食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材，相信你对食材并不陌生吧？以下由小编收集整理的《风味酸萝卜烧鸭》，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：鸭肉300克，酸萝卜100克，土豆100克，蒜苔30克，泡椒2根，泡姜1块，大蒜5瓣，青椒2根，
辅料：：生抽适量，豆瓣酱1勺，
风味酸萝卜烧鸭的做法步骤：
1.准备材料如图。
2.将蒜苔、青椒、泡椒切段；酸萝卜、泡姜切片；姜拍扁；土豆去皮切块。
3.热锅倒油烧至八成热。
4.放入鸭肉煸干水份，且煸至肉表面微微发黄。
5.放入豆瓣酱翻炒10秒。
6.放入泡椒、泡姜和大蒜翻炒10秒。
7.放入土豆翻炒10秒。
8.倒入适量清水（没过菜即可）煮开，然后火关小一点煮至汤汁浓稠。
9.放入青椒和蒜苔翻炒20秒。
10.倒入适量生抽翻炒10秒即可关火。
11.酸香味浓！
97mSw.com相关阅读
红萝卜烧鸭肉
春节已过完，工作生活又将回归正常。回老家期间生活变得没规律，春节期间基本上都是以走亲访友为主，难得有清闲休息时间。
往年都会提前几天回来一家人聚到一块吃个团年饭再各自回家，这次有事晚回来几天，妹妹他们一家已提前回老家，在团年饭的问题有少许遗憾；因为有了这小小的遗憾让我们更加珍惜与亲人相逢的幸福时光；小时候盼望过年，是因为过年有肉吃、有新衣可穿，现在过年更多的是享受与家人相聚的日子和妈妈做的饭菜。
一道低热量的美食，老少偕喜爱----红萝卜烧鸭肉
食材：鸭肉500g、红萝卜2根、剁椒1勺、蒜6个、生姜1小块、八角1个、桂皮1小块、食用油少许、生抽1勺、盐适量
红萝卜烧鸭肉的做法
1、鸭肉提前焯水，红萝卜去皮洗净后切滚刀块
2、锅里倒入少许油，烧热后放入剁椒、蒜、生姜、八角、桂皮等一起小火翻炒
3、调味料炒出香味后，放入鸭肉一起翻炒
4、鸭肉炒至两面变色时，加入生抽一起翻炒均匀
5、将炒好的鸭肉放炖锅中，加入适量开水、红萝卜
6、放煤气灶上小火慢慢炖30分钟左右，出锅前10分钟左右加盐
红萝卜烧鸭肉做法小贴士
1、剁椒盐味比较重，菜中需要减少盐的量
2、炖的过程中一直采用小火
网站小提示
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
胡萝卜烧鸭块
食材明细：
主料：：冻鲜鸭腿2只，胡萝卜1只，
辅料：：八角适量，蒜头适量，姜适量，
配料：：豆瓣酱适量，海鲜酱适量，老抽适量，料酒适量，冰糖适量，香醋适量，
胡萝卜烧鸭块的做法步骤：
1.鸭块和胡萝卜。鸭块是买的时候已经帮我剁好了。胡萝卜切滚刀块
2.切片厚点的生姜，刀后一下。蒜切片，八角一只。
3.焯水：把鸭块和冷水同下锅，烧开后去沫，加点料酒。
4.锅里油热，把八角、姜片、蒜片下锅炒香后，入鸭块煸炒至出油。
5.接着，加入胡萝卜和调料一起翻炒。老抽2小勺、香醋1小勺、海鲜酱1小勺、豆瓣酱1小勺，冰糖1小块。
6.然后，加入适量开水，烧开后，转中小火烧至胡萝卜至烂，鸭块熟透。
7.最后，加入葱花，调味出锅。喜欢鸡精可以加些。酱里有咸味，我没有放盐。
