食材明细:
主料::琵琶腿7个,鸡小胸4块,
辅料::土豆4个,青椒2个,洋葱1个,
配料::生抽1勺,老抽1勺,料酒1勺,花椒少许,豆瓣酱半勺,辣酱半勺,胡椒少许,辣椒4个,啤酒1罐,
大盘鸡~的做法步骤:
1.葱姜蒜切好备用
2.1勺料酒 1勺生抽 1勺老抽 少许黑胡椒粉 少许花椒
3.1勺豆瓣酱1勺辣椒酱准备好备用
4.把琵琶腿切成小块 放到锅里 准备焯水
5.把焯好水的鸡块放入步骤2中的汁里 腌20分钟
6.葱姜蒜下锅爆香
7.加入步骤3中的酱 换小火 把酱炒成红亮亮的感觉记住 小火 否则会糊锅
8.加入鸡块翻炒 换大火
9.倒入一罐啤酒
10.开锅后 加入土豆块
11.加入一块冰糖 炖20分钟
12.加入青椒和洋葱 翻炒加入鸡精
13.啦啦啦啦啦啦 成品~
食材明细:
主料::鸡肉500g,大葱适量,青椒适量,干辣椒适量,
辅料::花椒适量,食用油适量,白糖适量,盐适量,大料适量,味精适量,八角适量,醋适量,老姜适量,蒜适量,啤酒适量,豆瓣酱适量,
大盘鸡做法的做法步骤:
1.准备好所有的食材,根据鸡肉的分量,其余配料适量。
2.鸡肉切块,大葱、青椒、小米辣切节。老姜,蒜切片。
3.土豆切大拇指节那么大的块。(鸡肉下锅以后要干水份,缩水,所以土豆块就和缩水后的鸡块差不多大)
4.鸡肉下锅煮掉血水,捞起沥水。
5.锅内下油,油温烧到一定程度,不要太过高,放糖,小火熬化白糖。
6.油锅里加入花椒,把花椒煎香,然后鸡肉下锅翻炒上色,上色后,加入老姜和蒜片翻炒,再加入小米辣呛香。最后加入适量豆瓣酱、加入适量醋和盐。
7.翻炒一会儿,倒入啤酒,加八角大料,干辣椒,下土豆。啤酒要淹过鸡肉和土豆。
8.用盖子盖上用中小火焖10分钟左右,过程中不要翻炒。切记火不要太大,不然容易糊锅。
9.揭开盖子,见水收得差不多以后,翻炒一下,注意不要大力翻炒,这里土豆煮融了,大力翻炒容易把土豆翻烂。
10.加入青椒和大葱,翻炒下,千万不要让大葱和青椒炒太融。
11.最后关火后放适量味精或鸡精。起锅,一盘美味的大盘鸡呈现眼前。
小贴士:
最重要的就是注意土豆下过以后 容易糊锅,翻炒的过程一定要注意,糊锅了不管是面向还是口感上都要大打折扣。
食材明细:
主料::鸡一只,土豆两个,洋葱一个,螺丝辣椒6个,面适量,
辅料::干辣椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::豆瓣酱适量,茴香适量,花椒粉适量,十三香适量,料酒适量,盐适量,糖适量,
大盘鸡拌面的做法步骤:
1.这是鸡本人,就附近超市买的
2.把鸡切块
3.洋葱,土豆,辣椒切块,忘记拍照了555
4.鸡块焯水,表面去掉血渍
5.下面,锅里放油,把白糖熬至发黄起泡。倒入鸡肉和豆瓣酱还有料酒翻炒。炒到鸡块发黄,把干辣椒茴香姜蒜一起放进去,如果觉得颜色不够深,可以倒一点老抽。
6.炒到感觉有点干的时候,加土豆,添水
7.这时候就可以和面了,揉成光滑的面团,放在旁边醒一会儿
8.把辣椒和洋葱放进熟透的鸡肉里,加盐,放一点味精拌一拌关火。记住不能熬太干了,因为我们要拌面。
9.下面啦,把面搓成条,煮熟
10.最后把刚刚炖好的鸡肉放在煮好的面条上面,因为没有那么大的盘子,所以用盆装了哦~嘿嘿~
食材明细:
主料::三黄鸡适量,土豆适量,金针菇适量,豆皮适量,
辅料::郫县豆瓣酱适量,姜适量,葱适量,料酒适量,白糖适量,
自创大盘鸡的做法步骤:
1.三黄鸡剁成块,凉水罩一下
