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食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材,哪些食材让你印象深刻?小编经过整理,为你编辑了超好吃的麻辣牛肉香菇酱,仅供参考,希望能为你提供参考!

食材明细:

主料::牛里脊500克,洋葱2分之一个,大葱半根,生姜3片,大蒜一头,香菇8朵,花椒粒5克,

辅料::黄豆酱150克,甜面酱150克,辣豆豉200克,小米椒适量,郫县豆瓣酱2勺,红酒一汤勺(或料酒),花生油300克(或菜籽油),高汤150毫升(或白开水),白砂糖30-40克,

超好吃的麻辣牛肉香菇酱的做法步骤:

1.准备所有食材,将大葱,生姜,大蒜切成末,牛里脊切成小肉丁,香菇水发好以后清洗干净切小丁,小米椒切碎。

2.坐锅点火,倒入花生油或者菜籽油,油温热以后将花椒倒入锅内,炸出香味以后捞出花椒留花椒油。

3.将姜葱蒜,洋葱碎放入花椒油内爆香。然后倒入小米椒碎,跟郫县豆瓣酱,炒出红油

4.再倒入牛肉丁翻炒,加入一汤勺红酒或料酒,翻炒均匀。

5.牛肉丁变色后,就放入香菇丁继续翻炒。

6.翻炒均匀后加入黄豆酱跟甜面酱,继续翻炒。

7.翻炒均匀后,倒入辣豆豉。继续翻炒

8.爱吃辣的可以再加入一些小米椒碎继续翻炒。

9.这时候可以加入一些高汤或者白开水,倒入白砂糖,继续熬酱。

10.最后汤汁熬到浓稠时,就可以加入鸡精调味了,倒入香油。不喜欢鸡精的可以不加,也是鲜美的。

11.冷却后装入密封容器,玻璃瓶最好是消毒无水无油的。然后放入冰箱冷藏。

小贴士:

如果没有辣豆豉可以用炸香的花生米代替,再加点白芝麻,香脆诱人,味道也是棒棒哒?!

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香菇酱麻辣豆腐


食材明细:

主料::豆腐1块,

辅料::香菇酱20克,油2ml,生抽1ml,盐2克,生粉3克,香葱10克,香菜5克,红辣椒6个,

香菇酱麻辣豆腐的做法步骤:

1.准备食材:香菇酱、豆腐、辣椒、香葱等食材;

2.豆腐用盐水浸泡,这样的豆腐不易碎;

3.调料准备好,香菇酱,辣椒切碎、香葱、香菜洗净切好;

4.热锅,倒油,放入辣椒、香菇酱煸炒出香味;

5.豆腐放在手上切块,入锅;

6.加入生抽、盐煮至入味,生粉勾芡,倒入锅中煮沸;

7.香葱、香葱,放入锅中炒均即可出锅。

8.这道香辣鲜嫩的豆腐就做好了,满满的家的的味道,过年的气氛

小贴士:

1.煸炒香菇酱辣椒的时候,要小火;
2.豆腐放在手上切块,防止碎;
3.香菇酱煮豆腐非常好吃哦。

超麻辣牛肉干的做法


材料:

黄牛腿肉550g,干辣椒30g,辣椒面30g,花椒面10g,糖50g,盐7g,酱油1汤匙,姜3片,白芝麻(炒熟)15g,菜籽香料油2汤勺,

超麻辣牛肉干的做法的做法步骤:

步骤1,调料(忘照酱油)

步骤2,牛腿肉洗净,除去大部分筋膜

步骤3,锅中加清水没过牛肉,姜三片,和牛肉同煮,开锅后撇去血沫,中火把肉煮透,汤留两勺备用。我把肉一切两块,煮了二十分钟,同学们视自己牛肉块大小调整时间。

步骤4,煮好后的牛肉,切小块晾一下。我这个1cm×1cm×4cm,但是试吃团表示块儿再小一些也好(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)

步骤5,菜籽油烧热,不用太热,放入牛肉块,小火炸至表面颜色变深,捞出。炸的时候轻轻搅拌,时时观察,小心被烫(ó﹏ò。)

步骤6,炸好的牛肉条。第一次做的时候炸久了,好硬,这次表面还没完全变色我就捞出了,觉得刚好。

步骤7,炒锅放2勺菜籽香料油,烧热放入辣椒粉,干辣椒,小火稍微翻炒,放入一半的花椒粉炒一下(一定小火,不要炒太久,不要把辣椒炒的颜色太深,会发苦)

