食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？经过搜索整理，小编为你呈现“紫山药汤年糕”，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：紫山药一条，
辅料：：年糕适量，葱花适量，花生油适量，鸡精适量，胡椒粉少许，热水适量，
紫山药汤年糕的做法步骤：
1.备好食材：紫山药去皮（带手套哦，防止粘液弄到手），清洗下切成小块备用，年糕切成片备用。
2.葱适量洗净切成段备用。
3.热锅倒入适量花生油，放入葱白煸香。
4.倒入紫山药块翻炒片刻。
5.加入适量热水煮沸十五分钟。
6.待紫山药煮至粉糯时，放入年糕片继续煮八分钟。
7.煮至年糕软糯，放入葱花，适量盐，胡椒粉，鸡精调味即可。
8.盛入容器中，成品。
9.成品。
小贴士：
紫山药去皮时，带上手套操作，防止粘液弄到手上！
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果干紫山药汤圆
食材明细：
主料：：紫山药泥适量，糯米粉适量，猪油适量，芝麻核桃粉适量，葡萄干适量，朗姆酒适量，
辅料：：白糖适量，
果干紫山药汤圆的做法步骤：
1.紫山药切片蒸熟压成泥
2.锅里放适量紫山药泥兑些水烧热和成泥
3.稍凉一些的时候倒入糯米粉
4.用手揉成紫山药糯米面团
5.将面团分成若干小挤子
6.提前将葡萄干浸泡朗姆酒半小时沥干备用
7.芝麻核桃粉加猪油
8.和成芝麻核桃馅
9.拿一个小挤子先搓圆再按扁，填入芝麻核桃馅，再放几颗泡的好葡萄干
10.先慢慢收口再搓圆
11.做好的汤圆
12.沸水下锅，再加一次冷水直至浮起捞出，放入糖水即可！
豆腐炒紫山药汤圆
食材明细：
主料：：紫山药汤圆面团150克，豆腐300克，
辅料：：青菜椒半个，红菜椒半个，
配料：：油适量，盐适量，香葱适量，姜适量，蒜适量，蚝油适量，
豆腐炒紫山药汤圆的做法步骤：
1.准备一些紫山药汤圆面团。做法见：http://home.meishichina.com/space-1414063-do-blog-id-513068.html
2.豆腐切成1.5厘米的方块后用沸水焯一下去除豆腥味。
3.青红椒去籽洗净后切小块，姜蒜切碎，香葱切小段。
4.煮锅烧开一些水，把紫山药汤圆面团搓成小圆子放入煮锅里煮熟后捞出备用。
5.炒锅倒油烧热，下姜蒜炒出香味。
6.放入豆腐块翻炒一会。
7.放入青红椒翻炒均匀。
8.放入紫山药汤圆翻炒均匀。
9.放入一些蚝油和少量盐翻炒均匀。
10.放入香葱段翻炒均匀，淋入少许香油翻炒均匀即可起锅装盘。
小贴士：
1、用来炒蔬菜的汤圆不能是带甜馅的汤圆。
2、汤圆一定要煮熟后才能炒。
3、一般炒汤圆的用油量都要稍多一些，这样可以防止汤圆粘连。
牛尾山药汤
食材明细：
主料：：牛尾适量，
辅料：：山药适量，
牛尾山药汤的做法步骤：
1.牛尾解冻，洗净，用净水凉泡一晚。
2.制作香料包: 八角，花椒，姜片，蒜头，桂皮，放入调料包，洗净待用。
3.焯水: 浸泡后的牛尾洗净，锅中放入冷水，加入调料包，煮开后倒入料酒（这次使用的是即墨老酒），再次煮开后，小火炖煮10分钟。
4.淮山药，洗净，刨皮，切成5-6公分的小段，备用。
5.焯水后，将牛尾冲洗后，连同山药段放入压力锅中，焖烧一个小时。（调料包不用）
野鸭山药汤
食材明细：
野鸭1500克，山药250克，料酒10克，姜5克，大葱10克，盐3克
野鸭山药汤的做法步骤：
1. 野鸭去毛及内脏，洗净后放入锅内，加入适量清水煮熟；
2. 熟鸭捞出待凉，去骨切丁，原汤留用；
3. 山药去皮，洗净切碎；
4. 姜切片，葱切段；
5. 将山药与鸭丁一起倒入原汤内，加入料酒、姜片、精盐、继续煮沸成汤即可。
小贴士：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
猪肚山药汤
食材明细：
主料：：猪肚半个，山药半根，党参适量，红枣适量，枸杞适量，
辅料：：香菜一颗，姜几片，鸡精适量，食用盐适量，
猪肚山药汤的做法步骤：
1.备好素材:猪肚(我买的是猪肚头那边肉比较厚比较好吃)用花生油和盐巴来回搓洗然后用清水冲洗干净，山药剥皮(皮肤过敏的买的时候叫卖菜的帮剥就好)，余下的香菜等素材洗净;
2.猪肚(我是整个炖)飞水洗净，山药切块，红枣、枸杞、党参泡温水几分钟沥干，姜切片;
3.所有素材放下锅(枸杞、香菜后边放)煮沸转小火熬;
4.熬一个多钟左右放下枸杞和香菜;
5.放入适量的鸡精和食用盐调味出锅。
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