2.水开后把鸡肉捞出,洗净血沫
3.炒锅放油,热了之后,加入花椒,大料,姜片,郫县豆瓣酱
4.翻炒出红油
5.加入白糖继续炒一会
6.加入洗好的鸡块
7.翻炒一会
8.加入土豆翻炒,加入料酒
9.翻炒一会加入开水
10.加入喜欢的配菜
11.盖上锅盖闷20分钟,使土豆入味
12.出锅啦,中间还加了豆皮
食材明细:
主料::白条鸡1个,土豆2个,青辣椒5个,洋葱2个,
辅料::葱1棵,姜适量,大蒜适量,朝天椒适量,豆瓣酱适量,胡椒粉适量,花椒适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,啤酒适量,冰糖适量,
新疆大盘鸡!的做法步骤:
1.先把鸡块绰一下水,(这样鸡肉里的杂质血水都出来了,炖的鸡都不腥了),再洗两遍,把绰出来的杂质洗干净,,放料酒,老抽,生抽,胡椒粉,花椒,放一点点盐(老抽生抽还有一会的豆瓣酱都是咸的),淹二十分钟,入味
2.准备青椒,洋葱,土豆洗净,切大块备用
3.葱,大蒜,姜,朝天椒切段备用
4.炒锅放油,把葱姜蒜辣椒段放入,小火慢慢炒香,把炒好的这些都先捞出来,用这香香的油炒豆瓣酱,把豆瓣酱炒出红油,出香味
5.豆瓣酱炒香,出红油了
6.放入腌制好的鸡块,煸炒一会儿,倒入两易啦罐啤酒,再添一点热水,刚好把鸡块盖住,大火烧开,小火慢慢炖
7.二十分钟后放入切好的土豆,放几块冰糖,接着炖
8.二十分钟后,放入切好的洋葱,青椒,再炖五分钟,好,出锅咯!
食材明细:
主料::鸡半只,土豆300g,青椒80g,
辅料::豆瓣酱30g,八角2个,香叶2只,老姜20g,大蒜10g,冰糖5g,啤酒350ml,干海椒5个,青花椒5g,
暖冬大盘鸡的做法步骤:
1.鸡块放入加入葱姜的水中,氽烫两分钟。
2.炒锅倒油,放八角、香叶和姜片小火炒香。
3.放入花椒和干海椒小火炒香。
4.放入豆瓣酱炒香。
5.加氽过水的鸡块和冰糖,大火炒香。
6.倒入啤酒。
7.大火转中小火烧鸡块。
8.汁要收干时,放滚刀土豆大火炒。
9.加高汤中小火烧。
10.起锅前加青椒块大火炒香。
11.装盘,端上餐桌。
小贴士:
我用的二荆条干海椒,喜欢吃辣味的小伙伴,用小米辣或印度魔鬼椒。
食材明细:
主料::鸡腿2个,
辅料::西红柿3个,尖椒2个,土豆1个,面粉200克,盐1/4小匙,水115克,
配料::葱段适量,姜片适量,花椒适量,干辣椒适量,亨氏蕃茄酱4汤匙,盐适量,糖适量,
糊涂大盘鸡的做法步骤:
1.把面片原料(面粉200克,水115克,盐1/4小匙)混合揉成光滑适当的面团。
2.下成饺子剂的大小。
3.在每个剂子均匀的刷上一层油,或直接泡在油里,盖上保鲜膜醒1个小时。
4.把鸡腿肉去骨切核桃块,西红柿和尖椒去蒂,土豆切小块。
5.炒锅上火,加入少许底油,下入葱姜煸香。
6.下入花椒和干辣椒炒香。
7.下入约四汤匙的亨氏蕃茄酱炒出红油。
8.把西红柿和尖椒直接用手撕碎下入锅中。(这样可以让酸辣的味道更浓郁)
9.再下入鸡块炒至变色。
10.最后下入土豆块继续煸炒。
11.加适量开水没过食材,大火煮开后,盖盖儿烧制8分钟。
12.把醒好的面片用两手直接揪长下入锅中。
13.或从中间撕开。
14.加入盐、糖调好味。
15.当锅中汤汁收浓,面片煮熟后即可出锅。
16.成品图
17.成品图
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