俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，相信你对食材并不陌生吧？下面，小编为大家整理的“砂锅莲藕炖鸭肉”，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：鸭肉600克，莲藕400克，
辅料：：红辣适量，青辣椒适量，姜适量，葱适量，八角1只，香叶适量，陈皮少许，草果1只，白芷1片，红烧汁2汤匙，豆瓣酱半汤匙，冰糖适量，精盐适量，食用油适量，黄酒适量，
砂锅莲藕炖鸭肉的做法步骤：
1.鸭肉剁块，锅中烧开水，加入鸭块，加入适量黄酒，烧开，捞出后用温水冲洗干净待用。
2.莲藕去皮切滚刀块。一般在炖菜中，食材切为滚刀块较合适，多切面更容易吸收汤汁，也容易炖烂入味。
3.备好姜葱和其他香料、调料。如果你是新手下厨，把调料用小碗调好也是很不错的。省得炒菜时会手忙脚乱，还会放错了调料。黄酒可以在炒制鸭肉时加入。
4.锅中入油，炒香姜葱与其他调料。
5.接着加入鸭肉，黄酒翻炒均匀，加入备好的红烧汁、豆瓣酱炒匀。
6.然后加入适量开水烧开，加入砂锅中，加少许冰糖，大火烧开转小火炖制30分钟。
7.加入适量精盐拌匀再炖制10分钟，时间以食材和口感来定。最后出锅前可以加入一些薄皮辣椒炖一炖，红绿相间可以点缀菜肴也可以添味，
小贴士：
莲藕味美，挑选的时候食也要注意，外形饱满，有无明显外伤，颜色过白，发黑有异味的不购买，通气孔大的莲藕比较多汁。莲藕粗且短的，成熟度足，口感粉糯，炖汤较好。
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莲藕烧鸭肉
食材明细：
主料：：鸭肉300g，莲藕300g，
辅料：：蒜适量，姜适量，盐1勺，豆瓣酱1勺，料酒10ml，糖0.5勺，生抽10ml，老抽5ml，食用油适量，
莲藕烧鸭肉的做法步骤：
1.鸭肉洗净切大块。
2.莲藕去皮后切成厚片。
3.锅中倒入少许油倒入鸭肉。
4.待鸭肉内的油脂煎出后放入蒜米和姜片。
5.加入一勺盐和一勺豆瓣酱。
6.把切好的莲藕片倒入锅中。
7.倒入适量料酒。
8.加半勺糖，生抽，老抽，适量水，盖上锅盖炖煮10分钟。
小贴士：
锅中只用倒入少许油即可，鸭肉煎过之后会出很多油，要放多点姜末，不然鸭肉很腥，喜欢颜色深点的可多加点老抽。
白菜莲藕砂锅
食材明细：
主料：：白菜500克，莲藕200克，
辅料：：香油少许，葱段适量，姜片适量，肉汤2大勺，肉丸适量，鱼丸适量，香菜少许，
白菜莲藕砂锅的做法步骤：
1.白菜切大块放入砂锅垫底。
2.放入两大勺肉汤，放入葱段和姜片。
3.摆上藕片，丸子，鱼丸，大火煮开，小火煮20分钟。
4.煮至藕片断生后即可关火，撒葱末，香菜末，淋入少许香油即可。
5.藕片也很入味，好吃。
6.热乎乎的砂锅菜。
小贴士：
放入砂锅的食材丰俭随意，您有什么就放些什么吧，但是一定要选择水分比较多的菜叶垫底，不然会糊的。如果您家没有肉汤，水里加些鸡精，老抽，盐也行。
鸭肉莲藕炒面条
食材明细：
主料：：面条两个人的量，大白菜适量，鸭肉适量，辣椒一根，莲藕一个，
辅料：：玉米油适量，盐2克，辣椒酱适量，生抽2克，
鸭肉莲藕炒面条的做法步骤：
1.大火烧开，加入面条，煮至七成熟，煮至过程中需要用筷子搅拌，切勿煮焦。我用的是挂面。
2.另取锅，油锅烧至六成熟倒入玉米油，大火煸炒鸭肉，放入一点辣椒煸炒一分钟。
3.加入少许生抽，调味。
4.加入素菜类大火煸炒几分钟，至七成熟。
5.加入面条，用筷子搅拌均匀。
6.加入少许生抽，搅拌均匀。
7.加入一勺辣椒酱，搅拌均匀，
8.加入少许盐，搅拌均匀。
9.盛盘，成品图。
10.完成，成品图。
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