：蛤蜊一斤（黄蛤），
辅料：：冬瓜适量，
配料：：盐适量，生姜适量，葱适量，
蛤蜊炖冬瓜的做法步骤：
1.蛤蜊洗净泡盐水吐沙
2.冬瓜切薄片
3.蛤蜊、冬瓜、姜片放汤碗里，加入冷开水，盐，入锅蒸。
4.蒸五分钟后关火，不开盖，闷3-4分钟后取出，放葱花，一道鲜鲜美美的蛤蜊蒸冬瓜就做好了，特别适合夏季。
小贴士：
1.隔水蒸的蛤蜊汤味道比煮的更鲜美，除了盐之外不需要其他调味品，但蛤蜊一定要买活的。
2.蒸的时间太长会影响蛤蜊的口感，时间不够怕汤没烧开，小心一点选用冷开水来蒸制。
3.由于蒸的时间不长，冬瓜要切成薄片，并且关火之后不要马上开盖，焖一会儿，看到冬瓜变得透明，才可以起锅。
海带炖冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜270g，鲜海带300g，
辅料：：葱花适量，姜适量，
海带炖冬瓜的做法步骤：
1.鲜海带
2.冲洗干净切片
3.冬瓜去皮切片
4.葱姜爆锅
5.倒入冬瓜翻炒
6.冬瓜炒至变软加入海带
7.倒入生抽、少许盐，加适量水煮熟即可
小贴士：
为了口感好海带事先用高压锅煮过了。
感谢您阅读“97美食网”的《炖冬瓜(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了海米冬瓜专题，希望您能喜欢！