小贴士：
1、焯水时加些料酒，也可以放生姜和葱。
2、煸炒鸭肉要煸至出油，肉才香。
炒酸萝卜
食材明细：
主料：：腌酸萝卜适量，
辅料：：油适量，糖适量，郫县豆瓣酱适量，
炒酸萝卜的做法步骤：
1.酸萝卜。
2.洗后切小丁。
3.油热放花椒，郫县豆瓣酱炒炒。
4.倒萝卜，加两勺糖，一点生抽。简易炒炒就行，洒鸡精。
5.开胃小咸菜。
酸萝卜(1)
食材明细：
主料：：萝卜适量，姜适量，
辅料：：盐适量，糖适量，醋适量，水适量，
酸萝卜的做法步骤：
1.萝卜洗净。
2.在萝卜周身划上四条槽。
3.再切成片放在保鲜盒里（没有的可以放在有盖的瓶子里）放盐腌20分钟以上（片切得越薄腌的时间越短）。
4.姜切成片放入腌好的萝卜内。
5.锅内放水，糖，醋煮开趁热倒在保鲜盒内（糖醋的比例为2：1，也可以根据自己的喜好调配，不知放多少的可以试一点水的甜酸味适当增减，腌萝卜的水一定要淹过萝卜）。
6.等水放凉后盖上盖子密封好，放在室温下12小时以上就可吃了。吃不完的可以放冰箱冷藏，可以放上很长时间，只是时间越长，酸味越大。
7.喜欢吃辣椒的朋友在腌好的萝卜上撒上点剁椒就可以开吃了~~~，把萝卜换成别的你喜欢吃的菜，用这个方法可以做出许多品种的酸菜，大家快动手吧。
白萝卜烧鸭 的做法
秋季天高气爽、气候干燥，最易伤肺，因此，秋季饮食以润肺清热为准则。秋季养生的基本方法就是要多吃起白萝卜、百合、银耳、莲藕、秋梨等柔润的食物，以益胃生津，滋阴润肺，通过食疗来保护我们的肺。白萝卜，清肺润喉，是中医食疗经常选用的，俗话说“秋天收萝卜，大夫袖了手”，白萝卜具有下气消食、除痰润肺、解毒生津的功效。萝卜中含有的大量膳食纤维和丰富的淀粉分解酶等消化酶，能够有效促进食物的消化和吸收。而鸭一直是餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾等功效，特别适合体内有热的人食用，可消除暑热给人带来的不适。鸭肉脂肪含量适中，不但易于消化，还具有滋阴补肾、利尿消肿之功效，因此是秋季肉食的首选。将这两样食材结合在一起的“白萝卜烧鸭”就是润肺补肾、养生首选菜品。它不仅味道鲜美、口感丰富、营养全面，而且不管下酒下饭都非常好吃，是值得推荐的美味。参与活动:#方太十二道锋味#
材料：
鸭子半只，白萝卜1根，姜片适量，冰糖适量，干辣椒适量，小葱适量，香叶适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，白酒适量，油盐适量，
白萝卜烧鸭 的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，鸭子冷水下锅，焯煮一下后捞出备用；
步骤3，锅中放少许油，下入冰糖煸炒；
步骤4，将冰糖炒到完全融化，且变为棕色小泡；
步骤5，下入焯过水的鸭子煸炒，小火慢慢翻炒，直至将鸭肉中部分油脂煸炒出来；
步骤6，加入少许白酒和姜片继续翻炒；
步骤7，翻炒几下后倒入没过原料的开水；
步骤8，下入准备好的白萝卜块、小葱节和放入所有大料的调味料钢球一起煮；
步骤9，大火煮开，再刨出血沫泡后转为小火；