步骤8,加入牛肉,继续小火翻炒一下

步骤9,加入之前留用的煮肉汤,再加入糖,盐,酱油一汤匙,调料化匀煮一下

步骤10,中火收汤,要一直翻炒,汤慢慢少了就调小火。汤越来越粘稠,加入剩下的花椒粉,翻炒一下,关火,加入炒熟的芝麻,拌匀。(我没有炒到很干,调料是比较粘稠的感觉,同学按自己喜好调整口感哈)

步骤11,放阴凉处,入味,第二天吃味道刚好(⁼̴̀.̫⁼̴́)✧

超好吃的香辣香菇牛肉酱的做法


家人都比较爱吃牛肉煎拌饭酱之类的,可是感觉外面卖的加了防腐剂不健康,然后就自己琢磨了一下,之前做过一次还不错,第二次又改进了一下方法各材料,效果特别好,家人都特别喜欢吃,还说有空多做点,甩老干妈一条街哈哈哈!

材料:

瘦牛肉一块,干香菇15-20朵,海天黄豆酱一瓶,葱伴侣豆瓣酱一袋,新鲜小红尖椒500克,姜粉,干红辣椒250克,料酒,蒜末一头蒜,洋葱半个,植物油,姜汁两勺,花生多半饭碗,白芝麻200克,

超好吃的香辣香菇牛肉酱的做法的做法步骤:

步骤1,牛肉切小筛子块备用,这里切小筛子块口感好,不要图方便打成肉馅哦,口感会差很多。具体用量根据个人喜好来。

步骤2,干香菇泡好后切丁备用

步骤3,小尖椒和干辣椒用厨房剪刀剪好,备用

步骤4,洋葱,大蒜切成末

步骤5,炒花生,切记,凉油凉锅下花生,炒熟晾凉,然后擀碎备用

步骤6,锅中放入植物油,稍微多放一点,不然一会炒酱会干。油热了加入牛肉粒,开始翻炒,多炒一会,把水分炒出去,稍微干一点点

步骤7,加入香菇粒,继续翻炒,到香菇粒发金黄

步骤8,翻炒到这样就差不多了

步骤9,加入辣椒丁,继续翻炒,2分钟以后开小火

步骤10,继续翻炒2分钟,加入蒜末和洋葱末

步骤11,翻炒1分钟后,加入海天黄豆酱和豆瓣酱,比例是1:1。再加入两勺姜粉,两勺姜汁,50克料酒。加入花生碎,继续翻炒。(白芝麻出锅之前关火再放)小火熬煮6分钟(不盖锅盖,期间要不断翻炒)熄火,加入200克白芝麻,搅拌均匀即可。

步骤12,准备一个干净的玻璃瓶装好,晾凉,放冰箱冷藏可以保存半个月哦!主要是超级好吃!!

步骤13,在冰箱里发酵2天之后更好吃哟

麻辣香菇牛肉酱的做法


材料:

牛肉600g,香菇10个,大蒜仔1个,姜片8个,花椒粉10g,五香粉8g,甜面酱60g,豆瓣酱60g,豆鼓100g,熟花生碎50g,白芝麻30g,花生油600g,

麻辣香菇牛肉酱的做法的做法步骤:

步骤1,牛肉洗净去筋切碎加蒜末姜末、少许白糖、生抽、料酒、蠔油拌匀入冰箱冷藏一个小时

步骤2,香菇温水洗净泡发切碎,锅放油小火煸干香菇沫

步骤3,锅烧热倒油(油尽量多点一次放足)

步骤4,油温六成热倒入腌好的牛肉,加花椒粉、五香粉中火煸炒

步骤5,当牛肉颜色变深后换小火继续煸炒

步骤6,直到水份炒干,牛肉变的香酥了

步骤7,加炒好的香菇沫、豆豉、甜面酱、豆瓣酱、白糖、盐翻炒,加入辣椒粉、炒熟碾碎的花生碎继续翻炒片刻

步骤8,放凉装瓶,常温可以存放一个月。

香菇牛肉豆豉酱


食材明细:

主料::牛肉丁50g,熟芝麻适量,豆豉60g,干香菇粒30g,花生米30g,辣椒面30g,

辅料::蒜末适量,姜末适量,葱末适量,花椒十粒,桂皮1g,五香粒1g,水淀粉适量,盐适量,糖适量,

香菇牛肉豆豉酱的做法步骤:

1.材料:牛肉切丁、蒜末、姜末、葱末、花椒十粒、熟芝麻适量、五香粒、桂皮1g、豆豉60g、干香菇粒30g、花生米(热锅炒熟,压碎去皮)30g、辣椒面30g

2.1、辣椒面拌入部分芝麻,热锅放油,五香、桂皮、花椒粒倒入锅中超出香味,滤出,将热油倒入辣椒面中

3.热锅,倒油,加入葱姜末、牛肉丁、香菇粒,炒香,再放入蒸熟的豆豉(或水泡软)炒香。加入适量的盐、糖,水,最后加入水淀粉勾芡。

4.加入适量的味精,熟芝麻、花生米、葱末拌匀,再淋上芝麻油拌匀增香即可。

5.成品

小贴士:

咸辣口味大家根据个人喜好增减

麻辣香牛肉酱(超详细步骤)的做法


麻辣鲜香的牛肉酱绝对是下饭、下面、炒饭……的绝佳搭档。自己做的比外面买的还好吃,最重要的是料足。外卖的牛肉酱,在里面找半天才能找到一粒牛肉粒,哈哈

材料:

牛肉500g,熟花生碎4大勺,熟芝麻4大勺,姜一大块,郫县豆瓣酱2大勺,豆豉1大勺,辣椒面4大勺,花椒面1大勺,酱油2大勺,料酒2大勺,盐可不用,味精1小勺,食用油250ml,,

麻辣香牛肉酱(超详细步骤)的做法的做法步骤:

步骤1,主要原料合集。(我用的是老干妈豆歧,如果是市场里买的豆歧最好把切碎点更入味)。我拍的时候是把牛肉先处理好了的,接下来说牛肉的处理哈。(接下来调料的用量是芝麻上面这种勺子的量哈)

步骤2,买来的牛肉放清水里浸泡30分钟,以去掉血水,中途换水2次

步骤3,清洗干净牛肉,切成1厘米左右厚的大片

步骤4,再切成1厘米左右宽的条

步骤5,再切成细粒,大小随意

步骤6,姜切成碎末。把姜末、2大勺料酒、1大勺酱油、1小勺花椒面加入牛肉粒里搅拌均匀,静置15分钟

步骤7,炒锅烧热加入250ml食用油

步骤8,倒入码好味的牛肉,中火炒12分钟左右(时间长短根据个人喜好调整哈)

步骤9,炒成这样就可以了。牛肉外层有点干酥,姜变黄就可以盛出来了

步骤10,把牛肉盛出,锅里留油

步骤11,加入2大勺豆瓣酱、1大勺豆豉、4大勺辣椒面、1大勺花椒面,小火翻炒2分钟。(一定要小火,要不会把辣椒面炒糊的)

步骤12,倒入炒好的牛肉和熟花生芝麻碎,再加入1大勺酱油、1小勺味精翻炒几下,这时可以尝尝还差什么味道,再加上就可以出锅了。(不用加盐都有咸味了,因为豆瓣酱和豆歧里都有盐的。辣椒面和花椒面的用量还是根据个人口味和辣椒辣的程度调整哈。我加4大勺辣椒面是因为我家孩子爸爱吃很辣的。)

步骤13,再来一张

步骤14,相比起来,外面卖的牛肉酱弱爆了

香辣牛肉香菇酱


食材明细:

牛里脊500g,香菇400g,白糖2茶匙,老抽2茶匙,黄豆酱300g,大葱20g,姜10g,花生碎40g,熟芝麻35g,小米椒10g,蒜20g,核桃仁20g

香辣牛肉香菇酱的做法步骤:

第1步花生核桃仁小火背熟去皮白芝麻小火背熟

第2步香菇切成小丁,沥干水分牛里脊切块搅拌成颗粒稍大的馅料,热油加花椒、桂皮、八角、香叶炸出香味后捞出,下牛肉粒,翻炒5分钟左右出锅。

第3步另起一锅,热油,加葱姜蒜小米椒香菇,翻炒。待香菇水分蒸发干后,加入刚炒好的牛肉粒,继续翻炒

第4步加入黄豆酱,继续翻炒加入花生碎、芝麻,搅拌均匀后出锅

小贴士:

炒牛肉和香菇时,一定要倒入足够多的油,这样出来的酱才不会太干。

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