步骤10，盖上盖，小火炖煮三十分钟；
步骤11，打捞出小葱节和调味料钢球；
步骤12，加入盐等调味料拌均匀，再大火收汁；
步骤13，盛入碗中，撒些小葱。
胡萝卜土豆烧鸭胗
食材明细：
主料：：冰鲜鸭胗400克，土豆200克，胡萝卜1个，
辅料：：料酒适量，盐（腌制）3克，葱1棵，姜2块，蒜瓣3个，老抽1勺，生抽1勺，醋1勺，盐（锅中）5克，白砂糖4克，黑胡椒粉适量，五香粉适量，玉米油20克，
胡萝卜土豆烧鸭胗的做法步骤：
1.准备部分须处理的材料
2.鸭胗洗净后切小块
3.倒入适量料酒和盐
4.用筷子拌匀后腌制20分钟左右。
5.准备葱姜蒜。将土豆和胡萝卜去皮切小块后清水浸泡备用。
6.炒锅烧热倒入适量玉米油爆香葱姜蒜
7.倒入腌制好的鸭胗翻炒
8.翻炒至鸭胗全部变色
9.加入老抽，生抽，醋。
10.加入白砂糖。
11.翻炒均匀后倒入适量清水。
12.大火烧开后转小火闷烧15分钟。
13.倒入沥去水的土豆和胡萝卜块翻炒匀
14.加入盐，黑胡椒粉，五香粉，翻炒匀。
15.烧开后改小火再闷烧15分钟左右即可。
16.出锅前淋少许香麻油然后洒些香菜。
柠檬酸萝卜
食材明细：
主料：：萝卜1个，
辅料：：醋适量，糖适量，辣椒适量，
柠檬酸萝卜的做法步骤：
1.切好的萝卜放盐淹出水。
2.淹出来的水倒掉。把萝卜放到可以漏水的容器。
3.柠檬辣椒切好备用。
4.凉白开。放糖放醋。
5.滤干水的萝卜装进罐子里。柠檬辣椒一起放。之后把放了醋和糖的凉白开倒入罐中即可。密封1天就可以吃了。味道再重一点就可再放一两日。
酸萝卜炖猪脚
食材明细：
主料：：猪蹄3个，酸萝卜1个，泡椒适量，
卤料：：香叶2片，八角2颗，公丁香5粒，桂皮1小段，白芷1片，肉蔻1颗，生姜5大片，草果半颗，葱半根，啤酒100毫升，胡椒粉3匙，
蘸水：：姜丝适量，葱丝适量，蒜末适量，干辣椒随意，醋2份，生抽5份，
酸萝卜炖猪脚的做法步骤：
1.猪蹄洗干净，焯水，放进电压力锅，加水没过猪蹄，放卤料，用炖猪蹄豆类的档炖熟。如果是普通高压锅，上气后中小火半个小时。
2.用的是四川的泡菜酸萝卜，擦成丝。
3.酸萝卜丝要泡水，猪蹄下锅开始泡，炖好猪蹄就可以了。中间洗一下也行。
4.把酸萝卜丝沥干水分，挤一挤。别有多余的水。
5.放一点油，煸炒酸萝卜丝。
6.泡椒一定要带点汤水，原汤，很提味的。
7.把猪蹄，炖猪蹄的原汤和泡椒一起放进去煮。注意要把汤过滤一遍，只留清汤，不要卤料。
8.炖，猪蹄翻滚。
9.炖猪蹄的期间来做个蘸水。把蘸水的料放在碗里。
10.沿着碗边儿，把醋和生抽放进去。口味重的可以加一小勺蚝油。
11.烧点热油泼上去。喜欢吃香菜的，还可以放些香菜。
12.猪蹄炖到汤汁浓白就可以了。
13.猪蹄就着蘸水吃，如果是冬天可以架个锅，一边炖一边吃。
小贴士：
全程不放盐，因为酸萝卜已经很咸了，而且还有蘸水。
天气冷的时候吃，可以放安徽腊鸭或者云南火腿进去，味道更香浓。
感谢您阅读“97美食网”的《风味酸萝卜烧鸭》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了风味美食专题，希望您能喜欢！
